Yoghurt i en langsom komfur

Jeg har vitesse vs 522 til 3 liter. Her er det desværre ikke på forummet på listen, så du kan vælge at blive fremhævet under kaldenavnet. Jeg gav det for et par dage siden, nu mestrer jeg det)

Jeg kigger. Og du i emnet Min teknik beder om at blive tilføjet. Du bliver pioner

[Madeleine]

Madeleine, Jeg har også, som det viste sig, en lille multikooker - 4 liter, selvom producenten angav 5. Skålen er lav, 13,1 cm, men jeg hentede krukker til den, det er dem.
🔗
De sælger forskellige saucer og adjikas i mac * rot * dem, volumen 340 ml, kun tre krukker indeholder en liter mælk + surdej. Ja, selvfølgelig kan du lave yoghurt uden krukker lige i skålen. Men jeg kan godt lide krukkerne, for så behøver jeg ikke at overføre det færdige produkt til noget, "forstyrre" det, bryde strukturen, jeg tager krukkerne ud af multi - og ind i køleskabet. Og det er mere bekvemt at spise, jeg spiste krukken, resten er intakte, der er mindre kontakt med unødvendige bakterier. Og de klassiske mayonnaise krukker, dem der er 200 ml, passer ikke dig i højden? Selvfølgelig, hvis du vil lave mad i krukker, men generelt gør piger det i en skål, det afhænger af, hvem der har brug for hvilket volumen, en liter er nok for mig, men det er ikke nok for en stor familie , det er lettere at gøre det i en skål.

Jeg led længe i dag. Jeg tog skålen op. I bogen er det alligevel skrevet med vand. Jeg var bange for, at det ville blive meget varmt uden vand. Som et resultat fandt jeg en lille glasskål.
🔗
Det viste sig at være så stort. Kuglepenne passede ikke
🔗
Jeg sagde det sådan.
🔗
🔗
Som du kan se, er der ikke meget at passe derinde.
🔗

5 timer allerede værd! Dejligt varmt vand! Lidt rystet for at se, hvad det var. Toppen er stadig flydende. Noget som at drikke aktimel indtil videre i konsistens. Jeg vil gerne blive tykkere. Jeg venter på afslutningen af ​​arbejdet 3 timer tilbage)

Generelt gjorde jeg det. Kølet i køleskabet. Det viste sig som en gæret bagt mælk med en så medium tæthed. og hældte den allerede i min kop til en prøve, let omrørt hælder den generelt. Og jeg ville holde det tykkere og i form. I morgen vil jeg eksperimentere uden vand. I en almindelig gryde) betyder noget, at jeg gjorde forkert! Jeg vil fortsætte med at studere!

[Madeleine]

Madeleine, måske var det nødvendigt at vente mere end 8 timer?

Jeg holdt i alt 8,5 timer. Måske er der brug for mere. Jeg troede bare, at en lille del af 8 timer ville være nok. Nå, intet, det vigtigste er at spise, jeg vil prøve igen, jeg holder mere. Eller der var behov for mere surdej. Jeg brugte klassisk activia yoghurt. 3 afrundede teskefulde.

[Madeleine]

Madeleine, normalt er yoghurt klar i 4-5 timer efter aktivering, og derefter mindst to timer til er det nødvendigt at stå i køleskabet, og det er muligt længere, så det endelig stabiliseres. ... Hold det varmt lidt længere, serumet begynder allerede at skilles, måske overeksponerede du det? Og efter blanding bliver yoghurten altid flydende, det er normalt.

