Blødgør kød

[sigøjner]

sigøjner nævner konstant, at han trækker kød. Så jeg sidder og tænker, måske skulle jeg suge det ... Selvom det viser sig at suge kødet, fordi det er gennemblødt af sigøjneren, på en eller anden måde urimelig ...
Jeg vil gerne høre andre meninger ...

Jeg ved, at ikke alt kød er gennemblødt, men kun det, der løb i lang tid, for eksempel gennem skoven eller prærien, for eksempel et vildsvin, en hare, en elg og en ged, der er en stor elsker at løbe i samme landsby og også en hangris - kødet er så ildelugtende, hvis de glemmer noget, der siver ud i tide

Åh ja, knyr er en mandlig gris, åh og stinkende ... skabning. og jeg må suge kaninen og gedekødet, selvom jeg ikke engang kan lide det gennemblødte gedekød.

Min mor gennemblødt alt kød i vand, så der, som hun sagde, "blod ville komme ud" fra det. Det syntes hende bedre. Og jeg suger kun spillet i blød.

vand trækker al snavs ud .. din krop er også ønskelig at undertiden suge

Og min mor suger kød. Det var engang, da min mor boede i landsbyen og selv opdræt svinene og ikke lægger kalvene i blød, fordi alt er velplejet til tiden, er alt skåret ud, og nu når markedskødet køber, opsuger det alt, især når hun skal lave mad eller ryge gelé eller til pølser, mener jeg i store portioner.

Kød til geleret kød eller gelé skal gennemblødes og vaskes, så det gelerede kød viser sig at være gennemsigtigt og mere velsmagende, ellers bliver det uklart og uden en udtalt kødsmag.

Det anbefales at vaske kødet i vand ved stuetemperatur, men det bør ikke efterlades i det.

Kød, der ikke kan tilberedes med det samme, bør ikke vaskes, da det ødelægger hurtigere i dette tilfælde.

For at optø frossent kød skal du skylle det med koldt vand og derefter lægge det i en ren skål og dække med et låg.

Der er en anden mening om den lange gennemblødning af kød - hvis kødet er i vand i lang tid, forstyrres balancen, og mikrober med vand kan trænge ind i kødet.

Der er ingen mening i at bløde frisk dampet kød, bare skyl i vand.

Som regel er kød gennemblødt, hvis friskhed du ikke er sikker på.

Som regel er kød gennemblødt, hvis friskhed du ikke er sikker på.

normalt er jeg ikke sikker på miljøvenlighed .. Jeg køber kun fersk kød, kølet.

Hvis kyllingen er fyldt med antibiotika, betyder det ikke noget, hvis du ikke suger dem, du kan ikke trække dem ud af kødet, på denne måde udskilles de ikke.

Fred være med jer bagere!
alt, hvad der bevæger sig, der lever, vil være din mad
Spis kun ikke kød med hendes sjæl med sit blod
Jeg vil kræve, og dit blod vil kræve det fra alle dyr

Første Mosebog Kapitel 9

Administrator kan ikke garantere, at det hjælper 100% .. da det står for det, jeg købte, så sælger jeg. På telefoniet rådede vores medarbejder fra laboratoriet os til at gøre dette .. Fra denne handling bliver det bestemt ikke værre, ja, og kød også, men min sjæl er roligere

Og for mig har ksati, en muscovitisk pige, længe været tilrådet, inden han bager en skinke, det vil sige kogt svinekød, til at suge den i en reb mindst natten over - 1 glas salt og 1 glas eddike pr. 1 liter vand, men hvis stykket er stort, så tilføjer jeg mere, men ændrer ikke proportionerne af salt og eddike. Jeg har brugt denne opskrift i over 10 år, og resultatet er altid imponerende. Kødet ændrer faktisk sin struktur, bliver blødere og bager hurtigere.
Og denne piges mor arbejdede som arbejdslærer, så hun nærmede sig dette spørgsmål ikke kun teoretisk.

I saltlage er det en brutalt salt løsning.

På Internettet fandt jeg: "Rapa er vandet i mineralske (salt) søer, flodmundinger eller kunstige reservoirer, som er en mættet saltopløsning (saltopløsning)."

Wort hvor gik du til saltlage: DRopa er en løsning med en stor mængde salt, jeg har selv gennemblødt store stykker kød til bagning i dette flere gange, det viste sig ikke dårligt.

