Varmrøget makrel og havabbor

Kategori: Fiskeretter

ingredienser

Fisk (makrel, havabbor)
Salt
Røgforberedelse
Mayonnaise

Madlavningsmetode

Prøv at ryge makrel, men uden \ "flydende røg \" får du ikke lugten af ​​rygning.
Produkter: Makrel 3 mellemstore kroppe, salt, rygemiddel
Forberedelse: Skyl fisken, gnid med salt, læg den i en skål og tryk den ned med tryk. Opbevares i køleskab i 3 dage. Påfør rygepræparatet den sidste dag.
Forberedelse: Røg i to faser:
1. På midterristen 20 minutter ved t 65C, blæserhastighed - lav, 2. 10 minutter ved t 95 C, blæserhastighed - medium.
Varmrøget havabbor
Produkter: Sea aborre 3 medium slagtekroppe, salt, mayonnaise, et præparat til rygning.
Forberedelse: Gnid hver aborre med salt (ingen grund til at rense fisken!), Røgforberedelse og mayonnaise.
Forberedelse: Kog i 25 - 30 minutter (afhængigt af fiskens størrelse) på et medium rist ved 180 ° C, blæserhastigheden er medium.

[Marishkin]

Marishkin, tillykke med dit køb!
Forsøg at ryge makrel trods alt, kun uden "flydende røg" får du ikke lugten af ​​rygning.
Koldrøget makrel

Koldrøget makrel uden Hotter viser sig godt.
Jeg læste engang om at spise hjemme. ru opskrift, og nu gør jeg det ganske ofte
-praktisk som du beskrev, er der kun små forskelle-
- Jeg citerer fra kilden
1-2 frosne makrel,
"gode" løgskind,
1 liter vand
3 spsk. l. salt,
1 spsk. l. Sahara,
100 ml. flydende røg
tom plastflaske
Optø fisk, tarm, trim hale, finner og hoved, vask.
Hæld løgskind med en liter vand, kog og kog på svag varme (dækket) i 10 minutter.
Klem skallen og kassér den. Hvis vandet er kogt væk, skal du tilføje nok vand til at producere 1 liter væske.
Tilsæt salt og sukker.
Lad bouillon afkøle helt og tilsæt flydende røg.
Vi tager en tom flaske og afskærer halsen på den, så en fisk kan spildes i flasken (hvis vi koger 1 fisk, er det bedre at tage en 1,5 liters smal flaske, hvis der er 2 fisk, så en bred 2 liters flaske).
Fyld fisken med bouillon, dæk hullet (jeg brugte plastfolie) og læg det i køleskabet i 3-5 dage (hvis fisken er lille eller en uge, hvis den er stor. Hvis fisken er alene, så lader vi den være alene i hele perioden, hvis 2, så ændrer vi positionen fisk en gang om dagen.
I slutningen af ​​den "kolde fængsel" tager vi fisken ud af væsken, tørrer den ved at hænge den i halen (jeg hænger den hele natten), smør den derefter med vegetabilsk olie og send den til køleskabet.
Fisken er klar til at spise.
Jeg kan lide.

Lavet makrel, som du beskrev, i en airfryer. Det viste sig at være meget velsmagende, bare en vidunderlig fisk, men .......... varmrøget ... meget smagere end bare bagt en. Men hvordan gør jeg det koldt røget? Har du brug for at ændre noget i airfryer-tilstande?

Prøv dette: Sæt en ring i en lufttørrer på en lav rist, læg en træspyd på den, så der er et lille hul mellem låget og ringen for at overskydende fugt kan slippe ud. 20 minutter er hastigheden lav, temperaturen er 65, drej fisken og yderligere 10 minutter. med samme regime.

Piger og drenge, fortæl mig, hvor meget flydende røg skal jeg tilføje? Jeg vil stadig leve!