Yoghurt i en langsom komfur

Måske var det virkelig ikke nødvendigt at koge det, trods alt er det allerede pasteuriseret. Jeg troede, at det ville være bedre, da de rådgiver.
Og temperaturen indeni er virkelig høj, mælken varmet godt op, jeg prøvede gryden igen med min finger - det var umuligt at holde den inde.

[Zubastik]

Zubastik... afkølede du mælken helt eller til 40 grader? Jeg forstår, at pigerne fra madlavningen hælder det koldt, og det opvarmes gradvist til 40 grader. Jeg har nu også kogt mælken og venter på, at den køler helt ned, og så vil jeg lægge den i tegneserien til gæring. Jeg koger pasteuriseret mælk kun fordi jeg i dag stoler meget lidt på producenten, og i teorien kan den ikke koges, pasteurisering finder sted ved 70 grader, og alle patogene mikrober såsom Salmonella, det forårsagende middel til colibacillose, dør. Ved kogning dør også vitaminer fra gruppe B, men vi tager dem i brød

Nibbler, du skrev, at du først kogte mælk og derefter tilføjede yoghurt, men det er ikke sådan, de gør det efter min mening. Jeg citerede ovenfor det ordrette citat fra denne yoghurtopskrift i Multa - mælk blev IKKE kogt der. Har du tilsat yoghurt til varm, friskkogt eller afkølet mælk?

Det er nødvendigt at koge mælken for at dræbe mikroberne der, så de ikke formere sig med surdejen. Og du vælger allerede, om du vil koge eller ej

Andreevna, afkølet til en sådan temperatur, at når jeg prøvede det, følte jeg det slet ikke. Måske var det nødvendigt med temperaturen fra køleskabet?
Korata, jeg er enig, noget synes mig, at regimet er for varmt.

Andreevna, afkølet til en sådan temperatur, at når jeg prøvede det, følte jeg det slet ikke. Måske var det nødvendigt med temperaturen fra køleskabet?

Jeg tror, ​​at det fra køleskabet vil varme op til en varm tilstand om 6 timer. Det er bare, at bifidobakterier begynder at formere sig gradvist. Men hvis opvarmningen er mere end 40-45 grader, vil de sandsynligvis dø, ja, hvorfor har vi brug for sådan yoghurt? Brug for at prøve. Kør efter termometeret i morgen.

[Zubastik]

Jeg vil ikke hælde det, det viste sig at være en mælkesuppe, tykke flager yoghurt i valle. Min forstår ikke, jeg bliver nødt til at spise selv.

Zubastik, ser det ud til mig, at hvis det kom til "flager i valle" - så sandsynligvis produktet krøllet (for varmt eller for længe til at lave mad), var det sådan, da jeg overeksponerede yoghurtproducenten. Normal yoghurt er glat, fast uden flager eller andre indeslutninger.

[Zubastik]

I morges gjorde jeg et eksperiment med yoghurt - det gik ikke. Jeg hældte frisk, ikke kogt mælk "Prostokvashino" fra køleskabet i en multikoger, tilføjede en krukke simpel yoghurt Activia, tændte for opvarmningen (ved at trykke på knappen Opvarmning / Fra). Derefter opstod det første spørgsmål: displayet lyser 0 timer, er det korrekt? Tiden ændrer sig ikke på nogen måde.
Jeg kiggede ind 2 timer senere, temperaturen syntes høj, massen var flydende.
Efter yderligere 3 timer blev den let fortykket, ja, ganske lidt.
Efter yderligere 40 minutter, det vil sige efter 5 timer og 40 minutter fra starten, viste det sig som Zubastik en tæt masse omgivet af valle, omrørt og fik ostemasse mælkeflager i valle.
Jeg vil virkelig have din yoghurt. Hvad er der galt med mig? Hvordan kan du bruge bifidumbacterin (i ampuller) fra apoteket til startkultur?
Rustik komfur, hvordan laver man yoghurt i en yoghurtproducent, mængde og tid til tilberedning, måske er 1 krukke Activia ikke nok til 1 liter mælk?

[Rustik komfur]

Jeg vil virkelig have DIN yoghurt. Hvad er der galt med mig? Hvordan kan du bruge bifidumbacterin (i ampuller) fra apoteket til startkultur?
Rustik komfur, hvordan laver man yoghurt i en yoghurtproducent, mængde og tid til tilberedning, måske er 1 krukke Activia ikke nok til 1 liter mælk?

