Rumbrød

[De, der kan lide at vandre i flere dage med et kamera i bjergene, skovene og krattet, og jeg blandt dem (eller måske en anden - fiskere eller jægere, der sporer et par dyr i flere dage for at sætte en kugle i dem) er interesseret i brød, som meget ikke hærder i lang tid. En meget lang tid er fra 10 dage eller mere. Og også måder at bage brød på markforhold. Opbevaringsmetoder. Eller måske er nogle specielle kiks - gennemblødt, opvarmet - og frisk brød klar ...Dit råd er i denne tråd.]

De, der kan lide at vandre i flere dage med et kamera i bjergene, skovene og krattet, og jeg blandt dem (eller måske en anden - fiskere eller jægere, der sporer et par dyr i flere dage for at sætte en kugle i dem) er interesseret i brød, som meget ikke hærder i lang tid. En meget lang tid er fra 10 dage eller mere. Og også måder at bage brød på markforhold. Opbevaringsmetoder. Eller måske er nogle specielle kiks - gennemblødt, opvarmet - og frisk brød klar ...
Dit råd er i denne tråd.

Der er sådan et tysk sødt brød (kaldet stollen), så det er først efter 2 uger, og det er bedre at begynde at spise det om en måned ... det varer op til et halvt år, jo ældre, smagere.

Der er sådan et tysk sødt brød (kaldet stollen), så det er først efter 2 uger, og det er bedre at begynde at spise det om en måned ... det varer op til et halvt år, jo ældre, smagere.

Kom nu kom nu ...
Stollen? Vent et kig på nettet. Hos tyskerne og lad os se. Stollen ... Og vi kigger ...

Jeg kiggede. Meget interessant! Celestina - respekt! Dette er allerede noget! Du skal samle ingredienser og smage. Der er kun to nuancer: stollen er sød, og den opbevares i køleskabet. Nå eller i det mindste i kulden. Og faktisk op til et år. Og til vandreture ville noget salt, ikke smuldre, ikke bange for knusning og varme, være passende. Når alt kommer til alt kravler du normalt ud i naturen om foråret-vinter-efteråret ...

Kom nu kom nu ...
Stollen? Vent et kig på nettet. Hos tyskerne og lad os se. Stollen ... Og vi kigger ...

Stollen, en Dresden-julekage, bages til jul. I Tyskland er formen for julebagning vigtig, og stollen symboliserer babyen Kristus indpakket i snehvide indpakningstøj. Derfor er kanterne på stollen så at sige dækket med en overlapning og skal drysses med flormelis. Stollen-opskriften antages at være mindst 700 år gammel, og indbyggerne i Sachsen var de første til at bage dem. I dag er der omkring et dusin opskrifter på dette wienerbrød, men stollen fra smørdej betragtes som en klassiker.
Hæld rom over rosiner og små kandiserede frugter, lad det stå i en time. Til dejen skal du forberede en dej: smuldre frisk gær i en stor skål, fortyndes med varm mælk, tilsæt noget af sukkeret og tilsæt gradvist halvdelen af ​​det sigtede mel. Dæk skålen med et håndklæde, og lad den hæve i 20-30 minutter på et varmt sted. Når dejen er passende, rør resten af ​​melet, sukker i portioner, tilsæt salt, vanillin (eller vaniljesukker), citronskal efter smag. Omrør og tilsæt blødgjort smør. Ælt dejen, dæk skålen med et håndklæde, og læg den på et varmt sted til at hæve i cirka en time. Kontroller, og når dejen er fordoblet, ælt igen og lad den hæve igen. Efter at dejen er fordoblet for anden gang, skal du rulle den ud på et melet bræt til en 2 cm tyk rund kage. På toppen af ​​dejen anbringes rosiner, kandiserede frugter og mandler gennemblødt og tidligere tørret af rom. Pak kagens kanter og ælt, indtil alle indeslutninger er jævnt fordelt over dejen. Form derefter et rektangel fra dejen med dine hænder, træk kanterne langs den lange side til midten, mens du skifter en kant længere fra midten (glemte du, at stollen symboliserer en indpakket baby?). Rund kanterne let med dine hænder.
Anbring stollen på et smurt bageplade, dæk med en serviet, og lad den hvile i ca. en time. Bages i opvarmet til 180 ° C i ca. 90 minutter. Hvis overfladen af ​​stollen brænder, skal du dække toppen med folie. Smør den varme stollen rigeligt med smør, og drys derefter også generøst med pulveriseret sukker, så stollen er hvid.

