Fransk brød på en tyk dej i en brødmaskine

[Dej:]

Fransk brød på en tyk dej i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

Køkken: fransk

ingredienser
Dej:
tør hurtigtvirkende gær	0,25 tsk
hvedemel	100 g
vand	50 g
Dej:
dej	alle
Tørgær	0,75 tsk
hvedemel	350 g
vand	200-230 g
pulveriseret mælk	15 g
salt	7 g
smør	20 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland mel med gær (jeg har et sikkert øjeblik), tilsæt koldt vand og ælt dejen, det viser sig at være et ret tæt stykke dej, på størrelse med en tennisbold. Stram beholderen med dejen med en film, lav (i filmen) 3-4 punkteringer med et tandstikker, gæring i køleskabet i 24 timer.
• Dej:
• Præcis en dag senere så dejen sådan ud:
• 
• Lad dejen varme op ved stuetemperatur i halvanden time inden brug.
• Læg alle ingredienserne i en spand på en brødmaskine, tilsæt dejen, del den med dine hænder i flere stykker. Regimet er fransk brød.
• Kontroller mængden af ​​vand under blanding, det kan kræve lidt mere eller mindre afhængigt af fugtindholdet i melet. Dejen skal være blød, let klæbrig, men ikke udtværet på spandens bund og vægge.
• Efter afslutningen af ​​programmet skal du lægge det færdige brød forsigtigt på risten og lade det afkøle helt.
• 
• 
• Brødet viser sig at være tyndt på grund af langvarig gæring af dejen har det en lys hvedelugt, og krummen, selvom den bevarer sin blødhed og luftighed, får en vis "gummiagtig" egenskab ved italienske brød.

Lignende opskrifter

Fransk brød med kefir (brød maker) (Shishanti)

Fransk brød (brød maker) (Lera)

Fransk brød med pinjekerner (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, brød ligesom et billede! Godt klaret!

Tak Manechka for brødet! Jeg elsker brød på en lang dej! Jeg fandt en vej ud, når jeg har brug for at tilføje gammel dej eller dej til dejen, jeg gør dette: Jeg hælder den nødvendige mængde vand i henhold til opskriften, tilsæt salt, gær og gammel dej, tænd HP til "dejen "tilstand og ælt, kun tilsæt derefter resten af ​​melet. Så det viser sig, at den gamle dej opløses fuldstændigt.

Ærligt talt bagte jeg aldrig brød på en lang dej. Og - dette vil helt sikkert bage og afmelde ... Tak for opskriften !! : blomster: Jeg tror, ​​at brødet bliver super super!

[Marisha]

Jeg kan virkelig godt lide brød på en lang dej. Han er en slags god kvalitet eller noget, der læser, som i barndommen i landsbyen, de bakte. I morgen om morgenen lægger jeg dejen og afmelder mig.
Marishatak for endnu et lækkert brød.
Og jeg vil gerne bage i ovnen på en sten, ildsted.

[Marisha]

Jeg kan godt lide brød på en lang dej. Han er en slags god kvalitet eller noget, der læser, som i barndommen i landsbyen, de bakte. I morgen om morgenen vil jeg lægge dejen og afmelde mig.
Marishatak for endnu et lækkert brød.
Og jeg vil gerne bage i ovnen på en sten, ildsted.

Anya, det er bedre at lægge dejen i dag, så du kan bage den i morgen

[Manechka]

Fremragende brød! : bravo: Jeg vil bestemt prøve at bage, nu er det varmt, og HP vil i stigende grad udskifte ovnen.
Manechkatak for opskriften!

[Manyash]

Manyash, liggende krumme !!!! Meget dejligt brød!

[Piger,]

Piger, Mange tak for jeres venlige ord og støtte! Jeg elsker dig så meget!

når du har brug for at tilføje gammel dej eller dej til dejen, gør jeg dette: Jeg hælder den krævede mængde vand i henhold til opskriften, tilsæt salt, gær og gammel dej, tænd HP til tilstanden "dej" og ælt, kun derefter tilsæt resten af ​​melet. Så det viser sig, at den gamle dej opløses fuldstændigt.

Olesya, tak for rådet! Jeg vil helt sikkert prøve!

Svetochka, Jeg ser frem til! Jeg håber, at resultatet ikke skuffer, og dette eksperiment med en lang dej vil ikke være det sidste!