Jeg har 1 liter mælk (pasteuriseret, kogt, afkølet til meget varm) og 1 trug aktivering et eller andet sted i 3 timer, de giver en god tæt yoghurt.
På 5 timer opnås ostemasse i bunden af ​​dåsen.
Hvis mælken er kold - naturligvis er der brug for mere tid, hvor meget - jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det.
Jeg forsøgte at gøre det på bifidumbacterin, men kun endnu en gang var jeg overbevist om, at vi sælger en masse falske stoffer, mælk reagerede slet ikke på bifidumacterin. Ved aktivering er der altid et fremragende resultat, så bruger jeg en krukke hjemmelavet yoghurt til start.
Prøv at læse tråden om yoghurtproducenten, der var en masse diskussion om mulighederne for mælk og surdej.

[43 grader.]

Piger, læg ikke mælk på en langsom komfur. Det ser ud til, at der blev givet en opskrift, der ikke er testet empirisk. Jeg hældte stadig vand og satte det i opvarmningstilstand i en time. Og det lugter ikke 40 grader ... Det gør ondt at dyppe fingeren ned i vandet.
Du vil selvfølgelig ikke brænde dig selv, men meget følsom. Bakterierne der
det vil naturligvis være ubehageligt. I min ovn på stabile 40 gram. krukkerne var lidt lunkne. Og dette er en slags zhakh. Ved denne temperatur kan du ikke engang vaske med kuglepenne ...
Vi bliver nødt til at opgive denne mulighed. Det er en skam ... ideen var meget lokkende ...

Og der skrev forfatteren af ​​opskriften et svar om denne sag, jeg citerer: "Jeg har en" aktivitet "på 150 g. Mælk blev hældt direkte fra køleskabet med 3% fedtindhold. Jeg gjorde det allerede 2 gange og intet krøllet op, målte jeg den maksimale opvarmningstemperatur i tilstanden "opvarmning" - 43 grader. ... Ved denne temperatur skal der ikke være nogen cottage cheese.
I dag tager jeg det på igen og tager et billede af resultatet. Det er også muligt, at mælkens kvalitet påvirker det færdige produkt. "

Efter 1,5 timers opvarmning blev vandet meget varmt - fingeren tåler ikke. Yoghurten vil helt sikkert lave mad.

Jeg målte det med et babytermometer til badning. Sidste karakter ved 50^omsteg termometeret markant højere. Det viser sig mere end 60⁰.
Hvis vandet stadig ikke er varmt efter 25 minutter, er kold mælk op til 45⁰ vil varme op på kun 1 time, slukke multicookeren efter 1 time og lade den være uåbnet indtil morgen, og i betragtning af dens gode varmeisolering, er det muligt at få yoghurt?! Jeg tog en chance, sæt det om morgenen og rapporterer.
Forresten blev dette koagulerede "stof" + sukker drukket af min husstand med smækkende læber. Barnet sagde, at det lignede is smeltet

[Flamena]

Jeg stillede spørgsmål Flamena (til forfatteren af ​​denne metode) og dette svarede hun:

Jeg ønsker virkelig ikke, at min oplevelse ser ud til at være ubekræftet, da jeg havde den held og lykke at få det ønskede resultat to gange, og jeg håber at fortsætte i samme ånd (jeg har heller ikke en yoghurtproducent)
Jeg ventede ikke på natten og allerede for to timer siden hældte jeg mælk i tegneserien og tændte "opvarmningen". I øjeblikket (efter 2 timer) er der ingen tydelige tegn på mælkekurring, smagen er neutral, men tilstedeværelsen af ​​"aktivering" mærkes, jeg skubbede igen et termometer for vand ind i mælken - temperaturen midt i panden er næsten 40 grader, og tættere på siderne af panden 45 Mælken er kun lidt varm efter smag med en finger, svag opvarmning.
Det syntes mig meget mærkeligt, at pigerne skriver, at opvarmningen i denne tilstand er ret stærk, og selv fingeren er varm. Nu tænker jeg på at glæde mig eller bekymre mig om det
Jeg tror, ​​at i tilfælde af stærk opvarmning er det værd at slukke den en time efter at have tændt "opvarmningen", men åbn ikke multikogeren (vi får virkningen af ​​en termokande) og tænd den igen for en anden 1 time efter 2 timer, og hæld det derefter i glas, men det er bare en antagelse. Jeg har ikke forsøgt at gøre dette! Der er også en sådan tanke, at du ikke bliver nødt til at tænde den igen, bare en gang er nok I mit tilfælde vil opvarmning kun i en time ikke være nok, og det er usandsynligt, at noget vil ordne ... du har brug for for at teste det på en multifunktion, der varmer meget i "opvarmning" -tilstand.

