Laboratorieteknik kom til køkkenbordet Adressen til artiklen på russisk med en masse interessante fotos er her:
🔗26. oktober 2007, membrana (personale @
Mange entusiaster (kemikere og fysikere, designere og simpelthen kokke) sætter deres vanvittige eksperimenter på jagt efter perfektion. Det er svært for dem at leve i et miljø med standarder og logik, men de giver ikke op, og så bliver deres mesterværker et serieprodukt ().
En moderne person kan ikke længere blive overrasket af en krusvarmer, en gennemsigtig brødrister, en kedel, der skifter farve, når vandet opvarmes, eller en opvaskemaskine med en cyklus til vask af små børns legetøj. Imidlertid står teknologien ikke stille, og mange virksomheder tilbyder apparater og løsninger til fremtidens køkken, som vi aldrig før havde drømt om.
Forestil dig, at vi er omgivet af nye overkommelige gadgets i vores køkken, og vi vil virkelig spise noget.
Hvor begynder forberedelsen af morgenmad, frokost eller middag? Det er rigtigt med det faktum, at vi får mad ud af køleskabet (den, der varmer maden op).
Det er klart, at en lille skærm med en berøringsskærm og en masse funktioner allerede er indbygget i dørene til vores "isskab", dørene selv har et specielt design, hylderne er motoriserede, den indvendige belægning er antibakteriel, og der er også en vitaminiserende LED. Men hvad er nyt indeni ham?
Det vides stadig ikke, hvor meget prisen på en pakke mælk vil stige med introduktionen af teknologien (ramme fra inventables.com).
Først og fremmest - Fresh Watch mælkekartoner, der fortæller os, at mælken stadig er frisk. Sloganet for denne opfindelse af Inventables er: "Lad ikke forkælet mælk ødelægge din morgen!"
Hemmeligheden er enkel: Efter ca. 5 dages stående i køleskabet skifter posen farve og signaliserer, at det er bedre ikke at spise denne mælk. Du kan se et animationsklip, der illustrerer denne proces (MOV-fil, 1,3 megabyte) her.
Yderligere. På forskellige dåser og flasker er der DaysAgo-tællere, der viser de dage og timer, der er gået, siden produktet blev anbragt i køleskabet, eller emballagen blev åbnet (for eksempel med juice).
Dette er ikke at glemme, hvor længe de har været her, og ikke at blive forgiftet. Og hvis vi pludselig glemmer holdbarheden for visse produkter, kan vi godt se på denne liste, der er oprettet specielt til DaysAgo og bekymrede købere.
Små farvede "tabletter" med et LCD-display og en knap er af to typer: med en magnet og med sugekopper. Nogle er gode til brug på metaloverflader (gryder, øse, låg), andre - på glas og plast (flasker, beholdere).
DaysAgo fås i fire farver: blå, orange, trækul, lyserød og kalk. En sådan enhed koster $ 5 (foto fra howmanydaysago.com).
Billedet på skærmene er undertiden overskyet, men stadig læsbart. Forresten kan disse ting "leve" i køleskabet i op til 99 dage (mere end nok!), Derudover kan de bruges andre steder. For eksempel på krukker med medicin, der hurtigt forværres, eller på blomsterpotter, der skal vandes strengt efter planen.
Så produkterne er på vores hænder. Grøntsagerne skal vaskes. Kom til SmartSink af Leonardo Bonanni og Jackie Lee. Hun er, som navnet antyder, meget "smart". Den tilpasser sig sikkert til vores højde, tænder for vand, når vi bringer en genstand eller hænder, bestemmer, hvad vi skal vaske (grøntsager eller retter) og vælger den passende vandtemperatur.
En anden fordel ved det er, at selve skallen er gennemskinnelig og hæmmer væksten af bakterier, elastisk og elastisk, men ikke rive. Så hvis du taber noget fra dine hænder, vil opvasken ikke bryde eller lave støj, ligesom en strøm af hældende vand.
Vasken tilpasser sig både en stående og en siddende person. Skalhøjden varierer fra 71 til 122 centimeter. Indsats: skalmaterialet kan strækkes selv med en finger, men samtidig er det næsten umuligt at rive det (foto og illustration fra mit.edu).
Du kan lære mere om udvikling fra dette dokument (PDF-fil, 177 kilobyte). Og for en bedre introduktion anbefaler vi, at du ser videoen på YouTube.
Forresten, for nogen tid siden forsynede Bonanny vores køkken med en smart ske og en maskine til fremstilling af engangsplader. Vi har endnu ikke fundet en erstatning for dem.
Men lad os ikke blive distraheret, lad os gå videre til madlavning.
Til morgenmad kan vi koge et æg uden vand, lave toast eller vafler.
Sådan går stegeprocessen. Forkæl dig selv og dine gæster
Vi kastede den gamle brødrister ud (husk den, der skinner gennem brødet) og købte en ny - Glide-brødristeren af George Watson, som ikke kun ser attraktiv ud, men også friterer brødet på en meget original måde: langsomt passerer det igennem et hul med et varmeelement og derefter placere det i designbakken.