Første gang jeg skulle lave yoghurt i en nyligt købt multicooker.
Jeg har allerede købt specielle krukker separat, købt en pakke med 1 liter ultra-pasteuriseret mælk, en startkultur til fremstilling af yoghurt. Naturligvis, så længe der var tid nok, studerede jeg forummet, men der var spørgsmål. Fortæl mig?
1. Hvis jeg fortynder startkulturen i kold mælk fra køleskabet, skal jeg da øge tilberedningstiden? (surdejen angiver, at tiden er 6-8 timer)
2. Har du brug for at lægge krukkerne i multikogeren i skålen, eller kan du gøre det uden den, lige på disken under skålen?
3. Et eller andet sted kørte jeg et bord med madlavningstemperaturerne til startkulturer for yoghurt, kefir, beefit osv. Overalt er deres madlavningstemperaturer forskellige, for kefir 36-38, yoghurt 40-42 osv.Så det er ikke klart, om jeg kan tilberede produkter fra startkulturer til beefit, kefir eller den samme symbilact i en multikooker, da madlavningstemperaturen for dem adskiller sig fra driftstemperaturen i "Yoghurt" -tilstanden - passet angiver 40 + - 3C grader, men faktisk målte brugerne, at det viste sig at være omkring 42C?

Piger der laver en 70 eller 90 model i en Redmond multicooker?
Har du brug for at hælde lidt vand i bunden i begge dele? Omkring 90 kan jeg ikke finde minimumstemperaturen.

Ja behov! Jeg lægger stadig silikone på alle, så jeg ikke tænker. 45 grader et eller andet sted

Den optimale temperatur til fremstilling af yoghurt er 38-42 grader (men ikke højere end 45).

Jeg kom for at klage, jeg har ikke haft yoghurt på det seneste, men tilgiv mig, jeg får snot på biomax og mælk 1.5. Er det yoghurt, eller har jeg skylden? Jeg kan ikke huske resultatet med aktiveringen. Er det bedre at tage det i en lille flaske eller i en krukke? En yoghurtproducent kom fra ozon, jeg tænker nu, om jeg skal hente den eller ej. Det faktum, at det viser sig at være umuligt, tyktflydende bi .... hvad laver jeg forkert?

Ikke så alt kan være. Jeg gjorde også sidste gang streng. Jeg synder på mælk, jeg tog en ny. Jeg satte denne yoghurt på hytteost, fordi den ikke er velsmagende.

[Jenealis]

Jenealis, hvis der opnås "snot", overtræder madlavningsteknologien, og under gæringsprocessen kom skadelige bakterier ind, der besejrede de nyttige. Det skete også for mig, da jeg gærede i en termokande. Nu gør jeg det i en yoghurtproducent og med surdej. Jeg købte alle mulige ting, men indtil videre laver jeg kun yoghurt og creme fraiche.

Hovedårsagerne: overophedning, forældet mælk, mælk af dårlig kvalitet, ufuldstændig gæringsproces.

Spørg en ekspert: alt om hjemmelavede mejeriprodukter

Jeg kom for at klage, jeg har ikke haft yoghurt på det seneste, men tilgiv mig, jeg får snot på biomax og mælk 1.5. Er det yoghurt, eller har jeg skylden?

Jeg gjorde det engang på biomax, resultatet var det samme, jeg fortsætter med at gøre det ved aktivering i en multikooker, produktet viser sig at være fremragende, jeg laver mad i 6 timer.

god eftermiddag til alle yoghurtproducenter)))) Jeg er ny i denne vanskelige forretning, fortæl mig - i går lavede jeg yoghurt i henhold til opskriften på rosiner yoghurt i en langsom komfur, tyk rosin. 1 liter parmalatmælk plus activia yoghurt uden tilsætningsstoffer, indstil multikogetilstanden i en multikoger 40 g i 25 minutter opvarmning, slukkede den og efterlod den med låget lukket i 6 timer, sæt det i køleskabet i 3 timer. Det viste sig at drikke yoghurt, ikke tyk på nogen måde ((((omend veusny, ikke syrnet, hvad gjorde jeg forkert? Og et andet spørgsmål - i opskriften er multivariat yoghurt lavet af fløde, yoghurt, men det er ikke spørgsmål)))) tilberedningstid i samme tilstand og ved 40 g - 12 timer - uden at slukke for MV !!! Jeg forstod ikke noget i opskriften, eller hvad er mine vrangforestillinger?. Fortæl mig, kære yoghurtproducenter)) ))

[Vassia]

Vassia, hvilken slags multicooker har du?

