Dej, bagværk og bagværk. Leder du efter en opskrift!

På et stykke kalender dateret 29. januar 1970 fandt jeg en opskrift på en kagedej (jeg husker, at kagen var meget luftig, luftig)
2 æg
Smelt 200 g margarine
2 spsk. l smør
2 spsk. l creme fraiche (20%)
1/2 spsk. mælk
1/2 gærpind (HJÆLP, hvor meget koster det i moderne tørækvivalent?)
2-3 teskefulde sukker
Fyldning:
1 kg. tørrede abrikoser, gennemblødt i kogende vand (indtil de svulmer op), vaskes og moses med sukker (efter smag eller 1/2 kop)
To og en halv time til at stå kagen

Jeg vil ikke sige det med sikkerhed, men jeg læste, at 1 gærpind = 50 gram

Læs her

🔗

Hvad er mængden af ​​mel i opskriften?

Tak skal du have! Om mel står der: "hvor meget det vil tage"

[Gashenka]

1/2 gærpind (HJÆLP, hvor meget koster det i moderne tørækvivalent?)

Gashenka, vil du ikke blive fornærmet, hvis jeg også skriver min mening?

Ridefør, hvis gæren blev produceret i en minimal pakke, var den 100 gram, og dette blev kaldt en gærpind. Og jeg har aldrig engang set pakker på 50 gram.

Jeg ved ikke hvordan i andre lande, men her, i den originale emballage, selv nu, kan du kun købe en 42-gram pakke og derefter kun 100 gram. Så 1/2 pind er 50 gram.

[Gashenka]

Gashenka, vil du ikke blive fornærmet, hvis jeg også skriver min mening?

Tak, jeg vidste det ikke, jeg læste det bare

Er der ikke 50 gram frisk gær for meget til en sådan opskrift?

[Gashenka]

GashenkaVed du, jeg sendte engang på forummet en meget gammel opskrift på en lækker gærkage. Der er 60 gram gær, og jeg blev også stillet dette spørgsmål. Jeg tror ikke meget. Her skal du se på opskriften. Her er det Ride skrev, margarine er 200 gram, og resten af ​​væsken i forhold til fedt er ikke nok. I den opskrift, jeg gav, er der slet ikke mælk eller vand.

Og det sker, jeg ser på opskriften, og der er dejen lys, så reducerer jeg den sikkert. Ellers er der i gamle opskrifter normalt angivet mindst 1/2 pind gær. Det ser ud til at de elskede dem før. Jeg har en gammel bog, så der er et afsnit, tro det ikke, "Gærretter". Og det er skrevet, at det er meget nyttigt at spise dem. Men på en eller anden måde var jeg ikke betændt af ønsket om at lave mad, for eksempel gærpate.

Ja ...

Kan jeg også tale om gær?

Så vidt jeg husker, var gæren produceret i sovjetisk tid helt anderledes. De kunne sikkert sættes en halv pakke, og det er ikke en kendsgerning, at dejen ville hæve sig. Moderne gær er meget stærk, med dem, selv de gamle, og jeg har aldrig haft punkteringer, så jeg vil støtte Gache, selvom Qwens argumentation også er korrekt.

Qween, Rita, mange tak også
Jeg vil prøve meget hårdt på at ælte denne dej og rapportere resultaterne.
Forresten, omkring gær, husker jeg også, at de tidligere blev solgt i kassen i hvide pakker med en blå indskrift, og min bedstemor plejede at knurre over, at gæren var gammel

Jeg husker også, at de plejede at være til salg i kassen i hvide pakker med blå bogstaver, og min bedstemor plejede at knurre over, at gæren var gammel.

det er fordi de lå ved kassen, ikke i køleskabet og pakket i papir - de tørrede op, derfor var de ikke altid friske. Selvom jeg husker, at gæren endda blev tørret på en avis til fremtidig brug, da det var en knap vare

På arbejdspladsen er der dannet rømmeaflejringer i køleskabet. Da vores folk er økonomiske, i stedet for at smide det væk, foreslog de, at jeg brugte det i erhvervslivet: det vil sige bage noget og fodre holdet
Fortæl mig, hvad der kan laves af en liter gammel creme fraiche
PS: Jeg har også æbler i løs vægt

aaaaa! piger, hvor er trøffelkagerne (eller bare trøflerne?) fra Lily-Lulёk? Jeg kan ikke finde!