Piger, nu vil jeg gennemføre et eksperiment, ked af at der ikke er noget termometer, jeg bliver nødt til at "teste med en finger", jeg vil rapportere om resultaterne.Hvis temperaturen er høj, slukker jeg den og venter.

Ser frem til !!! hvor sælges disse termometre?

Rapportering om yoghurt viste sig at være fremragende DRINKING. Homogen glat som "Snowball" børn vil helt sikkert være tilfredse, sødede og sætte dem i køleskabet før eftermiddagste. Jeg gjorde som beskrevet ovenfor med en enkelt opvarmning i 1-1,5 timer. En gang er tilsyneladende ikke nok. Nu har jeg sat det på, jeg vil prøve opvarmning i 1 time, 1 times inaktiv tid og yderligere 1 time til opvarmning, jeg vil se længere.

Der gik en time, på timeren 3H målte jeg den med et børnetermometer til svømning - 48^omC. Mælken er stadig flydende, jeg kontrollerer den om 40 minutter.

Ser frem til !!! hvor sælges disse termometre?

Hvis testen er med en finger, så på din egen hånd
Nå, seriøst, jeg ved det ikke nu, de plejede at sælge i hardwareforretninger, men det var længe siden. I begyndte det, i børnenes verden skulle der være, men jeg synes, at der maksimalt er 50 grader. Og de kan også være i butikker, hvor de sælger alt til laboratorier.
Lika, jeg tager altid stikket ud af stikkontakten, men det viser sig, at hvis du ikke trækker stikket ud af stikkontakten, mens den er i standbytilstand, fungerer den stadig på en eller anden måde, hvorfor uret tæller ned, omend langsomt. Generelt, se, måske om en time eller mere stiger din temperatur ikke over 40.

Og de kan også være i butikker, hvor de sælger alt til laboratorier.

Du kan også spørge i dyrebutikken. Jeg havde engang fisk, sammen med andet udstyr købte de et termometer til vandspaltning på det var op til 80^om Nemlig. Hvorfor havde jeg brug for det, kan jeg ikke huske det, men ikke opbevare det i et akvarium, kan jeg lave nogle løsninger? Jeg er allergisk over for fiskemad og kan generelt ikke lide dem, de gav alt. Hvem vidste, at der ville være behov for et termometer, og før plantning var det godt at behandle frøene med en kompressor i specielle næringsstofopløsninger.

Min tegneserie er altid tilsluttet. Da yoghurten var indstillet, fungerede timeren ..

Timeren på opvarmning afhænger tilsyneladende af dette eller ej. Når stikkontakten er slukket, fungerer den ikke, når den er tændt, begynder den at tælle i stigende rækkefølge fra 2H. UFFF regnede det ud med disse.

Og efter 40 minutter tjekkede jeg det med et gadetermometer, det kan ikke være sådan, det viste 38 grader, men det vil være mere end 45, jeg slukker det, ellers fungerer ingen yoghurt, bifidobakterier vil dø.

Der gik en time, på timeren 3H målte jeg den med et børnetermometer til svømning - 48^omC. Mælken er stadig flydende, jeg kontrollerer den om 40 minutter.

Lika, mælk bør ikke tykne med det samme. Mens surdejsmælken opretholdes, bør den gradvis blive yoghurt.
P.S. Der gik 50 minutter, målt 42 grader (min finger er også varm), slukkede den, og jeg kigger om en time.

Andreevna, jeg har allerede slukket for den, jeg var bange. Tilsyneladende er 1 time - 1 time og 10 minutter til opvarmning af kold mælk (køleskabe køler på forskellige måder) nok. Nu skal du kontrollere temperaturen efter yderligere 1 time. Opvarm den igen, hvis den falder under 40.

Og hvor længe holdt de efter opvarmning?
Sandt nok har jeg en yoghurtmager, men jeg blev hooked på denne metode til yoghurtekstraktion. Jeg vil have den tyk.

Til væske opvarmes 1 gang ca. 1 time og 30 minutter. Så stod det indtil morgenen klokken 6, da jeg åbnede låget, var det allerede afkølet til stuetemperatur. Nu, med Andreevna, for et par, eksperimenterer vi med at blive tyk. Ved frokosttid tror jeg, at der vil være et resultat, jeg skriver alt til teradkaen. Jeg går, mens jeg ruller kyllingekålen med kinesisk kål.

