Aubergine kar uden kød i en langsom komfur

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: georgisk

Aubergine kar uden kød i en langsom komfur

ingredienser
Kartofler	500 gr.
Aubergine	500 gr.
Tomater	500 gr.
Pæreløg	3 stk.
Smør	200 gr.
Hvidløg	3 fedter
koriander, persille, selleri	ved stråle
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode

Denne skål er meget velegnet til en langsom komfur, da den skal koges over svag varme og helst i en keramisk gryde. Jeg koger det selv i en keramisk gryde over svag varme.
Vask auberginerne og skær dem i 4 stykker i længden og hver i halvdelen. Sæt i en skål, drys salt og lad den stå i en halv time. Derefter skal du klemme ægplanterne, men så stykkerne ikke krølles. Skær løg i halve ringe, hak hvidløg og urter og drys alt med peber, bland.
Anbring halvdelen af blommer i bunden i en gryde. smør og skær derefter kartofler i længder i 2-4 stykker. Top - aubergine og drys med en peberblanding af greener og løg og derefter igen kartofler, auberginer osv. Salt hvert salt lidt. Afslut med hele tomater (helst skrællet) og smør. Sæt gryden på svag varme. Kog indtil kartoflerne er kogte.
Mit råd.Du kan vælge greener efter eget valg. Men sørg for at have mindst en lille koriander. For eksempel kan jeg ikke lide selleri og erstatte det med basilikum. Hvis ægplanterne er gamle og har en tyk hud, kan du skrælle dem inden madlavning. Grøntsager koges i deres egen juice, de er meget aromatiske og velsmagende.
Opskriften er taget fra en samling opskrifter til georgisk køkken, der blev offentliggjort i Tbilisi i 80'erne (den blev bragt derfra)