Opskriftbog til langsomt komfur (diskussioner, tip, problemer)

[NatalyaB]

Piger, tag til de slanke rækker tak NatalyaB , Jeg har nu også en langsom komfur 212
I morgen vil jeg have knust havregryn. Sig mig, vil det være nok i 2 timer til en hej?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg kogte 1 glas havre i kt-206, men jeg kogte i vand, kun en teskefuld blommer i bunden. Jeg sætter smør + tørrede frugter. 2 timer til høj og 2 timer til opvarmning (det kunne have været længere), jeg kunne virkelig godt lide det, det kogte glat.
P.S. Tillykke med gryden - godt valg!

Fremragende! Nu går du ikke vild!
Langsom komfur Bigos Atlanta

Åh, hvad en fremragende gelé, der viste sig at være langsom! Bouillon er den mest gennemsigtige! Jeg kogte ved en gennemsnitstemperatur (i min langsomt er der tre af dem: lav, skat, høj). Fra den læssede - en svineknoge og skind dannet ved afskæring af den svinefedt, der blev brugt til fremstilling af svinefedt. Tidligere blev alt kogt i en almindelig gryde på gas, skyllet, renset og derefter lagt i slowmotion. Hældt kogende vand over og henstillet natten over i 6 timer. Ja, jeg tilføjede straks krydderier, gulerødder og alt hvad der skulle
Om morgenen vågnede jeg, fiskede kødbiprodukter ud, knoglerne bevægede sig væk fra kødet, selv i skålen! Det eneste, der var tilbage, var at makulere, sorte bouillon og hælde i hætten! Jeg satte den på altanen til endelig størkning.
Jeg glemte at tilføje hvidløg i slutningen af ​​madlavningen. Her på billedet flyder han ovenpå, dette er ikke fedt, som du måske tror

Smukke aspic.
Noget forvirrende i madlavning, før du lægger det i en langsom komfur, efter min mening, men alle metoder er gode, når resultatet er behageligt.

han flyder ovenpå

fint jorden ville ikke flyde ovenpå.
Jeg presser det normalt med en hvidløgspres og tilføjer det til det allerede hakkede kød uden varmebehandling, dvs.

Smukke aspic.
Noget forvirrende under forberedelsen, inden jeg placerer det i en langsom komfur

Tak skal du have! Nå som om ... første gang jeg lavede denne ting selv, kogte jeg den i et par minutter, før jeg lagde den ned af frygt for en ubehagelig lugt. Når det skete med saltet svinefedt i saltlage, rensede jeg ikke huden, så de kastede alt væk ... smagen af ​​brændt hud løftede

fint jorden ville ikke flyde ovenpå.
Jeg presser det normalt med en hvidløgspres og tilføjer det til det allerede hakkede kød uden varmebehandling, dvs.

Ja, jeg tager højde for hvidløgspressen! Jeg huggede bare lidt med en kniv ...

Yuri, vidunderligt gelékød!

[gawala]

gawala, Irgata, Tak skal du have!

[Yuri K]

Yuri K, du har en god gelé! Jeg vil også lave mad i morgen) Interessant nok skal det sandsynligvis indstilles til 8-10 timer på Low

[Ingefær]

Ingefær, tak Bet for natten, du tager ikke fejl. Måske var min klar før, men jeg ved ikke, jeg sov

Hvilken skam, at den ovale Russell Hobbs sendte forumet helt ubemærket hen.
I går satte jeg smør i bunden, skar løg og rødbeder, satte tomatpasta, salt, sukker og tørrede grøntsager "til borscht" og 100 ml vand ovenpå. Jeg tændte for 2 og kogte indtil en lækker lugt dukkede op.
Jeg tilføjede kogte bønner, hældte kogende vand op til 2/3 af skålen, tilsæt salt, sæt citronsaft og halvdelen af ​​det færdige kyllingebryst, del det i stykker med en gaffel og yderligere 2,5 timer i 2.
Hun slukkede for enheden, dækkede den med et tæppe og efterlod den indtil morgen ..
Velsmagende og roer !!!!!! - øm og ikke for kogt.
Om morgenen var alt meget behageligt varmt, sæt dig ned og spis morgenmad.



