Dej, bagværk og bagværk. Leder du efter en opskrift!

[Hvis du har mistet en opskrift på dej, bagning eller wienerbrød, skriv i denne tråd.]

Hvis du har mistet en opskrift på dej, bagning eller wienerbrød, skriv i denne tråd.
Fred være med jer bagere!
Jeg fremsætter en anmodning, da søgningen på forummet ikke gav noget.
En af mine bekendte arbejder og bor i Amerika,
husk i barndommen, da der ikke var sådan en sort, blev der solgt barer med rosiner i konfekture, "træ", pigen har nostalgi for dem,
og der er ikke sådan noget.
Dette er selvfølgelig ikke et kulinarisk mesterværk, men kan nogen fortælle mig opskriften.
Jeg vil være meget taknemmelig!


(afsnit Bagning og wienerbrød)

Gutter, fortæl mig, hvor jeg kan få den teknologiske opskrift på gærdej i henhold til TU 9195-420-05747152-02. Der er sandsynligvis et eller andet sted i bøgerne, jeg kan bare ikke finde det. Tak på forhånd!!!
Jeg leder efter en opskrift på en dej, der almindeligvis sælges i butikkerne, almindelig gærdej, jeg ved ikke, hvem der laver den, sandsynligvis bagerier, men jeg har virkelig brug for denne opskrift.

[Juice]

Jeg husker disse søjler. Min mor elskede dem meget.
Disse er ægte juice, kun der er ingen cottage cheese og rosiner forstyrrer dejen.

Der er du Juice fra MISH.

Du kan behage din ven.

GOD MORGEN til alle Piger kan nogen huske eller så eller endda spiste i sovjetiske tider "KUKURUZKA" kagen blev solgt, sådan en aflang æske, og der var denne kage i form af en majskolbe så velsmagende, det var umuligt at rive den af ved ørerne boede vi tid i Ukraine i Ternopil-regionen. og i butikkerne lagde denne kage i mangel af andre produkter i alle vinduer, og så forsvandt den. Så måske nogen kender opskriften til kagen eller måske finder den den i gamle kogebøger, lad mig det vide Noget trukket ind i nostalgi, sandsynligvis vitaminmangel

1. Gærdej til brød, tærter, tærter. (se et separat emne i afsnittet "Brød er hovedet på alting".

og hvor fandt det ikke

GOD MORGEN til alle Piger kan nogen huske eller så eller endda spiste i sovjetiske tider "KUKURUZKA" kagen blev solgt, sådan en aflang æske, og der var denne kage i form af en majskolbe så velsmagende, det var umuligt at rive den af ved ørerne boede vi tid i Ukraine i Ternopil-regionen. og i butikkerne lagde denne kage i mangel af andre produkter i alle vinduerne, og så forsvandt den. Så måske nogen kender opskriften på kagen eller måske finder den den i gamle kogebøger, lad mig det vide Noget trukket ind i nostalgi, sandsynligvis vitaminmangel

Og hvilken slags kage var der inde? Kiks?

Skriv en donutopskrift til nogen. Jeg vil gerne prøve
gør det selv

[Tatiana444]

Tatiana444
Min familie er meget respekteret Her er disse donuts !
P.S. Brug knappen "Søg", på forummet er der mange opskrifter på forskellige donuts, herunder cottage cheese ...

Jeg blev forvirret - der var et emne "cupcakes uden håndlavede" og nu hvor jeg ikke ser - hverken i bogmærket eller i søgningen - det giver en fejl overalt - hvor skal man se?

[katrink]

katrink, DET HER ?

Efter påske er der mange tærter tilbage. Hånden rejste sig ikke for at smide grisene ud. Derfor skar jeg det og tørrede det. Jeg har bagt et par gange Knit kage. (meget cool ikke kun som en kage, men også som en "honningkage" til te)

Men måske er der nogle andre opskrifter med formalet krydderurter?

Jeg er en mester! Måske er der et sted her, og jeg gentager mig selv. I sovjetiske tider var "Pølse" opskriften populær hos os. Alle rester - kiks, tørring, uaktuelle kager, honningkager osv. Formales i en kødkværn, helst med et stort gitter. Hakket der tilføjes også, igen hvad der er og hvad der kommer til at tænke på - nødder, rosiner, tørrede abrikoser osv.Der tilberedes en oliecreme, hvilken igen du kan lide mere, det vigtigste er, at det ikke er flydende. Bland krummerkrummer + knuste tilsætningsstoffer + fløde. Alt blandes, lægges på folie eller folie eller polyethylen (ikke grundlæggende) i form af en pølse. Vi pakker det tæt og i en dag i køleskabet for at suge og tage form. Derefter skærer vi pølsen, og de sparsomme værtindekager er klar. Afhængig af ingredienserne er smagen altid anderledes, men altid lækker.

