Græskar brød i en brød maker

Græskar brød i en brød maker

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	1,3 kopper (320 ml)
Græskar (revet)	0,7 kopper - (170 ml)
Hvedemel	4,3 kopper - (650 g)
Salt	2 tsk
Sukker	3 spsk. skeer (jeg lægger altid 2 spiseskefulde)
Pulvermælk (nogle gange erstatter jeg den med helmælk i halvdelen med vand)	3 spsk. skeer
Smør	2 spsk. skeer - (30 gr)
Vaniljesukker (jeg lægger det aldrig ned, fordi jeg gør det som TABELbrød)	1,5 tsk
Gær	2 tsk
Græskarfrø (ristede)	0,5 kopper - (120 ml)

Madlavningsmetode

• I dag var græskar saftigt, eller måske satte jeg mere (180 gr),
• måtte tilføje tre spsk. skeer (med et dias) mel - jeg havde det 60 gr. Indtil dette tidspunkt fulgte jeg ikke engang kolobok.
• Denne gang tilføjede jeg også frøene direkte til vandet (så Teflon ikke skrabede så meget ...).
• Vi tilføjer frø efter signal. Opskriften siger den russiske kogetilstand.
• Og jeg gjorde både fransk og grundlæggende - resultatet er lige så godt.
• Jeg vil også minde dig om, at jeg personligt reducerer sukker i denne opskrift,
• og vaniljesukker er slet ikke en seng.

Madlavningsprogram:

Fransk tilstand.

Bemærk

En af mine foretrukne brødopskrifter.
Forsøger altid at komme ud af spanden.
Farven er solrig gul, snittet er struktureret og farverigt.
Aromaen er meget god. appetitvækkende!
Det fungerer altid.

Lignende opskrifter

Græskar brød (brød maker) (Lika)

Surdej græskar brød (Tamboréna)

Surdej græskarbrød (ovn) (AXIOMA)

[alyona]

alyona , god aften. Jeg ser, at du stadig er i forummet og beder om råd. I dag forsøgte jeg at bage græskarbrød for første gang og ... fuldstændig chok. Brødet steg godt, men efter bagningens start faldt det og på trods af stigningen i bagetiden med 10 minutter. og derefter blev bagningen i ovnen stadig ikke bagt, den forblev klæbrig, som plasticine og er allerede gået i skraldespanden. Bagt opskrift:
250 ml væske (80 mælk + 170 vand), et glas græskar (250 gram), revet på et fint rivejern, 1,5 tsk. tør gær, 1 spsk. en skefuld honning, 1 spsk. ske med oliven. olie, 1 tsk. salt, læg først 600 g mel og tilsæt derefter yderligere 50-60 gram.

Mit spørgsmål er: hvad skal der være en græskardejbolle? Det samme som almindeligt brød eller et andet? Det var for klæbrig for mig.
Jeg kan ikke forstå noget, hvad er der i vejen, men jeg vil virkelig have sådan et stykke brød.

Trafikken løber tør, så for nu, kort sagt:
klassisk bolle, som hvededej, tilsyneladende havde du meget væske, måske meget græskar, og det er saftigt. Det var nødvendigt at tilsætte mel til den rigtige bolle.

Held og lykke.

[alyona]

alyona , mange tak for dit svar. Jeg blev vildledt af en af ​​de opskrifter, som jeg fandt på Internettet (ikke den, jeg plejede at bage), fordi den sagde, at "Dejen skulle være meget, meget klæbrig." Ikke at vide, hvordan det faktisk skulle være i tilfælde af et græskar, troede jeg, at jeg ikke skulle opnå den normale tilstand af kolobok. Sandt nok har jeg stadig en mistanke om mel, da jeg købte en anden ("Amina" i en pose på 5 kg, måske bagte de den med denne?) Jeg måtte tilføje mere mel til min sædvanlige æltningshastighed, fordi dejen blev limet fast til spanden og ville ikke samle sig i en smuk bolle. Jeg får se, hvad der sker i sidste ende.

