Opskriftbog til langsomt komfur (diskussioner, tip, problemer)

lad det sidde LAVT i 30 minutter, så aromaerne blandes.

Tanke .. I 30 minutter på LOU'en opvarmes skålen ikke engang rigtig .. Under alle omstændigheder i begge mine ..

Anbring laks i skålen, luk låget igen og kog
1 time på LAV

Brug for at prøve ..
Kan vegetabilsk bouillon udskiftes med terninger med vegetabilsk bouillon, eller er det ikke det værd?

[gawala]

gawala,
Gal, i min bog er der sådan en opskrift på vegetabilsk bouillon,
kog i en gryde på komfuret)
3 store porrer,
2 løg, skåret igennem
4 gulerødder, hakket
3 selleri stiklinger med blade, hakket
125 g friske champignoner, skyllet, halveret
6 kvist persille
1/2 tsk tør timian
1/2 tsk. et sort sort peber
2 l vand

Trim tørre porrer, skær dem i halv længde, skyl og skær dem i stykker.
Anbring i en gryde og tilsæt resten af ​​ingredienserne.
Kog op ved høj varme.
Reducer varmen til medium lav og kog i 1 time, og skub låget på gryden let, indtil alle ingredienser er helt bløde.
Fjern fra varmen. Sil gennem en klud. Klem resten ud.
Kan bruges med det samme eller opbevares i køleskab i 3 dage eller i fryseren i 3 måneder.

Sandsynligvis vil en sådan vegetabilsk bouillon være lækker kogt langsomt.

[gawala]

En anden opskrift på en 6,5 liter langsom komfur fra samme bog
TUNA med hvide bønner og urter
125 ml vegetabilsk bouillon
125 ml tør hvidvin eller rose
4 spsk. l. olivenolie,
1 dåse (15 oz / 470 g) hakkede tomater, drænet
1/2 lille løg, hakket fint
3 kvist frisk timian eller 1/2 tsk tør
6 fed hvidløg, hakket
Salt og peber
375 g tunfilet
, 1 dåse (15oz / 470g) hvide bønner, skylles og drænes
1 spsk. l. rødvineddike
1/4 rødløg, hak tyndt
2 spsk. l. med hakket persille
Risteskil af 1 citron.

Hvordan man laver mad
Bland vinen i en langsom komfur, 1 spsk. l. olier, tomater, løg, timian, hvidløg, 1/2 tsk. salt og ikke meget malet sort peber.
Dæk og kog på lav i 30 minutter.
Tilsæt tun, luk låget igen og kog på Low i yderligere 15-20 minutter.
Tunen skal blive stærk
Efter 15 minutter vil midten af ​​fileten være lidt lyserød, og efter 20 minutter vil den være helt mat.

I en skål kombineres bønnerne, de resterende 3 spsk. l. olier, eddike, rødløg, halv persille og zest, 1/4 tsk. salt og lidt malet sort peber.
Rør godt, smag med salt og peber.
Brug en spatel med huller til at overføre tun og grøntsager til en tallerken, hæld over stuvæsken. Brug to gafler til at skære tunen i stykker.
For at servere, del bønnerne i 4 plader, top med stykker tun med grøntsager og drys med den resterende persille og skorpe.



gawala,
For vores 3,5 l langsom drikkevarer skal du halvere mængden af ​​ingredienser, dette er opskrifter til store modeller, fra 6,5 ​​l

For vores 3,5 l langsom drikkevarer skal du halvere mængden af ​​ingredienser, det er opskrifter til store modeller, fra 6,5 ​​l

Det er klart. Jeg forstår bare ikke helt, hvordan den langsomme hastighed på LOU vil være i stand til at varme op i 30 minutter ..

[gawala]

gawala,
Gal, det ser ud til, at hun kun skriver, indtil den er lidt varm, for at blande smagene

det ser ud til, at hun kun indtil lidt varm skriver for at blande smag

Ja. okay så lad os prøve at gøre det .. godt eller først, i det mindste opvarm vandet i 30 minutter ..

Alligevel kom jeg til den konklusion, at sæt til geleret kød først skal koges på komfuret og derefter overføres og koges langsomt. Dette er sandsynligvis allerede blevet diskuteret en million gange, men jeg savnede noget. Her havde vi lækre i dag!