Produkter, der anvendes i opskriften på julestollen:
- hvedemel -1.300 kg
- sukker - 130 g
- smør - 200 g
- vaniljesukker, salt, citronskal - efter smag
- mælk - 400 ml
- frisk gær - 50g
Til påfyldning:

- kanel - 500 g
- skrællede ristede mandler (hakket) - 100 g
- kandiserede frugter - 200 g
- rom - 125 ml

til dekoration:

- smør
- glasursukker

[De, der kan lide at vandre i flere dage med et kamera i bjergene, skovene og krattet, og jeg blandt dem (eller måske en anden - fiskere eller jægere, der sporer et par dyr i flere dage for at sætte en kugle i dem) er interesseret i brød, som meget ikke hærder i lang tid. En meget lang tid er fra 10 dage eller mere. Og også måder at bage brød på markforhold. Opbevaringsmetoder. Eller måske er nogle specielle kiks - gennemblødt, opvarmet - og frisk brød klar ...Dit råd er i denne tråd.]

De, der kan lide at vandre i flere dage med et kamera i bjergene, skovene og krattet, og jeg blandt dem (eller måske en anden - fiskere eller jægere, der sporer et par dyr i flere dage for at sætte en kugle i dem) er interesseret i brød, som meget ikke hærder i lang tid. En meget lang tid er fra 10 dage eller mere. Og også måder at bage brød på markforhold. Opbevaringsmetoder. Eller måske er nogle specielle kiks - gennemblødt, opvarmet - og frisk brød klar ...
Dit råd er i denne tråd.

Jeg ved ikke, hvilke opskrifter der blev brugt, men i 80'erne tilbage i DDR, i syd, Vogtland, lavede tyskerne sort brød - almindeligt, svarende til vores "Stolichny", men det blev ikke gammelt i 5 dage - det er helt sikkert.
Jeg ville selv have mestret opskriften! Hvor finder man?

[Dresdner Christstollen]

Her er han, den mest virkelige af alle Stollens, den patenterede "Dresden Christmas", fra den tyske Wikipedia ... Med dette bare på en vandretur ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml mælk
100 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g smør
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 g gehüllte Mandeln
50 g Zitronat
100 g appelsin
5 cl Rum

Zutaten (Dekoration)

150 g smør
1 Vanilleschote
100 g Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 præmie Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 minutter gehen lassen. Butter mit 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Vi oversætter ... Min oversættelse. Se hvem der er venner med tysk, hvis jeg har rodet ...

Ingredienser (dej)
1 vaniljestang
1 kg mel
100 g gær
400 ml mælk
100 g sukker
2 æg
Revet skorpe af 1 citron
1 tsk salt
400 g smør
200 g mel
350 g rosiner
100 g ikke-skrællede mandler
50 g kandiseret citron
100 g kandiserede orange frugter
50 ml rom

Ingredienser (dekoration)
150 g smør, 1 vaniljestang, 100 g sukker

Madlavning.
1. Blød rosiner, mandler og kandiserede frugter i rom. Ælt den indledende dej (dej) fra 1 kg mel, 150 ml mælk, en knivspids sukker og gær. Lad det stige. Bland sukkeret med den knuste vaniljestang. Bland halvdelen af ​​vaniljesukker, resten af ​​mælken, æg, citronskal og salt og den tidligere opnåede dej (dej) og ælt den. Lad hæve i 30 minutter. Ælt smør med 200 g mel og ælt med gærdej, lad det hæve i 15 minutter.
2. Form 2 ruller (30 cm lange) og rul dem til stollen. Læg på smurt bagepapir og hæv i 1 time. Bages ved 200 grader i cirka en time. Dæk med smeltet smør og drys med vaniljesukker.

interesseret i brød, der ikke forældes i meget lang tid. En meget lang tid er fra 10 dage eller mere. Og også måder at bage brød på markforhold.

Alen, interesseret i dit spørgsmål. Jeg gik for at se det på nettet. Jeg læste, at tilsætningen af ​​pektin (fra æbler og rødbeder) øger brødets "levetid" (i den forstand at det ikke forældes længere). Her er et citat fra et andet emne:

Om pektin. Jeg fandt produkter som pektin (æble, ananas, rødbeder osv.) I fiber på varemærket "Our Heritage".