[alyona]

alyona, Jeg kan stadig ikke roe mig ned med græskarbrød, nu vil jeg forsøge igen efter din opskrift, kun nu tænker jeg på at reducere mængden af ​​gær til 1,5 tsk. og mere: 320 ml væske bliver ikke for meget? Jeg kiggede igennem andre opskrifter, der bruges meget mindre væske der i betragtning af min gårsdagens triste oplevelse, jeg er allerede bange for at ødelægge alt i dag.Jeg hakede græskaret i en blender og "dryssede" det i mikrobølgeovnen, jeg var for doven til at rive det. Generelt trækkes jeg igen et eller andet sted væk fra opskriften. Tror du, at mine ændringer i mængden af ​​gær og metoden til tilberedning af græskar ikke påvirker det endelige resultat?

Val, jeg synes det er bedre ikke at fratrække vand, men at lave mad 2-3
Kunst. spiseskefulde mel til at drysse på kolobok, hvis det smøres på væggene.
For hvis du slukker for vandet og bolle er for stram,
så vil for det første komfuret have en unødvendig belastning, og for det andet er det sværere for kolobok at absorbere vand, når det allerede er blandet - du kan ikke gætte med mængden af ​​vand, og der vil ikke være tid nok til en fuldgyldig æltning.
Og du skal køre programmet fra starten.

Det er også vigtigt i græskarbrød - at tilføje græskar med det samme og ikke på et signal, da det indeholder meget fugt.
Og du prøver at overholde denne opskrift for første gang, og hvis noget ikke passer dig (for eksempel mængden af ​​gær), skal du ændre det efter eget skøn. Og sammenlign de to resultater.

Endnu en gang held og lykke til dig!

Val,
Jeg bruger mel "Dnepromlyn", produceret af Dnepropetrovsk.
Mel er altid af fremragende kvalitet og er tilgængeligt for mig.

Måske "flyder" dit mel, eller måske er der bare meget fugt i melet og derfor et sådant resultat?
Prøv at skifte mel.
Dette gælder selvfølgelig, hvis du altid følger opskriften, men resultatet er ikke tilfredsstillende.

[alyona]

alyona, mange tak for det detaljerede svar. Jeg har lige fyldt alle ingredienserne i spanden undtagen gæren og gik til computeren for at se om der var noget svar fra dig. Jeg vil gøre, som du rådgiver, men jeg satte melet ind anderledes end i går, fordi det, som jeg skrev i går, virkelig, selv på den sædvanlige hvede "flød". Jeg gik i ovnen, jeg vil rapportere om resultatet.

[alyona]

alyona, mange tak for opskriften. I går bragte de græskar fra dachaen. Jeg gik direkte til min computer for at søge efter græskarbrødopskrifter, og på en eller anden måde vækkede din den største tillid i det øjeblik. Resultatet berettigede håb og tillid. Brødet viste sig at være meget højt, lidt højere end spanden (selvom det er designet til 1,5 kg). Sandt nok, jeg vejede ikke det færdige brød, men det føltes som 900 gram (som planlagt) trukket. Græskar spredte sig ikke i brødet, men forblev små orange flager og var sammen med frøene og på baggrund af den gule krumme en del af en meget appetitlig sammensætning! Og aromaen !!!!

Lisard,
Jeg håber, at du ikke kun kunne lide udseendet og aromaen, men også smagen, som jeg gjorde.
Gjorde du alt efter opskriften? Var du nødt til at justere eller fungerede det alene? Tilsatte du vanillin? (Jeg gjorde altid uden det).
For mig, hvis jeg måler alt nøjagtigt, viser det sig automatisk.

Højden på dette brød er altid behageligt.
God appetit.
Og tak for opskriften, ikke til mig, men snarere til LG.

