Vakuumpakningsmaskine

Dette er METROs eget mærke til professionelt udstyr, hvilket betyder, at der permanent vil være pakker i METRO.
Jeg ved ikke om en pakke, men deres blender og kødkværn er vidunderlige.

Der var ingen vakuumposer og ruller i METRO i dag

Og jeg købte et vakuum i Technopark. FoodSaver poser 48 stk. 20,7X29,2 cm til 680 rubler, jeg kunne godt lide det, de holder vakuumet godt.

Den eneste skam er, at flere af dem ikke vil være der. De sælger ikke længere dette mærke og derfor også forbrugsvarer. Derfor sælger pakkerne til de gamle priser. Jeg tog de sidste 2 pakker.

De sælger ikke længere dette mærke og derfor også forbrugsvarer.

I dette tilfælde skal du købe mere, hvis du har .., men faktisk planlægger jeg at bestille i Kina (kupinatao der indtil 25.01 rabatter på levering op til 50%), jeg har allerede kastet ruller af forskellige størrelser i kurv, Aperts containere og en slange til ham (jeg har Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, del et link til ruller og containere, tak ...

[elenvass]

elenvass, Lena, alt dette er varer fra en sælger, og der er rabatter på sortiment fra 2 stk. og mere - billigere

Beholdere, kan du indstille eller dele
Slange 🔗
Ruller
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
der er andre størrelser

[Natalia]

Natalia, Natul, og hvor meget får de slangen? Og hvor meget er containerne? Gav de en eller anden form for rabat? Jeg har også en sprut, men uden slange og containere.
Passer disse nøjagtigt?
Har du allerede skrevet dem ud?

[Natalia]

Natalia, Natul, og hvor meget får de slangen? Og hvor meget er containerne? Gav de en eller anden form for rabat? Jeg har også en sprut, men uden slange og containere.
Passer disse nøjagtigt?
Har du allerede skrevet dem ud?

Og jeg er også interesseret i containere og slanger til pro-fuel

[Olga]

Natalya, Natul, hvor meget får de slangen? Og hvor meget er containerne? Gav de en eller anden form for rabat? Jeg har også en sprut, men uden slange og containere.
Passer disse nøjagtigt?
Har du allerede skrevet dem ud?

Olga, slange $ 10,77, et sæt med 3 beholdere $ 42, men du kan gøre det individuelt, så en til 2 liter - $ 20, rabatter fra mængde og for sortiment .. du smider det i kurven, og rabatter beregnes automatisk. Manna skrev på side 25 om disse beholdere og viste en video af støvsugning af en glasbeholder i den, og det ser ud til Asya Klyachina bestilte en slange og containere, alt gik perfekt til Proficuk. Jeg har ikke betalt endnu, men jeg har allerede tilføjet mine links til indkøbskurven. post under spoileren.

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have. Jeg går nu og kaster det i kurven. Jeg har ikke købt hos dem i lang tid, men jeg har stadig penge der. Og jeg forstod, at de nu kan betale via Sberbank-online. Men det er ikke farligt

Jeg købte for nylig en Profi Cook PC-VK 1015 vakuumforsegler, den indeholder ikke beholdere eller slanger. Spørgsmålet er - hvis du køber dem separat, vil pakkeren kunne arbejde med dem? Jeg forstår det ikke endnu - har du brug for en slags stikkontakt til slangen? Eller er denne mulighed udelukket selv teoretisk med min pakke?

sådan her - 🔗

[lega]

lega
Gal du åbner den der til højre er der sådan en lille sort stift og ved siden af ​​er der en lille hvid knap, og så sættes en slange på denne stift, og du trykker på den hvide knap, luften pumpes ud, jeg bare købte det med containere og en slange, hvis du har det hele inde, så vil slange og containere klare ....

Her tog jeg mit billede til dig, se:

[marlanca]

marlancaTak, tak! Der er en nål og en knap! Så nu skal du kigge efter containere og en slange.

I dag var jeg i METRO, der er ingen rabatstøvsugere

For 10 dage siden købte jeg en Gastrorag-aktie i metroen (på Simferopol sh.). Jeg tog den næstsidste. Jeg kunne ikke modstå sådan en pris.Inkluderer 5 store og 5 små poser. Fungerer godt. Det evakuerer ikke glatte poser, forsegler dem på 2-3 sekunder. Jeg har allerede lavet svinekarbonat 2 gange ved hjælp af suvid-teknologien i Steba DD1, og jeg er bare glad for kødet.