Kan du prøve sådanne tilsætningsstoffer og se, om de på en eller anden måde vil påvirke?

Også om bagning af brød - da jeg gik på alle mulige lange vandreture med mine forældre og mit barn, BAGTE min mor tærter lige under markforholdene. Når vi møder min mor, vil jeg spørge, hvordan hun gjorde sådanne tricks, selv kan jeg selvfølgelig ikke huske detaljerne (bortset fra at tærterne var med bær).
Af de stadig vandrende "mirakler" husker jeg, at vi under hele turen (som er mindst et par uger) havde smør, selv om sommeren. En gang pakket min mor den i en dåse koldt vand.

Jeg holder en dåse æblepektin i fiber (Our Heritage) i mine hænder. Her er det skrevet i lille tekst "Apple-pektin i fiber baseret på hvedeklid". Konsistensen er sådan, at den er velegnet til tilsætning af brød (og jeg ledte stadig efter klid ...), og det smager sødt, du kan spise det på den måde.

Alen, interesseret i dit spørgsmål. Jeg gik for at se det på nettet. Jeg læste, at tilsætningen af ​​pektin (fra æbler og rødbeder) øger brødets "levetid" (i den forstand at det ikke forældes længere).Her er et citat fra et andet emne: Kan du prøve disse tilsætningsstoffer og se, om de har nogen effekt?

Også om bagning af brød - da jeg gik på alle mulige lange vandreture med mine forældre og mit barn, BAGTE min mor tærter lige under markforholdene. Når vi møder min mor, vil jeg spørge, hvordan hun gjorde sådanne tricks, selv kan jeg selvfølgelig ikke huske detaljerne (bortset fra at tærterne var med bær).
Af de stadig vandrende "mirakler" husker jeg, at vi under hele turen (som er mindst et par uger) havde smør, selv om sommeren. En gang pakket min mor den i en dåse koldt vand.

Meget interessant! Tak skal du have! Faktisk, hvis mor giver anbefalinger, vil det være sååå interessant. Forresten indeholder den samme tyske stollen bare en masse pektin og olie. Dette har jeg allerede ryddet, fanget, forstået. Pektinet holder på vand, olien beskytter pektinet mod udtørring.
Der er pektin, det er til salg. Skal tænke! Naturligvis er den mest korrekte mulighed tørt brød, som f.eks. Kunne gendannes ved dampning ... Fordi frisk brød er halvt vand, og alt dette er at bære på bagsiden ... Og i gryden har jeg mel og tør gær, om 2 timer om sommeren kan du bage brød, det er jeg sikker på. Sådan håndteres brænding ... Jeg vil forsøge at komme tættere på varmen i naturen. Mens du indsamler oplysninger. Jeg plejede at bruge uaktuelt brød og beskytter. Absolut ikke det ...

Jeg holder en dåse æblepektin i fiber (Our Heritage) i mine hænder. Her er det skrevet i lille tekst "Apple-pektin i fiber baseret på hvedeklid". Konsistensen er sådan, at den er velegnet til tilsætning af brød (og jeg ledte stadig efter klid ...), og det smager sødt, du kan spise det på den måde.

Prøv at erstatte noget af melet med pektin! Du er velkommen til at ændre 100 gram pr. 100 gram i opskriften. Du behøver kun at se på kolobokens konsistens for at rette det. Og det ordner sig - pakk det ind i cellofan og opbevar det, og skær et stykke af hver dag. Blind noget ud af et stykke. Lugt, hvis der er en sur eller anden fremmed lugt, skimmel, uanset om det skifter farve, hvor hurtigt det tørrer (normalt er stykket deformeret). Det vil være en ubeskrivelig høflighed fra din side!

[dampende]

= Naturligvis er den mest korrekte mulighed tørt brød, som kunne gendannes, for eksempel dampende..