[saltlage]

Nå, saltlage er en saltlage ... en stærk koncentration af salt .. såkaldte søer, flodmundinger, deraf også saltlage .. Hvorfor sagde jeg ikke det?
Her på Dahl, i ordbogen "ROPA - godt. Or saltlage perm. stejl saltlage, salt livmoder, hvorfra salt koges; rindende vand i saltsøer. "

Tanya, jeg er opmærksom på, hvad saltvand er fra søer osv. Jeg drak det i Kuyalnik, men vi vil ikke lægge kødet i blød (kære hun), men suge det i en opløsning af køkken salt, folk kalder det ropa, jeg havde det i tankerne

Grantræer ... Jeg føler mig rund ..... ja, lahn, jeg vil sige, at ropa og saltlage er den samme, så de kalder en saltsø og en saltlage. Og der er ingen fejl gennem Og dette ord siges eller gennem O. Jeg har allerede bragt Dalya ...

Og jeg, ksati, en muscovitisk pige, har længe været rådgivet før jeg bager en skinke, det vil sige kogt svinekød, i det mindste natten over for at suge det i et reb 1 glas salt og 1 glas eddike pr. 1 liter vand,

Jeg ser ingen mening i at bløde kød i et reb. Desuden tilsættes eddike.
I eddikeopløsningen blev kød gennemblødt med en lugt. Imidlertid er shawarma nu lavet af sådant kød.
Hvorfor anbefales det at salte kødet i slutningen af ​​madlavningen? Så kødet ikke tillader saften. Og i dette tilfælde vil vi selv suge det op. Og hvad er der tilbage af dette kød?

I øvrigt, Rapa - vand fra flodmundinger, saltsøer og kunstige reservoirer, som er en mættet opløsning.
Jeg var i Slavyansk og svømmede i søen med saltlage.

• At stege kød eller andre proteinprodukter inden madlavning forbedrer deres smag og forkorter tiden
madlavning, men gør ikke mad mere nyttigt eller skadeligt, da det meste af eddike fordampes under tilberedningsprocessen. Så det
grill eller grillet kød fra marinering får ingen særlige helbredende egenskaber, men det mister ikke sin egen næringsværdi. Således er blødgøring i eddike en rent gastronomisk behandling af produktet.
• Hermetiserede grøntsager i en marinade giver os en salte skål med en skarp frisk smag, men de store doser eddike, der kræves
til en sådan kulinarisk forarbejdning er de skadelige: Derfor bør syltede fødevarer spises lidt - og altid som en sideskål
sammen med andre grøntsager (kogt, stuet eller stegt).

Marat Vesnitsky, ernæringsekspert
Kilde: "For sundhed! Enkel, velsmagende, sund

Fremragende kød, der løber ingen saft rå ud af det. Når jeg laver et foto på Paska.

Her er mit kød efter iblødsætning i reb - et glas salt og ikke et fuldt glas eddike til en og en halv liter vand (det blev gennemblødt i 8 timer, ikke mindre)



Skinken var stor 3,8 kg, den passede ikke ind i nogen bagemuffe, så den blev pakket ind i folie og viste sig at være meget blød og saftig !!!

Piger! Du har ikke brug for at suge kødet i lang tid - bare lad al juice komme ud af det. Dette gælder ikke voldtægt (som de siger i Ukraine) og alle slags marinader. Før bagning suger jeg selv et stort stykke kød (f.eks. Hals) i en saltlage med krydderier - jeg koger vand med salt og alle slags urter, krydderier, tilsæt et par spiseskefulde eddike og køler det under et låg. ærme. Hvad det gelerede kød angår, som en meget god husmor foreslog mig, koger jeg vandet efter, koger alt i en skål og fylder det med frisk vand igen, koger det og gentager. Du kan også dræne 3 gange - kun straks efter kogning. Du vil blive overrasket over, hvor gennemsigtig geléen vil være! Og selvfølgelig et meget lille lys - jeg satte skillelinjen på

Hvad det gelerede kød angår, som en meget god husmor foreslog mig, efter kogning, slugter jeg vandet, skyller alt i en skål og fylder det med frisk vand igen, koger det og gentager. Du kan også dræne 3 gange - kun straks efter kogning.Du vil blive overrasket over, hvor gennemsigtig geléen vil være! Og selvfølgelig et meget lille lys - jeg satte skillelinjen på

og hvad er der derefter gelatine at tilføje, eller fryser det sig selv?