Jeg rapporterer. 30 minutter efter slukning i mængden af ​​41 grader, dvs. temperaturen faldt med 1 grad. Mælken tykner ganske godt, men endnu ikke meget fast. Jeg følger det videre.

Kun nu tvivler jeg på, at det med en så hurtig vækst vil være godt for disse meget gavnlige bakterier.
Hvem er en mikrobiolog på vores hjemmeside, bedes du svare, måske startede vi alle det forgæves Smilende

Så du har forkogt mælk eller ej?

Jeg skrev allerede ovenfor, at jeg altid koger pasteuriseret mælk. Jeg koger på grund af mistillid til produktionen af ​​netop denne mælk i de nuværende mejerier (måske ikke rigtigt). For eksempel dør det forårsagende middel til brucellose kun 60 grader efter 30 minutter.Pasteurisering udføres ved 70 grader, og pludselig holder pasteuriseringstiden ikke op, så jeg koger. Men dette er en personlig sag for alle. Brucellose er blot et eksempel, jeg ved med sikkerhed, at det ikke har været registreret i Moskva-regionen i meget lang tid.

Her er uddrag fra instruktionerne til min yoghurtproducent.

Vælg sorter af mælk, der ikke kræver kogning; regelmæssig frisk pasteuriseret mælk: mælk af høj kvalitet, ældet mælk, steriliseret med UHF, lang holdbarhed, mælkepulver.
Rå mælk skal koges, afkøles og filtreres efter afkøling for at slippe af med skum.

Kommentar
1. Forskellige mælketyper giver yoghurt af forskellig kvalitet. Gode ​​resultater opnås ved anvendelse af pasteuriseret og homogeniseret mælk og mælk af høj kvalitet til langtidsopbevaring efter UHF-behandling. Fuldmælk producerer et blødere og mere smagfuldt produkt.
2. Til en tættere yoghurt kan du tilføje 2 eller 3 spiseskefulde (tør) mælk i mælken og omrøre dem grundigt.
H. Da mælk er et naturprodukt, forbliver dets egenskaber ikke konstante. Der kan være et tilfælde, når du bruger en portion mælk, der ikke er egnet til at fremstille yoghurt, selvom det før det var tilfredsstillende for dig. Det vil være nok for dig at tage mælk fra et andet parti.

Valg af "starter"
1. Enten på basis af kommercielt tilgængelig yoghurt, men ikke pasteuriseret (hverken omrørt eller flydende) med den fjerneste salgsdato.
2. Enten baseret på din yoghurtforberedelse.
H. Eller baseret på tørt frysetørret enzym (sælges på apoteker). I dette tilfælde forlænger du den første tilberedningstid med to timer.

Brug ikke din yoghurt til gæring mere end 12 gange, da dette vil resultere i et produkt af lavere kvalitet.

Anbefalinger
1. Brug kun kølet mælk eller mælk ved stuetemperatur (ikke varm mælk).
2. For at opnå god blanding, pisk yoghurten indtil den er glat, og tilsæt derefter gradvist mælk, mens du fortsætter med at røre.
H. Flyt ikke yoghurtfabrikanten under madlavning. Undgå vibrationer, såsom køleskab, og placer ikke maskinen i træk.
4. Når yoghurten er klar, skal du placere den i køleskabet mindst en time før servering. Hvis du holder den i 24 timer, bliver den tættere.
5. Holdbarheden af ​​det færdige produkt i køleskabet er ikke mere end 8-10 dage.
6. Når du laver mad, skal du forsigtigt sørge for, at alle genstande i kontakt med mælk er rene.

Det tager 8 til 10 timer at tilberede yoghurt af høj kvalitet, afhængigt af den anvendte mælk og din smag.

[Zest]

Laboratorium ON LINE

Efter yderligere 40 minutter faldt temperaturen til 37 grader, et lille serum dukkede op på overfladen. Efter yderligere 10 minutter steg serumet, temperaturen faldt, tændte tegneserien igen, bragte den til 40, serumet steg endnu mere, og selvfølgelig var det ikke yoghurt. Generelt er det lettere og bedre at pakke det ind i en pels.

Zest, nej, jeg vil ikke vokse mere, det er allerede klart, at yoghurten ikke fungerede. Men arbejdets frugter spildes ikke. Jeg kastede denne masse med gylle på osteklud, fik en meget delikat blød ostemasse og valle. Lige nu, på valle, selvom det sandsynligvis ikke er valle, bager jeg brød, og jeg lægger ostemassen på pandekager.

