Opskriftbog til langsom komfur (diskussioner, tip, problemer)

Piger, kære! Et eller andet sted så jeg en opskrift på en kno i MdV, i øl. Jeg kan ikke finde! Knoglerne fra i går længes i køleskabet
Måske vil en venlig person stikke næsen i knoglen?

Fundet det. På "Multicooker"))))

Piger, kære! Et eller andet sted så jeg en opskrift på en kno i MdV, i øl. Jeg kan ikke finde! Knoglerne fra i går længes i køleskabet
Måske vil en venlig person stikke næsen i knoglen?

Bare rolig ... Jeg skrev dette sandsynligvis, som jeg gjorde golonka))) Det er simpelt. Du hælder øl (jeg tager ufiltreret en) for at dække næsten kødet. Kødet skal marineres først, ellers er det muligt ikke at marinere. Bare læg det på risten. Du kan tilføje tilsætningsstoffer til din øl i form af dine yndlingskrydderier eller stegte løg eller hvidløg. Du har sat HI i 4 timer (jeg har Kenwood til 4,5 liter til dette formål) og OK, salte)))

Jeg lavede et skaft).
Jeg gennemblødte den i en dag i mørk øl, gned den med salt, fyldte den med hvidløg, smurte den med en blanding af sojasovs, honning og knust hvidløg, og badede den derefter med varme i en luftfryser (en mandlig silhuet dukkede straks op i køkkenet), sæt to stykker i MdV, (på foliekugler, stænkede øl i bunden), et stykke kom ikke ind (jeg har Seabreeze 3.5), og jeg lagde det i MV til bagning.
I MVD blev skaftene bagt på HAY i 4 timer, derefter på LOU i yderligere 4 timer. I MV, 3 timer på bagning (med øl i bunden også).
Resultatet er lækkert både der og der, men langsomt blev alt spiseligt (og endda meget spiseligt), undtagen specifikt for knoglerne (og de blev revnet af hundene). Generelt vil jeg nu kun bage knogler i MVD.

Hvor er foto? Har du allerede spist alt, ikke engang haft tid til at tage et billede? ...

generelt, i Den Europæiske Union brygges golonka i øl uden nogen frlga))) her er indlægget slut, jeg laver og lægger et foto, måske

Hvorfor har vi brug for foliekugler?

Hvorfor har vi brug for foliekugler?

Dette er, hvis der ikke er noget rist, der kan sættes på bunden, så f.eks. At kyllingen ikke flyder meget i væsken.

Jeg lavede et skaft).
Jeg gennemblødte den i en dag i mørk øl, gned den med salt, fyldte den med hvidløg, smurte den med en blanding af sojasovs, honning og knust hvidløg, og badede den derefter med varme i en luftfryser (en mandlig silhuet dukkede straks op i køkkenet), sæt to stykker i MdV, (på foliekugler, stænkede øl i bunden), et stykke kom ikke ind (jeg har Seabreeze 3.5), og jeg lagde det i MV til bagning.
I MVD blev skaftene bagt på HAY i 4 timer, derefter på LOU i yderligere 4 timer. I MV, 3 timer på bagning (med øl i bunden også).
Resultatet er lækkert både der og der, men langsomt blev alt spiseligt (og endda meget spiseligt), undtagen specifikt for knoglerne (og de blev revnet af hundene). Generelt vil jeg nu kun bage knogler i MVD.

Hør, hvor lækker! Jeg ville også have en kno ...

denne kno skal smelte fedtet i øl, fedt forbliver, hvilket er velsmagende og kødet skal let adskilles fra knoglen og smelte i munden))) du kan ikke gøre noget med knoglen, kun hunde

generelt, i Den Europæiske Union brygges golonka i øl uden nogen frlga))) her er indlægget slut, jeg laver og lægger et foto, måske

Jeg ville bage det, ikke koge det).
Huden viste sig at være gennemsigtig ... Jeg spiste den ikke, men nogle var kun glade for det))) (IKKE hunde!)