Jeg bager det for anden gang i dag.
Første gang med et brag, ikke strengt i henhold til opskriften - jeg lagde 610 gram mel, jeg glemte at sætte frøene. Revet græskar på et groft rivejern.
I dag gned jeg den på den midterste. Bollen er lidt klæbrig, jeg dryssede den lidt med mel, så den kom ud af væggen. Brødet er næsten mod glasset. Vil snart være klar

[alyona]

alyona, Jeg gjorde alt efter opskriften (jeg trækker sjældent tilbage fra opskriften for første gang). Det eneste spørgsmål var mængden af ​​selve græskaret: 0,7 kopper er godt, men du kan lægge det i en kop på forskellige måder: du kan fylde det tæt eller skitsere det let. Men da 170 g allerede var gnides (I Så Jeg forstod straks), så fyldte jeg alt dette beløb i et glas for at berolige min samvittighed og forsøgte samtidig at få ca. 0,7 volumen. Og - åh, mirakel, alt fungerede! Og så min samvittighed var helt rolig - tilføjede jeg et par spiseskefulde mel under ælteprocessen. Men jeg betragter ikke dette som en afvigelse fra opskriften.
Og på bekostning af smag - du har ret: fantastisk!

Keira, kunne du lide smagen?
Og frøene giver det en pikant smag. Det ser ud til mig med frø
skulle være smagere, jeg bager ikke uden frø.

firben, tillykke med det lækre brød.
Første gang hældte jeg græskar op til det ønskede mærke uden stampning.
Pepperkagemanden var superstram. Brødet kom fremragende ud.
Og på denne, på billedet, tilføjede jeg græskar 180 gram, hvilket er mere i volumen end i opskriften. Desuden var græskar saftigt. Pepperkagemanden smurte lidt på væggene, og jeg tilføjede 3 spsk. skeer (med et dias) mel.Resultatet var behageligt som altid.

Jeg gentager - opskriften er problemfri, hvis du holder dig til opskriften nøjagtigt. Hvis du trækker dig tilbage, skal du passe på kolobok (kolobok er som en almindelig hvede).

I dag var jeg engageret i en ny tærte, og der var ikke tid til at følge bollen.
Græskar satte 165 gram - meget mere end normen.
Jeg så, at dejen var tynd, jeg tilføjede 80 gram mel.
Jeg foretog ikke yderligere justeringer.
Som et resultat, før dejen lignede en dej.
Og denne gang havde hun ikke tid til at smøre taget.
Generelt lader jeg alt gå af sig selv.
Her er resultatet. Jeg var overrasket over, at taget med sådan en halvflydende kolobok steg også.
Græskarfrø er overstået - tilføjet under solen ...

Nå, en meget nedladende opskrift.

[NB!]

I lang tid havde jeg HP LG og mange gange bagte jeg brød efter denne opskrift. Brødet er MEGET velsmagende og aromatisk.
Nu bager jeg i Panasonic SD255.

I går bagte jeg efter denne opskrift:

• Tør gær - 1,5 tsk.
• Hvedemel ~ 420-430 gram
• Sukker - 2 spsk. l.
• Groft havsalt - 1 tsk
• Græskar (små stykker) ~ 3/4 kop (glas - 310 ml)
• Margarine - 50 gr
• Græskarfrø (brændt) ~ 75 gram
• Vand - 260 ml

Mode - grundlæggende, størrelse - lille, skorpe - medium.
NB! Nogle ingredienser er givet ca. dejen viste sig at være flydende (afhængigt af græskarets saftighed), derfor måtte jeg tilsætte mel.

I slutningen af ​​bagningen hvilede brødet mod låget på brødmaskinen. Aromaet og smagen af ​​dette brød er lækker. Jeg havde ikke tid til at tage et billede - de spiste det.

