Opskriftbog til langsom komfur (diskussioner, tip, problemer)

Jeg undskylder for utilsigtet vildledende: Jeg kiggede på "MV" og besluttede, at spørgsmålet om langsom komfur ... Jeg lavede yoghurt i den, før jeg købte en yoghurtproducent, men jeg har ikke en langsom komfur

Lika, det vil sige, du kan sikkert rejse i 10 timer?

og jeg har kartofler med kød, eller rettere kartoflerne blev bløde et eller andet sted på cirka 7 timer ... Jeg skar det i kvartaler og besluttede, at jeg altid skulle skære det fint i en langsom komfur .. er det sådan?
kød kogt hurtigere!

Mine instruktioner siger bare, at det tager længere tid at tilberede grøntsager end kød. det anbefales at lægge kød oven på grøntsager. Jeg laver kød med høje grøntsager i 10 timer.

Jeg kan se .. mine kartofler flød delvist ovenpå .. Jeg forsøgte at drukne den med en ske :-))

Jeg laver kød med høje grøntsager i 10 timer.

wow! Jeg laver kun madlavning lavt så længe.

Lika, det vil sige, du kan sikkert rejse i 10 timer?

Ja, jeg laver gelékød hele natten. Om morgenen er det klar, så går det i opvarmning, jeg husker det til middag og skar det.

Nå, geléet kød er forståeligt der, hvor opgaven er at koge kødet til smed, men hvordan vil retterne til middag opføre sig?

I 3,5 L Morphy Richards koger jeg kød på højt, for eksempel med svampe, tomater, løg, i mindst 10 timer, intet koges, kødet bliver meget blødt, alt andet er i stykker, kryber ikke.

I min smag bliver gæret stærkt surt efter enhver varmebehandling.

Det er sikkert. Men hvis kun surkål er tilgængelig, men simpelthen ikke salt, blander jeg det med frisk. Enten halv eller to tredjedele frisk. Det viser sig lækkert.

Og jeg lavede imamboildi fra Natamailav i MP 48710. Om aftenen (omkring midnat) kastede jeg alt i Mdv og lagde det på Hai. Om morgenen omkring klokken 8 flyttede jeg til Lowe. Og efter yderligere 2-3 timer slukkede jeg det. Alt fungerede godt. Men at om fire timer på Hai ville alt være klar ... Jeg tvivler på det ...

Så jeg læste dit emne efter at have estimeret: Har jeg brug for det? Jeg købte en langsom komfur Kenwood SR 706 i Megamax i dag - den der er mekanisk til 4,5 liter.
Så tag det ind i dine rækker

Alt er så lækkert, men der er ingen langsom komfur. Og der er en langsom komfur. Er det muligt at tilberede disse opskrifter i multi gryderet tilstand. Jeg vil virkelig lave noget "a la Stalik Khashinkiev" fra fårekød. Fortæl mig venligst!

Kan. I gryderetning reducerer du tilberedningstiden ... tre til fire gange.

Kan. I gryderetning reducerer du tilberedningstiden ... tre til fire gange.

Lige 3-4 gange? Det vil sige 1,5 - 2 timer vil være nok til et lammekød?

Så i dag har jeg min første erfaring med at bruge honningdug kogt i bagt mælk. Den har stået på Hai i 6 timer, og der er dukket en rødskorpe op, og selve mælken er blevet brunlig, men jeg ved ikke, hvordan den skal smage? Jeg prøvede det aldrig. Jeg ved ikke engang, hvad det skal være med hensyn til tæthed.
I emnet "bagt mælk" læste jeg, at det skulle have en nøddeagtig karamelsmag. Men jeg føler ikke noget sådan endnu.
Generelt skal jeg slukke for det (det kommer senere til selve tilstanden)? Eller stadig plage og vente på en særlig smag?

[Rusya]

Rusya, hvis selve mælken allerede er blevet beige, så er den klar. Smagen af ​​bagt mælk er delikat nok, du føler måske ikke engang. Plus, jeg tror, ​​det afhænger af, hvilken slags mælk der blev brugt.

