Glutenfri bagning & diverse retter - Opskrifter & tip

God aften! Piger, fortæl mig hvordan jeg skal bage brød fra majs eller boghvede, bygmel uden æg, mælk og sukker, helst uden gær ... Et 1,5-årigt barn hælder på hvede, rug, ris, spiser byg, majs og boghvede korn , kartofler og alt (((((((((((((hælder ud fra alle grøntsager og frugter, vi spiser ikke noget kød - endda et udslæt fra en kanin, jeg er tavs om mælk generelt)) Jeg vil behage barnet med brød, men jeg kan ikke finde det, der passer til mine behov .... Det sidste håb for dig

Bager du overhovedet brød?

[Tumanchik]

TumanchikJa, jeg bager de ældste i en brødmaskine - de er også allergiske, men de kan bruge hvedemel

Jeg bager mig selv, jeg har mestret rug med surdej

Jeg læste og læste, prøvede og prøvede, intet var glutenfrit, jeg kastede det ud fem gange på én gang. I dag har der for første gang vist sig noget mere eller mindre acceptabelt. Skorpen har en stærk specifik lugt, men jeg kunne godt lide krummen, ikke tør, ikke hård, ligner en almindelig rulle. Prøv hvem der har en glutenfri diæt, måske få mig tilbage på sporet. Her er opskriften i rækkefølge til mit bogmærke i Glutenfri brødfremstilling:

15-20 minutter æltning, 40-45 minutter. stige, 50-55 min. bageriprodukter.

Vand - 120 ml.,
Kefir - 120 ml. (Jeg havde kefir fra surmælk),
Smør - 40 gr.,
Æg - 1 stk.,
Sukker - 1 spsk
Citronsaft - 1 tsk
Blandingen af ​​mel og stivelse blev hældt i en spand gennem en sigte.
Rismel - 150 gr.,
Boghvede mel - 10 gr.,
Majsmel - 40 gr.,
Majsstivelse - 80 gr. (sluttede, ønskede 100),
Kartoffelstivelse - 120 gr.,
Salt - 1 tsk
Tør gær - 2 teskefulde.

Under æltning efter 10 minutter. En gang skrabede jeg den klæbende blanding af væggene. Jeg har ingen erfaring, men nogle af opskrifterne fra forummet virkede uspiselige for mig. Derfor kan du prøve, hvem der har behov. Hvis jeg forbedrer, vil jeg afmelde mig.

Ris surdej (glutenfri) (Tumanchik)

Havre-banan pandekager med cottage cheese (glutenfri) (Administrator)

Den lovede opskrift

Glutenfrit surdejsbrød uden æg (mulighed nr. 1) (Tumanchik)

Majspandekager med quinoa (glutenfri) (Administrator)

Kålkoteletter, bagt (ANGELINA BLACKmere)

Ris mælk (ang-kay)

Rispandekager "Southern Night" (Administrator)

Fortæl mig, vi vil gerne lave en traditionel påskekage, men at den er gluten- og lactosefri.

Fundne ingredienser på Internettet:
mel 500 gr - alt er klart, skift til en glutenfri blanding Granater "hvidt brød" eller noget lignende
frisk gær 20 gr
mælk 100 ml - hvad skal man bytte til? til soja? til ris? aldrig købt, men nu har du brug for hvad er lettere at købe i butikker?
creme 130 ml - fjerne?
smør 100 gr - her ved jeg, at lactose er minimal, næsten ingen, du kan gå
æggeblommer 5 stk
hel æg 1 stk
sukker 150 gr
vaniljesukker 25 gr
rom 100 ml
tørrede tranebær og kirsebær 120 gr
salt 5 - 10 gr

Eller måske er der en færdiglavet, gennemprøvet opskrift på laktosefri kage? Jeg vil være meget taknemmelig.

Fortæl mig, vi vil lave en traditionel påskekage, men at den er gluten- og lactosefri.