[lega]

lega, Tak skal du have!!! Jeg har sådan en opskrift! Og jeg glemte det helt !!! Jeg gjorde det engang i skolen !!! Det er hvad de kalder, et hoved er godt, men to er bedre!

De, der har børn (4 år og ældre) kender sandsynligvis til denne kiks i form af en bjørneunge med en chokoladefyldning.

"Løveunger" eller andre, endda klassiske cupcakeforme er velegnede til ham. Det vigtigste er at finde en passende opskrift. Vi har brug for en blød, luftig muffin med en tyk, tyktflydende chokoladefyldning indeni. Uanset hvordan producenten insisterer på dette produkts naturlighed og dets anvendelighed, tror jeg ikke på det. Jeg vil gerne gøre dette alene.
Jeg håber virkelig på din hjælp.

Sena, enhver muffinsdej vil gøre, og (en frygtelig hemmelighed) fyldningen injiceres der med en sprøjte, de bages ikke sammen ... ethvert rist fortyndet til en tilstand med medium tæthed eller marmelade ...

Fortæl mig venligst opskriften på hjemmelavet dej i x / p kenwood 450 (program 11). Det er ikke i opskriftsbogen. Tak på forhånd.

Piger, men hvad blev der ellers traditionelt bagt i Rusland til et bryllup foruden brødet?
I bogen fandt jeg en opskrift på Kosovikker - men disse er matchmaking tærter.
I Kuban husker jeg fra barndommen, at der blev bagt lærker og kegler.
Men da jeg begyndte at lede efter en opskrift på lærker, står der overalt, at de bages for at møde foråret (for ankomsten af ​​lærker). Nu tvivlede hun på, at de skulle bages til brylluppet. Og kegler ser ud til at være rent lokale, de hører næppe til rituel bagning.

Brødet er simpelthen ikke helt passende i mit tilfælde, og det bages ved høj temperatur, og jeg har mere end 180 * ovnen er skåret ned

Jeg vil finde nogle mindre og enklere kager end et brød

[bluekitten]

bluekitten , i Ukraine bager de et brød, kegler og "devoshnik" (bachelorette party).

[bluekitten]

bluekitten, Jeg læste, at i Rusland blev Kurnik betragtet som en bryllupskage, det symboliserer velstand for de unge.

[bluekitten]

bluekitten , i Ukraine bager de et brød, kegler og "devoshnik" (bachelorette party).

Her er dette interessant, de bager også kegler. Og om bachelorette-festen i min bog står det, at dette er navnet på et brød, der blev bagt i brudens hus.

bluekitten, Jeg læste, at i Rusland blev Kurnik betragtet som en bryllupskage, det symboliserer velstand for de unge.

Dahl siger: "Loaf er en bachelorette fest, usyret brød, flatbread, rund kyllingetærte."

Det vil sige, et bryllupsbrød kommer ud, han er en bachelorette fest, han er en kurnik ...
Der er stadig ujævnheder i syd. Indtil videre kunne jeg ikke finde oplysninger om skikken med at bage kegler. Og opskriften også. Der er opskrifter på kegler, men på fotografierne er de slet ikke de samme som jeg husker. Jeg husker nøjagtigt, at keglerne er bagt for at give til enhver gæst, der kommer.

Ja?
Faktum er, at vi sætter denne bachelorette-fest oven på et brød. Og det ligner ikke tærte. Beregnet skåret dej er viklet på træpinde, derefter bagt og dekoreret. Og så sættes disse "pinde i dejen" på et brød i form af en hytte. Og så bryder ugifte piger denne devoshnik, og hver tager et stykke hjem. Det spises normalt ikke, men opbevares.

[lega]

lega, Tak skal du have!!! Jeg har sådan en opskrift! Og jeg glemte det helt !!! Jeg gjorde det engang i skolen !!! Det er hvad de kalder, et hoved er godt, men to er bedre!

håndværker
Jeg vil også anbefale denne opskrift fra Sommer beboere. Østlige slik (fundet styrke)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7705.170
Vkuuuuusno! Slet ikke som en pølse. Jeg gjorde det til nytår, eller rettere på forhånd, jeg har aldrig spist noget mere duftende af sådanne ting før.

Elenka69, tak! En meget interessant opskrift! Jeg gik for at spørge Summer Resident, eller du kan erstatte cookies med krummer.

[håndværker]

håndværker
Du må helt sikkert! Brødkrummer er ikke noget som småkager!
Det viser sig sådan en "beruset" lækker!