Jeg fjerner fedtet fra toppen inden servering

det var lækkert hos os i dag!

Smukt gelékød!

, det var lækkert hos os i dag!

klasse! Vil have!
Så. Halen er frossen. To hønseryg eller rettere sagt et skelet. Nok? Hvor meget vand skal man hælde?
Jomfru, ja, jeg har aldrig kogt gelékød. Alle khashi ja khashi ...))))

Jomfru, ja, jeg har aldrig kogt gelékød

Sistra ..

Vil have!

Jeg gjorde dette - jeg havde bouillon efter at have pillet kyllingebryst (det var moderat salt), jeg kastede mine hovede derinde, kogte hurtigt, kogte i 2 minutter, tog ud, satte den i en langsom sauce, hældte bouillon til dæk, kastede løg rundt i kvartaler, Lavrik, peberkornstykker 5. Bragt til HI til boller, oversat til lav og natten over. Slukket om morgenen, adskilt efter afkøling.

Jeg saltede ikke engang salt, hvidløg eller peber. Og så meget velsmagende - med peberrod, lidt eddike ovenpå, med dampede kartofler i deres uniform fra Stebka, med sprød syltet kål

Jeg var bare nødt til at forstå princippet. Så jeg forstod, forstod, jeg vil gøre det dristigt videre.

Måske gjorde jeg noget forkert, men det viste sig lækkert, ærligt talt! For anden gang i mit liv tilbereder jeg gelékød. Den første kunne ikke lide fra kulden i min langsom

Om 30 minutter på lavspændingsovnen bliver skålen ikke engang rigtig varm ..

Gal, jeg hældte 250 ml vand i min Russell.
Tændt for Lowe.
Efter 30 minutter var oksens temperatur 43,6 grader,
Og efter yderligere 20 minutter -59,3 grader.



Jeg spekulerer på, hvilken temperatur der skal være inde i et stykke fisk, så det ikke tørrer ud?
PS Jeg gav en fejltagelse !!!!!. Igen læser jeg de generelle oplysninger om langsomt komfur i min bog. Forfatteren laver mad i 6 og 7 liters enheder, hvor temperaturen på High er op til 150 grader, og Lowe holder nøjagtigt 95 grader.
Næsten alle opskrifterne blev forberedt til hende ved hendes lave 95 grader.
Og min Russell har 95 grader. Dette er Hai, så jeg er nødt til at lave mad på min Hai.
Noget i den stil.

[Sveta]

Alligevel kom jeg til den konklusion, at sættet til geleret kød først skal koges på komfuret og derefter overføres og koges langsomt.

Sveta, hvorfor? Medmindre du er sikker på, at råmaterialet er rent?
Og straks behandler jeg kød og hove godt under vandhanen. Du kan skoldes med kogende vand, hvis det
Hovene har været rene for nylig. Formet med en børste, skoldet, og det er det.
Jeg prøver at fjerne fedtet så meget som muligt, før jeg hælder det forsigtigt i formene med en ske. Derefter forbliver den på overfladen i en minimal mængde.

Jeg tager en grisehove, en hale eller et lår med et ben på min enorme hov. Plus et stykke kød smider jeg også gris, kylling, oksekød eller kalkun i. Generelt. Selv midt i madlavningen, gulerødder, salt, løg, lavrushka og peberkorn.

Jeg var bare nødt til at forstå princippet

Pokhlebkin skrev også det kød først eller stegt
dem, eller kog, lad det koge lidt, dræb mikroberne, og bring derefter perlebyg i mælk i tankerne i PARENKA, kog først i 5 minutter på komfuret og lad det simre i en langsom komfur

det betyder, at vi stadig har brug for at købe hove. Og jeg vil i går ... hvis jeg vil i morgen, så er spørgsmålet

hvorfor?