Fundne ingredienser på Internettet:
mel 500 gr - alt er klart, skift til en glutenfri blanding Granater "hvidt brød" eller noget lignende
frisk gær 20 gr
mælk 100 ml - hvad skal man ændre? til soja? til ris? aldrig købt, men nu har du brug for hvad er lettere at købe i butikker?
creme 130 ml - fjerne?
smør 100 gr - her ved jeg, at lactose er minimal, næsten ingen, du kan gå
æggeblommer 5 stk
hel æg 1 stk
sukker 150 gr
vaniljesukker 25 gr
rom 100 ml
tørrede tranebær og kirsebær 120 gr
salt 5 - 10 gr

Eller måske er der en færdiglavet, gennemprøvet opskrift på laktosefri kage? Jeg vil være meget taknemmelig.

der er en opskrift, men indtil videre optaget og ikke op til opskriften. Jeg prøver at hjælpe.
1. I stedet for mælk, tag kokosflager og hæld kogende vand over det. forholdet er ca. en spiseskefuld på 0,5 kopper kogende vand. så finder du ud af, om det er tykt, så fortyndes du. dæk og lad det brygge. eller bedre, kog straks sammen. lad afkøle og slå med en blender. få mælk med papirmasse. lad det brygge og slå mere. spånerne svulmer langsomt og langsomt op og giver al charmen. se, jeg har kokosris i opskriften - der er en beskrivelse. eller kokosnød yoghurt - jeg kan ikke huske det nøjagtigt. kort sagt, gradvist fra spånerne vil alt passere i vandet. fortyndes med kogende vand, hvis det er tykt. stamme. din væske vil være stejlere end mælk med hensyn til fedtindhold.

2. det vil også erstatte cremen
3. erstat vegetabilsk olie
4. æg (æggeblommer) i min opskrift på glutenfrit brød, læs. så det ikke er mørkt, er det bedre kun at tage chia

konsistensen skal være klæbrig og tykkere end en kage.

Pandekager med frisk vild hvidløg (glutenfri) (Administrator)

Flyttet fra emnet "Glutenfrit surdejsbrød uden æg" af Tumanchik .... Ja, Irina, quinoa, smitte, kære. Og Chia er heller ikke billig, efter min mening er de i omtrent samme priskategori. Har du hørt om xanthangummi? Det bruges også til bagning af glutenfrit brød, overhovedet en billig vare.

Undskyld at blande med kokosmælken fra spånerne igen. Jeg forstår ikke hvorfor hælde kogende vand over det, endsige koge det?!
Fremragende rå mælk, hvor alle vitaminer og mineraler forbliver, gøres som følger: vi køber gode spåner på markedet (vi prøver dem inden vi køber), fylder med vand i 2 timer (hvis blenderen ikke er meget kraftig), og derefter slib alt grundigt med en blender, filtrer gennem en pose med møtrikmælk eller flere lag osteklud og nyd kokosmælken i tre dage (afkøles)

[spåner giver meget lidt til væsken.]

Undskyld at blande med kokosmælken fra spånerne igen. Jeg forstår ikke hvorfor hælde kogende vand over det, endsige koge det?!
Fremragende rå mælk, hvor alle vitaminer og mineraler forbliver, gøres som følger: vi køber gode spåner på markedet (vi prøver dem inden vi køber), fylder med vand i 2 timer (hvis blenderen ikke er meget kraftig), og derefter slib alt grundigt med en blender, filtrer gennem en pose med møtrikmælk eller flere lag osteklud og nyd kokosmælken i tre dage (afkøles)

Katya, hvorfor spørge dem, der ikke gør det? du fangede en sætning ud af mit emne. dette er mit råd, og jeg forklarede alt der. Men lad os gå mere detaljeret for alle.
Først og fremmest, så det blødgør godt. Ikke for at dræbe blenderen. Jeg bryder igennem med mellemrum, lader det lægge sig og svulme op. og så går meget væk.
For det andet er det meget lidt i 2 timer, hvis det er med koldt vand. spåner giver meget lidt til væsken. alt af værdi forbliver i spånerne. hun har ikke rigtig tid til at svulme op. det er generelt godt at sætte en termokande om natten. om morgenen er der sådan mælk !!!
Og vigtigst af alt opbevares det bestemt ikke i 3 dage - det bliver surt. bakterier gærer uden kogning. Når alt kommer til alt vaskes spånerne ikke og kalcineres ikke. Der går onkler med fødderne på det.
Jeg har prøvet på mange måder. Jeg har opskrifter og yoghurt lavet af spåner og kokosris. MEN! vi overvejer ikke en rå mad diæt, men til brug i brød, når de bages.
selvom jeg ikke ville spise rå ...

