Steamer: Opskriftsbog

Ifølge det allestedsnærværende internet er dampning en af ​​de sundeste og nemmeste måder at tilberede friske ingredienser på.
Denne metode er blevet brugt i århundreder i det asiatiske køkken: fisk, kød eller grøntsager placeres over en gryde med kogende vand eller bouillon. Varme dampe stiger op fra panden og koger maden i deres egen juice.

Damptilberedning kræver ikke fedt eller olie, da den stigende fugtighed forhindrer maden i at klæbe til væggene eller tørre ud. Dette er en af ​​de sundeste madlavningsmetoder. På grund af det faktum, at produkterne ikke har direkte kontakt med væske, forbliver mange nyttige stoffer i dem under varmebehandling.
Gryder med indsatser er blevet erstattet af elektriske apparater, 2, 3 og endda 8-niveau, hvilket er især vigtigt, hvis dit køkken har lidt plads.
Du kan indstille fra to niveauer til otte, hvilket udgør så mange forskellige kombinationer og smag, som du kan forestille dig.
Du kan bruge en dobbeltkedel på forskellige måder: fra madlavning af grøntsager, fisk, kød til korn og desserter. Fisk og fjerkræ er især gode til at absorbere flere aromaer fra de urter og krydderier, de er kogt med.
Den aromatiske, kogende bouillon, der bruges i damperen, kan serveres som en sovs eller sauce blandet med den resulterende juice, der strømmer ned i skålen nedenfor. Tilføjelse af vin, urter eller citronskal til den kogende bouillon tilføjer en særlig smag til skålen, der er kogt ovenpå.
Dampet mad forbliver ømt og saftigt, men pas på ikke at tilberede ingredienserne, da det er svært at bestemme den nøjagtige tilberedningstid.

Lad os prøve at mestre denne brugervenlige enhed !!!
Jeg foreslår at samle opskrifter til damperen i denne temka og dekorere de allerede testede og bemærkelsesværdige som sædvanlig med separat temka !!

[Dampet laks med pak choi og ingefær]

Dampet laks med pak choi og ingefær
Hvis du har en lille damper, skal du koge to fileter ad gangen. I en skål kombineres 4 hakkede grønne løgfjer, 5 cm skrællet og skåret ingefær, 4 spsk sherry, 1 1/2 spsk sojasovs og 1 spsk sukker. Sæt 4 hoveder pak choy (kinakål) i en dobbeltkedel. Top med 4 laksefilet og tilsæt ca. 3/4 af dressingen. Damp i 4-5 minutter. Server laksen med kål, drys ingefærdressing ovenpå.
Marmelade buddinger
Pisk 110 gram sukker med 110 gram smør, bland 1/2 spsk vaniljeessens og 1 æg. Rør 110 gram sigtet mel ind. Læg 2 spiseskefulde syltetøj eller appelsinmarmelade i bunden af ​​4 store forme og top med buddingdejen. Sæt en cirkel pergament og et stykke folie ovenpå, så kanterne kan foldes. Damp i 35 minutter, tænd derefter pladerne, nedenfra og op.
Dampet kylling med svampe, spinat og ost
Finhak 1/2 løg, steg let i en blanding af smør og vegetabilsk olie. Tilsæt 160 g shiitake-svampe og kog i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt 2 håndfulde hakket spinat og lidt hvidvin. Krydre og kog indtil den er meget blød. Lav stykker i 4 kyllingebryst, fyld dem med den resulterende fyldning og tilsæt stykker ost (f.eks. Tallegio). Pak hvert bryst i folie og damp i 15-20 minutter eller indtil det er mørt.

Vanilje dessert
Pisk 4 æggeblommer, 4 spiseskefulde sukker, 425 fløde og frøene, skrællet fra 1 vaniljestang. Opdel i 4 forme og damp i 20-25 minutter. Disse desserter er lækre og varme og kolde med frugt eller frugtkompot.

