Hvedebrød på rug surdej i ovnen

Hvedebrød på rugsurreg i ovnen

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej *	230 g
Vand	200 g
Hvedemel, premium	400 g
Salt	1,5 tsk
Olivenolie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Æltning i en dejblander uden gæring på en gang viste en smuk bolle.
• Jeg satte den straks i en form, fladede dejen grundigt ud for at fordele den i form.
• Jeg satte den i ovnen med lyset tændt og stod i 2,5 timer. Hun tændte for ovnen ved 200 grader og bages i 50 minutter. Jeg måtte undvige 180, men jeg blev distraheret og glemte.
• Jeg kigger i morgen.
• Det viste sig at være meget let, det skulle være luftigt.
• Surdej hvedebrød (opskrifter)

Bemærk

* Surdej - om morgenen ca. 50 gr. Franske kvinder fodrede dem med rugmel.

Og hvor er fræseren?

Jeg glemte det
Han er ikke længere der, men snittet var fremragende: luftigt, gennembrudt.

Hej! Glædelig jul!
Jeg er ikke en særlig (endnu håber jeg) i bagning, men jeg laver brød med "evig" surdej ifølge denne opskrift i ovnen - det viser sig godt. Speciel tak for sådan en lækker opskrift :)
Jeg vil gerne spørge. Jeg bager i ovnen. Mor vil have en brødmaskine. Ved ikke, om det vil ordne sig? Det er en skam at udrydde produktet. Jeg kan bare ikke forestille mig, om brødproducenten ælter en sådan ret tæt dej. Jeg prøvede engang at bage surdejsbrød i det og kastede det til sidst, fordi det var så ubagt, at jeg ikke engang kunne fodre det til fuglene, en slags halvbagt masse kom ud. Selvom jeg bagte på fransk brødtilstand i 6 timer.
Nogle råd om emnet?

Måske skulle den ikke være bagt i "fransk" -tilstand. Du måtte bare indstille bagetiden manuelt længere.

ingredienser
Surdej * 230g

Bemærk
* Surdej - om morgenen ca. 50 gr. Franske kvinder fodrede dem med rugmel.

Gode ​​mennesker, fortæl en nybegynder, hvor meget gæring at tage? Hvis du fodrede 50 g om morgenen, er det stadig 150 g, hvor kommer 230 g fra? Her lavede jeg den surdej (indtil videre MK), jeg vil prøve den på brød. men hvor meget du skal tage, ja, jeg vil ikke gå

Hvis du fodrede 50 g om morgenen, er det stadig 150 g, hvor kommer 230 g fra?

Og hvis du tager 50 g surdej om morgenen og fodrer 100 g vand og 100 g mel, forbliver det også til opbevaring. Og hvis du tager 60 g og fodrer 120 g vand og mel, bliver det endnu mere vellykket.

Jeg spreder min rapport, kun jeg har en fransk surdej.



Tak for opskriften, jeg kunne godt lide den!

Og hvis du tager 50 g surdej om morgenen og fodrer 100 g vand og 100 g mel, forbliver det også til opbevaring. Og hvis du tager 60 g og fodrer 120 g vand og mel, bliver det endnu mere vellykket.

Viki, er det virkelig muligt at fodre dobbelt så meget mel som surdejets masse til fodring? Kan hun klare det?

Viki, er det virkelig muligt at fodre dobbelt så meget mel som surdejets masse til fodring? Kan hun klare det?

Den unge vil klare og blive fodret længere, men den voksne blev fodret 50 gange mere mel end selve surdej. Personligt fodrede jeg det sådan, da jeg gik på arbejde en dag, og jeg havde endnu ikke et lille køleskab. Og alligevel havde hun ikke nok, hun måtte ælte og tilføje mere salt.
For at ælte dejen om morgenen fodrer jeg 40 g surdej + 200 g om natten. vand og 200 g mel. Og alt er OK!
Kun en voksen surdej er nødvendig. Nå, mindst en uge - to fodres regelmæssigt.

Jeg kan se ... Er der noget trick i tilfælde af en ferie? Eller bare det hele, og når du vender tilbage for at dyrke surdej igen?

Og i tilfælde af en ferie er der intet trick?

Nå ... dette er bestemt ikke for mig ...Jeg var på ferie en gang i dette liv, og selv da inden den hævede æra. Men jeg tror, ​​at det ikke vil være svært for dig at dyrke en ny.

Åh, det er trist, hvordan ... jeg er også alene, men hvert år håber jeg, at dette år ... ... og normalt er det en bummer ...

Hej. Kan du fortælle mig, hvordan dette brød skal passe, og hvor meget? I øjeblikket har den siddet i form i 2 timer, jeg er nærmet 2 cm. Vent, indtil den fordobles, eller kan jeg sætte den i ovnen tidligere?
Kseny er ikke online, ja, måske svarer i det mindste nogen .... :-) Jeg ser virkelig frem til det ...