Hvor er foto? Har du allerede spist alt, ikke engang haft tid til at tage et billede? ...

Præcis ... Jeg lagde knoglerne om natten, slukkede dem om morgenen, planlagt til frokost.
Men ... Kvinden antager, og manden har))) Jeg tilbyder grød til morgenmad, og som svar på mig: "Giv mig KØD! Jeg sniffede det hele natten !!!"

Jeg spiser grød. Tværtimod ødelægges knoglen med et rumlende .... Jeg (desværre) "Jeg vil også gerne have kød ... Men du behøver kun at spise det med øl ....Og jeg glemte at købe den i går ... "
JEG FÅR ALTID EN ØL !!! Det er hvad livgivende kors skaft i øl gør!

Jeg ville bage det, ikke koge det).
Huden viste sig at være gennemsigtig ... Jeg spiste den ikke, men nogle var kun glade for det))) (IKKE hunde!)

der er en mulighed, når holonkaen bages lidt mere i ovnen eller luftgrillen efter madlavning, dette er for dem, der elsker skorpen

Hvordan skal du vælge høj eller lav tilstand? Påvirker det kun tid, eller smager det, eller afhænger det af madtypen?

Hvordan skal du vælge høj eller lav tilstand? Påvirker det kun tid, eller smager det, eller afhænger det af madtypen?

Afhænger af hvor meget tid du har til at lave mad. Hvis du har brug for hurtigere - sat højt, hvis for eksempel væddemål om natten - lavt. Du kan kombinere: først til høj og derefter overføre til lav.

Påvirker det i sidste ende smagen? Er der bortset fra tid en forskel i det endelige resultat?

Jo længere mad melder ved en lav temperatur (effekten af ​​en russisk komfur), jo smagere

Jeg lavede lige fyldte peberfrugter i går. Jeg satsede på lavt i 9-10 timer (mens jeg var på arbejde). De viste sig at være lidt bitre og mistede deres farve sammenlignet med madlavning på komfuret. Til frokost kørte jeg hjem og kiggede (efter 4-5 timer), peber var stadig hård. Jeg tror måske, det var bedre at gøre det høje inden frokost? På forummet i opskrifterne blev peberfrugter lavet nøjagtigt på hae.

Og hvad er din langsommelighed? De laver stadig mad på forskellige måder. Jeg har Russell Hobbs, og selv på et lavt niveau forbereder hun sig ret intenst. Nu har jeg ribben i højden.

Jeg har Russel Hobbs

også mig

Jeg ved ikke hvad jeg ellers skal sige. Jeg har en gryde i brug nu. Jeg laver meget mad i det. Jeg kan virkelig godt lide kødet i det, selvom jeg elsker alt stegt.

Jeg tror måske, det var bedre at gøre det høje inden frokost?

Jeg laver peber- og kålruller i 4-5 timer. Jeg kan godt lide det. For nylig kogte jeg and på lavt hele natten, så den var stadig rå om morgenen. Jeg var nødt til at afslutte det på høet.

Jo længere mad melder ved en lav temperatur (effekten af ​​en russisk komfur), jo smagere

åh, forklar mig, hvad er brugen af ​​mad, der forsvandt hele natten? Dette var en tvungen metode til madlavning i ovnen, så var der ingen e-va.
Steinalder, skakord

Jeg lavede lige fyldte peberfrugter i går. Jeg satsede på lavt i 9-10 timer (mens jeg var på arbejde). De viste sig at være lidt bitre og mistede deres farve sammenlignet med madlavning på komfuret. Til frokost kørte jeg hjem og kiggede (efter 4-5 timer), peber var stadig hård. Jeg tror måske, det var bedre at gøre det høje inden frokost? På forummet i opskrifterne blev peberfrugter lavet nøjagtigt på hae.

