Yoghurt i en langsom komfur

[Antonovka]

Antonovka , det okay, og jeg hældte i øjet. En hel flaske til 2 liter. mælk.

[Omela]

Omela,
Jeg gør det i dag. Sandt nok lykkedes det mig aldrig at dele en boble i to - jeg lavede en helhed

Del efter øje, du kan ikke gå galt.

[VS NIKA]

2-3 st. l. pr. liter mælk. Dette betyder, at 1,5 spsk er nok for dig. skeer.

Og det betyder, at jeg lavede sidste gang yoghurt af gammel yoghurt, og den gærede ikke! Det ser ud til at have grebet ovenfra, selv krukken bøjede sig lidt, jeg lagde den i køleskabet, og om morgenen er der intet ... Generelt har jeg 3 spsk. l. der var lidt yoghurt som surdej.

: hej: Opskrift, kan jeg behage?

VS NIKA , Jeg har følgende opskrift: Ofte laver jeg yoghurt af kapsler. For 1 liter giver jeg to kapsler + 1 spsk. l. tør mælk uden top. Jeg har gjort det i en komfur sidst. varer fra 8 til 10 timer.

Og det betyder, at jeg lavede sidste gang yoghurt af gammel yoghurt, og den gærede ikke!

Denne dosis er skrevet i alle instruktioner til surdej. Jeg har nok.
Hvor gammel var din yoghurt? Det vil sige, det var den første surdej? Eller ældre? Jeg fermenterer aldrig mere end en gang.

Ah, jeg læste, hvad du laver af kapsler. Måske er det derfor, at 3 skeer ikke er nok? Alligevel lever færre bakterier i kapsler end i tør gær, tilsyneladende kommer den første gær svagere ud, og du har brug for mere af den til overgær.

[Lozja]

Lozja , yoghurt var den første. Generelt overgærer jeg aldrig. Der er mange kapsler i krukken
Hvorfor er der færre bakterier i kapslerne? to kapsler er nok til at fermentere 1 liter mælk. Jeg kan se fra introduktionen, hvor mange bakterier der lever i en kapsel ...

[Lozja]

Lozja , yoghurt var den første. Generelt overgærer jeg aldrig. Der er mange kapsler i krukken
Hvorfor er der færre bakterier i kapslerne? to kapsler er nok til at fermentere 1 liter mælk. Jeg kan se fra introduktionen, hvor mange bakterier der lever i en kapsel ...

Så jeg tror selv, at der er færre kapsler. Fordi der ikke kom noget ud af kapslerne en gang. Du drikker kapslerne selv, det ser ud til, at der er en effekt, når der er problemer med tarmene, men det fungerede ikke yoghurt fra dem, jeg prøvede det mere end en gang. Kapsler gav og lidt og meget og for alle. Intet vågnede i mig der, i mælk.
Jeg ved, at andre lykkes. Nå, vi kan vie for nogle. Derfor afslutter jeg denne forretning og køber tørre starterkulturer, i det øjeblik de er bulgarske (jeg kan godt lide dem). Alt er uden punkteringer, alle bakterier lever, de lever i køleskabet på den koldeste hylde og kender ikke sorg.

Og tværtimod for mig fra kapsler er det meget nra. Jeg har prøvet mange kapsler. Krukken bor også i køleskabet, og i lang tid, og gudskelov var alt, indtil narren ville spare penge. Og hvor får du Boglag-surdej? Og så hørte jeg om hende hundrede gange, men så det ingen steder. Gør hun ikke snotty yoghurt?

: hej: Piger, hvor køber du disse kapsler på apoteket eller ...? Og hvordan vil de se ud?

Ja, jeg tager det på apoteket. Jeg har brugt dette for nylig

Ja, jeg tager det på apoteket. Jeg har brugt dette for nylig

En velkendt krukke er den samme i køleskabet.

Jeg tager surdej på Internettet på Kidstaf, i vores by er der intet andet end Narine, og der er ingen sådanne kapsler. Yoghurten er næsten ikke snørret, jeg lavede mere surdej fra Kiev surdej. Nogle gange strækker det sig bare lidt.
Og i Narine er der meget acidophilus, så han viser sig at være så blød, selv at spise er ubehageligt.