Tak, Rinochka!
Dybest set troede jeg, at smagen stadig afhænger af mælkens egenskaber.Det ser ud til, at jeg har det fra basaren og burde være fordøjeligt, men jeg ved ikke ved hørselsudsagn, at de også flagrer der (det er i det mindste ikke lugt af en ubehagelig ko). Og da vi bor i forstæderne, går min mor til Fastov for god mælk, hvor det er billigere og af bedre kvalitet.
Der er en boom i at tro, at den første langsomme test har fundet sted.

[Rusya]

Rusya, køb til sammenligning en halv liter smeltet Yagotinsky, prøv det. Jeg synes, du alligevel skulle klare det bedre.

Lige 3-4 gange? Det vil sige 1,5 - 2 timer vil være nok til et lammekød?

Jeg ved ikke, hvordan Stalik og Dunduk laver mad i en multicooker (), men jeg holder ikke lam i en multicooker i mindre end seks timer. Lam stuves aldrig. IMHO.

fra sådan.
Kødboller: blandet hakket kød (oksekød + svinekød) - ca. 1 kg, 2 mellemstore finhakket løg, ca. 2/3 glas tør ris (som det var), salt, peber, jeg var nødt til at tilføje vand. Hun dannede kugler på størrelse med et barns knytnæve, rullede dem i mel og stegte dem. Jeg satte den i en langsom komfur, hældte den med creme fraiche, tomatsauce (ikke pasta!), Vand og lidt mel (bogstaveligt talt et par teskefulde). Kødbollerne viste sig nøjagtigt på gryden. Lad os se, hvad der sker (i teorien skal risen dampes).

lad os se, hvad der sker. Jeg drømmer stadig om at tilberede kartofler fyldt med kød i Moskva. Men bønderne har allerede brudt mig to gange (overtalte mig til nogle andre retter).

Og hvad er dine intentioner med fyldte kartofler med kød. Hvordan er det?

Kan jeg svare, mens der er stilhed? Du skræller kartoflerne, vælger en hule fra hver hul, læg hakket kød i den (normalt - kød, løg, peber), læg den i en gryde, oven på en steges - gulerod, løg, tomat (ketchup) + vand at dække. Gardin.

[rusja]

rusja, den samme. Om morgenen vil jeg også indstille mælken til opvarmning.
Kun jeg har indtryk af, at en lille MdV ikke desto mindre varmer mad hurtigere og holder temperaturen lidt højere. Ved lave havde mine kødboller sauce kogende under væggene.

IRR, alt er sådan, kun vi laver kartofler med creme fraiche. Og til udvælgelse har jeg en særlig fræser siden dybe sovjetiske tider, som sandsynligvis skærer en spiral med en diameter på 2,5-3 centimeter. Jeg husker selv, hvordan min mor på ferie stegte disse meget kartoffelmiddler til kylling, og mine små har endnu ikke opfattet denne skønhed. Nå, alt er stadig foran.

opskrifter \ eng. \
🔗

Jeg forstod ikke helt, hvordan man laver gæret bagt mælk fra mælk smeltet i en langsom komfur?
Hvor meget har du for eksempel brug for at lægge creme fraiche pr. 1 liter? Jeg har ikke nogen usødet yoghurt lige nu.
Det vil sige, lad "melonen" køle lidt ned til temperaturen i frisk mælk, læg creme fraiche, og hvad så? Sæt derefter på Lav eller Varm gå ikke?

Jeg satte 300 gram creme fraiche i 3 liter mælk.
Jeg afkølede mælken til damp, introducerede creme fraiche.
Og den slukkede langsomt komfur blev placeret i en stor forseglet pose eller pakket ind i et tæppe om natten.
morgen ryazhenka

[natamylove]

natamylove, Tak skal du have!
I princippet forestillede jeg mig det på denne måde, men i emnet multicooker læste jeg, at de efter introduktionen af ​​creme fraiche stadig varmer det op, jeg troede, at vi også har brug for det.
Men i morgen vil jeg gøre det, jeg vil dele mine indtryk.
Og et andet spørgsmål, og creme fraiche skal blandes godt med bagt mælk, men hvordan vil denne smukke skorpe, vil den lægge sig?

fjern skorpen forsigtigt på en tallerken og i køleskabet.
Og når den gærede bagte mælk er klar, læg den ovenpå.