Der var ingen vakuumposer og ruller i METRO i dag

Pakkerne var der i dag for ProfiCook, selvom jeg ikke så, hvilken størrelse.

[Krug]

Krug, Jeg var i Leningradka, jeg købte også 100 glatte vakuumposer der. 268 rubler hver, det fungerede ikke at støvsuge dem, jeg indsatte en bølgepap på alle mulige forskellige måder, men på ingen måde ... det straks solgte. Jeg lavede også et sous-look allerede 2 gange, fra en svinehals og kalkunbryst, tilpassede en langsom komfur i opvarmningstilstand på 65 gram og en kalkun med tilsætning af nitritsalt, og det viste sig virkelig skinke .. nu i min tanker: pige-th: om man skal købe en suvidnitsa ... og det vil jeg virkelig, og det ser ud til at man kan komme langsomt igennem, udstedelsesprisen er 10 tons. I METRO siden 22.01 et nyt katalog, måske er der brug for noget andet, sporer jeg nu.

glatte vakuumposer 100 stk. hver 268 r

Ja, jeg lykkedes heller ikke med dem.

om man skal købe en suvidnitsa ...

Nå, hvis den langsomme gør et godt stykke arbejde, og jeg har Shteba, så kan du undvære det. Sandt nok ser det ud til, at vi er lidt begrænsede i størrelse. Grydernes bundområde er mindre.

Ind i min 3,5 l langsomt et stykke på 1 kg passer perfekt, men mere er ikke nødvendigt .. Jeg støvsuger straks halvdelen af ​​det, og så er dette stykke endnu smagere, det kommer .. men jeg vil stadig tænke på suvidnitsu

evakuere den færdige halvdel?

Nå, ja, selvfølgelig færdige, efter madlavning, natten på manken, og så skærer jeg den i halve, vi spiser en, og den anden evakuerer jeg, og den modnes undervejs ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha og kalkunbrystet injiceres med nitritsalt, eller hvordan har du det, fortæl os det?

Piger, hvad er dit "tab" i vægt, når du laver sous vide i et vakuum? I går lavede jeg en svinehals. Startvægt 1320 gram. Outputvægt 1100 gram. I dette tilfælde blev kødet hakket med en opløsning af nitritsalt i en mængde på 160 ml, dvs. den oprindelige vægt steg stadig. Men det tager jeg ikke højde for. Nettotabet var 17%. Hvilke tal har du?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. kalkunbrystfilet modstod 48 timer. i solinade 1 spsk. l. nitr. salt + 1 spsk. l. sukker + 1 liter vand, skyllet, tørret, gnides med malet peberfrugt (paprika sl., Sichuan, aromatisk., sorte ærter), læg i en pose og der 2 groft hakkede hvidløgsfed, laurbær. blad, skive blommer. olie gr. 20 og evakueret. Jeg kogte langsomt ved opvarmning til 65 gr. 5 timer straks i isvand og om natten i kulde. I øjeblikket forbereder jeg en svinekøds skinke på 1 kg .... alt er det samme, men efter peber er det stadig overtrukket med kornsennep, det koger i 7 timer ved 65 gram, denne gang vil jeg lade det være at køle ned i en gryde og stå natten i hallen ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, jeg vejede ikke ved udgangen, men brikkerne bliver tydeligvis mindre

[Evgeniya]

Piger, hvad er dit "tab" i vægt, når du laver sous vide i et vakuum? I går lavede jeg en svinehals. Startvægt 1320 gram. Outputvægt 1100 gram. I dette tilfælde blev kødet hakket med en opløsning af nitritsalt i en mængde på 160 ml, dvs. den oprindelige vægt steg stadig. Men det tager jeg ikke højde for. Nettotabet var 17%. Hvilke tal har du?