Da jeg lavede gelékød fra kulde - jeg havde en hov og oksekød, viste bouillon at være meget, meget overskyet ved udgangen, stykker krøllet protein flød, jeg filtrerede gennem alt hvad jeg kunne og opnåede stadig ikke rent som en tåre. Og min mor laver gelékød sådan. Jeg vil ikke have en anden

[Sveta]

Da jeg lavede gelékød fra kulde - jeg havde en hov og oksekød, viste bouillon at være meget, meget overskyet ved udgangen, stykker krøllet protein flød, jeg filtrerede gennem alt hvad jeg kunne og opnåede stadig ikke rent som en tåre. Og min mor laver gelékød sådan. Jeg vil ikke have en anden

Sveta, Jeg læste et eller andet sted, og nu har jeg selv sørget for, at en gennemsigtig bouillon opnås ved lang madlavning.
Da jeg lavede mad på komfuret før, havde jeg ikke nok. Jeg slukkede tilsyneladende altid lidt tidligt. Damp kommer ned, emhætten brummer ...
Også første gang i Kita slukkede om natten om morgenen. Jeg sov dårligt ... Pludselig koger det væk, pludselig er der mere ...
Men den sidste viste sig som den skulle. Kogt længere.Oversat til Lav med høj. Han gurglede i 7-8 timer med mig

Og jeg laver det: svinekød bouillon + kalkunhals, gulerødder, løg, persille rod, peberkorn - jeg hældte alt til toppen med koldt vand, tændte for højt, i 10 timer ... en time tilbage, og du kan skille dem ad det. Bouillon koger praktisk talt ikke væk, selvom der er et hul i låget. Det begynder at gurgle om 7-7,5 timer. Jeg satser normalt om natten, i dag er en undtagelse
Da jeg købte Atlanta, koger jeg kun gelé i det - bouillon er altid gennemsigtig. Målt kogepunkt - 97 *

[Zhanik]

Zhanik,
Min langsomt komfur har en temperatur på 85 grader på lav og 96 grader på Kitforth på lav.

[Zhanik]

Zhanik,
Min langsomt komfur har en temperatur på 85 grader på lav og 96 grader på Kitforth på lav.

OksanaJeg har også Keith. 211 synes godt om. Nå, hvilket er 8 liter. Nå, mine gurgler er meget aktive. En gryde næsten til øjenkuglerne. Na hai ærligt koger. På Lowe gurgler, men det er meget synligt for øjet

Hej

Høj og lav er forskellige tilstande ved 85 grader. vil ikke begynde at gurgle

at en klar bouillon opnås ved lang madlavning.

Nuuuu, jeg tror, ​​at en klar bouillon også opnås ved hurtigt at koge.

[Zhanik]

Zhanik,
Åh undskyld, jeg taler om Russell Hobbs, jeg begyndte ofte at lave mad til dem
(Jeg tilbereder frosne grøntsagsblandinger med en hval 2010) der er hans smidighed meget nyttig



Min hval gurgler her og der, bare forskellige tidspunkter

[Sveta]

Nuuuu, jeg tror, ​​at en klar bouillon også opnås ved hurtigt at koge

Sveta, måske...
Men jeg kogte det i Kita ... Og der er ikke sikkert tale om et hurtigt kogepunkt)
Men i teorien er det ikke stærkt. Derfor vil jeg ikke argumentere.

Undskyld, jeg taler om Russell Hobbs

Oksana, Keith er min første langsom. Jeg tog det især stort til geléeret kød. Da det er godt at være venner i vores alder med grøntsager (med) med geleret kød.

Piger drenge! Jeg ville spørge, ingen lavede kyllingelever i en langsom? Jeg har hvaler 2010 og 205.

Ventrikler, 700 gram, stuet ved 205 - de viste sig godt, og før de kun lavede dem i en trykkoger.

Så leveren (800 gram) skal komme om aftenen og smide, så den er ren og spiselig.

Ventrikler, 700 gram, stuet ved 205 - de viste sig godt, og før de kun lavede dem i en trykkoger.

Hvor lang tid tager det? Kan jeg få en mere detaljeret opskrift, tak?
Min første ret er langsom, tilbage om sommeren. Hun slukkede i 7-8 timer indtil den ønskede blødhed. De første 2 eller 3 (jeg kan ikke huske det allerede) er på høj, så på lav. Hun slukkede og slukkede. I en halvflydende løg-gulerod-tomatsauce. Resultatet tilfredsstillede ikke: stadig ikke så ømt, som jeg ville (og som jeg prøvede en gang på en cafe).