Jeg ville bestemt koge det. Især for et barn. Hvordan kan et 3-årigt barn få uforarbejdet mælk tilberedt på denne "rå" måde? Her forfølger alle simpelthen sine egne mål og taler om forskellige ting, Katerina.Den rå voksne og barnet med intolerance over for de fleste fødevarer er to forskellige kategorier af "forbrugere" af kokosmælk.

Endelig sender jeg min rapport! Mit glutenfri, stivelsesfri gær og kikærter bouillonbrød!
Opskrift:
150 g boghvede mel
50 g hver ris, kikærter og quinoa mel (knust i en kaffekværn)
10 g hørfrømel
200 g kikærter bouillon
100 g vand (så måtte jeg tilføje 20 ml mere)
15 g vegetabilsk olie
15 g sukker
1 time l. salt
5 g xanthangummi
7 g tør gær.
Bland alle tørre ingredienser sammen med gær (undtagen salt), bland flydende ingredienser separat, ælt ikke dejen for meget, indtil den er glat, tilsæt salt i slutningen. Smør brødpanden godt. smør, drys mel (jeg er grøn boghvede). Sæt dejen i en form, stram formen ovenpå med plastfolie, og sæt den i stigning i ovnen med lyset på og en skål med varmt vand i bunden. Vent til dejen fordobles i størrelse. Bages ved 180 grader i 50-60 minutter. Fjern det færdige brød fra formen, læg det på risten og vend tilbage til den slukkede ovn, indtil det køler af (modner).
Jeg fik en tyk dej, så jeg tilføjede yderligere 20 ml vand, selvom mere kunne have været. På grund af dette steg dejen i lang tid og dårligt, efter 2,5 timer steg den 1,5 gange, jeg kunne ikke tåle den og tændte for ovnen. Natten var udenfor, træt af at vente))). Bundlinje: Myakish er lidt tæt, men generelt er jeg glad. Grundlaget for opskriften blev taget fra internettet (det er ikke tilladt at indsætte et link), kikærter afkog blev venligt leveret af Irina Tumanchik, andelen af ​​mel blev taget tilfældigt, jeg brugte ikke stivelse på grund af dets allergenicitet, selvom jeg gerne vil.

Leah, en vidunderlig brødopskrift
Udgiv det med forfatterens opskrift

Tak, Tatyana, det er så rart at høre din ros i min adresse !!!! Jeg vil helt sikkert afsløre opskriften, kun senere Det er en skam, kun billedet er uklart. Vi skal igen hamre brødet og billedet.
P.S. Det er meget velsmagende at hælde et stykke brød med olivenolie og spise (til et barn) og for en voksen at spise med sød te!

Opskriften til studiet - og vi vil forfine det, når stykket skrider frem

Pandekager "multivitamin" glutenfri med ricotta, MIX salat og arugula kage (Administrator)

Mørt kalkun (kylling) kødboller med hørklid. (Administrator)

Glutenfri risvafler (GruSha)

Kødkoteletter "Hvid hør" (Administrator)

Tak alle for den uvurderlige oplevelse af glutenfri opskrifter!
For elskere af hytteost foreslår jeg at være opmærksom på

Lille ostemasse soufflé (i Philips HD3060 multicooker) (Gibus)



Jeg bager det i forskellige multikookere, også til damp. Jeg bruger kartoffelstivelse, velsmagende del af stivelsen erstattes af kakao.

Godaften allesammen! Måske ved nogen, hvor du kan købe kastanjemel?

Se bare på internettet, i butikken kan du sjældent se hende bare sådan
🔗 der er, men dyrt
🔗
🔗
🔗

God eftermiddag, Tatiana. Jeg har også kun fundet disse onlinebutikker. Men det er så dyrt, rædsel, og hvor det er meget billigt (2. butik på listen), står det, at ordrer midlertidigt ikke accepteres, tilsyneladende har de en overvurdering. Kort sagt vil jeg stadig se efter. og måske med tiden vises det også i butikkerne ..