Du svarede selv på dit eget spørgsmål. Med denne madlavningsmetode går farven på grøntsager og alle vitaminer tabt
Peberfrugter koges i 30 minutter på komfuret

Jeg var heller ikke gennemsyret af Low's regime, hverken rå eller ikke velsmagende (((

Jeg var heller ikke gennemsyret af Low's regime, hverken rå eller ikke velsmagende (((

Jeg vil gerne have, at nogen kommer og forklarer, hvorfor dette regime overhovedet blev opfundet, hvad der koges på det?
Lad os vente på eksperterne

Hvorfor blev dette regime overhovedet opfundet, hvad koges det på?

Nå, i det mindste er det mere praktisk at lave mad på det. Så langsomt anbringes enten natten over eller hele dagen, og det er mindst 8-10 timer. I det høje fordøjes alt.

Med denne madlavningsmetode går farven på grøntsager og alle vitaminer tabt.

Kan du underbygge dine argumenter?

[nata41]

nata41,
Har du nogensinde hørt om et sådant fænomen som sløvhed?
derfor er udsagn om forsvinden af ​​alle næringsstoffer og vitaminer i det mindste tvivlsomme

Kan du underbygge dine argumenter?

Om udseendet af mad efter en lang stewing - fra personlig erfaring ledte jeg efter en opskrift, hvor langvarig sløvhed kun gavnede skålen og besluttede, at det var ungarsk gulaschsuppe (ikke at forveksle med den anden skål goulash). Så efter en lang simmering i langsom tilstand blev alle grøntsagerne brune, selvom jeg bruger 3 forskellige typer peberfrugter - rød, gul og grøn.Alt var den samme ubehagelige brune farve. Når denne suppe koges normalt, er væskens farve rød, og grøntsagens farver bevares.

[nata41]

nata41,
Har du nogensinde hørt om et sådant fænomen som sløvhed?
derfor er udsagn om forsvinden af ​​alle næringsstoffer og vitaminer i det mindste tvivlsomme

Vitaminer ødelægges selv med en kort varmebehandling, endsige 8-9 timer ... Jeg talte kun om vitaminer og ikke om alle nyttige ting.
Artiklerne skrevet til fremme af nye husholdningsapparater roser kun alle disse tilstande, det er forståeligt. Derfor er det nødvendigt at læse neutrale artikler og ikke reklamer for multicooker osv.
Sænkning blev brugt i gamle dage, hvor der ikke var andet end den russiske Tomili-komfur, for eksempel fuldkornsgrød - havre, hvede, byg, sådan grød kan ikke koges hurtigt.
Jeg spekulerede virkelig på, hvor længsel kan anvendes i vores tid. Vi laver grød fra knust korn, blød bælgfrugter i flere. timer.
Gele? Kan jeg koge gelékød langsomt? Hvad sker der med kød og knogler? Del din oplevelse, pliiiz !!!

Vitaminer ødelægges selv med kort varmebehandling, endsige 8-9 timer ...

Igen tomme ord. Hvilke vitaminer er specifikke, hvad ødelægges de, efter hvilken tid. Med kemiske formler osv., Tak. Nå, eller i det mindste links til relevant information

Åh. men jeg er ikke interesseret i vitaminer. Hvis det bare var lækkert

Vitaminer og sporstoffer ødelægges ved langvarig opvarmning med høj (over 60-80 ° C) temperaturer er de stærkeste. Ved lave temperaturer, mindst påvirkning. En anden ting er, at der ikke er nogen mening i at omarrangere produkterne, så mister de deres anvendelighed.

Vitaminer og sporstoffer ødelægges ved langvarig opvarmning med høj (over 60-80 ° C) temperaturer er de stærkeste. Ved lave temperaturer, mindst påvirkning. En anden ting er, at der ikke er nogen mening i at omarrangere produkterne, så mister de deres anvendelighed.

Tak for din mening. Og hvad er temperaturen i langsom tilstand? Jeg tror, ​​der er 100 grader, ikke lavere.