Efter yderligere 40 minutter faldt temperaturen til 37 grader, et lille serum dukkede op på overfladen. Efter yderligere 10 minutter steg serumet, temperaturen faldt, tændte tegneserien igen, bragte den til 40, serumet steg endnu mere, og selvfølgelig var det ikke yoghurt. Generelt er det lettere og bedre at pakke det ind i en pels.

Det er det samme med mig. Så snart jeg tilsatte sukker, blandede det og satte det i køleskabet, om aftenen drikker alle det. Måske noget fra magiske tider, for om morgenen viste jeg mig at drikke. Varme kortere og hvile intervaller er længere.Jeg tror, ​​jeg overophedede det, første gang var det ikke nødvendigt at overstige 40⁰ varm. Jeg vil have yoghurt, men jeg vil ikke have en yoghurtproducent

Hvor glad for, at alle aktivt forsøger at lave yoghurt i en langsom komfur, og hvor trist, at det stadig ikke fungerer !!!!!!!!!!!!!!

Til det fandt vi ud af, at tegneserien mister 10 på 1,5 timer⁰ og når opvarmningen tændes igen, samler den dem op på 10 minutter.

[Lika]

Lika, negativt resultat, også resultat. Og ostemassen er virkelig øm, det er endda en skam at lægge det i pandekagerne, nu prøver jeg indtil aftenen, at der ikke vil være noget at lave pandekager af. Jeg tror, ​​at yoghurt kan opnås ved at blande 40-graders mælk med aktivitet og hælde denne blanding i en termokande. Der, som i "pelsjakke", vil der være et gradvist fald i temperaturen, hvilket ikke vil skade væksten af ​​lactobaciller. Men dette er allerede et andet eksperiment.

Jeg vil have yoghurt, men jeg vil ikke have en yoghurtproducent

: D Tilsvarende)) Prøv at gøre det i ovnen. I min termokande kan kolben ikke fjernes, så jeg prøvede den ikke, men i ovnen for anden gang - helt fint. Konsistensen af ​​dirrende gelé, lækker og ikke noget problem for dig. Alle elsker surmælk hos mig, så jeg tager straks 1,5 liter markedsmælk, 1 Activia yoghurt og en halv flaske drikke Activia. Jeg koger mælken, afkøler den til den er varm, rører Activations der, hælder den i to liters krukker - og i ovnen ved 40 grader. Det er sandt, jeg formoder, at den første gang temperaturen var lidt højere, så yoghurten var klar på 3 timer, og i går - strengt i overensstemmelse med den anbefalede teknologiske proces - ca. 5 timer))

Men jeg gentog min forgængeres bedrift og forsøgte at lave yoghurt i en langsom komfur i går. Jeg hældte en liter mælk fra køleskabet og 1 flaske aktivitet. Hun tændte for opvarmningen og slukkede den efter halvanden time og lod den stå om morgenen. Det ser ud til at have vist sig, lidt tykkere end at drikke. Velsmagende. Sandt nok var temperaturen under nedlukningen over 40-45 grader.

tilbage til ømme punkt - temperaturen i opvarmningstilstand.

: Dokh, det er allerede smitsom)) Jeg kogte stadig yoghurt i en langsom komfur i går. Alt fungerede godt. En snehvide, skælvende gelémasse. Det ser ud til, at hvis du vender gryden omhyggeligt, forbliver den en solid form ... Kun jeg målte ikke flere temperaturer. Kogt og afkølet 2 liter mælk, tilsat til en lunken surdej, fortyndet og efterladt Varm op i 25 minutter. Og det er alt. Om morgenen fandt jeg et godt produkt))

Var 25 minutter nok til at opvarme 2 liter mælk til 40 grader? Vi er presserende nødt til at prøve !!! Sandt nok er to liter en skam, hvis det pludselig ikke fungerer. På den anden side fungerer en liter muligvis ikke. Hvor meget yoghurt tog det til 2 liter? Aktivering?
Skal, og til hvilken temperatur blev det kølet af øjet?