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jeg gør det bare i 205) En pakke på 700 g passer til alle plus to eller tre mellemstore løg eller en løg og gulerødder. Jeg gnider grøntsager på en brænder, tilføjer tomatpasta eller hjemmelavet tomatsauce, lever og salt / krydderier ovenpå, tilsæt lidt vand, det er bare lidt, i en høj time i 2-2,5 (måske er det klar og hurtigere, men vi har bare en drømme-time med små). Derefter tilsætter jeg creme fraiche, omrøres og overføres til Low i et stykke tid. Min kan lide det, men det er forståeligt, det hele handler om smag)



NatalyaBogså ventriklerne i slowmotion gik ikke for langt for mig. Af en eller anden grund smager det bedre i en stegepande.

[NatalyaB]

Hvor lang tid tager det? Kan jeg få en mere detaljeret opskrift, tak?

NatalyaB, ja, hvad er opskriften, begyndte ikke engang at afmelde hvalemnet - ventrikler og sojasovs, 2 timer for en "hej". Da de kogte, indså jeg, at dette ikke var en filet, der ville ikke være nogen bouillon og tilsatte lidt varmt vand. Og mindst endnu 1 time (eller måske, hvis jeg glemte dem og 2 timer) stod på "høj". Selvfølgelig slog de sig ned og kogte ned, men de viste sig at være meget bløde. Det er sandsynligvis vigtigt, at ventriklerne selv er kølet, opdrættet og tilstedeværelsen af ​​sojasovs - dette er min vigtigste kødblødgøringsmiddel, jeg gør alt sammen med det.



Ingefær, Marina.tak for opskriften, jeg prøver at afmelde mig.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Tak skal du have. På en eller anden måde beslutter jeg mig endnu en gang.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, slet ikke) Dette er virkelig sådan, bare en måde at lave mad på)

Alligevel kom jeg til den konklusion, at sæt til geleret kød først skal koges på komfuret og derefter overføres og koges langsomt. Dette er sandsynligvis

I dag kogte jeg bouillon fra kalkunboller. Engles tåre, ikke bouillon viste sig

Riv af en engel, ikke bouillon viste sig

Oksan, smager bouillon? Er der en smag-aroma? Du kunne lide? I udseende - bravo, selvfølgelig!

Oksan, smager bouillon? Er der en smag-aroma? Du kunne lide? I udseende - bravo, selvfølgelig!

Sveta, bouillon, som min mors. Smag og aroma er til stede i moderation, jeg vil tage tilsætningsstoffer.
Jeg laver mad på Hai med en stille kog indtil en lækker lugt, så på Low bringer jeg kun kødet til en tilstand af blød saftighed, det er en og en halv time.
Denne bouillon mangler den grå farve, chordtsam-smagen eller smagen af ​​gårsdagens, svedige bouillon, der undertiden vises og er skuffende i langsom komfur.
Jeg kunne godt lide det bedre

Høj til lækker lugt

På samme tid koger det eller ej?
Bouillon klasse!

På samme tid koger det eller ej?
Bouillon klasse!

Ja, det koger stille både i Russell og 205.



Jeg lavede 205 med hans egen kasket. Meget gode tilstande, det er ikke for ingenting, jeg elsker ham mest.
Resultaterne blev henvist til emnet af Tanya Admin

Nuuuu, jeg tror, ​​at en klar bouillon også opnås ved hurtigt at koge.

Jeg læste et sted, og nu har jeg selv sørget for, at en gennemsigtig bouillon opnås ved lang madlavning.

Jeg har geléeret kød siden 2012, da jeg købte et langsomt kogt kød, laver jeg kun mad i en langsom gelé. Og det er helt sikkert hver anden måned. Jeg kogte den aldrig før jeg satte den i en langsom lokning, han selv koger derefter i den. Men nu steg tiden fra 10 timers madlavning til 15 - 18 timer et eller andet sted. Det vil sige, jeg lagde det klokken 3-4 om eftermiddagen på højt, om aftenen, når jeg går i seng eller lidt tidligere, da jeg ser, at jeg koger, oversætter jeg det til lavt. Og jeg slukker klokken 10 om morgenen og begynder at adskille. Jeg laver mad fra svineknogler og hove. Bouillon er næsten altid gennemsigtig, alt protein forbliver på skålen.
Men alle vælger selv, hvad der er mere bekvemt for ham, jeg delte bare min erfaring med madlavning af gelékød. Tiden steg med smagen af ​​geléet kød, de ledte efter den mest lækre mulighed for sig selv, og for mig viste den mest bekvemme tidsalgoritme at være.

