Kold dej "Sandwich" brød

Kold dej "Sandwich" brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Frisk gær	10 gr.
Mælk	100 ml
Serum	150 ml
Sukker	2 bord. skeer
Salt	1 te skeen
Æggeblommer	2
Pulvermælk	3 bord. skeer
Smør (margarine)	40 g
Vegetabilsk olie	1 bord. skeen
Mel	500 g
Lidt dræning. dejolier

Madlavningsmetode

• Mal gæren med sukker, tilsæt resten af ​​ingredienserne og ælt ind i en blød, men ikke klæbrig dej. Jeg æltede i en foodprocessor med en dejkrog, men du kan sikkert ælte i HP i "æltning" -tilstand.
  
• Dæk skålen med dejen med en plastikpose eller plastfolie og afkøles i 12 timer. Dejen skal fordobles i størrelse.
  
• Om morgenen ælt dejen og lad den hæve igen på et varmt sted.
  
• Del den færdige dej i to dele. Rul hver del ud i et ca. 3-4 mm tykt rektangel.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Billedet viser, at dejen viser bobler.
  
• Smør dejen ganske let, symbolsk (!) Med smeltet smør, og rul den til en tæt rulle.
  
• Pierce flere steder med et træspyd, dæk med et håndklæde og bevis på et varmt sted. Jeg lod det stå i ovnen ved t 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sådan ser brødene ud efter korrektur.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Drys de tilberedte brød med rigeligt vand og bages ved 180 °, indtil de er gyldenbrune.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Brødet smager som "skiver" og er meget godt til sandwich - smørret kan spredes perfekt. Skorpen er tynd og sprød.
  

Mennesker! Jeg beder dig ! Vær opmærksom på denne opskrift! Selv tøvede jeg længe med disse brød, men for nylig på grund af en kronisk mangel på tid henledte jeg opmærksomheden på den kolde dej. I går modtog børnene gæster og beordrede at bage brød og brød til smør, for på en eller anden måde at spare tid besluttede jeg at bage brød i KhP og lavede dej til brød om morgenen før arbejde og bagte det om aftenen. Generelt udsatte jeg smagningen til senere (post), men jeg nød virkelig at arbejde med denne vidunderlige dej, den er så luftig, øm, den blæste bobler og knirkede (tror jeg med glæde) under mine hænder. Ifølge smagere er smagen også fantastisk.
Der er ikke noget foto som normalt, selvom jeg fotograferede mit arbejde i god tro, men derhjemme computeren. når du lægger det hænger det næsten for evigt, men på arbejde kan jeg ikke, overalt er der "spioner", men jeg kunne simpelthen ikke takke for en sådan vidunderlig opskrift.
Ja, jeg havde ikke serum, i stedet tog jeg kefir fortyndet med vand 50/50.

Mennesker!

Jeg vil fortælle dig en hemmelighed, at der ikke er sådanne brød, brød eller boller, som jeg ikke ville bage af kold dej. Resultatet er store og betydelige tidsbesparelser.

Seren, og jeg sætter altid dejen i køleskabet i 12 timer. Bagværk lavet af denne dej er også meget gode. Sandt nok er der ingen tidsbesparelse i denne metode.

ikko4ka, køleskabet hjælper mig meget med dejen - med min "termonukleære" friske gær overgår dejen, der ikke er i køleskabet, for hurtigt.

iikko4ka
For mig er kold gærdej bare en livredder, især hvis der er planlagt bagning til morgenmad eller aftensmad efter arbejde. Tidligere, i sådanne tilfælde, læste jeg produkter i HP og tændte hovedtilstanden med en forsinket start, desværre er der ingen sådan funktion for dejen i Panas ... Men her skal du gætte over tid for at fange dejen, inden bagningen begynder. Det er lettere om morgenen, indstil vækkeuret og alle tingene, og hvis du er på arbejde ... skal du løbe hjem i voldsom hastighed, og hvis du skal være sent, eller der er trafikpropper i byen, stedet af de forventede tærter, brød, brød i bedste fald får vi et brød og i værste fald ... godt, generelt, lad os ikke tale om triste ting ...
Og nu er alt andet, der er en dej i køleskabet og venter på værtinden. Så døm selv om at spare tid og nerver.

ikko4ka, køleskabet hjælper mig meget med dejen - med min "termonukleære" friske gær overgår dejen, der ikke er i køleskabet, for hurtigt.

Og jeg satte det i køleskabet for at få den bedste smag. : :) Skønt, så passer dejen mig længere.
Men nogle gange opbevarer jeg gærdej i fryseren.