Interessant er der sådanne kapsler på Moskva-apoteker?

[RybkA]

RybkA, og du har Silpo der i Rivne. Der burde være Kiev-syre, har du prøvet det?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Jeg så ikke yoghurtkapsler på apoteket. Jeg købte Yogulakt kapsler - jeg kunne ikke lide det, noget pulver kom ud, måske gjorde jeg noget forkert. Jeg prøver at lære at lave fra Evitalia nu

Antonovka, super-yoghurt fås fra Evitalia. Lækker, behagelig og øm.

Og tværtimod for mig fra kapsler er det meget nra.

Her er jeg, jeg elsker også yoghurt fra disse kapsler. Han har en meget behagelig smag, og lugten, jeg for mig selv kalder ham ædel, ja, ikke som yoghurt. Jeg bliver slet ikke snørret. Og jeg laver surdejden uden fejl. Surdejen er meget tykkere og endnu mere aromatisk.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Jeg så ikke yoghurtkapsler på apoteket. Jeg købte Yogulakt kapsler - jeg kunne ikke lide det, noget pulver kom ud, måske gjorde jeg noget forkert. Jeg prøver at lære at lave fra Evitalia nu

: hej: Gør du det til "yoghurt" eller hvad? Jeg gjorde det to gange med Activia - det fungerede ikke. Jeg har ikke "yoghurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Du mener valgmuligheden yoghurt i langsom komfur? Eller hvad? I mine tegnefilm er der ikke sådan en tilstand, jeg gør det i en yoghurtproducent

[RybkA]

RybkA, og du har Silpo der i Rivne. Der burde være Kiev-syre, har du prøvet det?

Lozja, spiser Kiev-yoghurt både i Silpo og Velmart, men jeg kunne ikke lide det. Måske har jeg ikke prøvet alt, men det, jeg tog, er bestemt ikke mit

Her er jeg, jeg elsker også yoghurt fra disse kapsler. Han har en meget behagelig smag, og lugten, jeg for mig selv kalder ham ædel, ja, ikke som yoghurt. Jeg bliver slet ikke snørret. Og jeg laver surdejden uden fejl. Surdejen er meget tykkere og endnu mere aromatisk.

izvarina.d, og hvordan laver man surdej på kapsler?

[izvarina.d]

)izvarina.d, og hvordan laver man surdej på kapsler?

RybkAbetyder betydningen som følger: Jeg forbereder de nødvendige redskaber (en krukke med et skruelåg på 300 ml, et facetteret glas på 50 ml, en spiseskefuld og en teske) og hælder kogende vand over alt; Jeg tager mælk til surdej fra butikken, helst "Molokia" 2,5%, jeg varmer den op til 35 grader; hæld indholdet af 2 kapsler i et glas og fortynd dem i 20 ml varmt kogt vand; Jeg hælder mælk i en krukke, tilføjer yoghurt fortyndet i vand (den der er pulver fra kapsler) og omrør; Jeg lukker krukken med et låg og lægger yoghurtproducenten i spanden (jeg har en arieta med en spand) Jeg fylder mellemrummet mellem spanden og krukken med varmt vand; Jeg tænder yoghurtfremstilleren og holder den øm (fra 3 til 5 timer afhængigt af temperaturen i køkkenet); Jeg satte den færdige surdej i køleskabet i et par timer til modning, og så er alt efter det samme princip, kun i mælk - 1, 3 liter (så meget er placeret i en spand) Jeg introducerer 2 spsk. l. surdej.

[VS NIKA,]

VS NIKA, hvordan er din yoghurt?

: Hej hallo! Jeg prøvede det igen med yoghurt. Første gang det lige viste sig mælk, anden gang med aktivering overeksponerede jeg det for opvarmning (to gange i 20 minutter), den tredje gang opvarmede jeg det en gang i 20 minutter og åbnede det efter 8 timer. Det viste sig at være homogent, men selv i køleskabet efter 9 timer i henhold til tætheden af ​​drikkeyoghurt. Måske skal du stå i mere end 8 timer eller tilføje nogle aktiveringer?