PS Jeg malede også kartofler af egetræ, indtil de var bløde, med smør og cremet, ikke sur creme fraiche 30 /.
3 timer i 2, tilføjede derefter i går kornene kogt i creme fraiche, blandet ... hjertelig, velsmagende,

Steg (uden olie) på huden i en gryde for at smelte fedtet, og huden bliver brun.
Fold i en gryde, tilsæt grøntsager efter smag, kartofler - og lad dem simre, indtil de er møre.
Du kan pre-sauter grøntsager med en dråbe olie, dette forbedrer smagen af ​​rå grøntsager.
Du kan tilføje rosiner, tørrede abrikoser, svesker, syltet citron - bare et par ting til gryden (efter smag og ønske), og smagen bliver rigere.

Dette handler om ænder, jeg lavede et notat til mig selv for ikke senere at se på hele emnet. Jeg elsker virkelig ænder med kartofler og karvefrø, jeg prøver at bruge min Russell under denne opskrift.

Tex ... Jeg har en idé til i morgen. Jeg vil bungle stuvede kartofler med kyllingehjerter! Jeg tror, ​​at alt vil blive som det skal. Generelt er den "dovne" gryderet af mine kartofler lige sunket ned i den, i alle variationer

[Yuri K]

Yuri K,
Jeg vil have kartofler i cremet sauce og svampe, men i et tyndt lag langs bunden (min Russellbund er stærkere end grækerne end den ovenfor) for ikke at blande og drys med ost inden kogning ..

[brendabaker]

brendabaker, i min gryde fungerer et tyndt lag ikke, voluminerne ... Jeg ændrer min egen opskrift (Marinerede kyllingevinger i en "pelsfrakke" med stuvede kartofler) Fadets koncept forbliver, dets lagdeling, og kødbestanddelen ændres

Kroppen krævede en afgiftning efter nytår.

Lean borscht lavet af rå grøntsager (gulerødder, kartofler, roer, løg).

[Sveta]

Sveta!!! Hvordan får man rød borscht? Pointen er lige ... Jeg har allerede stuvet rødbeder med eddike, men i borsjten bliver den stadig rød
Og hvordan lavede du mad?) Læg alt i en gryde på samme tid? Og sådan skønhed?!

[Galina Hundegrå]

Hvordan får man rød borscht?

Købe rødbeder af høj kvalitet? I "Pyaterochka" er det normalt godt. Galina Hundegrå sagde, at de bedste rødbeder skulle have en meget mørk farve. Jeg forstår, at det er svært at gætte under et jordlag, men man kan med erfaring finde ud af det.

Ja, jeg læste alle teknologierne Oksana brendabaker og lavede en absolut doven version.

Tænd 3,5 liters slowmotion-enheden på HI. Start derefter med at lave grøntsager.

1. Roer 2 stykker medium rå - 3,5 brænder i en spand
2. Løg 1 stk. Stor - 3,5 brænder i en Sudok
3. Kartofler 2 stk medium - alligator 6 * 6
4. Gulerødder 1 stk medium - 3,5 brænder i en beholder

Læg i lag fra det første punkt og længere nede på listen, hæld koldt vand, hæld et par spiseskefulde olie. Når det koger, skal du introducere Lavrik.

Salt, sukker, limonim, tilsæt hvidløg, når alle grøntsagerne har nået den ønskede tilstand. Timer 4 ser det ud til. Lad det stå lavt i en time, og du er færdig.

Forresten, når du introducerer citron, bliver borscht lysere for vores øjne - dejligt!