Jeg fortæller dig trin for trin.
Jeg tager kun "levende" mælk - markedsmælk. Jeg ved ikke, hvordan det vil være med butikken. Jeg tog 2 liter.
Kogt i en tegneserie i tilstanden "Damp madlavning". Hun trak kasserollen ud og lod den afkøle uden at hælde mælken. Til berøring - det var lidt varmere end dig og mig)) Fra fortiden yoghurt efterlod jeg et glas på 250 g (den sidste yoghurt blev lavet i ovnen og gæret på Activia - almindelig og drikkelig yoghurt blandet 50/50). Hun tilføjede, omrørte og satte den tilbage i langsomt komfur. Jeg satte den på opvarmning i 25 minutter. Men jeg havde ikke tid til at slukke for det med det samme, jeg overeksponerede det i cirka 5 minutter. Gryden var lidt varm at røre ved, men ikke skamløst)) Jeg besluttede - hvad som helst, lukkede låget og lod alt være, som det er indtil morgen. Omkring 23.30 slukkede jeg opvarmningen, og kl. 7 trak jeg den færdige yoghurt ud.
Jeg synes ikke at have glemt noget))

[Zest]

Zest, ja, jeg ved virkelig ikke, hvad TAK for at sige. Ingen grænser Så for 1 liter "levende" mælk - en krukke med aktivering, kog, opvarmning i 15 minutter og 7 timers ventetid. Jeg har allerede talt dette for mig selv.

Kogt i en tegneserie i tilstanden "Damp madlavning".

Hvordan og hvor meget? Mælk blev kogt for sidste gang for meget længe siden og på komfuret.

[Zest]

Zest bragte det samme til det ønskede resultat!

: Jeg er ikke skyldig)) Det viste sig på den måde)) Tiden var allerede sent, ovnen passede ikke ind i mine planer, jeg ville ikke bremse processen indtil morgen, så jeg besluttede at tage en chance og intuitivt "leg" med langsom komfur))

[Mælken blev kogt sidste gang for længe siden og på komfuret.

Ja, der er ikke noget at takke)) Jeg vil kun være glad for at fortælle dig, at jeg kan)) Og om kogende mælk, efter min mening, delte Andreevna sin oplevelse, et sted jeg læste den. Jeg hældte mælk i en multikooker, indstil tilstanden "Damp madlavning", tid - 2 minutter. Det var lige nok til, at hætten stegede lidt ovenfra. Men intet gjorde nogen forsøg på at flygte hvor som helst))

Ja, surdejen fra den sidste yoghurt var kold, fra køleskabet ... Måske skulle dette også tages i betragtning?

[Zest]

Zest, intuition er en god ting, og alle omkring dig vil have gavn (dette er mig om os, nu laver vi også yoghurt på denne måde)
Lika, hvis du koger 1 liter, skal du kigge. Afhænger sandsynligvis også af mælk. Man prøver at komme ud gennem ventilen, når det først er sket. og den anden, som i Raisin, rejser sig som en hat.

[Lika]

opvarmning i 15 minutter og 7 timers ventetid

Lika, efter min mening vil 7 timer for 1 liter mælk være lidt for meget, valle kommer ud. Tæl bedre timer i 5, og kig derefter))

Venner, jeg har lige lavet kompot i en tegneserie, og det er det, jeg fandt. Væsken var op til den sidste ris, satte den "dampet" i 4 minutter. Men i løbet af denne tid var kompotten lige ved at koge, men kogte ikke, jeg måtte tænde den igen. Jeg troede, at tiden i dette program kun tæller ned, når væsken koger, men det viste sig, at dens mængde også spiller en rolle. Dette mener jeg, at for 2 liter mælk er 2 minutter fantastisk, men for en anden mængde skal du samle den op. Dette betyder, at det ikke afhænger af mælkekvaliteten, men af ​​dens mængde. Enhver, der koger mere mælk, bedes informere om kogetiden. Her kogte jeg det før og tænkte ikke på programmet, men nu er det endda interessant.

Jeg kogte 1 liter mælk i 2 minutter - den løb ikke væk, men væggene var i dråber mælk - det betyder, at hætten steg. I bunden sidder det lidt fast, og skum dukkede op ovenpå, når det køledes ned, jeg var nødt til at filtrere og vaske gryden. Næste gang vil jeg kun satse 1 minut.
Skal, har du spændt mælken? Kan yoghurt startes i mælk med skum eller ej?
Og alligevel, fortæl os, hvorfor du stadig får valle i yoghurt? Jeg tænkte kun ved høje temperaturer, og efter at have læst de sidste indlæg viser det sig, at ved normal temperatur, hvis yoghurt koster lang tid, vises der også valle?