[izvarina.d]

izvarina.d , og hvad er surdejets omtrentlige holdbarhed? Laver du yoghurt regelmæssigt?
Lozja, kan du fortælle os mere om dine bulgarske startkulturer? De var væk på én gang, men nu ser jeg, at de er der igen. Men i en anden pakke efter type. Hvad har du: i kapsler eller i biphoes?

[Lozja]

Lozja, kan du fortælle os mere om dine bulgarske startkulturer? De var væk på én gang, men nu ser jeg, at de er der igen. Men i en anden pakke efter type. Hvad har du: i kapsler eller i biphoes?

I mine biphers. Dem, der var før, så vidt jeg forstår. Efter Kiev Vivo imponerede de os meget og syntes ikke at være snørret overhovedet. Nu trækker de nogle gange lidt, men ikke kritisk. Tilsyneladende var der først sådan en følelse i sammenligning med Kievs surdej. Vi kan lide det. Jeg tager yoghurt og bioyogurt (bio + bifidobakterier indeholder alt andet). Tasken varer i cirka en uge. Derefter fermenterer jeg den første surdej i 5 dage i træk og har en liter yoghurt hver dag eller hver anden dag. Jeg opbevarer Sasha i køleskabet på den koldeste hylde.

[izvarina.d]

izvarina.d , og hvad er surdejets omtrentlige holdbarhed? Gør du yoghurt regelmæssigt?

Ja, jeg gør det regelmæssigt og meget. Fra 2 liter pr. Dag flyver væk. Jeg bruger surdejen i 2-3 dage og hælder nådes resten ud.

Ja, jeg gør det regelmæssigt og meget. Fra 2 liter pr. Dag flyver væk. Jeg bruger surdejen i 2-3 dage og hælder nådes resten ud.

Bedre til bagning eller madlavning.

Bedre til bagning eller madlavning.

Hvad der er tilbage er - at smøre på væggene hjælper ikke.

Endelig forsøgte jeg at lave noget som græsk yoghurt. Det er her den fortykkelse, du vil have fra hjemmelavede yoghurt, er! Jeg lagde yoghurten i et dørslag på to lag papirhåndklæder, dækkede den med et låg og i køleskabet i en halv dag. Som et resultat er glasset gul valle (dette er tyktflydende, det adskiller sig fra ostemasse), i resten - tyk yoghurt, i konsistens og smag, det ligner flødeskum.
Jeg kan lide det! Hvis bare yoghurt efter tilsætning af tilsætningsstoffer og blanding stadig bliver tyndere end før, opnås denne, ligesom græsk, yoghurt efter blanding - lige hvad du har brug for!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
På apoteker i Moskva kaldes disse kapsler Yogulakt, sammensætningen er den samme.

[Ikra]

Ikra,
Jeg købte Yogulakt på et helt almindeligt apotek - det er trods alt bare et additiv til behandling af alle mulige grimme ting som dysbiose

[Antonovka,]

Antonovka, hvordan det viser sig, at det er interessant at gå til apoteket!

Jeg laver yoghurt som min bedstemor lærte. Tilgiv mig, hvis jeg pludselig gentager andres indlæg.
Uden aktivitet og opvarmning koger jeg mælk (ikke pasteuriseret, men køber hjemmelavet mælk på markedet), den er især fremragende og nyttig fra gedemælk, jeg afkøler den til stuetemperatur og tilføjer creme fraiche (også hjemmelavet, ikke købt ) med en hastighed på 2 spsk. l. creme fraiche til 1 liter. mælk og lad den stå ved stuetemperatur indtil morgen. Om ønsket kan frugtpuré tilsættes til den færdige yoghurt om morgenen. I en alder af 2 helbredte min søn en frygtelig dysbiose (efter antibiotika) med et sådant produkt, lavede frisk yoghurt hver dag og spiste den på begge kinder.
Nå, det er også meget godt for børn at lave hytteost alene: Sæt mælken i kog, så snart den begynder at koge (skummet begynder kun at hæve), pres en halv citron (til 0,5 liter mælk), omrøres konstant. Kast den færdige hytteost i et dørslag, lad det dræne. Lille æltede en banan der, han gik også med et brag

godt læger (ikke sælgere af yoghurtproducenter og starterkulturer) anbefaler at tage en simpel pasteuriseret mælk... Du kan fermentere det direkte (mængden af ​​flora fra surdejen undertrykker simpelthen den vitale aktivitet af de individuelle bakterier, der kunne have overlevet i sådan mælk), eller du kan koge den. Husk, at kogende mælk ændrer mælkens egenskaber - proteiner foldes, og kasein ændres på en eller anden måde.