Igen tomme ord. Hvilke vitaminer er specifikke, hvad ødelægges de, efter hvilken tid. Med kemiske formler osv., Tak. Nå, eller i det mindste links til relevant information

Du bør ikke efterlade suppen eller kålsuppen efter madlavning på en varm ovn (ved madlavning er tabet op til 50%, efter 3 timer på komfuret yderligere 20-30%, efter 6 timer er der slet ingen C-vitamin) .
Dette er det første link, som Google sandsynligvis gav ud af mange andre.
🔗

[Forberedelse]

Og hvad er temperaturen i langsom tilstand? Jeg tror, ​​der er 100 grader, ikke lavere.

Det afhænger af langsom komfur. Kenwood CP-707 har ikke 100 ° C. Her

Tilstand 6 timer + 2 timer ved automatisk opvarmning

Forberedelse:
slutningen af ​​1. time - T * 60 * C
slutningen af ​​2. time - Т * 85 * С
slutningen af ​​3. time - Т * 85 * С
slutningen af ​​4. time - T * 90 * C.
slutningen af ​​5. time - T * 90 * C
slutningen af ​​6. time - Т * 85 * С

Opvarmning:
slutningen af ​​1. time - T * 70 * C
slutningen af ​​2. time - T * 60 * C

Manna, tak! Oplys retterne i denne tilstand. Borsch, for eksempel, vil jeg ikke lave mad på det, da farven vil være brun, ikke rødbeder.
Og hvordan opfører geléen sig?

[nata41]

nata41Jeg kan desværre ikke fortælle ... Jeg laver lidt mad i en langsom komfur. Jeg ved, at piger normalt først opvarmer fadet på højt og derefter skifter det til lavt. Grød, for eksempel.
Her HER Der er mange opskrifter til en langsom komfur. Måske tage et kig

Om udseendet af mad efter en lang stewing - fra personlig erfaring ledte jeg efter en opskrift, hvor langvarig sløvhed kun gavnede skålen og besluttede, at det var ungarsk gulaschsuppe (ikke at forveksle med den anden skål goulash). Så efter en lang simmering i langsom tilstand blev alle grøntsagerne brune, selvom jeg bruger 3 forskellige typer peberfrugter - rød, gul og grøn. Alt var den samme ubehagelige brune farve. Når denne suppe koges normalt, er væskens farve rød, og grøntsagens farver bevares.

Og jeg forstår slet ikke spørgsmålet? Hvis du ønsker det, kan du fordøje og lave den samme farve alt og med enhver madlavning.Plus at koge alle vitaminer og endda næringsstoffer. Hvorfor besluttede du at langvarig sløvhed er 8-10 timer? Og 2-3 timer er det ikke en lang sløvhed? Eller tror du dette er en almindelig madlavning? Vægt afhænger af, hvad man skal lave mad. Og grøntsager i en pru - tre timer ved temperaturer under 100 gram vil aldrig blive for kogte. Så hvorfor plage dem alle 8-10 timer? Her er gelékød - det tåler 10 timers madlavning.

Borsch, for eksempel

Jeg laver borscht i HAY (4 timer), vi kan godt lide det, især min mand. Farven er normal, ukrainsk rød. Jeg har kenwood 707.

Åh. men jeg er ikke interesseret i vitaminer. Hvis det bare var lækkert

For mig for at være ærlig også. Det er bare, at en person med sådan tillid hævder. Jeg troede virkelig, at ikke mindre end en læge i videnskab og nu vil forklare os alt på en populær måde. Men nej, fra argumenterne henvises kun til generelle artikler i Google, hvor der ikke er nogen specificitet og evidensgrundlag.

Nå, okay, alle laver mad, som de vil. Jeg kunne godt lide kødet meget langsomt. I går om morgenen kastede jeg den syltede and, satte den lavt, om aftenen kom jeg hjem fra arbejde (efter 10 timer) - det mest ømme kød.

Jeg vil gerne have, at nogen kommer og forklarer, hvorfor dette regime overhovedet blev opfundet, hvad koges der på det?
Lad os vente på eksperterne

Meget godt regime. Men du skal vide, hvordan du bruger det. I nogle retter / tilfælde tændes den med det samme og i nogle retter / tilfælde, efter at skålen er kogt i programmet "Høj". Programmet er meget praktisk, hvis den tilberedte skål skal simre hele natten eller kogt med gelé.
Ofte, hvis du ikke har tid / tålmodighed til at vente, indtil det koger på "High", så tag "Auto" -programmet på.