Natasha, meget tak for konsultationen om gæret bagt mælk! : blomster: Det viste sig at være bare et mirakel, især velsmagende efter afkøling.
Piger, i emnet om multicooker, sagde de, at ikke alle lykkes med surhed, men her er alt "som i en bog" og smag og farve
Der er kun en nuance, og det er bydende nødvendigt at opbevare det i et tæppe natten over, eller du kan lade det stå på opvarmning i 2 timer (eller prøv at kombinere varme og varme). Har du ikke prøvet?

Jeg har ikke prøvet, eksperimentere.
fortælle.

I går kogte jeg KAPUSNYAK for første gang og forventede ærligt talt mere af denne Miracle-gryde a la analogien med en russisk komfur.I princippet viste det sig ikke dårligt, men ikke så rigt som traditionelt på en gaskomfur, kartofler forblev særligt hårde (jeg har set dette mere end én gang i emner om multicooker, og også her)
Generelt er mine proportioner og madlavningsmetode:
et halvt glas hirse, vasket og dampet med kogende vand
5-6 kartofler, groft hakket, som sædvanlig til borscht (dette er sandsynligvis den største fejl, dens hårdhed)
1 gulerod, skåret i skiver
300-400 gr stegte champignoner (hurtigt fordi sho)
og et eller andet sted et glas surkål, stegt med løg efter smag.
Vi lægger også normalt bønnerne ned, men denne gang glemte de det.
Generelt lagde jeg alt dette sammen med surkål sammen i en gryde og hældte kogende vand næsten op til toppen. Jeg satsede på High.
Det kogte virkelig efter 4 timer og kogte i yderligere 1,5 timer i samme tilstand.
Alt blev kogt bortset fra kartoflerne, men kapusnyak kom stadig ikke meget tyk ud, selvom hirse normalt fryser af sig selv efter afkøling, selv læg en ske. Og i langsom komfur viste det sig at være vandig, selvom det analogt med komfuret, og jeg husker smagen af ​​retterne fra det (jeg plejede at spise og sove med min bedstemor som barn), alt måtte koge ned og knuse.
Derfor opstod der en række spørgsmål.
1. Tilsæt syre (tomatsauce, kål osv.) Sammen med alle produkterne eller senere, når de er næsten kogte, når du laver mad.
2. Hvordan skæres kartofler, så de ikke er hårde?
3. Hvordan laver man hirse i de første kurser? Når alt kommer til alt, koges det normalt længere end andre kornprodukter, så det kan først koge det længere og derefter tilføje alle de andre komponenter.
Generelt viste kapusnyaks smag at være ikke dårlig og ikke sur, bare ikke sædvanligvis på en eller anden måde. Det er sandsynligvis nødvendigt at tilpasse sig med hensyn til antallet af produkter og densitet.

[rusya]

rusya, kartofler forbliver faste i nærvær af syre. Derfor placeres surkål normalt i slutningen af ​​madlavningen.

Jeg har allerede kogt bagt mælk i en langsom komfur fire gange. Og det lykkedes to gange at træde på samme rive. Jeg satte den højt og lod den stå natten over. Om morgenen fik vi smeltet ostemasse i smeltet valle
I lav tilstand viste ghee sig at være enestående. Gæret med yoghurtsurdej i en og en halv liters beholder. Ryazhenka viste sig at være den mest storslåede! Og ikke den ulykke, vi sælger under dette navn

1. Tilsæt syre (tomatsauce, kål osv.) Sammen med alle produkterne eller senere, når de er næsten kogte, når du laver mad.
2. Hvordan skæres kartofler, så de ikke er hårde?
3. Hvordan laver man hirse i de første kurser? Når alt kommer til alt, koges det normalt længere end andre kornprodukter, så det kan først koge det længere og derefter tilføje alle de andre komponenter.

1. straks
2. afhænger af udskæring af andre produkter
3. Forveksler du ikke hvede med hirse? Hirse koger straks ned.

[rusya]

rusya, kartofler forbliver faste i nærvær af syre. Derfor placeres surkål normalt i slutningen af ​​madlavningen.

Jeg har allerede kogt bagt mælk i en langsom komfur fire gange. Og det lykkedes to gange at træde på samme rive. Jeg satte den højt og lod den stå natten over. Om morgenen fik vi smeltet ostemasse i smeltet valle
I lav tilstand viste ghee sig at være enestående.