God morgen ! Sutraen kom tidligt til dig med sine "gravide" brød,
Nå, på nogen måde viser de sig ikke at være ens, måske gennemborer jeg dem lidt? Eller prøv at gennembore dem flere steder inden bagning, så de ikke sprænger så meget? Og jeg forsøgte at lave snit, så er alt i orden, det viser sig at være jævnt, men jeg vil have, at alt skal være som en opskrift
Snittet kan ikke fanges smukt, og ikke kun i dette tilfælde sandsynligvis en kameramand af det ... eller en fotograf

Men dette påvirker overhovedet ikke smagen, det er simpelthen fantastisk, fantastisk til enhver sandwich, og ligesom det er det lækkert
Sandt nok, denne gang er min gær ikke den friskeste, den har været i køleskabet i 7 dage allerede, lugten er absolut ikke hørbar, men aktiviteten er ikke den samme ... Vi mistede normalt mel, jeg tog 1 kg premiummel fra en ukendt producent i SILPO, bager jeg normalt på Kulindorovskaya, men denne viste sig ikke at være noget ...
Normalt steger jeg dem ikke sådan, det er mens jeg chatter i telefonen, de blev så rødme

[NIZA]

NIZA , ja, du laver roligt snit!
Jeg vil afsløre en "frygtelig hemmelighed" for dig - jeg er ikke på venlige vilkår med nedskæringer, derfor stikker jeg alle bageriprodukter med spisepinde.

[Stern]

Stern
Kokken tillod det, så vi klipper det. Jeg tager bare dette brød ofte med (børnene kan virkelig godt lide det), jeg vil have udseendet til at matche smagen
sigøjnerJeg vil prøve at bruge dit råd, selvom mit kamera er gammelt, er der ingen instruktioner på russisk

Og hvad der kan erstatte mælkepulver, ellers ville jeg gøre det, men der er ikke mælkepulver, og der er ikke tid til at gå efter det.

[skøjte]

skøjte, læg det ikke ned, og det er det! Og uden ham vil det være godt.

[Stern]

Endelig bagte jeg også disse brød. Stern, mange tak for det lækre brød! Jeg vil helt sikkert gentage denne opskrift!
Fotik var buggy, og da det blev renset, blev det mørkt, og antallet af søjler faldt, der var 4 stykker.


I stedet for 2 æggeblommer havde jeg et protein af mælkepulver i Israel, jeg så det ikke i mine øjne, da serumet var actimel, dejen blev vidunderlig

[Stella]

Stella, i dag bagte jeg brød efter din opskrift.

Dejen er fantastisk. Jeg satte den på klokken 7 om morgenen. Jeg troede, jeg ville bage i morgen. Så i køleskabet klokken 3 steg det i volumen flere gange.

Jeg bagte barer, lugten var ekstraordinær. Undskyld for naboerne.

Min mand og datter kunne godt lide barerne.

Men uheld kom med rapporten. Noget, som fotik ofte blev lunefuldt.

Jeg tog et billede med min telefon, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal sætte det på min computer. Og jeg kan ikke finde et headset fra telefonen. Hvis fotik kommer til rette i morgen, tager jeg et billede og sender det.

Jeg gik for at tage tak.

Dette er ja ...

Jeg fik en tak, men de sparkede mig af. (Beklager, du kan ikke ændre karma for denne bruger igen. Du skal vente 1 time.) Vi venter med.

[laver mad]

laver mad, til dit helbred, kære!

Dejen er virkelig "termonuklear", det sker, at den efter 8 timer allerede er klar.

Og lad naboerne snuse, da de begynder at fylde dem med spyt, giver du dem adressen på vores side!

Uffff ... Jeg gjorde det. Her er han min - en forældreløs.

🔗

Og jeg måtte dele med Sodemya. Du kan ikke spotte folk sådan.

[Stern]

Stern , men du kan bage dette brød på en valle eller på valle med hjemmelavet yoghurt, mælken bankede på gæret bagt mælk, og først så jeg denne opskrift, mine hænder klør for at gøre det, og jeg vil ikke gå efter mælk, vi regner hele dagen R

[Stern]

Stern , men du kan bage dette brød på en valle eller på valle med hjemmelavet yoghurt

Let!

Jeg æltede dejen i en brødmaskine. Jeg satte den i køleskabet klokken 11.Er allerede steget 2 gange og hvilede imod filmen og skyndte mig videre. Hvad skal man gøre? Modstå tiden?

Det er selvfølgelig sent, men stadig. Når en sådan termonuklear gær og dej springer ud af bassinet, fungerer det.

Jeg tog det ud af køleskabet klokken 18. Cirka 2 timer ventede jeg på en ny stigning. Generelt bagte jeg og spiste allerede en halv dej med te. Vi er ikke bange for at spise efter 6. Jeg kunne godt lide det. Tak for opskriften. Forvirret af dejen efter køleskabet. Det var på en eller anden måde tæt og i nogen tid kom det op. Er det sådan, det skal være? Væske blev tilsat under blanding. Selve brødene passer allerede godt. Hullerne forblev. Og hvorfor plaske med vand og ikke smøre med et æg?

[Kirch]

Kirch, til sundhed og tak for tip!

Selvfølgelig tager dejen efter køleskabet længere tid, den er kold. Jeg bager kolde dejprodukter om morgenen, så det generer mig ikke. Jeg åbnede det ene øje, tog dejen ud af køleskabet, æltede den og gik i gang med min virksomhed. Indtil her og der er det allerede kommet.
Drys med vand til en skorpe. Jeg smører det ikke med et æg, fordi jeg har en meget god ovn, den rødmer smukt uden smøring.