[nata41]

Jeg spekulerede virkelig på, hvor længsel kan anvendes i vores tid. Vi koger grød af knust korn, blød bælgfrugter i flere. timer.

nata41Hvis du ikke kan lide denne madlavningsteknologi, kræver ingen, at du laver mad ved at tynge. Alle har forskellige smag. Kog som du kan lide det

I nogle retter / tilfælde tændes den med det samme og i nogle retter / tilfælde, efter at skålen er kogt i programmet "Høj".

For eksempel? Hvad er de bedste retter at lave mad?

For eksempel? Hvad er de bedste retter at lave mad?

Hver husmor har sit eget sæt retter til en bestemt enhed. Det afhænger også af de personlige præferencer for værtinden selv og hendes familiemedlemmer og det nationale køkken, hvor denne værtinde bor. Personligt har jeg sådan et "sæt" til en langsom komfur:
cholent (hamin), jahnun, bagt mælk, kålruller, fyldt peberfrugt eller courgette ... Du kan ikke huske alt på én gang. Jeg laver også hjemmelavet skinke i "Belobok" i en langsom komfur og forvarmer vandet til 70-80 grader og derefter på "Lav".

Alt dette er klart. Jeg mener med hvilket universelt princip / algoritme, der skal bestemme, hvordan man tilbereder et bestemt produkt: lav, høj eller en kombination af disse tilstande.

Alt dette er klart. Jeg mener med hvilket universelt princip / algoritme, der skal bestemme, hvordan man tilbereder et bestemt produkt: lav, høj eller en kombination af disse tilstande.

Personligt koger jeg langsomt intuitivt. Der er ingen algoritmer. Det er som at køre på gas: du ser hvad der koger - du reducerer ilden.

Jeg kogte oksekødstunge i en langsom komfur. Sprog 1 kg. 200 g. vasket og renset godt, skåret alt unødvendigt ud, sæt 2 gulerødder, 1 løg, 4 laurbærblade, en knivspids peberkorn (jeg havde en blanding af peberfrugter), 1 spsk. l. salt, hældt vand fra en kedel og indstillet det til høj tilstand i 4 timer. Hun tog det ud, blødt det med koldt vand og satte det tilbage i bouillon, indtil det køler af. Spiste selv uden sauce!

Kogt oksekøds tunge i en langsom komfur. Sprog 1 kg. 200 g. vasket og renset godt, skåret alt unødvendigt ud, læg 2 gulerødder, 1 løg, 4 laurbærblade, en knivspids peberkorn (jeg havde en blanding af peberfrugter), 1 spsk. l. salt, hældt vand fra en kedel og indstillet det til høj tilstand i 4 timer. Jeg tog det ud, dæmpet det med koldt vand og satte det tilbage i bouillon, indtil det køler af. Spiste selv uden sauce!

Svetlana, hvad ser du som en fordel? Jeg kan bare ikke forelske mig i tegneserie
Jeg ville vaske den samme tunge, tilføje dine krydderier til en almindelig gryde, reducere den efter kogning og koge en lækker tunge i en meget langsom kogning og ikke på 4 timer, men meget hurtigere

Svetlana, hvad ser du som en fordel?

Jeg så heller ikke fordelen.
Hvad mig angår - hvis du tilbereder din tunge i en langsom komfur - læg den lavt i hele natten (ifølge princippet "soldaten sover - servicen er på" (c), lad den koge i den forstand , mens jeg sover, mens) eller i en trykkoger, så det får det samme resultat, men hurtigt. I disse to tilfælde er den eneste fordel kun et minimum af fysisk indsats. Og 4 timer i en langsom komfur - på samme tid koges tungen på en gaskomfur i en almindelig gryde. Elektriciteten er en skam.