Jeg er blevet geleret siden 2012, da jeg købte en langsom gelé, laver jeg kun mad i en langsom gelé

Sveta, hvilken liter og model?

[Stafa]

koger stille

Så du skal først koge, derefter Lowe, som jeg forstår det.
Tak skal du have !



Stafa, Svetlana, vidunderlig tilstand, praktisk!
Tak, jeg tog det væk.

vidunderlig tilstand, praktisk

Det er endnu mere vidunderligt, når du lægger affaldet i en skål og hælder kogende vand over det. Så puljen går i tilstand lidt hurtigere. Jeg salter forresten stadig med det samme, selvom mange er imod det, lægger jeg løg og peberkorn, Lavrika. Hele gulerødder, som jeg hugger fint efter at have silet bouillon og forarbejdet kødet fra knoglerne

Jeg har en Kenwood 6,5 liters skål. Jeg lægger straks løg, gulerødder og peberkorn, saltet medium. Så tilføjer jeg en bouillon. Jeg lagde lavrushka om morgenen halvanden time inden madlavningen var slut.

Jeg oversatte en anden opskrift.
EGGPLANT CAVIAR.
1 stor aubergine, 700-800 g
1/2 kop fint hakkede tomater
1/4 kop finhakket løg
1/4 kop fedtfattig yoghurt
3 tænder hvidløg, hakket
2 spsk. l. olivenolie
1/2 tsk tør oregano
1-2 spsk. l. citronsaft
Salt og peber efter smag
Lavash eller pita til servering

Pierce aubergine flere steder med en gaffel, læg i en skål, dæk og kog på LOU i 4-5 timer, indtil den er blød.
Lad afkøle til stuetemperatur.
Skær i halv længde og fjern papirmassen med en båd.
Mos papirmassen og bland med tomater, løg, hvidløg, yoghurt, olivenolie og oregano.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Serveres med pita, ioi lavash



Og en mere
CREAM of MUSHROOM SOUP
3 kopper skummet kyllingelager
450 g svampe, skåret i skiver
1 kop hakket løg
1,5 kopper 2% mælk
2 spsk. l.majsstivelse
Salt peber

Bland bouillon, svampe og løg i en skål
Dæk og kog på LOU 5-6 timer
Hæld i 1 kop mælk 30 minutter inden slutningen af ​​madlavningen.
Overfør derefter til Hai og varm i 10 minutter.
Bland stivelsen med den resterende halv kop mælk, hæld i suppen og kog i yderligere 3 minutter. Sæt med salt og peber.

Og endnu en opskrift, svampesuppe til en 6 liters langsom komfur
CREAM hvis svampesuppe,
1/2 kop smør
1 medium løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
6 kopper (700 g) svampe, skåret i skiver
4 kopper grøntsagskraft
1 kop tør hvidvin
1 tsk tør dragon
1,5 tsk salt
1,5 tsk malet sort peber
1 kop kraftig fløde
1/4 kop majsstivelse

Smelt smørret i en stor stegepande over medium høj varme.
Tilsæt løg og steg indtil * gennemskinnelig * løg, 3-4 minutter.
Tilsæt hvidløg og svampe og server, indtil svampen er øm.
Hæld vin i og kog i 2 minutter.
Overfør blandingen til en 6 liters skål med langsom komfur, tilsæt bouillon, dragon, salt og peber.
Dæk og kog
Eller ved Lowe 3-4 timer,
Eller på høj 2 - 25 timer
I en lille skål kombineres cremen og stivelsen. Føj til suppe i 30 minutter.
Læg halvdelen af ​​suppen og den anden halvdel til side, og slå med en stavblender.
Tilslut begge sider af suppen igen.