Evgeniya, så der var 1 kg. svinekød skinke "Miratorg" i vak. pakke (uden marinade), stykket brugt i fryseren i lidt mere end en måned, optøet i kulden i en dag, i 2 dage var det samme sted i solinaden, i går aftes blev det kogt på 7 timer. ved 65 gram, afkølet i en kasserolle, tilbragte natten på manken, pakken vejede 875 gram inden åbning efter dræning af den resulterende juice I ALT 675 gr...Her er sådan et glimt
_{Det viste sig meget velsmagende kød til butrbrody, lyserød, moderat salt, diskret ånd af hvidløg osv. Osv.}

[Natalia]

Natalia, mange tak! Så jeg har stadig intet "tab" af gårdskød! Miratorg tygger sandsynligvis med kød, pumper med vand.

Miratorg tygger sandsynligvis med kød, pumper med vand.

Ikke sikker, men helt sikkert.

Miratorg tygger sandsynligvis med kød, pumper med vand.

Ikke sikker, men helt sikkert.

Ja, jeg købte det for første gang, tiltrak prisen på 220 rubler. pr. kg. var det ikke umiddelbart muligt at lave mad og kastede det i fryseren ...

tiltrak prisen på 220 rubler. pr. kg

Genberegn nu, hvad prisen var i virkeligheden uden vand.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, se på PM og .. "Jeg venter på et svar som en nattergal om sommeren"

Piger fortæller mig en husstøvsuger, jeg har brug for den til opbevaring og modning af hjemmelavet ost. Generelt er jeg engageret i ostefremstilling, jeg har brug for denne enhed til at pakke ost i en krympepose (jeg købte den specielt til ost) ved vakuum. Så det pumper luften godt ud og poser, ikke bølgepap, men tætte specielle til ostefremstilling (KREALON TYPE MLF-40 til opbevaring og modning af ost) passer til den. Måske bruger nogen eller er involveret i ostefremstilling, fortæl mig, jeg vil være alt for taknemmelig !!!

I et oversøisk kulinarisk show så jeg, hvordan kød blev specielt vakuumpakket i en film i seje retsoraner og derefter kogt i denne film. På denne måde blev det mest delikate og mest lækre produkt opnået. Det eneste spørgsmål er, at filmen er speciel, madkvalitet.

Dette er den såkaldte Suvid madlavningsteknologi ved en vandtemperatur på ca. 60 grader. Den alvidende Wiki skriver:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; fransk for "vakuum") er en metode til madlavning af mad forseglet i en forseglet plastpose i et vandbad i længere tid end den sædvanlige tilberedningstid - op til 72 timer i nogle tilfælde - med præcise kontroltemperaturer er meget lavere end dem, der almindeligvis bruges til madlavning, typisk omkring 55 ° C (131 ° F) til 60 ° C (140 ° F) for kød og højere for grøntsager. Målet er at tilberede maden jævnt uden for meget mad og holde den samme grad af madlavning inde, mens du opretholder saftighed.

Historie
Denne teori blev først beskrevet af Sir Benjamin Thompson (Earl of Rumford) i 1799 (skønt han brugte luft som varmebærer). Det blev genopdaget af franske og amerikanske ingeniører i midten af ​​1960'erne og udviklede sig til en industriel måde at bevare mad på. Denne metode blev vedtaget af Georges Pralous i 1974 på restauranten Troisgros (Pierre og Michel Troisgros) i Rohan, et af de franske kulinariske centre. Han fandt ud af, at foie gras tilberedt på denne måde bevarer sit oprindelige udseende, ikke mister overskydende fedt og har en bedre struktur. En anden pioner inden for suvid var Bruno Gussolt, der undersøgte effekten af ​​temperatur på forskellige fødevarer og begyndte at uddanne topkokke i denne metode. Som Chief Scientist hos Cuisine Solutions, en producent af køkkenudstyr med base i Alexandria, VA, har Gussault udviklet madlavningstider og temperaturer til forskellige fødevarer.

Hovedtræk

Sammenlignet med traditionelle madlavningsmetoder bevarer forsegling af mad i plastposer mere pålidelig juice og smag, der kan gå tabt under madlavning.