[Galina Hundegrå]

Købe rødbeder? I "Pyaterochka" er det normalt godt. Galina Hundegrå sagde, at de bedste rødbeder skulle have en meget mørk farve. Jeg forstår, at det er svært at gætte under et jordlag, men du kan med erfaring finde ud af det.

Ja, jeg læste alle teknologierne Oksana brendabaker og lavede en absolut doven version.

Tænd 3,5 liters slowmotion-enheden på HI. Start derefter med at lave grøntsager.

1. Roer 2 stykker medium rå - 3,5 brænder i en spand
2. Løg 1 stk. Stor - 3,5 brænder i en pyt
3. Kartofler 2 stk medium - alligator 6 * 6
4. Gulerødder 1 stk medium - 3,5 brænder i en beholder

Læg i lag fra det første punkt og længere nede på listen, hæld koldt vand, hæld et par spiseskefulde olie. Når det koger, skal du introducere Lavrik.

Salt, sukker, limonim, tilsæt hvidløg, når alle grøntsagerne har nået den ønskede tilstand. Timer 4 ser det ud til. Lad det stå lavt i en time, og du er færdig.

Forresten, når du introducerer citron, bliver borscht lysere for vores øjne - dejligt!

Svetlan, spa til endnu en version af borscht!

[M @ rtochka]

Sveta !!! Hvordan får man rød borscht? Pointen er lige ... Jeg har allerede stuvet rødbeder med eddike, men den bliver stadig rød i borsjten

M @ rtochka, Daria, bag bederne i ovnen, pakket ind i folie. Skræl ikke direkte i skræl.
Kog derefter borsjten som normalt, men uden rødbederne.
Og når den er klar, skal du tilføje en spiseskefuld eddike, bagte roer revet på et groft rivejern / brønd eller hakket, som du vil /.
Koge. Kog bare i et par minutter, og det er det!
Lad det brygge lidt.
Jo længere det er infunderet, jo rødere er det.
Og den næste dag bliver det generelt rubin!

Jeg kan heller ikke lide rødhåret!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, tilføjede du tomatpuré, eller klarede du dig uden den?
P, S. I stedet for kartofler, som vi har lavet af træ, tilføjede jeg kogte røde bønner til den næsten klare højderyg.
Det viser sig velsmagende,

Tilsatte du tomatpuré, eller klarede du dig uden den?

Jeg ville ikke tilføje det. Uden hende.

Tilsæt kogte røde bønner til den næsten færdige højderyg.

Er det en time før slutningen? Koger du selv bønnerne?

Jeg har ikke lavet en langsom borscht endnu, men siden min sydlige ungdom respekterer min mand borscht med bønner. Jeg laver det selv. Og hvidt er bedre. Alligevel skifter farven fra rød til den beskidte side.
Jeg tager rødbeder i Five, så det er burgunder i salater. Og borscht viser sig at være rød
Tak for rådet alle sammen !!
I dag vendte vi tilbage fra gæster, fra slægtninge. Så jeg savnede endda mine køkkenassistenter, der allerede var på jagt efter at lave mad i samme langsom komfur. Tilsyneladende er dette virkelig allerede en diagnose.

så en time før slutningen? Koger du selv bønnerne?

Ja, bare for at koge og derefter få venner.
Bønner jeg laver i Russell 3,5 l
Jeg tager 1 pakke bønner 800 g, blød i 24 timer i en tre-liters skål og skift vand.
Så lægger jeg mine bønner i en skål, hælder vand 2,5 cm over bønnens niveau.
6 timer på Hai, så lægger jeg saltet, blander bønnerne, ruller apparatet op, dækker det med et tæppe og lader det køle af. Derefter skyller jeg bønnerne og fryser de overskydende portioner




Jeg tager bønner som denne, i Magnet, de er Krasnodar,

God eftermiddag alle sammen! Har nogen kogt syltede agurker i en langsom komfur? Jeg læste ærligt alle emnerne langsomt, men jeg fandt ingen opskrift, jeg håber virkelig på din hjælp!) Jeg har for nylig haft en langsom (Kitfort KT-207, analog til KT-2010), jeg risikerer ikke at "komponere "selv endnu, jeg vil have en gennemprøvet opskrift)

[M @ rtochka]

Og borscht viser sig at være rød

M @ rtochka, Dasha, gnider du eller hugger du rødder på Berner? Der kan være en grund. Forskellige grader af beskadigelse af "vakuolerne". Jeg kan bare ikke finde en anden grund, da vi har de samme rødbeder. Men jeg har bestemt ikke rød borscht.