Dem her? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

På arbejdspladsen er der dannet rømmeaflejringer i køleskabet. Da vores folk er økonomiske, i stedet for at smide det væk, foreslog de, at jeg brugte det i erhvervslivet: det vil sige bage noget og fodre holdet
Fortæl mig, hvad der kan laves af en liter gammel creme fraiche
PS: Jeg har også æbler i løs vægt

Dette vil være det https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

på udkig efter en opskrift på ptrog .. med blommer .. cottage cheese .. der, i opskriften blev cottage cheese føjet til cottage cheese.

på udkig efter en opskrift på ptrog .. med blommer .. cottage cheese .. der, i opskriften blev cottage cheese føjet til cottage cheese.

Bag og spis for helbredet
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Sommer bosiddende

Jeg sender det i morgen. Vi kalder det "Kager med valmuefrø" Jeg er også sikker på, at det er det. Her er bare en række muligheder, det er helt sikkert !!!

Undskyld, det fungerede ikke i morgen.
Som følge af grusom tortur blev følgende slået ud af svigermor:
Dejen æltes med surmælk, mel, sodavand og æg (ca. 1 æg pr. 500 ml surmælk). Dejen viser sig ikke at være flydende, men heller ikke stram, den løber ud med dine hænder. Kagen bages på et 1,5 cm tykt bageplade. Valmuen dampes med kogende vand, drænes efter afkøling. Igen hældes det med kogende vand, efter at det er afkølet, kastes det tilbage på en sigte og bankes i en mørtel. Derefter bankes det med sukker igen, der tilsættes lidt vand, så blandingen viser sig at være lidt væske.

Efter afkøling rives kagen i stykker (ca. 2 x 2 cm) og blandes med valmueblandingen, som imprægnerer og omslutter. Åh hvordan!

[håndværker]

håndværker
Jeg kvalt næsten med spyt !!!!! Jeg håber trods alt, at svigermor ikke led meget !!!! Så snart vi er færdige med alt bagt, vil jeg helt sikkert gøre det. Og surmælk er som ??? Det er, hvordan man gør det? Hæld i en krukke og lad den stå ved stuetemperatur?

aha! eller køb kefir

Nå, dette gode, i betydningen kefir, vi har bunker bunker !!!!

Der er en nuance, som min svigermor ikke gav ud selv under tortur, men jeg arvede den. Kagen skal være godt brunet, men ikke brændt, og så får vi en uforlignelig delikatesse. Og hvis du tilføjer lidt honning til valmuen ...

Sommerboende, ja, på bekostning af skat, dette er ikke for alle (jeg er ikke en af ​​dem) Men da du har en så rig arv, giv os en andel, tak !!!! (Jeg vil virkelig gerne!)

Så der er ingen nøjagtig andel af overskæg i øjet. Dejen er blødere end på dumplings. Taki til en halv liter kefir 1 æg, en halv teskefuld salt, 1 tsk sodavand. Og hvor meget mel vil tage (bedstemor sagde det). En anden dej skal have lov til at hvile i 30 minutter.

Fra jeg elsker disse "med øjet" !!! Og det er derfor.

Tante bages altid fantastiske cookies, de er så smuldrende !!! Jeg ville også. Jeg siger, giv mig opskriften, og som svar siger de, at der ikke er nogen opskrift, åbnede køleskabet, blandede alt, hvad der var, og det var det.
Selvom jeg var ung, tilføjede jeg ikke pølse og tomat, jeg æltede bagt .... Først nu var mine kager, der efter bagning, at efter 3 måneders ligge i en tallerken lige så "jern"

Det viste sig, at den forskel, vi havde, var i produkterne. Min tante arbejdede på en "isfabrik", hun havde fløde og is, de boede altid i køleskabet, og margarine blev altid erstattet med smør. Dette er grunden til, at min surmælk, margarine og mangel på æg gav en sådan "bedøvelse" -effekt.

Og i mine øjne ordner alt normalt. Ser ud som et godt øje, jeg var det bedste skud i skolen

Hele mit liv bakte min mor tærter og tærter kun på kefir.
Hun havde aldrig noget med gær at gøre, hun kunne ikke få en gærdej, og det er det! Uanset hvad den friskeste gær er.
Hun lærte mig at bage tærter og tærter på kefir. Opskriften er enkel: Kefir 500 ml, 1 æg, 1 tsk salt, 1 tsk sodavand, 1 bord. l. Sahara. Og alligevel, hvis jeg bagte tærterne i ovnen, skal jeg tilføje 1 pakke margarine til dejen.