Og jeg lavede bagt mælk 2 gange på High, og det blev bagt mælk efter 6 timer. Derfor er det virkelig, sandsynligvis, lidt om natten. Så snart jeg bragte mælk fra markedet klokken 10 om morgenen, satte jeg det straks på klokken 16 i en stærk tilstand, det blev til smeltet mælk. Ryazhenka på lørdag gjorde også første gang, og det viste sig at være sådan, at jeg aldrig har smagt det i mit liv med hensyn til tæthed, smag og mæthed. Og jeg gærede det med kun 200 gram creme fraiche og pakket det i et tæppe efter råd fra Natasha. Efterlod du det på opvarmningen, når du fremstiller gæret bagt mælk, eller har du også pakket det ind?
I princippet fungerede alt fint i en langsom komfur (kompot, stuet kål, boghvede grød med svampe blev meget luftige, men kålruller med rå hirse og svampe og kålruller fungerede ikke særlig godt. Det er et spørgsmål om smag og dygtighed, sandsynligvis

[men kålruller med rå hirse og svampe og kapusnyak var ikke særlig gode.]

men kålruller med rå hirse og svampe og kapusnyak var ikke særlig gode.
Det forekommer mig på grund af hirse. Jeg lavede hirse grød i MV - jeg kunne ikke lide det.

lavede gryderet i dag. Her er beviset
ved udgangen,

IRR, er det velsmagende? Hvorfor skriver du ikke noget om smag?

[Men piger, det er lækkert her uden min deltagelse - det er hvad tsymes]

IRR, er det velsmagende? Hvorfor skriver du ikke noget om smag?

velsmagende er ikke det rigtige ord. : rød: Nå, det smager aldrig dårligt for mig (så beskedent, når jeg ser ned) Jeg sjov - det sker for alle .. Men piger, det er lækkert her uden min deltagelse - det er hvad tsymes min bror justerede denne opskrift - han har Krim Tatrin Ayder i sine partnere - dette er deres underskriftsret (og måske usbekisk) - og hedder Dagloma fra Ayder. Alt er uhøjtideligt - fedt halefedt (i vores tilfælde vegetabilsk olie) + stykker af ethvert kød + en masse løg + kartofler, kål, paprika, i sæsonen zucchini og ægplanter hældes i gryden (i vores tilfælde i en gryde ). Dybest set alle de grøntsager, der er i køleskabet og kælderen. Der skulle være en masse grøntsager med et bjerg. Deres antal ved udgangen halveres. Ovenfra hældes al denne vegetabilsk glæde med et glas tomatjuice (vand med tomatpasta + salt + peber + sukker eller vand + ketchup) og tændes om natten. Afkortet. Natten bliver hektisk med lækre lugte. Men om morgenen eller til frokost (middag) glemte jeg at skrive, at det nu ikke er smuldret, men tværtimod understreges det uhøfligt. Og om foråret og sommeren - endda lægge alle små grøntsager hele - er det sejt, når du finder små hele gulerødder i en tallerken, eller unge kartofler heller ikke skæres. Kort sagt, eksperimenter er velkomne (med rødbeder, hvis bare jeg ikke ville rådgive, IMHO - det kan vise sig at være en koncentreret ... ukrainsk spravzhny borscht)

Dagloma

Almindeligvis kaldet damlama
🔗

Opskrift meget velegnet til CF

Og en meget velegnet opskrift på en tunge bund
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Sandt nok vidste jeg ikke dengang, at det blev kaldt damlama! Men meget velsmagende

Og i min tegneserie med et græskar - smukt! Men hirse er altid fyldt med varmt vand inden genopfyldning.

[IRR]

IRR , tillykke med dit køb. Glade opdagelser og perfektion
Jeg læste også om damlam om madlavning og prøvede endda at gøre det i en gasdrevet gåseproducent, det så ud til at fungere fint.
Men jeg har et sådant spørgsmål. Og hvordan vil kartofler føles i kombination med tomatsaft eller anden syre?
Også jeg mestrer bare min Kenwood MV, og oplevelsen med kapusnyak viste sig ikke at være særlig vellykket netop fordi kartoflerne var hårde der. Og jeg skar det også i store stykker, som for almindelig borscht. Jeg fik at vide her på forummet i forskellige emner, at dette er fra en kombination af kartofler og syre. Og i bogen med opskrifter til CF anbefales det at hugge kartoflerne fint, næsten i plader, Derfor er jeg interesseret!