Hvis mælken er hjemmelavet, er det obligatorisk at koge! Tænk på, hvor meget af en hvilken som helst mikroflora der er inde - fra yveret på en ko, fra hænderne på en mælkepige, fra en spand med en eller to eller tre, beholderen, hvor denne mælk sælges til dig.

Langvarig opbevaringsmælk indeholder enten antibiotiske konserveringsmidler (undskyld, jeg tror ikke, at det samme fedt ikke bliver harskt i løbet af måneder med opbevaring), eller det er superemulgeret (dette var engang parmalat, hvilket var det første, der kom til vores marked med mælk, der blev opbevaret i mere end et par dage), og dette er en enorm byrde for leveren.

Her fra det samme emne - om souring. Jeg lavede yoghurt selv af superpasteuriseret mælk, hvis holdbarhed er et par måneder. Igen er spørgsmålet - hvis det varer et par måneder i køleskabet og ikke bliver surt, hvordan kan yoghurt fås fra det? Det viser sig, men måske er dette ikke helt korrekt og sund yoghurt længere?

Lad mig udvide emnet fra et mikrobiologisk synspunkt.
1. Steriliseret mælk indeholder absolut ingen bakterier, den er steril.Derudover, ifølge nogle kilder (hver dag, der arbejdede på et mejeri, der producerer netop sådan mælk), indeholder nogle sorter et bestemt konserveringsmiddel, hvorfor yoghurt i nogle ikke fungerer.
2. Pasteuriseret mælk er ikke-steril, men antallet af mikrober er meget lille, da den har gennemgået en mild varmebehandling.
3. Hjemmelavet mælk er slet ikke steril. Men på grund af nogle af dets egenskaber kan det først selv i kulden hæmme udviklingen af ​​mælkesyrebakterier.
Vores opgave er at få yoghurt, og til dette behøver vi ikke vulgære mælkesyrebakterier, der fremstiller almindelig yoghurt, men de, som vi har erhvervet til dette formål, formere sig i mælk. Selvom det kun er en flaske Actimeli, bruger vi den netop til at "inficere" mælk med netop de bakterier, der er i den.
RESUMÉ: For at intet forstyrrer multiplikationen af ​​de bakterier, vi har brug for, fjerner vi først alle mulige konkurrenter ved at koge. Hvis du allerede har købt supersteril mælk, er det ikke nødvendigt at koge.

Jeg håber, jeg ikke er for smart

Min vens mor har en mikrobiolog i mejeriindustrien. Så hun anbefaler kraftigt at bringe mælken i kog før gæring og kogning i 5 minutter, derefter afkøle den til 40 grader, og først efter at gæringen introduceres med sterile værktøjer, vil den lægge sig i 10 minutter og derefter omrøre igen og starte gæringen behandle. Hvis vi gør det i en yoghurtproducent, skal alle retter (krukker) koges, før de hældes.

Jeg er lige kommet ud af min yoghurt. Til 1 liter mælk tog Pasteur-go 150 ml Activia yoghurt. Men det er meget. Tilberedningstiden er reduceret. Lad os smage det, nå dit mål.

Piger gentager muligvis efter en anden, men i Rusland har du et repræsentationskontor for vores ukrainske fabrik til produktion af startkulturer til yoghurtproducenter +7 812 912-34-44
Skt. Petersborg, Ligovsky pr. T.,
50, bygning 6, kontor 52
De beskæftiger sig med mailing over hele landet, jeg synes, de burde også sende dem til andre byer, de fodrer hele landet med meget gode syrer (og mere end en generation), her er deres hjemmeside 🔗

Her er hvad jeg fik: yahoo: lækker. Hjælp dig selv.

Mælkebøtte Jeg gjorde det samme, men intet skete - bare tynd yoghurt, hvad er der galt?