Alen, det er fordi min hukommelse giver svar på dine indlæg) min bedstemor havde abonnementer på Arbejderen og Bondekvinden (den kosmopolitiske hviler), og jeg læste dem sammen med hende om sommeren. Og der var alle mulige helvede artikler, som 10 opskrifter fra uaktuelt brød.
Og især blev der skrevet der, at forældet brød (ikke det, der overhovedet er som en kiks, men det, der stadig er skåret med en kniv) TENK (5 ml tyk) klip og hold i flere minutter over dampen (godt, som træk cheesecloth og alt det der) ... Og min ven og jeg besluttede at iscenesætte denne dristige oplevelse. Sandt nok kan jeg desværre ikke huske resultatet af vores eksperiment, for på det tidspunkt var processen vigtigere.
Men faktisk trods alt det rigtige råd. Hvis vandet "tørrede op" - skal det være "vparit" derude

Prøv at erstatte noget af melet med pektin! Du er velkommen til at ændre 100 gram pr. 100 gram i opskriften. Du behøver kun at se på konsistensen af ​​kolobok for at rette det. Og det ordner sig - pakk det ind i cellofan og opbevar det, og skær et stykke af hver dag. Blind noget ud af et stykke. Duft, hvis der er sur eller anden fremmed lugt, skimmel, hvis det skifter farve, hvor hurtigt det tørrer (normalt er stykket deformeret). Det vil være en ubeskrivelig høflighed fra din side!

Jeg har lige fyldt ingredienserne på klidbrød (fra Moulinex), de har brug for 160 g klid ifølge opskriften, halvdelen af ​​den krukke med pektin i fiber kom ud. Dog kommer der dyrt brød ud ... 1 dåse af sådan pektin koster omkring 17 Hryvnia ... Naturligvis er sådant brød kun i cellofan og på helligdage. Hvor længe siger du der 5-6 måneder

Khlebopechki ru egne korrespondenter rapporterer det

BRØD PÅ GADERNE I SARATOV GÅR IKKE LANGT ...

Saratov-forskere har skabt en ny teknologi til fremstilling af ikke-hærdet brød. De foreslog at dække ruller og brød med en tynd gennemsigtig film lavet af en spiselig polysaccharidbiopolymer. Denne beskyttende belægning holder brødet frisk i lang tid og ændrer praktisk talt ikke dets smag. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Husk, for nylig, den citerede opus Admin fra 1913, var der en anbefaling om at dække brød med pasta. Dette kan i princippet måske også være en "sikker" faktor?

Klidpektinbrødet bages. Han passede praktisk talt slet ikke (jeg var endda bange og så ud i vinduet om morgenen). Men indersiden af ​​brødet var blødt nok og ret porøst. Sandt nok ligner den i farve en intens, Darnitsky og har en udtalt sur smag. (Det minder lidt om Darnitsky-brød). Der er meget meget endda muligt. Men jeg fulgte ikke kolobok (jeg gik i søvn), men at dømme efter resultatet var det lidt klæbrig, men velformet.
Nu afkølede jeg det, skar det og lagde det i cellofan (slog det fra hele familien)

Klidpektinbrødet bages. Han passede praktisk talt slet ikke (jeg var endda bange og så ud i vinduet om morgenen). Men indersiden af ​​brødet var blødt nok og ret porøst. Sandt nok ligner den i farve en intens, Darnitsky og har en udtalt syrlig eftersmag. (Det minder lidt om Darnitsky-brød). Der er meget endda muligt. Men jeg fulgte ikke kolobok (jeg gik i søvn), men at dømme efter resultatet var det lidt klæbrig, men velformet.
Nu afkølede jeg det, skar det og lagde det i cellofan (slog det fra hele familien)

Dit lille eksperiment vil være et stort skridt for menneskeheden !!!! Spis ikke på forhånd. Og også jeg vil lede efter pektin - eller en billigere erstatning for det og tænke på, hvordan man pakker brødet.

DORPSOVN
Mange tak for informationen. Efter at have samlet det, lad os prøve at designe et langtidsopbevaringsbrød. Dette er helt sikkert allerede gjort af nogen. Men hvem vil fortælle os om dette, at tænke på det selv ...
Med hensyn til restaurering af uaktuelt brød brugte jeg denne metode: Fugt brødet med koldt vand - og straks i en meget forvarmet ovn. Hvis du prøver, fortæl os hvad der skete. Jeg garanterer resultatet 100%. Det er en skam, at sådanne tricks er vanskelige på en vandretur.

Med hensyn til restaurering af uaktuelt brød brugte jeg denne metode: Fugt brødet med koldt vand - og straks i en meget forvarmet ovn.

Jeg har brugt denne metode til gendannelse af brød i lang tid, men jeg fugter hvidt brød i mælk, og det viser sig, at det er lækkert i ovnen.