Piger, hjælp. Fortæl mig, hvilken kiks der er bedre til en kage som Barneys bjørn. Jeg gjorde det i går ifølge den klassiske opskrift, men ikke det.

Svamprulle dej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Eller fra appelsinkager https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Næsten enhver smørret kiksopskrift.

[Lika]

Likatak, jeg vil prøve videre, hvis det viser sig at være lækkert, vil jeg skrive.

Piger, kan nogen kende opskriften på "stagnerende tider" nødderinge? Noget som dryssede kiks ... hvis jeg ikke tager fejl, jordnødder ...

[Citronkage]

Hjælpe!
Hvad Citronkage der sælges i butikker og konditorier? Må ikke grine, jeg har aldrig købt det eller prøvet det fra nogen. Vi har presserende brug for, hvis ikke en opskrift, så i det mindste en omtrentlig sammensætning.

I citronkagen, tynde shortbread-kager, smurt med protein vanillecreme, sur smag og tonet med henholdsvis gul farvestof, godt, citronaroma. Nu prøver jeg at finde en opskrift
Her er den, ifølge hvilken de er lavet TUU 15.8-01753776-149-2004

Indtil videre er det desværre alt, hvad vi har været i stand til at grave op. Spørg Tortyzhka, hvis hun har en opskrift

🔗

Her er et foto:


Kage "Citron"
Tre lag sandfabrikat, klemt med vanillecreme. Overfladen er dækket af krummer.

Ingredienser: premium hvedemel, sukker, æg, margarine, creme fraiche, syltetøj, citronsyre, sorbinsyre.

Spørgsmål: Shortbread kager, det forstår jeg. Proteincreme, det forstod jeg også. Men hvad kan du gøre, så denne kage ikke er tør og passer godt sammen med proteinkremen? Eller skal det være sådan? Hvem prøvede det? Fortæl smagen.

[NatalyaN]

NatalyaN, Jeg har ikke prøvet sådanne kager. Men teoretisk set tror jeg, at du kan anvende citronsukker fra Qween til den færdige shortbreaddej. Dette er et naturligt produkt !!! Det vil mætte dejen og være som et lag. Og så er alt som det skal være i henhold til opskriften. Kun jeg ville sandwiche mellemste og øverste lag af shortcrust wienerbrød med dette citronsukker. Den nederste kan falde fra hinanden, hvis den er meget våd.

[Citronkager]

Citronkager så længe jeg husker det. Hvis kagerne blev gennemblødt, så sukker sirup, og cremen er sur på grund af citronsyre. Og med citronsukker skal det være meget velsmagende. Jeg vil tilføje noget mere cognac eller vodka til det. Selvom jeg tror, ​​at kagerne kan dryppes med citronlikør.
Her er en god opskrift på shortcrust wienerbrød med forskellige cremer
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Kage]

Natasha, kom bare ikke i panik! Her 🔗 sammensætningen af ​​citronkagen er skrevet:

PIE "CITRON"

halvfabrikat sandprodukt, protein vaniljesaus med citronmos

Så du har brug for en variant af en shortbread-kage, en imprægnering som anbefalet tidligere og en protein-vaniljesaus med citronmos.
Shortcrust wienerbrød kan tages herfra 🔗 :

CITRONSANDKAGE

Til dejen: 3 glas mel, 2 æg, 300 g smør, 1 glas sukker, 300 g creme fraiche, sodavand (på spidsen af ​​en kniv), citronskal. Til påfyldning: 3 mellemstore citroner, 2 kopper rosiner, 1 kop sukker, 1 [2 kopper valnødder, 2 spsk pulveriseret sukker.
Mal smør med sukker, tilsæt æg, creme fraiche, tilsæt hakket citronskal, mel, creme fraiche med sodavand. Ælt dejen, del den i 3 stykker og bag 3 lag. Lag de afkølede kager med fyld. Drys topskorpen med melis og pynt med nødder.
Tilberedning af fyldet. Skyl citronen, skold med kogende vand, na-. skåret i skiver, fjern frø. Sorter rosinerne, skyl. Før citronen og rosinerne gennem en kødkværn, bland med sukker.