Jeg ønskede at lave mad fra rå rødbeder. Smagen er helt anderledes end den bagte, der blev introduceret.




Oksana, en enorm MERCYU til algoritmen til madlavning af bønner i en langsom sauce. Jeg spørger chefen gennem et udråbstegn, måske udsteder han en separat opskrift, har du noget imod det?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Jeg kogte bare bønner igen i dag, det svulmede på en eller anden måde stærkere end tidligere, og det viste sig, at væskeniveauet kun er 1 cm under skålens nederste kant. Efter 2,5-3 timer fjernede jeg skummet et par gange, jeg var bange for at skummet ville løbe væk. Derefter svejste jeg alt uden problemer, intet undslap med lidt skum. Nu køler det og saltes.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, men suger du uden sodavand? Sandsynligvis uden, hvis du skifter vand flere gange ...

Fortæl mig, at kogte bønner faktisk har en smag, men dåse bønner ... Jeg savner det til sidst. Hun er en slags kogt

[torbochka]

torbochka,
Jeg har en opskrift på perlebygssuppe med svampe, måske kommer det godt, hvis pigerne ikke fortæller mig noget bedre.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...om_smf&topic=481519.0



Svetlenki,
Uden sodavandring skiftede jeg vandet tre gange, disse bønner er uden en skarp lugt, ikke så tørre som importerede, når de koges, de er begge smør og bløde og har en behagelig, ikke stærk smag.
Tidligere blev dette taget på markedet

du har ikke noget imod?

Sveta, nej, intet sind, hvor mange bønner jeg har som et resultat, det er kun nødvendigt at påpege, at dette er for Russell Hobbs, og jeg ville være bange for at lægge så meget i Kitforth.

[brendabaker]

brendabakerfortæl mig prisen på sådanne bønner.

[Ingefær]

Ingefær,
omkring 60 rubler pr. pakke, se på de laveste hylder, det sælger hurtigt

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, har du prøvet at tilberede den hvide?

[brendabaker]

brendabaker, mange tak! Jeg er ikke overrasket over, at de hurtigt adskilles til en sådan pris)))

[gawala]

gawala,
Gal, kogt 1 glas tørre bønner, 4 glas vand.
Men jeg satte tørre bønner i en gryde, hældte vand 5 cm højere end laget af bønner, lad det koge, kog på lav varme i 2-3 minutter, fjern derefter gryden fra varmen, lad den stå med et låg til 1 time, skyl den derefter, læg den i en skål, hæld den efter mål med frisk vand og kogt på High i 5 timer.
Derefter saltede hun og lod afkøle i en skål.
Jeg tror, ​​at det også er muligt med iblødsætning, kun mindre vand er nødvendigt, da bønnerne allerede svulmer op, jeg hældte vand omkring 2,5 cm højere.

Og hvilken kan du lide mere rød eller hvid? Hvor mange bønner jeg ikke købte, alt fløj i skraldet. Hun går ikke eller tilbereder det ikke korrekt.

[gawala]

gawala,
Jeg kunne godt lide de store hvide bønner, hvide med et sort øje, pinto og denne.
Den importerede er ofte meget tør og har undertiden en skarp lugt, der får ondt i maven.
Den værste fasrl var fra Ukraine, nu kunne jeg godt lide det fra Kuban.

Den værste fasrl var fra Ukraine, nu kunne jeg godt lide det fra Kuban.