I mit fravær blev der forbrugt et halvt brød med pektin. Jeg var nødt til at forklare, at eksperimentet foregik. Så viste det sig, at familien ikke spiste brød mere velsmagende i livet, og dette var aldrig sket før, men det er alt sammen en løgn. Brødet er surt for meget. Og det smager som et æble, der er skrællet og efterladt i luften uden skræl. Men der er noget i ham ...

I mit fravær blev der forbrugt et halvt brød med pektin. Jeg var nødt til at forklare, at eksperimentet foregik. Derefter viste det sig, at familien ikke spiste brød mere velsmagende i livet, og dette var aldrig sket før, men det hele er en løgn. Brødet er surt for meget. Og det smager som et æble, der er skrællet og efterladt i luften uden skræl. Men der er noget i ham ...

Pektin opnås ofte fra kage (affald) opnået ved at presse saft fra frugt efterfulgt af tørring af denne kage. Selvfølgelig er der i dette tilfælde mange organiske syrer. Pektin i sig selv bør ikke være surt. Og generelt - til din families sundhed! Men det er interessant at holde det hele i mindst en uge. Jeg har ikke fundet pektin endnu. Jeg tror, ​​organiske syrer kan holde meldug fri.
Generelt undrer jeg mig over, hvad forældelsesprocessen generelt er? Brødet er bagt. Der er ingen gær i den længere. Han er steril. Er stalhed et tab af vand? Men hvis dette er tilfældet, er det nok at hermetisk pakke brødet. En gang satte jeg et stykke varmt brød i en steriliseret krukke og lukkede det med et låg (dåse, som det normalt er dåse).Brødet lå der uden at miste synet. En måned senere åbnede jeg - ... og en alkoholisk lugt ramte min næse ... Naturligvis arbejdede nogle enzymer ... Men hvor kommer sådanne varmebestandige enzymer fra ??? Jeg afskrev alt om eksperimentets fejl - selvfølgelig har nogle mikroorganismer stadig ...

Han er steril. Men hvis dette er tilfældet, er det nok at hermetisk pakke brødet. En gang satte jeg et stykke varmt brød i en steriliseret krukke og lukkede det med et låg (dåse, som det normalt er dåse). Brødet lå der uden at miste synet. En måned senere åbnede jeg - ... og en alkoholisk lugt ramte min næse ... Naturligvis arbejdede nogle enzymer ... Men hvor kommer sådanne varmebestandige enzymer fra ??? Jeg afskrev alt om eksperimentets fejl - selvfølgelig har nogle mikroorganismer stadig ...

Jeg er lidt overrasket over dig. Du nærmer dig problemet så grundigt. Dog er sterilitet af brød efter bagning uprøvet (en tør ovn er ikke en brødproducent for dig), selvom det er muligt. Hvis du har mistanke om enzymernes sikkerhed, er der intet at tænke på sterilitet. Og derudover er der også ikke-enzymatisk nedbrydning af organiske forbindelser (enzymer er bare organiske katalysatorer, der fremskynder reaktionen, men er ikke en forudsætning for det). Og også luften, der altid omgiver et allerede steriliseret objekt, er ikke sterilt. Og selv instrumenter, der allerede er steriliseret i overensstemmelse med alle regler, har en periode med sterilitetsbevaring, når de pakkes efter sterilisering, hvilket er meget kort. Jeg vil sige endnu mere, når vi steriliserer instrumenterne, der allerede er i pakken (ikke forseglet), er holdbarheden af ​​sterilitet 3 måneder (og hvis den er forseglet - 1 år).
Og når produkterne er forkælet, frigives enzymerne nøjagtigt af den voksende flora (og aldrig nogensinde af faunaen), det er usandsynligt, at selve enzymet (konserveret) vil forårsage en kædereaktion.
Generelt er resultatet dette - du har ikke brug for sterilt brød, og det er meget problematisk at lave en sådan pakket.

Til KEO.
Det er en lidenskab for eksperimentering, intet mere. Aseptisk emballering af brød har ingen praktisk værdi.
Ved bagning opvarmes brødet indeni til 95 grader. Selvfølgelig steriliseres mange steriliseringsmetoder betinget (tvister forbliver osv.). Desuden kan emballagen være utæt og "trække vejret". Et skadeligt liv bringes ind i luften.
Jeg var bare interesseret i at "konservere" brødet og se, hvad der sker med det. Jeg gør mange sådanne eksperimenter. Bare en medfødt nysgerrighed.