Protein vaniljesaus som beskrevet Kage

Hjælp mig med at finde en opskrift på boller med valmuefrø fra brioche-dejen på Bread Maker. Jeg kan ikke huske forfatteren, men jeg vil prøve at bage disse vidunderlige boller igen

[RoLiS]

RoLiS, her er brioche dejen og produkter fra denne dej -
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Lille bitte]

Lille bitte, Jeg har et GOST-layout til disse ringe. Men jeg bager ikke, for som barn hadede jeg disse ringe. Giv?

Og der er et par opskrifter på shortbread nødkiks, som jeg har bagt, men de er selvfølgelig ikke de samme ringe.

Gween! Tak, dette er hvad du har brug for

Og dejen er allerede med citron? Eller er det bare muligt at fremstille en anden creme? Der ser det ud til, at der er standardbrødkager. Forresten lavede min mor hjemmelavet shortbreadkage med flødeskum.

Eller, som pigerne rådede, tilbyder en separat minikage til den allergiske person. Når alt kommer til alt blev kagen bestilt efter ejerens smag, ikke gæstens.

[Lille bitte]

Lille bitte, Jeg har et GOST-layout til disse ringe. Men jeg bager ikke, for som barn hadede jeg disse ringe. Giv?

Qween
At give er min glæde, sørg for at give !!!

for som barn hadede jeg disse ringe. Giv?

Du vil ikke tro mig også !!!

Og der er et par opskrifter på shortbread nødkiks, som jeg har bagt, men de er selvfølgelig ikke de samme ringe.

Åh, hvordan har jeg en AAA-opskrift på nødtekiks !!!

Hej! Måske kender nogen opskriften på "SKÅL" Dette er en luftig dej spredt på et underkop og bagt i en let opvarmet ovn (som jeg forestiller mig)

Piger, hjælp !!!!!!!!!!! For nylig så jeg en opskrift på hytteostkager på billedet var som rullede kugler og marmelade i midten, men det ser ud til, at dejen oprindeligt skulle rulle ud efter opskriften. Jeg leder efter den anden dag

[ksy]

ksy
OG DETTE ER DET IKKE ?

[Lille bitte]

Lille bitte, mange tak, men jeg blinde uld i går og emnet også

Da det viste sig, at i dag i forbindelse med dem. problemer, nogle stillinger forsvandt, jeg vil spørge, hvem der ledte efter en kiksrulle med yoghurtfyldning, Fra Stern? Hvis du stadig har brug for, så er påfyldningen her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[håndværker]

håndværker, det var mig, tak enorm, jeg løb for at gøre

Jeg er ikke sikker på, at mit indlæg er på plads, men jeg håber, at de kære moderatorer vil rette det, hvis noget går galt!
I tider med total mangel var der 2 typer cookies tilgængelige i butikkerne i vores by, almindeligt firkantet smør i pakninger og tørt Croquet, jeg ved ikke, hvorfor sidstnævnte også var i kategorien knappe (der var en kø bag dem), jeg kunne aldrig lide dem, men min mor elskede, og jeg prøvede altid at købe, og stadig nej, nej, ja, jeg vil købe enten Croquet eller noget lignende ... Her er noget lignende (jeg synes det er mere rig og fluffy, men stadig tør, ikke en krakker!)

I går spurgte en ven, om jeg kendte opskriften (hun elsker også den) og af vane begyndte jeg at søge på internettet (startende med HP. Ru selvfølgelig), men desværre fandt jeg ikke noget ... (Måske var jeg ser dårligt ud, så stak fingeren, tak!) at jeg oplyste for mig selv, at dejen skulle være langvarig (Jeg gjorde det aldrig) boller til et minimum.

Her er et foto i crack af cookies - en lagdelt skrøbelig struktur er synlig (Croquet er normalt mere tæt, men også lagdelt og lysere, ifølge min hukommelse er disse mere skrøbelige), temmelig kedelig, sød, tør ... For mig, uden te, vil du kvæle ...
Kort sagt blev det interessant for mig at reproducere sådanne lever vil jeg være taknemmelig for Gostovsky-opskriften på Crockett-cookies og for hjemmelavede kolleger! Fuld af forventning, hjælp fra dine yndlingsbager!