Ved at placere mad ved en bestemt ønsket badevandstemperatur kan overkogning undgås, fordi mad ikke kan være varmere end badevand. Ved normal højtemperaturstegning, kogning eller bagning i en ovn eller grill udsættes maden for varme på et niveau, der er meget højere end den ønskede interne tilberedningstemperatur. Maden skal fjernes fra de høje temperaturer, når den ønskede tilberedningstemperatur er nået. Hvis mad fjernes for sent fra varmen, er den for kogt, og hvis den fjernes for tidligt, bliver den underkogt. Som et resultat af nøjagtig kontrol af vandtemperaturen i badet, og da temperaturen i badet er den samme som den ønskede tilberedningstemperatur, kan der opnås en meget nøjagtig kontrol af madlavningen. Derudover kan der ved tilberedning af sousvid opnås en jævn temperatur selv med uregelmæssigt formet mad eller meget tykke portioner givet tilstrækkelig tid.

Anvendelsen af ​​temperaturer, der er meget lavere end til konventionel madlavning, er et vigtigt træk ved sousvid, hvilket resulterer i en meget højere saftighed: ved lavere temperaturer brister madens cellevægge ikke. I tilfælde af tilberedning af kød, Hårdt kollagen i bindevæv kan hydrolyseres i gelatine uden overophedning af kødproteinet, hvilket ikke resulterer i afstivning af tekstur og forskydning af fugt fra kødet.I modsætning hertil, når der tilberedes grøntsager, hvor ekstrem følsomhed eller blødhed ses som uønsket fordøjelse, tillader vakuumteknologiens evne til at tilberede grøntsager under kogepunktet for vand, at grøntsagerne koges rimeligt godt (og pasteuriseres om nødvendigt) og samtidig opretholder deres form eller skarphed. struktur. Mens cellevæggene ikke er sprængt, kan depolymerisering af plantecellepektin-polysaccharider og / eller stivelsesgelatinering opnås uden fordøjelse.

Fra et kulinarisk synspunkt er eliminering af luft sekundært, men dette mål har praktiske konsekvenser: det gør det muligt at opbevare kogte fødevarer længere, stadig forseglet og kølet, hvilket er især gavnligt for fødevareindustrien. Og dette fjerner ilt fra fødevarer, der kræver lang madlavning og oxidation, såsom fedt på kød, og som kan give en harsk smag, når de udsættes for luft i lang tid.

[jenyaiva]

jenyaiva, vi har en helhed afsnit der er forberedelse af Sous-Vid.

Tak, jeg så spørgsmålet, men jeg kiggede ikke på datoen, jeg troede, jeg vil hjælpe på nogen måde, jeg kan)

[Vika]

Vika, Jeg ved ikke, hvilken slags speciel taske der er, men hvis poserne i princippet er loddet (tjek med et strygejern), er der kun enten industripakker eller snorkeltypepakker, hvis der er glatte poser.

Tak skal du have. Pakkerne er tætte, glatte. Jeg er interesseret i, hvilken slags vakuumforseglere der fungerer med glatte poser og flere langlever (jeg mener, hvem der har brugt det i flere år og pumper vakuumbrønden ud). Brug det til frysning af grøntsager.

eller snorkelpakkere.

Det viser sig - er de at foretrække? Hvilke er tilgængelige? Hvordan kan en uerfaren bruger skelne dem?

Er der nogen der har?

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, Valget er ikke særlig stort!
I udlandet kaldes de Sorbent System. Her er deres hjemmeside:

🔗

I Rusland kan du for eksempel købe her og der kan du straks købe billige pakker til det (godt eller i METRO)

🔗

I Ukraine her:

🔗

Jeg tog det på Aliexpress i Kina.

Sergey, hvad betyder "snorkeltype"? Er de at foretrække på grund af den lave pris og god kvalitet, eller fordi pakker er egnede? Eller ikke nogen, men kun glatte, men de er mere overkommelige og billigere?
Jeg er ikke venner med Aliexpress (endnu). Amazon er i princippet tilgængelig i Fink, der er en Bestron til 30 euro, men anmeldelserne er blandede. Der er Proficuk, det kommer billigere ud end vores.

Ejere af vakuumapparatet DZ-300A eller DZ-280A fortæller mig, hvordan det fungerer, som jeg forstår det, er eventuelle pakker (f.eks. Til frysning) egnede til det. Jeg har brug for det til frysning og udpumpning af luft og forsegling af oste (jeg pakker oste i krympeposer til modning i 3-5 måneder), så jeg kan pumpe luften godt ud). Jeg læste lige på foraene, at du kan pakke oste i en krympepose med en almindelig vakuumforsegler.