Thai rejer bouillon
I 1 1/4 l grøntsagssuppe koges 3 grønne løgfjer, 1 stilk citrongræs, 1 spsk hakket koriander, 1 spsk fiskekraft, 1 spsk sojasovs, 4 skiver ingefær og 1 finhakket rød chili til 20 minutter med låget dækket. Kog og tilsæt 1/2 hakket kinakål og 200 gram unge og meget små majskolber, hakket i halve (du kan tilføje nudler på dette tidspunkt, hvis dette er dit første kursus). Kog 400 g rå tigerrejer over kogt bouillon, indtil den er lyserød eller øm. Server i dybe skåle med frisk koriander.
Kål fyldt med svinekødBland 500 g hakket svinekød med 1 dåse dåse kastanjer (chillim), hakket, 1 spsk sojasovs, 2 spsk østerssauce, 1 stort revet stykke ingefær, 4 hakkede grønne løg og masser af salt og peber. Fjern 4 blade fra hovedet på ung grønkål og fyld hver med svinekødsblandingen. Dæk med et andet ark, og damp i 10-15 minutter. Serveres med sauteret ris og sød chilisauce.
Krydret couscous
Steg 1/2 af det hakkede løg. Tilsæt 1 rød peber og 1 hakket selleripind. Rør 1/2 spiseskefuld tomatpuré, 1/2 spsk spidskommen, 1/2 spsk paprika og 1 hakket hvidløgsfed ind. Krydre, tilsæt 220 ml vand og lad det simre. I mellemtiden lægger du 225 g couscous i en skål. Hæld 400 ml kogende vand, 1 spsk vegetabilsk olie og lidt salt. Lad det virke i 5 minutter. Rør derefter couscousen med grøntsager og damp i 5-6 minutter. Løsn med en gaffel og server den varm.
Dampet fisk med rosmarin og te
Tag 4 aborre- eller ørredfilet og krydre med citronsaft, salt og peber. Lav 570 ml bergamottete (earlgrå - ikke i en pose) og kog. Læg et par kinesiske kålblade i en dobbeltkedel, og læg fisken og 3 kviste rosmarin oven på dem. Damp i 15-20 minutter, indtil fisken er kogt.
Kartoffelsalat med asparges, mynte og appelsin
Læg 550 g unge kartofler i en dobbeltkedel med 2 kviste mynte og en halv appelsinskal. Damp i 5-10 minutter, næsten indtil det er mørt. Tilsæt 200 gram asparges (asparges) - den er klar på bare et par minutter. Kast med 1 spsk frisk mynte, salt, peber og fransk dressing.

Frugtknuder med kanel
Læg ca. 1 1/2 kg frugt i en skål (f.eks. Hakkede blommer, lyserøde pærer og frosne bær). Drys med en knivspids brunt sukker og kanel. Opdel i 4 dobbeltfoliefolier, tilsæt et stykke smør, bind en knude og damp i 25 minutter.

[Fyldte peberfrugter]

Fyldte peberfrugter

Vi laver hakket kød af kyllingefilet, hugg gulerødder, løg, hvidløg ind i det. Tilsæt lidt ris og en tomat (tomat) og hvad der er dårligt i køleskabet. I dag havde jeg en agurk, kinesisk kålblade og en selleristængel. Salt, peber, tilsæt krydderier. Du kan tilføje noget vand. Vi fylder peberfrugterne og lægger den åbne side i en dobbeltkedel i 30 minutter. Server med urter og creme fraiche.
Maraiva opskrift.

KYLLINGELÅR
Skyl lårene, skær hvert stykke gittertype (for bedre gennemblødning af krydderierne og bedre kogning, da der er en knogle i lårene).
Læg lårene i en skål (andre retter), tilsæt salt, chili peber, "10 grøntsager" - krydderier, suneli humle, skær hvidløg i 5-6 fedter (til fyldning), 2 skiver er nok. skiver hvidløg til 1 lår. BQ-grillspray (som flydende røg, hvis der ikke er nogen BQ, så kan der også sprøjtes flydende røg) drys godt. Tilsæt krydderier og hvidløg efter din smag. Hold i 15 minutter - mariner.
Pak 2 stykker i folie (pakk godt ind) Læg i en dobbeltkedel, undtagen, lad dem stå i ca. 15 minutter i folie - mariner.