Anya, fortæl mig senere, hvordan det skete! Det var dette brød, jeg endnu ikke havde lavet i ovnen; jeg tilpassede det til brødproducenten. Jeg forsøgte at bage på hovedtilstanden, det viste sig godt, men jeg kunne mest godt lide den "franske" - en længere korrektur og uden opvarmning (dej med en brødproducent) var gavnlig her.
Denne dej lever godt i køleskabet i 24-48 timer eller 12-16 timer ved stuetemperatur.

nu er det allerede varmt, og HP vil i stigende grad udskifte ovnen.

Ja, vi vil hellere ... vinter, det er når vi kommer til ovnen!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Køligt brød Myakish er super-duper, jeg vil sprede marmelade på det og med te mmmm ...
Marisha, UNGDOM !!!

[Tanyush!]

Tak skal du have, Tanyush! Jeg bliver meget glad, hvis opskriften er nyttig for dig!

Denne dej lever godt ... 12-16 timer ved stuetemperatur.

Shaw du var tavs! Jeg løb for at lægge dejen i morgen formiddag og begynde at bage. Foto og rapport er påkrævet.

[Marinochka]

Jeg siger dig. Hun lagde dejen på bordet natten over ved en temperatur på 17 ° C. Er steget perfekt. Jeg tog presset gær i forholdet 1: 3, dvs. 9 gram. Dejen blev æltet i en brødmaskine i tilstanden "pizza". Derefter fik det lov til at stå ved en temperatur på 24 grader i 4 timer. Efter den første time, en opvarmning. Dejen er meget behagelig at arbejde med, efter at æltningen var klæbrig, efter at have prøvet den praktisk talt ikke fast ved dine hænder, kunne du ikke støve tæppet med mel. Derefter dannede hun rundt brød og optøs i 45 minutter ved 30 ° C.
Efter korrektur

Bagt med damp i de første ti minutter ved 230 ° C, derefter 20 minutter ved 200 ° C og indtil kogt ved 180 ° C. Det tog mig cirka 40 minutter at bage.
Brødskorpen er tynd og sprød. Brødet er meget blødt, krummen er gummiagtig, meget velsmagende, og aromaen er umulig at formidle!



Hvad kan jeg opsummere? Dette skal bages!
Marinochka, mange tak igen for sådan brød! Brød slog sig hjemme hjemme.

Z. Y. Samtidig opdaterede jeg mit nye tæppe fra Ali ...

[Anya!]

Anya! Der er ingen ord! At sige, at brødet blev vidunderligt, er at sige intet! Mange tak for din tillid og for en fantastisk fotoreportage!

Dejen er meget behagelig at arbejde med, efter at æltningen var klæbrig, efter at have prøvet den praktisk talt ikke fast ved dine hænder, kunne du ikke støve tæppet med mel.

Ja, jeg laver altid kolobok blødere til brødmaskinen og strammere til ovnen. Men at dømme efter billedet har du et vidunderligt ildebrød!

Brød slog sig hjemme hjemme.

Anya, Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet.

Fortæl mig venligst - jeg er ny og ikke særlig venlig med computere. Jeg prøver at forstå, hvordan forummet og opskrifter fungerer. Jeg forstår ikke, hvor jeg kan finde opskrifter til min ovn (kenwood 350) Fungerer alle opskrifter til min ovn? Hvis ikke, hvordan man finder et afsnit på forummet specielt til denne model. Jeg forstår ikke. Hvis du straks kan fortælle mig Borodinsky-opskriften på min komfur, vil jeg være meget taknemmelig. Og måske vil nogen fortælle dig opskriften på en god surdej til min komfur og hvordan man bruger den korrekt (jeg læste, læste forummet, men kunne ikke forstå, hvad der er bedre for min komfur). Mange tak til medlemmerne af forummet.

Khlebonka, velkommen til forummet! Så glad! Du har brug for et afsnit "Grundlæggende om æltning og bagning af brød" gå til hovedsiden, og du vil finde ud af, at der er så meget nyttige ting. Vi har en meget god og lydhør administratormoderator, hun vil bestemt hjælpe dig, hvis du har spørgsmål, tøv ikke med at spørge, men læs nu om den såkaldte dejbolle, og selvom der ikke er nogen opskrifter til din HP, du vil kende det grundlæggende. Gå efter det.

