Brød A la "Country" (ovn)

Brød A la "Country" (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	200 g
Hvedemel	200 g
Vand	150 ml
Salt	1,5 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Rast. olie	2 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk
Tør kvass	2 spsk. l.
Øl mørk	150 ml
Groft formalet spidskommen	1 tsk
eller en blanding af krydderier til brød	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Modstå dejen inden bagning, sluk derefter for ovnen, fjern dejen, form manuelt (knus ikke meget) en kugle, og lad korrektur i 20 minutter, mens ovnen opvarmes til 180 *. Sæt brødet i ovnen og bages i 40-45 minutter, indtil det er mørt.
• Og dette er en brødopskrift kun til brødmaskinen "rugbrød på øl"
• rugmel 150 gr
• hvedemel 250 gr
• tør kvas 2 spsk. l
• vand 200 ml
• mørk øl 100 ml
• olie vokser 2 spsk. l
• gær 1,5 tsk
• salt 1,5 tsk
• sukker 1 spsk. l
• en blanding af krydderier 1 spsk. l.
• Sæt alt i brødproducenten, grundlæggende tilstand 3.50.
• Her er hvad der skete. Brødet er tæt men porøst. Brødet er lækkert og luftigt.

Tid til forberedelse:

(3,50)

Madlavningsprogram:

hovedtilstand

Bemærk

Brødet er meget sprødt, let tæt, mørkt med en karve-smag. God til dem der kan lide brunt brød.

Her indeholder opskriften kun 350 g mel og 350 ml væske. Bliver dejen meget løbende? Eller er dette bare en skrivefejl?

I dag bagte jeg dette brød. Tilføjet 2 spsk. l. panifarin og 1 spsk. l. agram. Brødet blev bagt godt, det viste sig så næsebor. Men skorpen på toppen faldt igennem efter afkøling, jeg troede, det var på grund af gæren - den var ikke tør, jeg lagde de pressede, tilsyneladende for meget. Det smager godt.

I dag bagte jeg dette brød. Tilføjet 2 spsk. l. panifarin og 1 spsk. l. agram. Brødet blev bagt godt, det viste sig så næsebor. Men skorpen ovenpå faldt igennem efter afkøling, jeg troede, det var på grund af gæren - den var ikke tør, jeg lagde de pressede, tilsyneladende for meget. Det smager godt.

Derfor mislykkedes det, at der er meget væske.

Irochka, læs omgående Begyndervejledningen om kolobok
Jeg lavede en fejl, og du kunne ikke kontrollere bolleen alene. Se mine rettelser i posten nedenfor.

Jeg undskylder for fejlen. Og der er et hul i den gamle kvinde. Har allerede rettet opskriften.

I dag bagte jeg rugbrød med øl efter opskriften fra Admin. Mængden af ​​ingredienser steg med 25%, kun gæren efterlod 1,5 tsk, der er ingen tør kvass, jeg tilføjede 4 spsk. l. kefir startkultur (total mængde flydende 380 ml). Pepperkagemanden var meget elastisk, da han æltede, ovnen forstyrrede ikke vanskelighederne. Men til sidst kollapsede taget let, det viste sig, som om der var meget væske eller gær. Er det sådan, kefir surdej fungerer? Jeg har ikke set dette før, jeg har altid tilføjet kefir-surdej til rugbrød.

I dag bagte jeg rugbrød med øl efter opskriften fra Admin. Mængden af ​​ingredienser steg med 25%, kun gæren var tilbage 1,5 tsk, der er ingen tør kvass, jeg tilføjede 4 spsk. l. kefir startkultur (total mængde flydende 380 ml). Pepperkagemanden var meget elastisk, da han æltede, ovnen forstyrrede ikke vanskelighederne. Er det sådan, kefir surdej fungerer? Jeg har ikke set dette før, jeg har altid tilføjet kefir-surdej til rugbrød.

Så øl er næsten gær, de har en løftende kraft.
Gør honningkageremanden lidt blødere, rør den med dine hænder - blødere og klæbrig. Tør kvas indeholder malt og kiks, og de fjerner overskydende væske.
Hvordan smager det? Hvis du kunne lide det, skal du arbejde med kolobok, du skal gætte kolobokens gyldne middelværdi.

Held og lykke!

bagte brød "a la village" i dag
Admin tak meget, meget velsmagende
det eneste, jeg tilføjede var 1/2 tsk. Koriander (jeg ved ikke, om det er rigtigt), men duften er fantastisk brød

Anden gang bagte jeg brød. Første gang mislykkedes på grund af min skyld. Jeg lavede en batch på "Dough" -tilstanden i en brødproducent og overførte den derefter til gosyatnitsa til korrektur, emnet steg mere end to gange på 1 time (fantastisk til rugmel). Brødet er lækkert. Men taget er ujævnt. Måske skyldes det, at jeg planerede taget med en silikone-stick, før jeg prøvede. Måske fra de "grober og bakker", men de er meget små.

Administrator
bagt brød i ovnen. Lækker og aromatisk. Jeg kunne godt lide det. Tak for opskriften!

Grillen slukker ikke i min ovn. Det vil sige, du kan tænde for toppen og bunden på samme tid eller kun toppen. Fortæl mig, skal jeg prøve at bage brød i det eller fortsætte i HP?

[Tanyusha]

form manuelt (knus ikke meget) en kugle og lad den bevise i 20 minutter

Tanyusha, det vil sige, at korrektur før bagning kun er 20 minutter?!

Dejstykket hæver sig så hurtigt?!

[Tanyusha]

Tanyusha, det vil sige, at korrektur før bagning kun er 20 minutter?!

Dejstykket hæver sig så hurtigt?!

Inna, det sker også! Men slapp ikke af, se testen, den er ikke forudsigelig og kan stige på forskellige tidspunkter. Hold, indtil det fordobles! Bare i tilfælde af, forvarm ovnen

[Tanyusha]

Tak, Tanyusha !!!

Sporing på den bedst mulige måde !!!

Jeg forstår, at dette brød kan bages både i en ildvariant og i form af et formet brød, ikke?

Tanyush, og er det bedre at lægge brødet på en forvarmet under, eller er det ikke vigtigt her?

En dobbelt del af dejen ælter allerede ...

Inna, hvis brødet er ildsted, skal du efter korrektur sætte det i ovnen på en opvarmet platform (sten, stegepande osv.). Varm platformen op til 220-230 * C, reducer den til 200 * C efter plantning af dejen, så sænk den gradvist - se skorpen, så den ikke brænder ud

Du kan bage med en ildsted eller i en form.