Skal, har du spændt mælken? Kan yoghurt startes i mælk med skum eller ej?
Og alligevel, fortæl os, hvorfor du stadig får valle i yoghurt? [/ quot
Jeg filtrerede ikke mælken, men fjernede selvfølgelig skummet. Jeg giver det til katten (han respekterer virkelig denne forretning). En gang lavede jeg yoghurt med skum, men det ødelægger produktets ensartethed. Det er ubehageligt, når disse blodpropper falder på tanden)) Hvis du filtrerer det, vil det sandsynligvis være endnu bedre, men hvad mig angår, er det allerede overflødigt))
Valle synes jeg forekommer i yoghurt, som i ethvert andet fermenteret mælkeprodukt, når det er peroxideret. Og det kan peroxid både når temperaturen hæves, og når gæringstiden øges.
: -X faktisk er jeg en ren humanist)) Og jeg har ikke en meget klar idé om kemiske processer))
Sandsynligvis overeksponerede jeg det også med tiden, det skulle være mindre end 7 timer. Nu overtrådte jeg integriteten af ​​yoghurtens overflade, fyldte to kopper med den, så valle kom også lidt ud i kasserollen.
Åh, mens min mand er væk, tog jeg et billede af, hvad der var tilbage i gryden. Jeg vil prøve at vise dig)) Ellers vil min mand helt sikkert begynde at bekymre sig om min mentale sundhed

Sådan ser det allerede ud i en "bombarderet" tilstand))

Jeg har allerede lavet yoghurt flere gange - altid et godt resultat! Jeg kogte mælken, spændte den, afkølede lidt, tilføjede Activia, blandede alt sammen ved 36 grader. Varm op i 20 minutter. Om en time er yoghurten klar (39 grader). Alt er allerede i køleskabet.

[Rezlina]

RezlinaTillykke!! Kan jeg få et foto? Er 1 time nok for ham?
Andreevnatak for tipet om kompotten, jeg har allerede kogt den af ​​frosne druer, insisterer den.

Jeg kogte 1 liter mælk i 2 minutter - den løb ikke væk, men væggene var i dråber mælk - det betyder, at hætten steg. Det sidder lidt fast i bunden

Min 1 liter skyndte gennem ventilen, da timeren endnu ikke var begyndt at tælle. Næste gang prøver jeg 2 liter.

[Rezlina]

RezlinaTillykke!! Kan jeg få et foto? Er 1 time nok for ham?

Tak skal du have! Og billedet vil sandsynligvis være det samme som Raisin. Jeg prøver at gøre det næste gang. Jeg forsøgte at lade den være i 2 timer - serum dukkede op ...
Interessant er det imidlertid, at om en times sund yoghurt viser sig?

Lavet yoghurt allerede flere gange - altid godt resultat!

Og dine proportioner og varighed for hvor meget mælk?

Sådan ser det allerede ud i en "bombarderet" tilstand))

ooh .. det er hvad jeg vil have

Og dine proportioner og varighed for hvor meget mælk?

ooh .. det er hvad jeg vil have

Og i dag fik jeg det samme
For en og en halv mælk lægger jeg lidt mindre end en pakke Activia (ikke drikker, ca. 100 g.) I 20 minutter. tændte for opvarmningen (min mælk var heller ikke særlig kold) og gik i seng med god samvittighed, og efter 8 timer (det fungerede ikke tidligere) åbnede jeg multikogeren og en og en halv liter Activia, kun lidt vand var omkring kanten, jeg samlede det med en ske (50 g. ud) og satte resten af ​​skeen i en gryde

Og dine proportioner og varighed for hvor meget mælk?

Til 1 liter mælk 1 tønde Activia.
Det er mærkeligt ... måske også prøve at holde det længere .. og serum oven på alle?

[Zest]

Jeg klarede det endelig !!! Det viste sig som Zest... Lavet af 1 liter + 1 aktivering. Jeg lærte ikke at koge i STEAMER-tilstand, den undslap gennem ventilen, opvarmede den i 15 minutter og åbnede den efter 7 timer, der var ikke mere end 2 spiseskefulde valle. Sødet med fruktose og læg det i køleskabet, nu fik jeg det ud - INGEN ORD. Tykt, sødt og smager meget bedre end Activia. Lækker mælk i yoghurt er det vigtigste. I dag giver jeg børnene en drink fra kold mælk.