God dag. Jeg kom for at bede om råd

Jeg har en multikooker DEX-60, der er en yoghurttilstand. Tegneserien har endda en opskriftbog, og der er skrevet en yoghurtopskrift i den. MEN .. Dette er ikke yoghurt. HVAD kommer ud af mig. Og i mere end en uge eller måske mere end 2 uger har jeg eksperimenteret, og der kommer ikke noget fornuftigt ud.

Panasonic-opskriften, hvor opvarmning i 20 minutter ikke passer mig, varmer multikogeren mælk på kog på kort tid. Følgelig vil mælkebakterierne dø. Og straks adskillelsen af ​​serumet.

I dag satte jeg klokken 7-regimet, yoghurtprogrammet. Yoghurt kom ud, men det er sandsynligvis tyk kefir i konsistens, og det er yoghurt, som på mange fotos, der spises med en ske. Jeg forsøgte at sætte yoghurt i tilstanden i 20 minutter og slukke for den, men det viser sig heller ikke, hvad jeg gerne vil.

Jeg forsøgte at fortynde kold mælk med aktivitet og kogt mælk, afkølet til 40 grader, og jeg prøvede bifidumbacterin i stedet for aktivering. Men resultatet er det samme - dette er tyk kefir, og nogle gange er det bare kefir, ikke yoghurt.

Kan nogen have en langsom komfur svarende til min med en yoghurtfunktion? Hvor er min fejl? Jeg er allerede træt ...

Jeg tog Yogulakt på apoteket, lavede yoghurt, sur og flydende kom ud ... ejerne af yoghurtproducenten sagde, det tager lang tid at fermentere, op til 15 timer

Jeg har en tegneserie Marusya. Funktionen er yoghurt. Hvordan man gør? Hvad er ingredienserne?
Min fulde taknemmelighed, hvis du fortæller mig, hvordan dette kan gøres.

Og hvad nu hvis du med en mixer, sige, visp cottage cheese med mælk og læg yoghurt på funktionen? .............

For første gang i mit liv fik jeg den yoghurt, jeg ønskede, uden et strejf af træk og snørret. Ak, med alle de andre hældninger, var jeg ikke heldig indtil videre, men måske er det noget andet ...
Generelt var der 700 ml 2,5% pasteuriseret mælk, 200 ml 10% fløde og en krukke med maven med fransk yoghurt uden tilsætningsstoffer i glas købt i Auchan. Jeg piskede alt i en cocktailblender (det gør jeg altid, blander godt), alt fra køleskabet. 4,5 timer - og fik en smuk yoghurt: tyk, ikke snørret, meget delikat i smagen, ikke sur.
Måske er det fedtindholdet i formlen, måske har denne yoghurt så sarte bakterier, men jeg kunne godt lide det!

Eller måske er pointen i den købte yoghurt som en surdej? Hvis jeg husker rigtigt, så varer resultatet ikke fra de købte færdige yoghurt. Hvis min sklerose ikke svigter mig, har jeg lavet den af ​​købte i lang tid.

irysska Men prøv for eksempel. tilsæt lidt fløde. Hvad hvis de giver en sådan magisk effekt?
Lozja, jeg har dyser fra aktivering og bifidumbacterin. Men næste gang prøver jeg at tilføje noget fedt til mælken.

[Ikra]

Ikra
Tak for rådet - jeg prøver det med creme.
Af den måde, af en eller anden grund, af en eller anden grund, har jeg også lidt strækning fra Activia. Men med Yagotinskaya ser det ud til, nej.

og jeg har fra Activia dyser

Lavet med acidophilus og flødemælk 2,5% yoghurt er fremragende, alle kunne virkelig godt lide det, jeg synes også, at det hele er det samme i fedtindholdet i mælk, men med fløde viser det sig godt

hvad er og hvor fik du Acidophilus?

[Ikra]

Ved rådgivning Ikra i dag tilsatte jeg fløde til mælken til yoghurt - ca. 1/4 i hver krukke 0,25. Jeg får se, hvordan yoghurten opfører sig - hvilket er tykkere, der er ingen tvivl om, men om dette vil påvirke trækket, er et spørgsmål

Åh, piger, jeg ved det ikke, jeg ved det ikke. Jeg skiftede til hjemmelavet fed mælk. selvom jeg slet ikke samler creme, er der stadig en lille trækeffekt.