Hej, velkommen mig også til din virksomhed. Du har mange glutenfri opskrifter, og jeg er lige begyndt at mestre dem af sundhedsmæssige årsager. Jeg elsker at bage og fandt en opskrift på Savoyardi-cookies, men jeg har allerede bagt den to gange, og jeg får den ikke blød, og dejen er tynd, jeg brugte tapiocastivelse med rismel i stedet for Stevia + Erythrol-sukker. Anden gang jeg prøvede Tapioca stivelse med boghvede mel, viste det sig ikke, hvad der var på billedet. Jeg læste i begyndelsen af ​​emnet anbefalinger om brugen af ​​mel og stivelse, jeg vil prøve med kartofler igen.
Jeg har endnu ikke en køkkenvægt (jeg bestilte den først i går), men hvordan finder du dine lejer, når rismel, boghvede, stivelse er angivet i opskriften i gram? Jeg forstår, at hver ingrediens har sin egen vægt? Selv de samme sorter stivelse gør sandsynligvis en forskel? Hjælp mig med at finde ud af, hvad jeg laver forkert med denne opskrift? Der er selvfølgelig en masse andre lækre cookies, som jeg allerede har mestret, men en eller anden slags stædighed får mig til at "afslutte" disse cookies til perfektion, og så kan du lave en kage ud fra det))

Opskrift: SAVOYARDI:

50 g BG mel (boghvede, majs, ris kan bruges)
20 g stivelse
40 g strøsukker (jeg beder rørsukker)
2 æg
1 tsk citronsaft
en knivspids salt, vanilje på spidsen af ​​en kniv

Adskil æggeblommer fra de hvide, slå æggeblommer med pulveriseret sukker og vanilje i en høj skål, indtil de er hvide, tilsæt salt til de hvide indtil de er bløde toppe, tilsæt citronsaft og bring til et tæt skum. Tilsæt halvdelen af ​​de hvide til æggeblommer, bland forsigtigt, sigt blandingen af ​​mel og stivelse der, omrør forsigtigt fra bund til top, tilsæt resten af ​​de piskede hvide, omrør indtil glat.
Vi forvarmer ovnen til 180 grader, beklæd bagepapiret med pergament, overfør den resulterende masse til en konditorpose eller sprøjte med en dyse på mindst 1 cm, plantestrimler på 7-8 cm og efterlad 1,5-2 cm mellem dem ( under bagning øges kagerne i volumen).
Bages i 15 minutter ved 180 grader, sænk derefter temperaturen til 150 og bag i yderligere 10 minutter.

Tak, hvis nogen reagerer!

Jeg har aldrig bagt savoyardi, men jeg kan sige noget)). Vægte giver nøjagtighed i bageopskrifter, uden skalaer, ja, bare ingen steder, de gjorde det rigtige, hvad de bestilte. Det er uønsket at bruge boghvede mel i denne opskrift, det gør dejen tungere, men vi har slet ikke brug for dette her. Stivelse i denne opskrift bruger jeg udelukkende majsstivelse. Rismel. Forresten er der meget finmalet rismel, det virker thailandsk, jeg kunne virkelig godt lide det i bagning. Det var hvad jeg kunne, så jeg hjalp, jeg kan ikke fortælle dig om proportionerne, da jeg ikke er fortrolig med cookies))).

Da jeg havde brug for viden om glutenfri bagning, læste jeg en betydelig mængde litteratur. Under hensyntagen til rådgivningen og den opnåede erfaring valgte jeg selv den optimale blanding (med hensyn til ikke-rådnende produkter og en neutral smag tæt på hvedemel) - dette er hjemmelavet rismel ("Arborio") + quinoamel + kartoffel stivelse omkring lige store mængder.
Jeg bruger hjemmelavet mel, fordi jeg tvivler på renheden af ​​det mel, der sælges i butikken. Pludselig blev glutenfrie korn malet op ... Og jeg maler aldrig glutenkorn i min mølle.
Kiks (selv i MV), vafler, charlottes - alt ordner sig, falder ikke fra hinanden.

[juni]

juniåh sej blanding. Det er længe siden jeg har kigget på en pakke Arborio-ris ... Men vi har et andet problem, slet ingen stivelse. Og så tak for tipet.
Og der er også en meget enkel og sikker mulighed i denne situation: Brug den færdige blanding "Hvidt brød". Du får helt sikkert en cookie!

Faktum er, at jeg personligt tvivler på de færdige blandinger (jeg forklarede årsagen ovenfor).