P.S. Men hvis du også laver græskarssuppe med dette brød, kan du endelig flyve væk!
P.P.S. Jeg forsøgte også at bage uden frø. Efter min mening viser det sig mindre interessant.

Nå, kolleger, vi overtalte! Jeg skal også bage dette brød, jeg lægger noget til side: nu har jeg rug, nu surdej ... og græskar er grimme! Og hvem ved, du kan lave det med surdej? Eller ikke risikere det, og som ordineret foreskriver? ellers viste min surdej sig dog at være god på rugmel. Men brødet er lækkert på det !!!

Nonsens! Jeg forsøgte at udjævne bolle ved at tilføje mel, men det blev kun tyndere. Hun vinkede med hånden på denne dej. Lad det være.
Og dejen smager lidt surt og varmt. Måske med en græskar che

Nonsens! Jeg forsøgte at udjævne bolle ved at tilføje mel, men det blev kun tyndere. Hun vinkede med hånden på denne dej. Lad det være.

Græskar afgiver simpelthen juice under æltning, så følelsen af ​​at bolle bliver tyndere ... Det er nødvendigt at tilsætte mel, indtil en god bolle er dannet. Nå eller lidt klæbrig.

Og dejen smager lidt surt og varmt. Måske med en græskar che

Har du nogensinde smagt græskar? Sidste år købte vi et græskar fra supermarkedet, som vi virkelig kunne lide - sødt, rødt og med en melonaroma. I år plantede de frø fra dette græskar på stedet. Øget. Det smagte meget! Sød (som en god gulerod) - du kan endda spise den rå, saftig og rød på indersiden og grøn på ydersiden! Har du et græskar, en time, ikke frossen?

og frossent græskar smager ikke dårligt, kun dets struktur ændres, og alt vandet forsvinder.
generelt anbefales det at prøve det inden bogmærke.

undskyld mig, Moskovitterne, jeg så ikke, hvor meddelelsen kom fra. selvfølgelig kan der i supermarkedet være et frostbittet græskar ... når alt kommer til alt er vinteren kommet ...

Jeg bagte græskarbrød i går. Jeg satte rosinerne i, men jeg glemte det igen og smed dem i starten af ​​batchen. Som et resultat forsvandt han alle sammen. brødet blev ikke gult, men brunligt. Men lækker! og ingen forsøgte at lægge græskarpuré i rugbrød? Jeg elsker virkelig græskar og rugbrød, hvordan kan jeg kombinere alt dette?

Kid, jeg tror, ​​at græskar ikke vil spille i rug såvel som i hvede.
Her er rosiner i rug - det er en ting!
Noget, jeg ikke stødte på en opskrift på rug med rosiner på forummet. Jeg gik, jeg ser ...

Du har sandsynligvis ret. Nå, du er nødt til at opdele græskar og rug. men jeg kogte græskar i terninger og knuste det derefter og satte det derefter i en spand. og så læste jeg det mere omhyggeligt, og det viste sig, at det blev gnides på et fint rivejern. du er nødt til at prøve det alligevel. tak for støtten

Bagt græskarbrød. Alle, der prøvede det, kunne ikke engang forestille sig dets sammensætning. De spurgte, hvorfor du lagde så mange æg, det er visuelt, men smager som påskekage.
Bagt opskrift:
Græskarpuré 150 ml
vand 150 ml
æg 1
rastolie 50 g
salt 1/2 tsk
sukker 4 spsk. l.
vanillin 1 pose
mel 420 g
semulje 100 g
gær 1,5 tsk

Smørbrødsprogram. Jeg har Moulinex. Jeg vil stadig bage !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, smukt brød viste sig!

Din opskrift er forskellig fra forfatterens, dette er et andet brød! Lad os sætte det op på forummet i henhold til alle reglerne på dine vegne og i henhold til din opskrift, og DINE BRØD begynder at tælle i din profil!

God dag. Hvordan kan jeg gøre dette?