[Myumla]

Myumla, Anastasia korrekt siger - hæld mælk og i "Stew" -tilstand - se, indtil du får det ønskede resultat. Bagt mælk kan være af varierende grad af blødhed - nogle kan lide lys karamel, andre næsten chokolade. I gennemsnit opvarmes de i 3-4 timer. I går satte jeg 1 liter mælk i tilstanden "Mælkegrød" (dette er 1 time) og skiftede derefter til "Quenching" i endnu en time, tegnefilmen slukkede om natten og skiftede til "Opvarmning" -tilstand indtil morgen. Det viste sig at være let karamelmælk.
foxtrader, der er skrevet om gæret bagt mælk
Fra emnet indså jeg, at mælken først skal stoppes, derefter afkøles til 40-45 *, omrøres omhyggeligt tilberedt creme fraiche eller gæret bagt mælk og opvarmes til morgen. Jeg har aldrig gjort det selv, det viser sig, at princippet er det samme som med yoghurt - vi opvarmer, køler, rører surdej ind, opvarmer det lidt og lader det stå til morgen eller en dag - du skal finde ud af det empirisk .
Til varenetter:
1 liter mælk og 1/4 kop creme fraiche
Til gæret bagt mælk:
1 liter af en blanding af bagt mælk og fløde i et forhold på 3: 1 og 1/4 creme fraiche.
Som jeg forstår det, kan du få mere surdej, hvis du vil have tykkere.
Jeg gjorde det ikke selv, hvis jeg gør det, vil jeg fortælle dig det.

I dag giver jeg børnene en drink fra kold mælk.

Lika, hvordan laver man drikke yoghurt? Skal du tilføje mindre gæring eller drikke Activia?

Jeg påtager mig at opsummere resultaterne af laboratorieforskning i vores køkken og skitsere proceduren til fremstilling af yoghurt derhjemme

Proportionerne kan ændres, hvis det ønskes.

Tag 2 liter mælk, kog i en multikoger i damptilberedningstilstanden i 2 minutter, afkøles til en temperatur på 40 - 45 g. Tilsæt to pakker med naturlig yoghurt Activia, bland og tænd for opvarmningstilstanden i 20-25 minutter . Sluk for multikogeren, og lad den være lukket i 6 timer. Chill den færdige yoghurt i køleskabet.

Jeg vil overføre mit spørgsmål til højre Temko.De kørte ud af Temko.

I dag giver jeg børnene en drink fra kold mælk.

Lika, kan du dele, hvordan man laver drikke yoghurt? Skal du bruge mindre gær til at drikke Activia? Eller for at modstå mindre tid?

Jeg vil overføre mit spørgsmål til højre Temko. De kørte ud af Temko. : PLika, del, hvordan man laver drikkeyoghurt? Skal du bruge mindre gær til at drikke Activia? Eller for at modstå mindre tid?

Hvis du for eksempel blander yoghurt med en ske, den der viste sig at være Rosin, bliver den drikkelig. Selv noget træk vises, jeg gør det selv nu og gjorde det med yoghurt fra en yoghurtproducent

Så det viser sig, at hvis du blander en ske, så går strukturen tabt? Så ked af det, jeg håbede at lave yoghurt i en tegneserie, hælde den i glas og den næste dag spise den igen i en tyk form, men det viser sig, at den bliver drikkelig.

[Zubastik]

Zubastik, Får jeg mere flydende yoghurt, når jeg hælder kold, ikke kogt mælk og indstiller VARME-tilstanden til 1 liter i 50 minutter, aktiviteten er sædvanlig, den varer i 5 timer. Måske kun jeg kan gøre det på denne måde. Det er mere flydende end det Celestines

Hvis du for eksempel blander yoghurt med en ske, den der viste sig at være Rosin, bliver den drikkelig. Selv noget træk vises, jeg gør det selv nu og gjorde det med yoghurt fra en yoghurtproducent

Jeg er en nybegynder yoghurt maker, jeg har ingen idé om, hvad der afhænger af, teknisk og matematisk uddannelse. Mit spørgsmål er, tilføjede nogen acidophilus eller noget andet til yoghurtstarteren til yoghurt? Har du prøvet andre yoghurt udover Activia?

Jeg er en nybegynder yoghurt maker, jeg har ingen idé om, hvad der afhænger af, teknisk og matematisk uddannelse. Mit spørgsmål er, tilføjede nogen acidophilus eller noget andet til yoghurtstarteren til yoghurt? Har du prøvet andre yoghurt udover Activia?

Lika, se i emnet "Yoghurt Maker", der var en meget stor og interessant fordømmelse med udvekslingen af ​​erfaringer, der lavede hvilke surdej og hvad der viste sig. Derfra fik jeg al den information, jeg havde brug for om "yoghurtfremstilling"