REDMOND M-60

Det er klart, at jeg har en anden multi. I dette tilfælde skal du enten se på emnet om din tegneserie eller tage "multi-cook" 40 grader i 6 timer, mens det er nødvendigt, at opvarmningen ikke tændes. Hvis yoghurten har en god konsistens, skal du flytte den til køleskabet, hvis den stadig er vandig, kan du lægge den i yderligere et par timer.

tilsyneladende alt det samme, som det er skrevet i min MV (tryk på startknappen 2 gange), når jeg tilbereder yoghurt ifølge MV-opskriften, kun i stedet for 12 timer skal du holde den i 6 timer .... tak, jeg vil prøve ))))

God dag! Jeg har lavet yoghurt siden de hårde 90'ere. Svigermor havde en ko. Børnene drak ikke kefir og gæret bagt mælk fra hjemmelavet mælk, de krævede en butik. Fundet Denne opskrift på yoghurt, jeg kan ikke huske hvor (der var intet internet endnu): 1 liter kogt mælk, 2 spsk. spiseskefulde sukker, et glas yoghurt i butikken. Jeg satte den på en varm ovn og om morgenen var yoghurten klar og duften af ​​butikken var, børnene kunne lide det. Nu er der ingen komfur, men lejligheden er tilpasset til at fremstille yoghurt på et centralvarmebatteri. Opskrift 2 liter mælk, 4 spsk. spiseskefulde sukker og en halv liter yoghurtpakke og på batteriet.Jeg kender ikke klokkeslættet, nogle gange falder jeg ind, hvis det ikke "svajer", så er det klar! Derefter hælder jeg en liters saftflasker i gulvet og i køleskabet.

Åh, jeg er til dig for hjælp. Overeksponeret?

Alt løber lige. Hvad har jeg gjort? Ostemasse?

Efter min mening var temperaturen høj.

Efter min mening var temperaturen høj.

Multicooker reparation m70. Multi-cook-tilstand 40 grader.
Jeg havde 7 timer i går, og alt var flydende. Jeg besluttede, at der ikke var nok surdej (jeg købte en surdej på kefir-svampe i Vkus-Vil). Jeg hældte alt ud af krukkerne, tilføjede resten af ​​startkulturen (som et resultat: 450 ml mælk, 320 ml fløde og 230 ml startkultur, oprindeligt hældte jeg 130 ml startkulturen). I dag sagde jeg det igen. Der gik 2,5 timer, og dette er resultatet. I går hældte vandet i MV dog en hel del, cm x 2, og i dag op til selve skuldrene.

Har ikke smagt din starter. Men betydningen er - en surdej på kefir-svampe, hvilket betyder, at du forberedte kefir. Det skal være flydende.
Yoghurt og kefir er forskellige produkter og forskellige forretter.

Har ikke smagt din starter. Men betydningen er - en surdej på kefir-svampe, hvilket betyder, at du forberedte kefir. Det skal være flydende.
Yoghurt og kefir er forskellige produkter og forskellige forretter.

Præcis, men jeg troede, at alle surdejerne er af samme orden

Bare rolig, afvej den lækre ostemasse. Og lav yoghurt med det rigtige surdej.
Held og lykke!

Fred være med jer bagere!

Sandt nok laver jeg ikke yoghurt, men kefir - 2 liter mælk og orsik surdej, men ikke essensen -

Tegneserien fra MARS 1983 udsendte et program med yoghurt og gik ud på forretning, nu er jeg tilbage, lad mig tænke, jeg får se, hvordan min kefirchik lagde min hånd for at prøve temperaturen - jeg føler ikke kroppens temperatur, men en lidt mere, - målt - trist er det selvfølgelig for tidligt at tale om slutresultatet fungerer ved 40 og alt fungerer \

🔗

🔗