["ny opskrift"]

God dag. Hvordan kan jeg gøre dette?

Se hvordan forfatteren af ​​denne opskrift designede opskriften, og gå derefter til begyndelsen af ​​afsnittet Gærbrød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, tryk på den RØDE knap øverst til højre "ny opskrift" og udfyld formularen.

Hvad er der galt - skriv breve

den fantastiske evne, dette brød har til at hæve sig! Jeg genberegnede opskriften på 500 g mel og stadig brødet kom ud af spanden!

den fantastiske evne, dette brød har til at hæve sig! Jeg genberegnede opskriften på 500 g mel og stadig brødet kom ud af spanden!

Og hvad er grundene til, at testen ikke stiger?
Mel 500 gram, hvor meget gær har du sat? Sandsynligvis 1,5-1,7 tsk. - helt normalt til dejløftning!

Og hvad er grundene til, at testen ikke stiger?
Mel 500 gram, hvor meget gær har du sat? Sandsynligvis 1,5-1,7 tsk. - helt normalt til dejløftning!

15 g live

15 g live

Del 15 gram levende med 3 = 5 gram tør gær svarende til 1,7 tsk. - det er præcis det, jeg skrev ovenfor, hastigheden af ​​tør gær.

Lad os nu se, hvor meget levende gær der er brug for til 500 gram mel. For 100 gram har du brug for 2 gram x 500 gram = 10 gram gær. Du brugte 15 gram.
Hvordan kan dit brød ikke hæve med så meget gær? Det vil helt sikkert stige og stige højt!

Men vær forsigtig, meget gær er skadeligt for dejen, det er bedre at sætte normen.

Jeg forsøgte at bage dette brød med surdej. Og så det var helt nyttigt, erstattede jeg en del af melet med fuldkorn. Hvem er interesseret i at tage:
Græskar - 140 g groft revet rå.
Hele kornmel - 100 g
Mel / s -300 g
Surdej - 200 g
Serum - 150 ml
salt 1,5 tsk
sukker 2,5 spsk. l
Olie - 25 g.

Den surdej var rughoppe. Tog 200 g og fodrede hende med 100 g fuldkornsmel + 100 g vand. Hvad skete der:
.

Græskar viste sig at være afbrudt, hvilket jeg personligt kunne lide.

[224 ml]

Jeg kommer til dig med mit græskarbrød, dette er hvad der skete:



Reduceret mel og dermed resten:

Vand 1,3 kopper (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Græskar (revet) 0,7 kopper - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) virkelig sat 140 ml
Hvedemel 4,3 kopper - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Jeg har 1 karakter
Salt 2 tsk (* 0,7 = 1,4 tsk) 1,2 tsk
Sukker 3 spsk. skeer (jeg lægger altid 2 spiseskefulde) (* 0,7 = 1,4 spsk. l.)
Pulvermælk (nogle gange erstatter jeg den med helmælk i halvdelen med vand) 3 spsk. skeer (1,5 spsk. l.)
2 spsk smør skeer ((30 gr) (20 g) Jeg sætter vokser. smør
Vaniljesukker (jeg har aldrig lagt det, fordi jeg gør det som TABELbrød) 1,5 tsk, jeg tilføjede ikke
Gær 2 tsk (1,2 tsk) sat 0,75 tsk (Jeg har en lav gær-mulighed)
Græskarfrø (ristede) 0,5 kopper - (120 ml) valnødder. Hammer. 50 g der var ingen frø

Jeg blandede brødet på Pelmeni, satte det på timeren i 2 timer + franskmand. 6 timer, resulterer i billedet
bolle på Pelmeni blev revet, tør, lod den være, som den er, græskar gav vand fuldt ud senere
brødet er blødt, lacy, krummen er ikke våd, den genopretter sin form med det samme, når den er krøllet, under den er den også perforeret (!)
lang gæring betaler sig

Tak for opskriften, alt fungerede)))