Sergey, som jeg forstod fra dig SIN BO 280A, som jeg skrev ovenfor, mens jeg fandt ud af, hvad snorkeltypen betyder og alt andet (og her er det ved siden af, som jeg vil købe). Som i brugsprocessen, som jeg ser, bruger du det ofte, pumpes støvsugeren også godt ud, og du kan købe poser til det i metroen og hvordan de kaldes korrekt. Generelt, hvad er dine indtryk efter et stykke tid eller flere års brug? Jeg ville sætte pris på det. Og hvis jeg forveksledes med navnet på din enhed, så hvis dens nøjagtige navn er mulig, passer det mig. Tak igen på forhånd.

[Anna1957]

Ja, jeg har sådan en enhed. Siden sidste forår.
Anna1957, på Amazon, forresten, sælges de et eller andet sted. Det kan KUN arbejde med glatte poser (gennemsigtig, metaliseret, folie osv.). Det er kun bedre, fordi poserne er lettere og billigere at købe.
Om disse pakker i METRO Her
Jeg kan lide. Selvom du har brug for at tilpasse dig det:
hvis du skubber en masse mad i posen, er sømmen ikke forseglet tæt, du kan se en usolderet strimmel på den, og hvis du ikke ordner den en anden gang, bliver den efter et stykke tid støvsuget.
hvis produktet er lille, skal det skubbes mod snorklen, ellers pumpes luften ikke helt ud.
hvis produktet er med væske, skal det anbringes i en anden pose, så væsken ikke suger ...
Men det vigtigste for mig er, at du ikke behøver at gemme pakker!
Jeg bruger almindelige fryseposer til at fryse kød, hakket kød, halvfabrikata, bær i fryseren.
Vakuum - til ost, hjemmelavede pølser, saltet og tørret fisk, tørret frugt, nødder, korn.
Jeg forsegler fabriksposerne efter åbning: krydderier, kaffe, te, korn, pasta, vaskepulver, tør kattefoder - efter åbning hældes den i en lille beholder - og resten pakkes om, og de lugter ikke og lugter ikke vejr.

Tak Sergey hjalp mig med at træffe mit valg. Måske ved du hvad der er forskellen mellem DS-300 og DS-280A, de ser ud til at være de samme i udseende?

den skal skubbes mod snorklen, ellers pumpes luften ikke helt ud.

Det vil sige, snorklen er, hvor luften pumpes ud? Er Profikuk f.eks. Anderledes arrangeret? Jeg så dem aldrig på arbejde. Og et andet spørgsmål: kan du købe dåser til disse snorkeltypere som for Proficuk? Tilgiv mig, fordi jeg generede dig med disse spørgsmål - Jeg vil virkelig ikke gå glip af og købe den forkerte enhed.

[Vika]

Vika, 300 og 280 er den maksimale længde af sømmen i mm, som du skal forsegle (størrelsen på pakken opnås)
Anna1957Snorklen er en flad næse, hvorigennem der pumpes luft ud.
I profikuk og andre - der er ingen tud, der pumpes luft ud gennem hele sømmen (det er derfor nødvendigt med bølgeposer), så luften pumpes lettere og bedre ud. Hvis produktet tæt på snorklen blokerer adgangen, stopper luften med at blive suget ud - du skal røre produktet, så luften går.

Tak skal du have. Kun priserne på dem vokser med stormskridt, i forgårs kiggede jeg på 4000, og i dag er det allerede 8.000, og du finder det ikke.

[Vika]

Vika, 300 og 280 er den maksimale længde af sømmen i mm, som du skal forsegle (størrelsen på pakken opnås)
Anna1957Snorklen er en flad næse, hvorigennem der pumpes luft ud.
I profikuk og andre - der er ingen tud, der pumpes luft ud gennem hele sømmen (det er derfor nødvendigt med bølgeposer), så luften pumpes lettere og bedre ud. Hvis produktet tæt på snorklen blokerer adgangen, stopper luften med at blive suget ud - du skal røre produktet, så luften går.

Tak, nu er det blevet klarere.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook har en ny pakker
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Stilfuldt!