Det har vi tydeligvis ikke her. Okay, tak for informationen. Vi har bønner det og det. Men jeg købte det meget to gange og har allerede glemt smagen.

[gawala]

gawala,
Denne er så frisk, at mens den ryste, klækkede den ud.
Min far dyrker os en pinto-sort ved dachaen

Denne er så frisk, at mens jeg ryste på den, klækkede den ud.

Du forførte mig med borscht. Jeg skriver en oplevelse: Jeg tændte for højt, satte vandet med kartofler, efter 1,5 timer satte jeg kålen. Efter yderligere 1,5 timer så det ud til, at det kogte ved den fjerne mur. Tilsyneladende syntes det ... Generelt satte jeg for stegte løg, gulerødder, rødbeder. Yderligere 2 timer er gået, det koger ikke.
Kort sagt, der er gået 6 timer siden starten, temperaturen inde i slowmotion er 88 grader. Jeg hældte den i en gryde, kogte den på komfuret, men kartoflerne er stadig hårde ...



Sæt 212
Selvfølgelig er jeg med dig på dig. I dag ser det generelt ud til, at han ikke koger.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daria, jeg tilføjer også farve til borsh som denne: Jeg presser saft fra en rå sukkerroer og tilføjer den til gryden i slutningen.
Når det koger, slukker jeg det. Og hvis du straks tilsætter citronsaft eller æblecidereddike, bliver farven endnu lysere, forudsat at rødbederne ikke var hvidlige og havde en behagelig smag



Daria, prøv at simre grøntsager med et minimum af vand, og tilsæt kogende vand, som du har brug for, når de smelter,
(Se hvordan Ira Lerel laver kålsuppe, dækket med et kålblad)
Og Tatiana Admin laver også mad i en Zeptor-gryde, først uden vand.

Jeg kunne også godt lide at lave mad uden vand mere, jeg forsøgte at lave borscht med og uden vand.
Ned rødbederne, derefter resten af ​​grøntsagerne, dækket dem med et kålblad ovenpå, når grøntsagerne er klar, når bouillon eller vand tilsættes, syre, citron eller eddike tilsættes, rødderne mister ikke farve, borscht viser sig at være lys hindbær. Når kogt i vand, skifter ro også farve og smag.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Tak skal du have! En interessant idé, jeg tænker over det!)

Jeg tændte hej, satte vandet og kartoflerne på og satte kålen efter 1,5 time.

Daria, når vi laver mad i en langsom komfur i de første tre timer, øger hver åbning af låget tilberedningstiden med yderligere 30 minutter, da enheden endnu ikke er opvarmet og ikke har nået temperaturen. Og du smider ham mere kolde grøntsager. ... selvfølgelig blev han * tankevækkende *

Jeg kunne også godt lide at lave mad uden vand mere,

Og mig

I dag rasper jeg en stor gulerod i borscht, det ser ud til, at den gav bopsch en orange farvetone. Tilføjet tomatpasta og citronsaft for at bringe sin rødbederfarve tilbage



PS Borsch studerede stadig rødere end normalt, sandsynligvis fordi hun satte mindre rødbeder end normalt og flere gulerødder og bønner

I går læste jeg lige et uddrag om borscht fra bogen "Basics of Culinary Arts. The Art of Cooking Appetizers and Main Courses |" Usov Vladimir Vasilievich, Usova Lidia Andreevna. Enhver, der er interesseret, kan læse mere detaljeret i anmeldelserne om denne bog om Ozone, men jeg kunne ikke indsætte et foto (de skriver, at det er en stor fil).

[Fish curry a la Thailand.]