Jeg laver gelékød fra et helt svinekød - selvfølgelig hakket. Jeg mener med en hov. Min forkølelse er god, det vigtigste er at koge det, så bruskene koges. Nogle gange tilføjer jeg et oksekød (et ben uden hov) - så vil det bestemt hærde, hvis det kun er godt kogt. Det fryser meget velsmagende og godt med en oksekød, men der er en masse besvær med det med rengøring og vask, og jeg er bare for doven til at rodde rundt. Hvis du tilføjer mere kød til chito svinekød, kan du spille det sikkert og tilføje lidt gelatine, når du spilder. Jeg gør dette: Jeg lægger det kogte kød sammen med knoglerne i et dørslag, sorterer det, fjerner knoglerne og alt, hvad jeg ikke kan lide (som min ven siger - en økonomisk husmor sprængte ud af grådighed), sæt det i opvaskene, filtrer bouillon og opvarm den til kog næsten, jeg tilføjer, hvis det er nødvendigt, separat fortyndet gelatine, slukker og tilsæt dunket hvidløg - Jeg kan godt lide det, jeg lader det stå et stykke tid - jeg dækker ikke det, ellers "kvæles" hvidløg og hældes i gryderne oven på kødet. Forresten er dette princip også velegnet til aspic, men så er det oksekød bouillon der er behov for, og jeg forudklarer det med protein. Hvis noget ikke er klart - spørg!

Og for mig har ksati, en muscovitisk pige, længe været tilrådet, inden han bager en skinke, det vil sige kogt svinekød, til at suge den i et reb mindst natten over - 1 glas salt og 1 glas eddike pr. 1 liter vand, men hvis stykket er stort, så tilføjer jeg mere, men ændrer ikke proportionerne af salt og eddike. Jeg har brugt denne opskrift i over 10 år, og resultatet er altid imponerende. Kødet ændrer faktisk sin struktur, bliver blødere og bager hurtigere.
Og denne piges mor arbejdede som arbejdslærer, så hun nærmede sig dette spørgsmål ikke kun teoretisk.

Jeg blev ledet af min passion for forskning - jeg købte et smukt stykke svinekød fra en leverandør, der er bevist i årevis - og formåede at suge dette svinekød - et glas salt og et glas eddike pr. Liter vand! Vi kan sige, at kødet er forkælet!

Jeg blev ledet af min passion for forskning - jeg købte et smukt stykke svinekød fra en leverandør, der er bevist i årevis - og formåede at suge dette svinekød - et glas salt og et glas eddike pr. Liter vand! Vi kan sige, at kødet er forkælet!

Eller hellere?

Jeg vil på ingen måde fornærme nogen, men et glas eddike til 1 liter vand vil være lidt for meget, selvom alle har forskellige smag! I en sådan marinade reduceres gennemblødningstiden til 1-2 timer.

Jeg vil på ingen måde fornærme nogen, men et glas eddike til 1 liter vand vil være lidt for meget, selvom alle har forskellige smag! I en sådan marinade ville gennemblødningstiden reduceres til 1-2 timer.

En sådan andel er helt cool for en amatør.

Optimal derhjemme - så eddikeopløsningen er lidt sur, når den testes på tungen, så bliver kødet blødt og saftigt
Og der vil ikke være nogen skarp smag og lugt af eddike, og kødets struktur forbliver

Duc er sen med at skynde sig ... Nå, min, selvfølgelig, spiste - de var overraskede - hvorfor, mor, blev du forelsket i alderdommen?
Selv afrimer jeg dybfrosset kød (som Klinsky), som er af ukendt oprindelse - 2-3 ufuldstændige spiseskefulde salt pr. Liter koldt vand. Det viser sig ret godt.
Og så bedragede djævelen mig, de vil ikke huske mig om aftenen ...

Ikke alene suger jeg ikke godt kød, jeg vasker det ikke engang.
Derefter ændres smagen.
Jeg prøver ikke at tage det dårlige.

Og adressen med godt kød?

Jeg tager på det kollektive gårdsmarked, hvis det er uden for byen,
eller hos deres slagtere på bymarkedet.

Slagteren viser mig slagtekroppene, jeg vælger, jeg angiver, hvilket snit jeg vil lave.
Jeg risikerer ikke at tage kød i butikken

PS - Jeg fortæller dig adressen. Markedet nær Timiryazevskaya metrostation er stadig åbent.

[mishkind]

mishkind,
Hvilken ligger på siden af ​​jernbanen ikke langt fra Molodezhnaya? Hvilket telt? Jeg vil ikke være for doven til at komme fra min Khovrino

Jeg kender dette marked på Timiryazevskaya meget godt - hvor er det?

Der er mange kødtelte der. Gå og mød slagterne
tale.
At vælge kød fra slagtekroppen er privilegiet for dem, der er tæt på slagteren)))
Vær interesseret, så møder de dig halvvejs.

Min slagter, den tidligere leder af lageret, hans kød er altid dagligt.
Jeg kan ikke videregive det))

PS- og derefter, hvis du forstår kød og forstår hvad og hvorfor du har brug for,
du vil altid blive mødt.
Sådanne købere respekteres.
Og hvem ikke forstår, det sker sådan
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Jeg er ikke særlig. Vi bliver nødt til at dø uvidende

Gå med nogen for at hjælpe dig med at finde ud af det.

[mishkind]

mishkind,
Nå, jeg har ikke sådanne bekendte