Til sin opfindelse modtog George førstepræmien og 5 tusind euro ved den internationale konkurrence Keramik til morgenmadskonkurrence (foto fra designboom.com).
På denne side kan du se, hvordan efterkommeren af brødristeren, der først blev produceret af Crompton and Company i England i 1893, fungerer.
Hvad angår Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), har vi det med undertekst og i bogstavelig forstand.
Designer Chris Dimino, en kandidat fra School of Visual Arts i New York, lavede det ud af en gammel skrivemaskine.
Nu kan avancerede programmører spise et sødt tastatur hver morgen. Men hvorfor kun programmører? Hvorfor er vi avancerede internetbrugere værre?
På bagsiden af vaffeljernet er der en hylde og krukker til fire forskellige saucer. God appetit! (foto fra treehugger.com).
Komme videre. Gå videre til tungere artilleri. Mange mennesker elsker fries, især for deres sprøde skorpe. Men få tilbereder det derhjemme, da processen i en almindelig stegepande bliver til tortur, og resultatet ikke altid opfylder forventningerne, og frituregryder med dybe fedt fortærer liter vegetabilsk olie.
For sådanne mennesker har Tefal frigivet ActiFry frituregryden, som let kan stege et kilo kartofler i kun en spiseskefuld olie.
I Europa sælges ActiFry on Tefal for omkring $ 200-300 ().
Og hun bliver hjulpet i denne vanskelige opgave af et pulserende varmluftssystem og et roterende blad. Således bliver selve skålen mere sikker, for nu indeholder den kun 3% fedt. Og tilberednings- og vaskeprocessen er forenklet: der er ingen unødvendige lugte, der er ikke behov for at filtrere olien, og alle komponenterne i den nye frituregryde (undtagen bunden) er nemme at rengøre i opvaskemaskinen.
Derudover behøver du ikke være begrænset til kun en pommes frites - ActiFry giver dig også mulighed for at stege grøntsager og kød.
Hvis du betragter dig selv som en rigtig kok, vil vi opgive mikrobølgeovnen (den mindste med en ny formfaktor og en damphammer). Og måske fra anti-stegepanden.
På den anden side er Heidolph VV Micro Evaporator en enhed, der ligner mere et design fra et kemisk laboratorium.
Så fordamper (lad os kalde det for kort) er i stand til at fremstille en sirup med en intens smag og lugt fra næsten enhver ingrediens.
En hindring er prisen på Heidolph VV Micro Evaporator fra Brinkmann. Dette er $ 3000 ().
Tror du, at du vil kunne lide svampe med kødsmag og hummer-smagssorbe (normalt en frossen dessert med bær- eller frugtsmag)? Desuden vil disse ikke være kemiske, men naturlige aromatiske og aromatiserende tilsætningsstoffer, der ikke ændrer skålens farve og struktur.
Og det er ikke så svært at gøre dette, bare noget forretning: læg ingredienserne (for eksempel jordbær og sort peber) i et fordampningsbeholder. Nedsænk derefter skibet i et varmt vandbad, hvor det begynder at rotere. Dernæst skal du tænde for vakuumpumpen, som evakuerer luft og sænker kogepunktet for vand i beholderen til 44 grader Celsius.
Væsken begynder at fordampe fra maden og stige op i køleskabet, hvor den kondenserer og kommer ind i en anden beholder (billedet til venstre). Så er det kun at tilføje det til skålen, som du vil give denne eller den fremmede smag til.
En anden meget interessant enhed kaldet Gastrovac blev oprettet af Le Sanctuaire.
Dette monster på 20 kg med en kapacitet på 8 liter kan betragtes som en gryde, et vakuumrum og et varmeelement, der alle rulles ind i en. Hvad laver han? Klemmer ethvert produkt ud som en svamp. Ja, du hørte rigtigt. Ved at skabe et meget lavt tryk inde i "pan" er Gastrovac i stand til at tømme luft fra næsten ethvert produkt.
Gastrovac tilbydes på producentens websted for $ 3800. Og det blev oprettet ved Polytechnic University of Valencia (Universidad Politécnica de Valencia) af to kokke Javier Andrés (La Sucursal restaurant, Valencia) og Sergio Torres (El Rodat restaurant, Javea) (foto fra cookingbuddies.com) ...
Hvorfor dette er nødvendigt, er det bedre at forklare med et eksempel. Vi lægger skårne pærer i en af Gastrovac-grenene, hælder vin i en anden og trykker på en knap. For det første pumper apparatet al luft (inklusive ilt) ud af systemet, derefter dypper de pressede pærer ned i vinen og gendanner normalt tryk. Væsken fylder alle cellerne i produktet, og pæren får en vinsmag (ja, dette er ikke bare "pærer i vin" for dig!).
Samtidig bliver frugten ikke brun (da oxidation ikke forekommer i fravær af ilt) og ændrer generelt næppe farven.
Virkelig kan du oprette et stort udvalg af kombinationer af produkter og smag (afhængigt af bestemte produkters porøsitet): ananas med smag af kokosmælk, svampe med lugt af kød bouillon, kød med eventuelle marinader osv.