KYLLEN SUPE MED NOODLES
8 kopper kyllingelager
4 gulerødder, i terninger
3 selleri stilke, skåret tyndt på tværs
1 stor løg, hakket
1/2 tsk tør timian
1/4 tsk tør gurkemeje
Salt og peber
1,7 kg -2 kg hel kylling
350 g brede ægnudler
.
Kombiner lager, gulerødder, selleri, løg, timian, gurkemeje, salt og peber i en 6 liters langsom komfur.
Sæt en hel kylling ovenpå.
Dæk og kog
Eller klokken 7 på lavt niveau
Eller 5-6 timer på Hai.
Tag kyllingen ud, læg den på et skærebræt for at køle af.
Tilsæt nudler i skålen, dæk igen og kog i 8-10 minutter, indtil de er bløde.
Fjern skindet fra kyllingen, fjern og kassér knoglerne, skær kødet i stykker.
Læg kødet i en skål. Krydre efter smag med salt og peber og server straks.



BORSCHT BORSCH

2 liter oksekød bouillon
350 g magert oksekød, i terninger
450 g rødbeder i terninger
3 kopper groft hakket kale
1,5 kopper gulerødder, skåret i skiver
1 kop hakket løg
1 spsk. l. tør grøn dild

1/4 til 1/3 kop æblecidereddike eller cidereddike
Salt og peber
Rømme til servering

Tilsæt alt undtagen eddike, salt, peber og creme fraiche i en 6-liters skål.
Dæk og kog på lav 6-8 timer,
Tilsæt eddike en time før du er klar.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt creme fraiche til hver plade under servering



BØDER BORSCHT BRODER
1,5 liter oksekød, husdyr bouillon
1 pakke med 240 g polske fedtfattige røget pølser
1 lille rødkålhoved, fint toppet
4 mellemstore rødbeder, i terninger
2 gulerødder, skåret i skiver
1 fed hvidløg, hakket
1 laurbærblad

2-3 tsk Sahara
2 spsk. l. æblecidereddike eller cidereddike
Salt og peber efter smag
Dild urter til servering

Læg alt undtagen sukker, eddike, salt, peber og dild i en skål med 6 liter langsom komfur, dæk og kog på høj i 4-5 timer
Tilsæt sukker og eddike 1 time før kogning.
Fjern pølserne, skær dem i skiver og vend tilbage til skålen. Smid laurbærbladene væk.
Smag til med salt og peber
Tilsæt hakket dild til hver plade under servering

En god kno viser sig at være langsom, især når du kommer fra dit eget gris, kød!


Skaft i en salt opløsning i et par dage på en kold loggia. Bare friskmalet sort peber denne gang

og på. Høj i 3-4 timer, og yderligere 3-4 i. Medium (langsom Morphy)
Mørt, saftigt kød, gennemsigtigt kollagen

Skønhed!

[Katko]

Katko,
Smuk knogle ,, Katya, tilføjede du overhovedet vand?

[Katerina]

Katerina, Katkohar du morphy? Stor? Hvordan kan du lide ham?

Og hvad med kødets smag og konsistens? Hvor kogt? Eller tættere på bagt?

En god kno viser sig at være langsom, især når du kommer fra dit eget gris, kød!

og hvordan kom hun ind i din langsomme? som at sidde fast i starten? hvor meget langsom er din?
Du bagede naturligvis en knog uden vand?

Og i lang tid skar jeg knoglen ud af skaftet og derefter i dets bouillon, denne knogle, jeg laver normalt kød fra to skaft på samme tid, hvis den langsomme er 4,5 liter.
Og når jeg plejede at bage en skaft med en knogle, så satte jeg knoglen i madlavningen, det giver en god smag til bouillon, som enhver knogle fra stegt eller bagt kød.

Eller tættere på bagt?

hvis uden vandbagt.

[brendabaker]

brendabaker, nej, jeg tilføjer ikke vand til noget kød, min juice er nok
OlgaGera, nej, lille, 3,5 l, mens jeg stirrer på den store
M @ rtochka, bagt kød, jeg gentager om dette, dette er den største forskel fra tegnefilm i langsom bevægelse
Irgata, med 3,5 liter, til billedet satte jeg hende sådan, og så lå hun ryg mod ryg efter en lille bundt krympet
Jeg laver ikke bouillon med svinekød, men kød på knogler er endnu mere interessant