Hurtigt hvede-rugbrød på gæret bagt mælk

Hurtigt hvede-rugbrød på gæret bagt mælk

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælget rugmel	200 g
Hvedemel, premium	250 g
Tør malt	15 g
Kogende vand til brygning af malt	35 g
Ryazhenka er gammel (ligger rundt i køleskabet)	300 g
Mellemstødt havsalt	2 tsk
Hurtigtvirkende tør gær	8 g
Vegetabilsk olie	1 spsk. l

Madlavningsmetode

• Kog malten med kogende vand, læg den afkølet. Tag den gærede bagte mælk ud af køleskabet på forhånd for at varme den op til stuetemperatur, da ovnen er i hurtig tilstand (der er ikke tid til at "niveauere"), afkølet til 40-35 gr. Bland med malt med gæret bagt mælk, tilsæt salt der. Hæld gær til bunden, sigt mel i en C / P-skål, hæld blandet væske, olie ovenpå. Jeg tilføjer hørfrø, sennep og derefter majs - hver tilføjer lidt smagnuance til det færdige brød. Tilstanden på Panasonic er 02 (hurtig), bladet er almindeligt. Jeg tilføjer ikke sukker!

Skålen er designet til

780 g

Tid til forberedelse:

15 min + 2 timer

Madlavningsprogram:

Hurtig tilstand 02

Nationalt køkken

alligevel sandsynligvis russisk

Bemærk

Hun bagte brød "fra hvad der var", styret af ideer hentet på vores forum. Uventet fik vi et næsten perfekt gråt brød til enhver skål med en smag, der ikke lignede noget andet brød (gæret bagt mælk giver nøddeagtige noter, elastisk krumme, fantastisk lugt, den anvendte smørtype ændrer smag), og som undertiden er vigtigt - hurtig madlavning!
Bagning er allerede gentaget, nu er gæret bagt mælk specielt købt og "forsvaret" i køleskabet til denne opskrift. Hvis den fermenterede bagte mælk er meget tyk, øger jeg mængden af ​​vand, når jeg brygger malt til 40 g, jeg tilføjede en skefuld koriander til den malt, der brygges - det er også lækkert, næste gang jeg prøver med karvefrø. Når jeg glemte smørret - brødet kom også ud vidunderligt.

tage til efterretning !!! Faktisk vil gæret bagt mælk give en vidunderlig aroma! Og det faktum, at brødet er hurtigt, er meget nyttigt på travle arbejdsdage !!!

Tak for at du har lagt mærke til det! Prøv det! Brødet er meget lyst i smagen på trods af den korte gæringstid!

En meget interessant opskrift! Jeg ville gerne bage sådan et brød. Jeg tager det med til bogmærker.

Det er dejligt, at der er en anden hurtig brødopskrift! Og alligevel så appetitvækkende at se på! dejlig! bogmærke

[Lena]

Lena, og hvis ikke i en brød maker?
Hvordan og hvor meget at distribuere?

[lenok001]

lenok001, i opskriften er der mere hvedemel end rug, hvilket betyder, at både navnet og sektionen er valgt forkert

[lenok001]

lenok001, i opskriften er der mere hvedemel end rug, hvilket betyder, at både navnet og sektionen er valgt forkert

... Det er rigtigt, sandsynligvis, lad det være i dette afsnit, det vigtigste er, at brødet er godt og altid viser sig. Jeg raffinerede endnu et brød på basis af det, jeg tager det ud med en separat opskrift, fordi det viste sig at være meget usædvanligt

[Lena]

Lena, og hvis ikke i en brød maker?
Hvordan og hvor meget at distribuere?

Jeg har ikke prøvet at bage dette brød uden en brødproducent - der er mange gode opskrifter til at eksperimentere med ovnen her på forummet.

Jeg vil tillade mig at skære ind. Korrekturen tager den samme tid som normalt - en time, men det syntes mig, at denne opskrift resulterede i en tæt dej, og at der kunne være mindre gær, men det er bare min mening. Og det viser sig meget godt i en simpel ovn.

Jeg vil tillade mig at skære ind. Korrekturen tager den samme tid som normalt - en time, men det syntes mig, at denne opskrift resulterede i en tæt dej, og at der kunne være mindre gær, men det er bare min mening. Og det viser sig meget godt i en simpel ovn.

Gær i den tørre opskrift er 8 gram, hvilket er cirka 2 tsk. For 450 gram mel + malt, inklusive næsten 50% rugmel, kan det betragtes som ret nok, rugmel er tungt. Og hurtigt brød kræver ifølge det fremskyndede program altid en lidt højere mængde gær.

I ovnen vil et sådant brød også blive godt. Jeg sporer korrekturen ikke i tide, men i fordobling af dejstykket - og selve tiden vil fortælle dejen, kun han ved, hvornår den hæver

Gær i den tørre opskrift er 8 gram, hvilket er cirka 2 tsk. For 450 gram mel + malt, inklusive næsten 50% rugmel, kan det betragtes som ret nok, rugmel er trods alt tungt. Og hurtigt brød kræver ifølge det accelererede program altid en lidt højere mængde gær.

I ovnen vil et sådant brød også blive godt. Jeg sporer korrekturen ikke i tide, men ved at fordoble dejen - og tiden i sig selv fortæller dejen, kun han ved, hvornår den hæver

Tanya! Tak for kommentaren! Og for konstant opmærksomhed på uerfarne bagere!