Fish curry a la Thailand.
Gulerødder - 2 stk. Skær tyndt.
Peber - 2 stk. Skær i strimler.
Løg - 1 stor. Skær tyndt.
125 ml kyllingekraft
Kokosmælk -400 ml.
Hvidløg - 2 fedter. Knuse.
Sojasovs - 2 spsk l.
Jordnøddesmør -75g
Citronsaft -1 tsk
Kartoffelstivelse -1 spsk. l
Fiskefilet - 600 g. Skær i strimler 1 cm brede.
Kummel, chilipulver, koriander. Eller rød Thai Curry Pasta - 1 spsk. l.
Anbring gulerødder, paryk og løg i en langsom komfur. Tilsæt kylling bouillon, kokosmælk, hvidløg, sojasovs, krydderier.
Kog på LAVT i 4,5 timer eller på HI i 2,5 timer.
I slutningen af ​​tilberedningstiden blandes jordnøddesmør, citronsaft og stivelse godt og tilsættes til grøntsagerne.
Læg fisken i en skål og kog den på HAY i yderligere 30-45 minutter, indtil fisken er klar.
New England fiskesuppe.

Vegetabilsk olie - 1 spsk. l
Bacon - 6 skiver Skære.
Løg - 1 stk. Skær tyndt.
Hvidløg - 1 fed. Knuse.
Gulerødder - 1 stk. Skær tyndt.
Rodselleri -150g Skåret i terninger.
Kartofler - 2 stk. stor. Skær i tynde skiver.
Dåse majs -150g. dræne.
Stærk vegetabilsk bouillon - 800 ml
Fiskefilet - 400 g skåret i store terninger.
Friske rejer - 250 g. Ren.
Creme - 100-200 ml
Salt og peber efter smag. En knivspids muskatnød.
Til dekoration. Persille-1/2 flok.

Varm olie i en gryde og steg bacon, løg og hvidløg i den, indtil den er gennemsigtig. Må ikke overcook før brun!.
Læg alle grøntsager i en langsom komfur, tilsæt vegetabilsk bouillon, salt, peber og muskatnød.
Kog på HI i 4-4,5 timer Eller indtil grøntsager er klar.
Varm fløden op. Sæt rejer, fisk i en langsom komfur, tilsæt varm fløde. Og kog i yderligere 30 minutter på HI. indtil fisk og rejer er kogte. Skift ikke til LAV-tilstand!
Serveres med hakket persille.

[gawala]

gawala, Galina, her er de korrekte opskrifter, der ligner dem i bogen.
Fisken er allerede foldet, når grøntsagerne er klar, og det tager ikke så lang tid at lave mad.

Her er de korrekte opskrifter i bogen.

Tja, måske..

Jeg tilføjer en fiskeopskrift fra min amerikanske langsomkomfurbog.

STUGET LAKS med agurk og yoghurtsalat.
125 ml vegetabilsk bouillon,
250 ml tør hvidvin.
1/2 lille løg, hakket
3 kvist frisk dild + 10 g (4 st. L.) hakket dild,
Salt og friskmalet sort peber
6 stykker phioe laks, 155 g hver
250 ml tyk yoghurt,
1 spsk. majones,
1 skalotteløg, finhakket
10 g (4 spiseskefulde) hakket persille,
1/4 tsk stødt spidskommen.
1 lang (engelsk) agurk, skåret i halv længde og derefter hver halv tynd på tværs.
Hvordan man laver mad:
Bland 125 ml vand, bouillon, vin, løg, dildkvist., 1/2 tsk. I en langsom komfur. salt og lidt malet sort peber.
Dæk og kog LAVT i 30 minutter for at blande smagene.
Læg laksen i skålen, luk låget igen og kog
1 time på LAV
Fisken skal være helt mat, fast og meget øm.
Mens laksen koger, bland yoghurt, mayonnaise, skalotteløg, 3 spsk. l. hakket dild og 3 spsk. L hakket persille og spidskommen
Tilsæt agurkskiver og bland godt. Sæt med salt og peber.
Server laksefileterne i en varm portionsplade, dryp med den stuede juice.
Top med agurksalat og drys med den resterende dild og persille



PS forfatteren laver mad i en stor langsom komfur, ca. 6,5 liter.
6 portioner.