Fortæl mig venligst, kan du bruge tør gær eller kun frisk?

irinapanf, min tørgær fungerer ikke i køleskabet, så jeg bager den kun med frisk gær. Men pigerne bagte også på tørre - det fungerede. Hvis du stadig beslutter at bage med tør gær, skal du tage 1,5 tsk.

Jeg har et andet spørgsmål. Hvis korrektur er udført i ovnen, skal du trække dejen ud af den, indtil den er opvarmet til 180 grader?

Jeg tager det ikke ud.

Sig mig, er et så godt resultat af en kold dej? Hvis jeg prøver denne surdejsopskrift, kan jeg så sætte dejen i køleskabet?

Et godt resultat af alt sammen - fra opskriften og fra den langsomme kolde stigning.
Jeg kan ikke fortælle dig om surdejen, da jeg aldrig har brugt surdej.

[Stern,]

Et godt resultat af alt sammen - fra opskriften og fra den langsomme kolde stigning.
Jeg kan ikke fortælle dig om surdejen, da jeg aldrig har brugt surdej.

Stern, tak for svaret. Nu bager jeg med surdej, og alt andet er det samme som i din opskrift, kun proportionerne er lidt forskellige, ja, jeg lægger det ikke i køleskabet. Brødet viser sig at være lækkert, jeg havde slet ikke spist brød før, men jeg begyndte at forkæle mig med dette. Men inde i mit brød ser det ikke ud til at være som dit, er det sandsynligvis resultatet af kulde?

Victoria, da jeg ikke har set dit brød, kan jeg ikke sammenligne det. Men jeg antager, at det skal vise sig endnu bedre med surdej.

Jeg har travlt med min tak!
Her er bare de barer, jeg rev! Sandt nok stoppede det ikke med at spise en næsten øjeblikkeligt. Jeg synes, det er ikke dårligt for første gang.
Jeg indrømmer ærligt, at der ikke var nogen valle - jeg udskiftede den med kefir, der er heller ikke noget mælkepulver - jeg hældte tør mælkesmel (til børn fra 8 måneder)
Jeg har også kun tør gær Fermipan - 1,75 tsk.
Jeg æltede den i HP i tilstanden "dej" - lod den ikke hæve sig til slutningen - jeg sendte den til køleskabet natten over. Om morgenen - bagt.
Og stængerne brød - tror jeg, for de var lidt.
Tak igen for opskriften.

[Magnuna]

Magnuna , til sundhed og tak for rapporten!

Det kan også gå i stykker, fordi der er for meget gær. Jeg ville begrænse mig til en teskefuld, mindst 1,5.

Gode ​​barer! Foto i morgen!

For dit helbred! Jeg venter på billedet!

[Stern]

Stern, mange tak for opskriften! Brød er et mirakel, hvor godt det er.

Og tak fra mig for de lækre barer! Vi kunne alle lide det meget.
Sandt nok vendte jeg det dårligt - nogle steder udfolder lagene sig, men det generer os ikke.

Vitochka, held og lykke til dig og tak for tip!

Og når du ruller op, skal du trække dejen let mod dig og klemme hvert lag.

Seren, jeg bagte dine brød i går. Jeg vil sige dette om dejen, efter 12 timer i køleskabet brød den igennem posen og kravlede ud på vejen. Jeg kunne have bagt før, men jeg var på arbejde. Jeg gjorde som lægen beordrede, et overskæg efter recept, endda stukket med et tandstikker. Brødene viste sig at være gode, bløde og med en blød skorpe, hvilket var meget behageligt, fordi.af en eller anden grund har jeg en skorpe på mit brød som barken af ​​et sten træ - tyk og hård. Før jeg plantede i ovnen, smurte jeg stængerne med rigeligt vand. Som et resultat, når de skar, var den ene perfekt indeni, og den anden, hvordan man siger, hvert lag af rullen skrællede af fra hinanden. Hvorfor? Jeg har bagt det ad gangen, det betyder, at korrektur og temperatur er de samme. Og hvordan man gør enderne smukke og afrundede, ellers har jeg det, som på billedet ovenfor, en til en. Mine kunne lide det, jeg vil bage noget mere.

Som et resultat, når de skar, var den ene perfekt indeni, og den anden, hvordan man siger, hvert lag af rullen skrællede af fra hinanden. Hvorfor?

De vendte sig bare anderledes. Den der er perfekt rulles tættere sammen.

Og også hvordan man gør enderne smukke og afrundede, ellers har jeg en til en som på billedet ovenfor.

Når du ruller brødet, skal du stramme, klemme og runde enderne.

Stella! Jeg er meget glad for dine brødopskrifter! Selv en klodset kvinde vil forberede et mesterværk ifølge disse opskrifter. Jeg prøvede også ... Accepter ...

Der var ikke noget almindeligt mel i huset, kun fuldkorn

Det er de søjler, jeg fik .. Og smagen er bare vidunderlig! Derhjemme bestiller de oftere og mere brød fra fåreopskrifter - du vil aldrig gå glip af smagen! Tak skal du have!!