Universal tabel over målinger og vægte og mere ...

[Universel volumenoversigt]

Universel volumenoversigt

1 glas - 240 ml.
3/4 kop - 180 ml.
2/3 kop - 160 ml.
1/2 kop - 120 ml.
1/3 kop - 80 ml.
1/4 kop - 60 ml.
1 spsk. l. 15 ml.
1 tsk - 5 ml.

1 spsk. l-3 tsk
1 glas-16 spsk. l.
1 liter-4 glas + 2 spsk. l.

Vægt / volumenforhold for forskellige produkter.

Smør.
1 glas vegetabilsk olie-200 gr.
1 glas smør -240 gr.
1 sek. l. sl. olie-15 gr.

Krummer
1 glas kagekrummer-110 gr.
1 kop tørre brødkrummer-125 gr.

Tørrede frugter
1 glas tørret frugt, hakket-150 gr.

Mel, kakao, stivelse.
1 kop almindeligt eller selvstigende mel -140 gr.
1 spsk. l. -10 gr.
1 tsk 3 gr.
1 kop fuldkornsmel-125 gr.

Sukker er hvidt. brunt sukker
1 glas -200 gr 1 st -240 gr.
1 spsk. ark 12 gr. 1 spsk. l - 15 gr.
1 tsk 4 gr. 1 tsk - 5 gr.

Flormelis.
1 stan - 120 gr.
1 spsk. l 8 gr.
1 tsk ca. 3 gr.

Honning, majssirup, mulis.
1 glas-320 gr.
1 spsk. l-20 gr.
1 tsk 7 gr.

Marmelade
1 glas-330 gr.

Æg.
Stort æg nummer 1-65 gr. og mere
Medium æg nr. 2-60 gr
lille æg nr. 3-50 gr.

Forholdet mellem frisk og tør gær.
50 gr. frisk gær-17 gr. (2 spsk. l. uden top) tør gær.

miscellanea
1 kop hakkede mandler / nødder. i mel-85 gr.
1 kop knuste nødder / mandler-100 gr.
1 spsk. l. nødder / mandler-krummer-6 gr.
1 glas kokosflager-00 gr.
1 glas chokoladechips-200 gr.
1 glas havregryn-100 gr.
1 kop ekstra lang ris -200 gr.
1 glas rund ris -210 gr.
1 spsk. l. tør gær-10 gr.
1 glas salt 200 gr.
1 spsk. l. salt-20 gr.

Gelatine.
1 pakke-14 gr.
1 spsk. l. - 10 gr.
1 ark gelatine-4 gr.

14 gr. gelatine-3 1/2 ark.

Bagepulver, sodavand.
1 pakke -10 g - ca. 1 spsk. l. 1 spsk. l - 9 gr.
1 spsk. l. uden top 8-9 gr.
1 tsk -3 gr.

Hjemmelavet selvstigende mel.
1 kop selvstigende mel - 1 kop almindeligt mel + 1 tsk sprinkler.
1 kg selvstigende mel - 1 kg almindeligt mel + 2 pakker (20 g) bagepulver.

Omregningstabel i% af den krævede mængde produkter, når pandens diameter ændres.
Øge.
med en diameter 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Formindske
med en diameter på 26 cm -24 cm -15%
26cm -22cm -30%
28 si -22 cm -40%

Alle oplysninger fra Internettet.


De lodrette søjler angiver, hvor mange dele vand der skal tilsættes til 1 del eddike i den oprindelige koncentration for at få den ønskede. For eksempel har du brug for en 5% opløsning, og tilsæt derefter 13 spsk / l vand til 1 spsk / l 70% eddike. Hvis du har 30% eddike, har vand brug for 6 spsk. / L.
Og alligevel har det i praksis vist sig, at i et facetteret glas (specielt i land til kulinariske behov) - 14 spsk. l vand, hvilket betyder at få 9% eddike, skal du tilføje 2 spsk. l 70%.
"Hvis en opskrift kræver en stærkere eddike, for eksempel 70% essens, og du kun har 6% eddike? Brug derefter denne formel:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Hvor
Streb - koncentrationen af ​​eddike krævet af opskriften,%
Сисх - koncentration af tilgængelig syre,%
Vinit - den mængde koncentreret syre, der skulle tages i henhold til recept, ml
Vcon - den endelige mængde eddike, der skal tages, ml

For eksempel kræver en recept, at du tager 5 ml 70% eddikesyre. Du har eddike 6%

70:6*5= 58,3
Derfor skal du i stedet for 5 ml 70% hælde 58,3 ml 6% eddike. "

"Beregning af den krævede koncentration af eddike

Struktur
V eddike - den anslåede mængde eddike, der skal tages, ml;
Fra slutningen. - den krævede slutkoncentration af opløsningen,%
Fra ref. - tilgængelig syrekoncentration,%
V vand er den anslåede mængde vand, der skal tages for at opnå 1 liter opløsning, ml.
Forberedelse
Beregning for at opnå 1 liter opløsning med den krævede koncentration

Vuxus = C ende. X 1000 / S ref.

For at opnå 1 liter af en opløsning med den krævede koncentration er det således nødvendigt at tage mængden af ​​vand minus mængden af ​​eddikeessens.

V vand = 1000 - V eddike.
En anden vigtig formel til bestemmelse af mængden af ​​en opløsning med en bestemt koncentration, som giver dig mulighed for at vide, hvor meget hældning der opnås ud fra den tilgængelige mængde eddike.

V endelig løsning = C ref / Skon. x V indledende løsning,

Hvis vi for eksempel har en 0,5 liters flaske 6% eddike, så til fremstilling af hældning med en surhed på 1% får vi formlen: 6% / 1% x 0,5 l = 3 liter hældning kan være opnået fra denne mængde eddike.