... På nettet mødte jeg tørre rationer-sæt for turister og hæren. Der er også brød. Holdbarheden af ​​tørre rationer er som to år. Der var sandsynligvis ikke uden konserveringsmidler (hvis disse ikke er kiks). Og jeg er interesseret i et "simpelt" problem - frisk brød i 10 dage.

Alen Delonghi Alle på arbejdspladsen var enige om, at Matza har lang holdbarhed. (Men er det muligt at kalde dette brød frisk).

Alen Delonghi Alle på arbejdspladsen var enige om, at Matza har lang holdbarhed. (Men er det muligt at kalde dette brød frisk).

Jeg prøvede matzah for længe siden, da jeg studerede og boede hos en ven i to år i en jødisk bedstemors lejlighed. Vi levede venligt internationalt, behandlede hinanden. Jeg kan ikke huske hvad det er, men det ser ud til at det er sådanne tørre usyrede kager eller kager. Kort sagt, dette er desværre ikke "det" klassiske brød, du har brug for ...

Kort sagt, dette er desværre ikke "det" klassiske brød, du har brug for ...

Så israelerne (da der er legender, undskyld mig på forhånd, jeg er en dårlig kender, og derfor kan der være grove uoverensstemmelser i forhold til sandheden) bagte det lige under solen på deres hoveder og ikke kun med en ild og en gryde

Jeg prøvede matzah for længe siden, da jeg studerede og boede hos en ven i to år i en jødisk bedstemors lejlighed. Vi levede venligt internationalt, behandlede hinanden. Jeg kan ikke huske hvad det er, men det ser ud til at det er sådanne tørre usyrede kager eller kager. Kort sagt, dette er desværre ikke "det" klassiske brød, du har brug for ...

Disse er virkelig usyrede brød, knasende, men i tilfælde af tvungen brødløshed er det også en mulighed

Så israelerne (da der er legender, undskyld mig på forhånd, jeg er en dårlig kender, og derfor kan der være grove uoverensstemmelser i forhold til sandheden) bagte det lige under solen på deres hoveder og ikke kun med en ild og en gryde

Metoden er god, men frisuren er en skam ... Igen skal du bære Negev med til Karpaterne ...

Samarkand fladbrød vokser ikke forældet i tre år, og bliver opvarmet i en tandoor af sten og bliver lige så blød som før. 🔗

Samarkand-fladbrød vokser ikke forældet i tre år og bliver opvarmet i en tandoor af sten og bliver lige så blød som før. 🔗

Jeg tænkte på denne mulighed. En lækker ting er sådan en kage, i Kiev bager usbekere den, vi køber den. Det eneste problem er, at der er behov for ikke-hærdende brød til campingture. Og ingen af ​​mine venner ønsker at tage tandoor med ham på en vandretur.

Tandooren kan udskiftes med en brand ...
Drysset med vand er et stykke tortilla, opvarmet i en ild på en pind, næsten som frisk, især når maden løber tør ...

Tandooren kan udskiftes med en brand ...
Drysset med vand er et stykke tortilla, opvarmet i en ild på en pind, næsten som frisk, især når maden løber tør ...

Jeg vil helt sikkert tjekke det på den allerførste tur. Jeg går ikke kun om sommeren i et par uger, men også i weekenden, der starter om foråret. Normalt et par dage med 1-2 nætter i naturen. Synes godt om.
Og for dig - interessant information.

... i den vestlige del af Centralasien, i udgravningerne af den antikke by Aktobe, snublede forskere over en stor jordkande med presset smør i. Baseret på resultaterne af analysen erklærede biokemikere officielt, at produktet ikke forværredes og er godt til mad. Det er interessant, at olien ikke kun bevarede sin farve, men også sin lugt, og den eksisterede i bevarelse i mindst tusind år.
Super!

Jeg vil informere dig om resultaterne af eksperimentet med opbevaring af brød i over 10 dage. (Lad mig minde dig om, at det var brød med tilsætning af æblepektin). Det blev ikke uaktuelt, men den 7. dag blev det dækket af en slags hvid, lille pletskimmel. (Jeg vil ikke engang sige, hvad det er). Indtil det tidspunkt var det jævnt spiseligt.
Så måske efter dampning over en ild kunne den genanimeres (især hvis maden løb tør), men jeg var nødt til at smide den væk derhjemme (selvom der var 3 stykker tilbage).
Resultatet var negativt.