Mange tak for dit hurtige svar! Jeg gik over overskriftene, men jeg kunne ikke forstå - alle de samme, alle opskrifter fra forummet passer til min Kenwood 350, eller er dette spørgsmål i en anden helt anden tråd? Dette er min største hovedpine - for at finde dette emne søgte jeg i forummet hele dagen og forstod det ikke. Jeg ville være meget taknemmelig for det direkte link)) Åh, tak, medlemmer af forummet, på forhånd !!!

🔗

Hej piger, jeg er alle i buske og buske. Jeg kunne godt lide brødet, i går læste jeg det og begyndte at lave dej kl 22.30 nu kl 8.30, men der er ingen dej, det står på bordet, da bolle stadig var der, men hvad skal jeg gøre med brød, jeg vil virkelig have at prøve, sandsynligvis skulle vi vente et par timer mere og se?

Måske gæren pumpet op? Prøv at skifte gær, hvis intet ændrer sig, kan melet være årsagen. Men jeg synder mere på gær.

Jeg forstår ikke, hvor jeg kan finde opskrifter til min ovn (kenwood 350) Fungerer alle opskrifter til min ovn? Hvis ikke, hvordan man finder et afsnit på forummet specielt til denne model. Jeg forstår ikke.

Enhver brødopskrift, der tages på forummet i afsnittet om gær eller surdej, er egnet til din ovn:

Du skal ikke starte med Borodino-brød (dette er aerobatics!), Hvilket er vanskeligt at bage, og du har brug for erfaring, men med det enkleste brød med mesterklasser, lær først bageteknologien: gå gennem alle emner / links her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

og dejen steg ikke, 10.30 Der er gået 12 timer, mærkeligt tør gær, mel og 50 gram filtreret vand fra hanen, hvad laver jeg forkert? Forresten bager jeg altid brød i 2 år, men jeg lavede ikke surdej 3 gange.

og dejen steg aldrig, 10.30 Der er gået 12 timer, mærkeligt tør gær, mel og 50 gram filtreret vand fra hanen, hvad laver jeg forkert? Forresten bager jeg altid brød i 2 år, men jeg lavede ikke surdej 3 gange.

Gær skal først kontrolleres for aktivitet "Hvordan kontrolleres og aktiveres gær?" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Tak piger, og mel og gær ser ud til at være fint. Jeg lavede bare brød i dag i HP og lavede straks en dej af dem, og det fungerede ikke. Jeg smed peberkagemanden ud, det sjoveste, jeg straks gjorde både på bordet og i køleskabet, og ikke der og ikke der. generelt vil jeg tænke og prøve, selvom det er underligt.

Og jeg har det samme problem ... hvad er der galt? .. Jeg tager 100 gr. mel og 50 vand - Jeg kan ikke få en blød bolle, det viser sig en halvkrummelig masse .. Manya, kan jeg tilføje lidt vand til en blødere tilstand? Hvad skal være en bolle? Og så smider jeg det andet ud

Kan jeg svare, mens Marina er væk?
Tilsæt lidt vand, bollen skal være fyldig, men ikke fast.

Kan jeg svare, mens Marina er væk?
Tilsæt lidt vand, bollen skal være fyldig, men ikke fast.

tak skal du have

[Yulyashka]

Yulyashka, virkelig underligt!

VishenkaSV, Lys, det skal ikke være blødt, det føles tæt på blød plasticine. Forresten, hvordan æltede du, med en ske eller med dine hænder?
Her er min dagens dejparti:

Hvis du ælter med en ske, viser det sig, at massen er smuldrende og ikke samles i en enkelt klump:

Men bogstaveligt talt i et minut med "manuel" æltning:

Klumpen viser sig at være ret tæt, men plastik:

Så ruller jeg den ind i bolden:


Sveta, kan du tilføje lidt vand, bare glem ikke at tage det i betragtning senere, når du ælter hoveddejen.

Faktisk er det underligt, at dejen ikke fungerer. Den klassiske italienske dej "biga" æltes i forholdet 2: 1 (mel: vand).

Anya, Tak for hjælpen!

Jeg tilføjede lidt vand .. æltede med mine hænder .. det viste sig som plasticine .. efterlod det i rummet ... Jeg gik og kiggede, processen gik. ... Tak for din hjælp: blomster: I morgen vil jeg bage .. mmm for ikke at jinx det

Jeg gik og kiggede, processen gik.

Hurra! Jeg vil vente på dig med brød!