[Alexandra, administrator]

Alexandra, administrator ... Så det er - damlama, bare navnet på telefonen, mabut, misforstået eller misforstået. Hvem der skal lave mad, gå gennem linkene - der er flere detaljer.

Jeg læste også om damlam om madlavning og prøvede endda at gøre det i en gasdrevet gåseproducent, det så ud til at fungere fint.
Men jeg har et sådant spørgsmål. Og hvordan vil kartofler føles i kombination med tomatsaft eller anden syre?

Rusland er ikke et øjenbrynsspørgsmål, men et øjenbrynsspørgsmål. Jeg skar også kartoflerne som for borsch suppe. Og hun lagde alle lagene ovenpå (lagdeling er velkomment, så når du tager og lægger en færdiglavet skål, er æstetikken tydelig) Og hun betragtede det som en fejltagelse, for mens alle grøntsagerne slap saft ud, liggende ovenpå kan det blive mørkere eller tørre ud. Jeg tilføjede det til kålen lidt senere. I sæsonen er det bedre at afslutte IMHO med tomater, som i Admin (du kan tydeligt se på billedet). Og om kartoffelens beredskab og dets interaktion med syren ved jeg ikke engang hvad jeg skal sige. Sandsynligvis ikke i denne opskrift. Stadig, i kål er syren der mere aktiv fra surkål. Og her - alle ingredienserne blev venner med hinanden på 9 timer.

Piger, alt var gode venner og var forberedt. Jeg forventede ikke selv, at en sådan overflod af forskellige grøntsager ville give en så vidunderlig effekt til skålen

Og kartoflerne var klar, men de kogte i en gryde med en tyk bund i kun 1,5 time uden vand !!! bare gør det !!! Vi fik så meget saft, grøntsagerne var mere end halvt kogte og alt kogte perfekt.

Prøv det, lækkert

Min ghee i en ny MV.Nå, slet ikke noget problem.

På side 12 fyldte jeg den mexicanske blanding uden at optø den og raffinere den på ukrainsk måde med kartofler og kål. Toppen af ​​låret fra kylling, peber,

drysset med provencalske urter, tænkt over det og smurt det samme med mexicansk sauce:

Det blev kaldt af min datter "blodig rod", men det viste sig lækkert

Og så er der 40 flere opskrifter på ukrainsk:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Jeg tog en sådan lille bog til Eldorado, dog næsten med tilladelse fra sælgeren. Hun sagde "Jeg har virkelig brug for det", og mens pigen tænkte på, hvad hun skulle sige til mig, var vi allerede gået med bogen.

[rusja]

rusja, Jeg blander f.eks. Majsgryn med noget andet. med ris 50 til 50. Forholdene er ca. 1 glas korn + 3 dele mælk + 1 del vand (det koger bedre med vand). Sukker, salt, smør i slutningen efter smag. Maismel er lavet af finmalet majsgryn og kaldes undertiden polenta. Polenta er det italienske navn på majsmel og grød lavet af dette mel. Polenta serveres blød eller hård og skæres i stykker, der er bagt, grillet eller i olie.
Rus, Svarede jeg dig?

[auto]

I henhold til tilstande - du fylder den med varm mælk og vand, læg den på høj, indtil den koger. Så overgår du til fiskeri. (her giver langsom komfur dig mulighed for at gå sammen med alle dine synder, som det blev skrevet i linket for et par indlæg siden) Jeg lavede dette endnu uden at vide hvad jeg har auto... Nu tak til Viki , Jeg er klog.
Rusya, er Kenwood mekanisk? Beskriv tilstande. Går det til opvarmning selv?

yoghurt i en langsom komfur
🔗

[Bagte kartofler]

Bagte kartofler
Pak kartoflerne i folie (jeg vil ikke gennembore aluminiumet som det, det er bedre at gennembore kartoflerne separat, folien separat), læg den i en langsom komfur natten over i 8-10 timer på en lav.
🔗