Der er en anden fordel ved madlavning med lavt tryk. Kogepunktet for vand falder, og processen med madlavning og stegning finder sted ved lavere temperaturer, som et resultat, næsten ingen ødelæggelse af vitaminer og næringsstoffer forekommer, farven på produkter ændres ikke, grøntsager mister ikke deres struktur.
Her finder du en yderligere beskrivelse af Gastrovac (PDF-dokument, 98 kilobyte) samt brugsanvisningen (PDF-dokument, 193 kilobyte) og opskrifter (PDF-dokument, 184 kilobyte).
CulinaryPrep, som kan bearbejde og marinere næsten 2,5 kg kød, fjerkræ eller fisk, fås i to farver - hvid og sort ().
En anden nyhed vil glæde folk, der er meget bange for madbakterier. I henhold til forsikringerne fra skaberne af dette stykke køkkenredskaber og resultaterne af uafhængige tests er CulinaryPrep i stand til at dræbe 99,5% af patogene og fødevareforstyrrende mikrober.
Et sådant fantastisk resultat opnås takket være det samme vakuum og den patenterede Grova-proces, som skaberne af CulinaryPrep har arbejdet i mere end ti år.
Ud over at gøre mad sundere og mere sikkert (selvom hvad med gavnlige bakterier?), Forbedrer det også dets smag. For eksempel marinerer og slår enheden samtidigt kød, hvilket bliver mere ømt. Og alt dette tager flere titusener af minutter, ikke timer, som normalt.
Det er bevist, at produktet efter sådan behandling mister det meste af de skadelige fedtstoffer (kalorier) og frie radikaler og ikke forringes længere.
Alt i alt, hvis du lever en sund livsstil (og ikke er bange for at leve et liv uden gavnlige bakterier), så er CulinaryPrep utvivlsomt noget for dig. Desuden er prisen kun $ 400.
En rulle "magisk papir" koster dig omkring $ 25. Rullens længde er 10 meter (der er dog 50 meter til $ 90), bredden er 50 centimeter, det er nok til ca. 20 præparater ().
Imidlertid kan alle disse sofistikerede maskiner ikke sammenlignes (med hensyn til sofistikering og enkelhed) med den næste nyhed i vores køkken, Fata Paper, fra JB Prince.
Dette gennemsigtige papir (fata på italiensk for "magi") er i stand til at modstå temperaturer op til 230 grader Celsius. Det er nok at pakke mad i den, binde toppen, og de laver mad i deres egen juice (hvilket vil gøre retten mere aromatisk).
Fata-papir kan ikke bruges over åben ild (og alkohol kan tilsættes mad), men det vil gøre sit job perfekt på enhver varm overflade, for eksempel i en ovn, i en mikrobølgeovn, i et vandbad og endda i opvarmet olie.
Når skålen er klar, skal du bare skære toppen af den originale pose af og servere den på bordet på pladen. Hvis du beslutter dig for at lægge det i køleskabet, tåler papiret nedkøling til minus 50 grader Celsius.
Og sådan vil skålen se ud, når den serveres (foto fra foodguru.com).
Forresten er parabolens parathed let at bestemme. Når alt kommer til alt kan du se alt gennem papiret. Ja, og et eller andet sted havde vi et MicVac-måltid, der fløjter for at signalere dets beredskab.
Køkkengreb hæmmer væksten af bakterier. Og et par af disse grydelapper (i en lang række farver) vil koste dig $ 25. På producentens websted finder du andre interessante muligheder for grydelapper (foto fra kitchengrips.com).
Lad os i sidste ende tale om små, men gode tilføjelser, som vi muligvis har brug for. For at fjerne det færdige fad fra ovnen eller ovnen har vi måske brug for grydelapper. Ja, ikke simpelt, men ikke snavset (dvs. vand- og snavsafvisende). Dette er de køkkengreb, som Duncan Industries tilbyder os.
De er lavet af det patenterede FLXaPrene-materiale, der tåler temperaturer fra minus 90 til 260 grader Celsius. Derudover er køkkengrebsgrydelapper meget tynde og kan opvaskes i opvaskemaskine.
Og især for kvindeteamet i vores hus (det betyder, at efter at have spist nogen stadig skal vaske op) for $ 18, købte vi pæne handsker for at beskytte damerne mod de skadelige virkninger af vand og rengøringsmidler - French Maid Washing up Handsker. Generelt almindelige gummihandsker, men hvor stilfuldt!
Måske vil imiterede diamanter, rubiner, perler og pels gøre opvask lidt mere ... moderigtigt? Selvom det bestemt ikke bliver mindre besværligt (foto fra webstedet kitsch.co.uk).
Lad os sammenfatte. Sig, alt dette er ubrugelige eller for dyre ting til huset, og du kan nemt undvære dem? Det er op til dig, men nogen opfandt mikrobølgeovnen på trods af de sædvanlige ovne og ovne. Og nu er de blevet en del af vores hverdag. Så nogen af disse fantastiske nyheder kan blive fortrolige i vores køkken om ti år.