[Qween]

Qween
Wow! Fedt nok! Jeg kan godt lide det, når sådanne skikke overlevede 🔗
Vi har intet af den slags i Sibirien, selv brød bages sjældent.

[bluekitten]

bluekitten , ja, vi har hovedsageligt traditionelle bryllupper.
Jeg kan stadig huske, da jeg var lille, og mine forældre gik til brylluppet, så bad jeg altid om at få en bump. Jeg elsker stadig disse bump.

Et par gange var jeg tilfældigvis ved et rigtigt landligt bryllup. Dette er noget for dig, det siger jeg dig, sva-a-a-adba! En uforglemmelig oplevelse.

[Qween]

Qween, og du har tilfældigvis ingen opskrift på kegler? Desværre døde min bedstemor, før jeg blev interesseret i madlavning, og familieopskrifter går tabt.

bluekitten, så vidt jeg forstår, hører kegler til kategorien bageriskulpturer og er lavet af revet dej. Dejen bruges i 2 typer smør og revet. Kødkød adskiller sig kun fra revet ved tilstedeværelsen af ​​sukker i dejen, Rivet er lavet af mel, vand og gær ifølge en vilkårlig opskrift: en lille mængde mel hældes på bordet, og en klump dej gnides ind i det, indtil det bliver plastik og bøjelig som plasticine. Hemmeligheden er, at en sådan dej holder sin form perfekt. Det er nødvendigt at glasere det med æggeblomme inden bagning. Når du kun bruger æggeblommen, opnås ravfarver, hvis du tilsætter lidt sukker til æggeblommen, vil farven være brun.
For billeder gå her 🔗

kleskox35, meget tak for dit svar. Jeg har allerede kigget på Internettet, der er dybest set ikke helt, hvad de bager i Kuban. Der bager de bare smørruller af denne form:
🔗
Jeg fandt et foto på websteder, der blev tilbudt til salg. På den ene fandt jeg sammensætningen:
Ingredienser: Hvedemel af højeste kvalitet, drikkevand, hvidt krystallinsk sukker, margarine, kyllingæg, presset bagegær, skummetmælkspulver, køkken salt, vanillin.
Men madlavningsteknologien har endnu ikke fundet

[bluekitten]

bluekitten, vores bigwigs er som på dit link.
Jeg bager dem ikke, men spiste kun færdige.
Smagen er rig gærdej, temmelig tæt, fint porøs, ikke særlig blød (dette holder formen godt).
Tilsyneladende er der en fornemmelse af, at en let flad "pølse" lavet af dej blev skåret med en saks på den ene side (i længderetningen), og hele denne pølse blev rullet op med en sådan snegl, skåret udad startende fra midten af ​​keglen .

Nå, hvad jeg ved.

Qween, tak! Jeg vil forsøge

Piger, fortæl mig venligst opskriften på en lækker smørkiks.

Piger, fortæl mig venligst opskriften på en lækker smørkiks.

se her der er en opskrift på smørkiks.

Jeg ved det også for en kirsebærkage:
3 æg + 150 g. sukker - beat
+ 200gr. blødt smør - pisk til glat
+ 200-250gr. mel + 1/2 pakke bagepulver.
Dejen skal være som tung fløde, æltet med en ske.
Sæt dejen i en form, flad med en ske, læg kirsebærene ud (æbler, blommer, abrikoser)
Bages i 180 ° C i 30 minutter.
For en kage bliver den sandsynligvis lidt fedt, men for en tærte med sure bær - det er det.

N @ t @ li, tak. Det er nødvendigt for kagen. Jeg læste, at det for 3D-kager er bedre at lave smørkiks ... Bagte du efter den første opskrift? Jeg vil gerne have en gennemprøvet opskrift, så den viser sig uden overraskelser ...

[allangol]

allangol , honningkager er bedst egnede til 3D-kager, især hvis formen er kompleks eller høj, og der er ringe erfaring med sådanne kager.

[allangol]

allangol, hvis du har brug for en kiks uden overraskelser, så tag denne Klassisk kiks eller det her medmindre det selvfølgelig er meget vigtigt buttery-kiks

Piger, fortæl mig venligst opskriften på en lækker smørkiks.

Her er en opskrift på buttery kiks, som jeg blev venner med i lang tid. Med det laver jeg alle mine 3D-kager, det vil sige, hvor kagens "krop" skal laves af kiks i skiver.
Dej:
3 æg, 150 gram. smør eller margarine til bløde bagværk, 1 glas sukker, 1 tsk.l uden top slaked sodavand, vanillin, kakao, mel 1 glas.
Forberedelse: Pisk smør med sukker ved hjælp af en mixer. Tilsæt æg et ad gangen og pisk godt. Tilsæt vanillin, sodavand, kakao og mel. Så bager vi (jeg har t = 180-190).
Varianten med kakao viser sig at være særlig velsmagende.