Sonadora, jeg fik en hård smuldrende kugle, blandede mig i mine hænder. Jeg prøver igen. I køleskabet og rapporter tilbage i morgen. Det sjoveste er, at jeg laver dej

Der er tre timer tilbage at vente til 24 timer, men det ser ud til, at processen er normal i morgen. Jeg rapporterer tilbage med brød, hvis det forbliver inden min ankomst, sætter jeg og går på arbejde, de tager min ud af HP på deres egen. Lad os håbe, at jeg i det mindste vil fotografere en skorpe

Manya, brødet viste sig at være meget velsmagende, selvom det ikke viste sig at være så højt som dit ...Jeg tror, ​​jeg skyndte mig med dejen .. Jeg måtte vente et par timer mere .. godt, intet .. næste gang bager jeg det rigtigt: pige_haha: tak

Piger, jeg fik også brød, dog lavere end på billedet. Tak for hjælpen. Det sjove er, at jeg satte dej og kefir surdej, og det og det skete. Tak. Jeg kunne lide det, undskyld ikke med det samme, internet fungerede ikke

For nylig er jeg blevet interesseret i brød på en lang dej, og jeg vil prøve denne. Jeg vil helt sikkert rapportere et foto! Tak, jeg ser frem til, hvor lækker det er!

Marina, god opskrift. Jeg bagte den på HP I morges satte jeg dejen, i morgen vil jeg prøve den i ovnen
Mange tak !!!

[Grushenka]

Grushenka, mange tak for din feedback! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, til dette brød laver jeg en meget blød, klæbrig bolle. Brødet viser sig derefter at være højt og luftigt.

bagt! ja med surdej !! dette er en slags mirakel !!!! Lugter som æbler !!!!!! ikke et gram gær !! dette er det andet surdejbrød, men bagt i KhP (det første var i ovnen, derefter var 1/4 tsk gær forsikret). ALT ER VENDET Glad som en elefant!

[Manya]

Manya, SOS, æltede dejen og i stedet for halvtreds floppede alt 100 ml vand. Men jeg ville undvære køleskab og gøre 24 timer og lade det stå ved stuetemperatur i 12 timer, fordi jeg glemte det igen, og jeg har brug for brød til i morgen. Hvad tror du vil ordne sig, eller skal du ikke lade det være så flydende i 12 timer?

[Yul]

Yul, det ser ud til, at det er muligt, det skulle fungere på samme sted, så introduceres en masse gær i dejen. Se, lige her i opskriften Fugleskræmsel Pulish fermenteres i op til tre dage i køleskabet, brødet er fremragende.

Tak, og jeg har allerede æltet den rigtige dej. Denne væske sættes derefter i køleskabet indtil det næste brød. Mand, og hvis jeg tilføjer det til en almindelig opskrift, trækker jeg disse 100 g vand og 100 mel og 0,25 gær fra den samlede mængde, der er angivet i opskriften? Eller bare tilføj, reducer kun gæren med 0,25?

Yul, tag væk, dvs. reducer mængden af ​​vand og mel i opskriften med 100 g og gær med 0,25 tsk. Det ville jeg gøre. Højere matematik.

Åh, ja, tak for det samme

Jeg har bagt dette brød i dag. Sandt nok, min dej boblede ikke så meget op på en dag, den bages som den var. Teksturen på det færdige brød er ikke så kornet, men stadig god. Og skorpen er ikke så hård som den normalt er på fransk. Allerede efter korrekturen huskede jeg, at jeg ikke havde tilsat sukker. Det viste sig, at det ikke var nødvendigt

[arini]

arini, godt helbred! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jeg kom til dig med en stor tak for det vidunderlige og ikke besværlige at lave brød!
Brødet viste sig at være vidunderligt, duftende med en sprød appetitlig skorpe!

Her er det fra komfuret ..



Og dette er et snit, en pukkel på mmmmm ...



Mirakel, ikke brød !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bare smuk! Skorpen er tynd og luftig krumme.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, og jeg vil prøve denne!)))
Lige øjne løber op i dit brød. Og min mand er på ferie ~ Jeg vil forkæle! Hvad ellers, hvis ikke dine dunjakker!

[mamusi]

mamusichka, Rita, tak. Håber du nyder det.

[Manya]

Manya, bagt dit brød i dag! Vi kunne godt lide det meget, krummen er sej og skorpen også. tak skal du have