Jeg vil gerne informere dig om resultaterne af eksperimentet med opbevaring af brød i mere end 10 dage. (Lad mig minde dig om, at det var brød med tilsætning af æblepektin). Det blev ikke uaktuelt, men den 7. dag blev det dækket med en slags hvid, finplettet skimmel. (Jeg vil ikke engang sige, hvad det er). Indtil det tidspunkt var det jævnt spiseligt.
Så måske efter dampning over en ild kunne den genanimeres (især hvis maden løb tør), men jeg var nødt til at smide den væk derhjemme (selvom der var 3 stykker tilbage).
Resultatet var negativt.

Først en tak for eksperimentet! Det vigtigste er, at brødet ikke er gammelt! Derfor er resultatet bestemt positivt! Det faktum, at han er mugne, er ikke et problem. Lad os tænke på, hvilke af de naturlige konserveringsmidler, der kan tilsættes ... Det vil sige, pektin holder på vand - dette er det vigtigste. Det kan være nødvendigt at bage med et højere fedtindhold, hvilket reducerer vandtabet yderligere. Og den sidste ting er et antiseptisk konserveringsmiddel ... Jeg tænker på, hvad det kunne være, nødvendigvis naturligt ...

Og måske heler den skimmel som penicillin ...

Og måske heler den skimmel som penicillin ...

Kan. Det er bedre at kontrollere dette på en campingtur væk fra lægehjælp.

Og den sidste ting er et antiseptisk konserveringsmiddel ... Jeg tænker på, hvad det kunne være, nødvendigvis naturligt ...

Hvidløg!
Finhakket og tilsat efter dejen er hævet.

Tranebær!
Den indeholder også meget pektin. Og der er ingen tranebærvin, kun likører.

Har allerede skrevet 2 gange. Ikke gemt.

Både indenlandske og finske brød opbevares i 6-12 måneder.
Og sig selv - rugvafler. Måske prøve.

Hvede-rug-boghvedeopskrift fra Admin (et stykke var tilfældigt)
surdej var blød i 10 dage.

Meget interessant! Tak skal du have! Faktisk, hvis mor giver anbefalinger, vil det være sååå interessant.

Jeg mødtes med mine forældre og spurgte dem om gærbagværk "udendørs".
Her er hvad det viste sig at være. Faktisk bagte de gærtærter og brød ifølge Pokhlebkin. Men det var i Karelen, og der (hvem var - ved) - langs bredden af ​​et stort antal stenblokke. Derfor foldede min mappe "bare" ovnen op fra disse sten. De tog bagepladen med sig. Dejen blev lavet af den samme SAF, min mor siger, at den kom meget hurtigt op på en solskinsdag og bagt i en stenovn, som i en almindelig ovn.
Forresten, efter bagning af tærterne, blev komfuret også brugt til badet) Et telt blev trukket rundt om det og et naturligt dampbad blev arrangeret der.

Derudover, når det var problematisk med sten, blev tærter på samme bageplade stegt i smør (men for brød er dette ikke en mulighed, kun for tærter).

Jeg mødtes med mine forældre og spurgte dem om gærbagværk "udendørs".
Her er hvad det viste sig at være. Faktisk bagte de gærtærter og brød ifølge Pokhlebkin. Men det var i Karelen, og der (hvem var - ved) - langs bredden af ​​et stort antal stenblokke. Derfor foldede min mappe "bare" ovnen op fra disse sten. De tog bagepladen med sig. Dejen blev lavet af den samme SAF, min mor siger, at den kom meget hurtigt op på en solskinsdag og bagt i en stenovn, som i en almindelig ovn.
Forresten, efter bagning af tærterne, blev komfuret også brugt til badet) Et telt blev trukket rundt om det og et naturligt dampbad blev arrangeret der.

Derudover, når det var problematisk med sten, blev tærter på samme bageplade stegt i smør (men for brød er dette ikke en mulighed, kun for tærter).

Mange tak! Forældre også! Håber du følger deres ledelse og tager dine kæledyr ud på vandreture!

Jeg har aldrig bagt brød "i naturen". I år vil jeg helt sikkert prøve det! Der er en passende keglehue. Det er sandt, det er afdækket, ja, intet. De bager i aluminiumsforme. Og tak alle sammen for info. Næsten alt dette vil helt sikkert blive testet!