N @ t @ li, tak. Det er nødvendigt for kagen. Jeg læste, at det for 3D-kager er bedre at lave smørkiks ... Bagte du efter den første opskrift? Jeg vil gerne have en gennemprøvet opskrift, så den viser sig uden overraskelser ...

Det er sandsynligvis for sent at svare, men jeg svarer - nej, jeg gjorde det ikke i henhold til den første opskrift, jeg vil ikke fortælle dig noget.

Hjælpe folk. På en eller anden måde så jeg en opskrift på smørfletninger, bagning i ovnen. Det ser ud til, at fotos også var trin for trin, hvordan man væver det. Jeg kan ikke finde. Kan nogen fortælle mig, give et link til opskriften? Tak skal du have!

1. Gærdej til brød, tærter, tærter. (se et separat emne i afsnittet "Brød er hovedet på alt".

og hvor fandt det ikke

Forresten fandt jeg heller ikke dette emne, det ser ud til, at jeg allerede har rodet igennem hele forumet. Måske blev Temko slettet?

[Mamakoshka]

1. Gærdej til brød, tærter, tærter. (se et separat emne i afsnittet "Brød er hovedet på alt".

og hvor fandt det ikke

Forresten fandt jeg heller ikke dette emne, det ser ud til, at jeg allerede har rodet igennem hele forumet. Måske blev Temko slettet?

Mamakoshka
Nej, ikke slettet, her er det:Gærdej til brød, tærter, tærter

Piger, hjælp! Jeg kommer fra Ukraine. Til store helligdage (påske, jul og store familiefester) blev der bagt rige strudler med valmuefrø, kirsebær eller enhver anden fyld efter ønske. Jeg kigger gennem sektionerne i forummet og har ikke fundet noget lignende. Faktisk har jeg to anmodninger - den ene er en opskrift på smørdej til sådan bagning, og den anden er: hvordan male du valmuefrø? Vi i Ukraine havde en særlig valmuemølle, den ligner meget en kødkværn, kun meget mindre og i stedet for en rist en solid skive. Jeg prøvede her engang blot at dampe valmuen med sukker, da den knækkede som sand på tænderne. Jeg har en idé om at male det på en kaffekværn ... Jeg prøvede det på en elektrisk kødkværn, så det blev hamret og "skåret ud" fra overophedning af motoren, jeg troede, at min kværn allerede var "cranky". Det er afkølet og fungerer som før.

[Rosin]

Rosin, vi er glade for at byde velkommen!
I Ukraine, i provinser som min, er valmue altid! gnides i ler mørtel med en dej. Jeg kender ikke en bedre måde endnu.

Wow, jeg har ikke hørt om sådan noget. En macogonchik er en keramisk "pistil", jeg ved ikke engang hvad jeg skal kalde det. Jeg har en tyk keramisk mørtel med en pistol som denne. Kun vi knuser hvidløg og nødder der. Og hvordan sker denne proces med valmuefrø? Kogende vand, sukker, valmuefrø og knuse alt dette?

Wow, jeg har ikke hørt om sådan noget. En macogon er en keramisk "pistil"

Ikke keramik, men træ!

Lad os gå!
Og hvilken slags mørtel? også keramik?
Makitra er ikke lille, og valmuen banker ikke i den, men gnides mod de ru vægge ...
Dette er et must see!

ja, mørtel er også keramisk og ikke særlig stor

Det vigtigste er, at det ikke er glat inde !!!
Og ikke stor ... ja, en teskefuld valmue ...

Groft inde, vil jeg prøve. Tak igen.

Piger, jeg vil spørge om min yndlings tærter!

De blev solgt her i Kharkov i min barndom og ungdom (altså ganske lang tid siden).

Tærterne var cylindriske i form, sådanne lange (ca. 15-17 cm i længden).
Hovedtrækket ved disse tærter var, at de blev bagt og solgt indpakket i olieret papir (gennemskinnelig, ligesom dagens bager).

Fyldet var ris og æg og blev mindre almindeligt fundet med kål.

Dejen var sandsynligvis gær, men den var på en eller anden måde speciel, meget velsmagende. Måske skete det på grund af bagning i papir.

Jeg ville ønske, jeg kunne finde en opskrift på de tærter.

Måske har nogen en samling af gamle opskrifter, de blev helt sikkert bagt ikke kun i Kharkov?!

Jeg vasker min valmue, tørrer den og maler den i en kaffekværn.Jeg opbevarer den i en lukket krukke. Når det er nødvendigt, bringer jeg den ønskede konsistens med kogende mælk og sukker.