1 beholderen er tom, vi lægger den i den anden med huller, dækket med et låg og i 40-45 minutter

Opskrift: Belchi.
Kyllingekylling med ost
Ingredienser:
Kyllingebryst 2 stk .; 3 gulerødder løg; 1 æg
Til påfyldning: ost og dild, hvidløg, hvis det ønskes (du kan tilføje smør).
Tilberedningsmetode:
Slib brystfileter, løg, gulerødder i en kødkværn. Tilsæt æg til hakket kød, salt og peber. Skær ost, urter. Fra hakket kød er det nødvendigt at fremstille "pandekager", i hvis midte læg et stykke ost, smør og dild og derefter pakke det hele op som tærter og dampe det. For at saften ikke dræner, koger jeg koteletter i en skål til madlavning af ris

EGGPLANT TONGER
En enkel og hurtig middag. Vi fjerner auberginepladerne fra bitterhed. Hakket kød (jeg har denne kyllingefilet med gulerødder, løg, hvidløg, ris, krydderier, salt og peber) sat på aubergineplader og send dem til dobbeltkedlen i en halv time. Server med urter.
Maraiva opskrift.

Kyllingrulle med tørret frugt
Ingredienser:
* kyllingefilet 500 g
* Skal med 1/2 citron
* tørrede abrikoser, rosiner - en håndfuld
* små æbler 1/2 stk
* rosmarin knivspids
* salt efter smag
* olivenolie 1 spsk
* lille varm peber
Vi slog kyllingefilet lidt. Vi laver en fyldning af tørrede abrikoser, rosiner, æbler, citronskal med tilsætning af peber, rosmarin og salt (du kan tilføje olie). Vi pakker rullen ind. Du kan sætte det i bagemuffen. Vi satte en dobbeltkedel i en halv time. God appetit!
Nikons opskrift.

Kyllingebryst i sennepsaus

Tag 2-4 kyllingebryst, skåret i tynde strimler.
Sæt i en skål og fyld med saft 1-2 citroner.
Tilføj 1 st. ske med olivenolie og læg den til side i en time.
Mens kødet er marineret, lav sauce: 2 spsk. skeer er ikke krydret, du kan Dijon sennep og 2 spsk. spiseskefulde mayonnaise med normalt fedtindhold.
Tilsæt kødet og bland grundigt. Du behøver ikke salt.
Vi linjer damperen med madfolie, så kanterne hænger 10-20 cm over siderne.
Vi spreder de forberedte kyllingebryst, pakker foliens kanter, men ikke tæt.
Vi tænder i 25-30 minutter.
Denne skål kan spises alene med enhver vegetabilsk side skål eller salat.
du kan køle af, tilsæt ananas skåret i terninger, dåse frisk eller usødet og krydre med mayonnaise og olivenolie sauce i forholdet 1: 2.
Opskrift fra LENusik !!

Oplysninger fra webstedet: parovarky. Tak til forfatterne !!!!

[Dampet fisk med rosmarin og te]

Dampet fisk med rosmarin og te
Tag 4 aborre- eller ørredfilet og krydre med citronsaft, salt og peber. Lav 570 ml bergamottete (earlgrå - ikke i en pose) og kog. Læg et par kinesiske kålblade i en dobbeltkedel, og læg fisken og 3 kviste rosmarin oven på dem. Damp i 15-20 minutter, indtil fisken er kogt.
Tak til forfatterne !!!

Jeg vil bringe emnet til live
Jeg lavede to gange ifølge denne opskrift. SKOROVARKE Liberty PÅ DEN kålkuld flodfisk - Pelengas
og I kålblade havet Natoteniya - Jeg kunne godt lide denne mere
Damp det! Og velsmagende og sund

Og jeg vil genoplive ...
Jeg kiggede på dette emne - Jeg vil gerne udtrykke min taknemmelighed til forfatteren for arbejdet med et udvalg af diætopskrifter, der er meget bekvemme til at tabe sig.
Tak for couscous opskriften. Jeg har det som skokrem, men på en eller anden måde er det ikke givet til mig. Jeg prøver denne opskrift.

Og jeg vil tilføje opskrifter og information Jeg laver mad i en dobbeltkedel, jeg sørgede for, at sundt kan være velsmagende

Tak for udvalget af opskrifter. Og jeg vil studere med glæde.

[mamusi]

mamusi, for dit helbred!