Faktum er, at jeg personligt tvivler på de færdige blandinger (jeg forklarede årsagen ovenfor).

Jeg forstår dig meget godt, selvom denne serie har en særlig markering og en indskrift, der blev lavet på separat udstyr. Jeg kæmper ikke på nogen måde, jeg argumenterer bare.

Tak skal du have! Jeg prøver igen med vægte, måske med en færdiglavet blanding.

[natalucky]

Og du kan heller ikke have sukker, natalucky,? Det ser ud til, at sødestoffer også kan påvirke et negativt resultat. Hvis du bare vil begrænse sukker, hvorfor ikke prøve fruktose?

Tilføjet torsdag den 5. januar 2017 18:34

Piger, og jeg vil vise mig! Og jeg fik glutenfri dumplings !!! Mere præcist, dej til dumplings, ingen æg. Hurra! Jeg lavede dejen af ​​rismel med tilsætning af hørfrøæg. Alt er støbt meget godt. Hakket kød: kalkun, svinekød, løg. Senere sender jeg et foto. Jeg kan ikke offentliggøre opskriften, da jeg lavede dejen "med øjet".

Tilføjet torsdag den 5. jan 2017 23:31

Dumplings, glutenfri version af dejen

Wow, hvor godt! Jeg leder bare efter en glutenfri dumplings dejopskrift! Jeg ville være taknemmelig for opskriften! Jeg mødtes på YouTube, hvor solsikkeolie tilsættes og ikke rulles ud. Selv forsøgte jeg at lave grønt boghvede mel! Det syntes mig meget velsmagende.
For nylig har jeg valgt en gluten-, lactose- og sukkerfri diæt til mig selv! Jeg studerede spørgsmålet om fruktose på endokrinologens blog, og dette er ikke den bedste mulighed.Jeg læste på andre fora, at hvis der ikke er diabetes mellitus, kan du lejlighedsvis tilføje kokosnødsukker. Og så jeg mens Erythrol, Stevia, de ligner sukker. Jeg prøvede hvidt brød fra BG-blandingen og de frodige kom ud, jeg tilføjede ikke noget fra stivelse, tilsyneladende er alt hvad du har brug for i kompositionen!

[Leah]

Piger, og jeg vil vise mig! Og jeg fik glutenfri dumplings !!! Mere præcist, dej til dumplings, ingen æg. Hurra! Jeg lavede dejen af ​​rismel med tilsætning af hørfrøæg. Alt er støbt meget godt. Hakket kød: kalkun, svinekød, løg. Senere sender jeg et foto. Jeg kan ikke offentliggøre opskriften fordi

Leah, der kan laves en god opskrift på dumplings AND dumplings

Lad os dekorere det med en separat forfatters opskrift, og den forsvinder ikke i dybden af ​​emnet

[Tatyana]

TatyanaNår du roser mig, rødmer jeg af glæde! Jeg vil helt sikkert lægge opskriften ud, kun dejen skal koges igen, jeg beregner ikke forholdet mellem vand og mel, så jeg begyndte at tale med øjet. Ja, jeg tænkte bare på dumplings, hvordan jeg ville lave dem, og jeg vil straks tilbyde opskriften til folk. Tak skal du have!

[Leah]

Leah, vi venter ... på at rose for indsatsen og smagen

[nataluckyucky]

Wow, hvor godt! Jeg leder bare efter en glutenfri dumplings dejopskrift!

nataluckyucky, Jeg vil helt sikkert sende det! I mellemtiden kan du prøve at ælte dejen til dumplings fra en blanding til hvidt brød i vand med tilsætning af 1 æg, jeg tror alt fungerer godt. Overdriv det ikke med vand, det bruges meget "sparsomt" her.

Jeg ville bare bruge blandinger i forskellige opskrifter, jeg prøver, hvis noget fra det! Dumplings er utålmodige

Jeg er ny på glutenfri og laktosefri bagværk, så vær ikke for hård! I går forsøgte jeg at bage pandekager med kåljuice. Brugt glutenfrit hvidt brød blandes halvt med rismel, stevia sødemiddel! Åh-meget velsmagende

Tilføjet fredag ​​13. jan 2017 07:27

Jeg forsøgte også at bage gærfrit brød fra grøn boghvede. Min ovn begyndte at brænde op, min mand lovede at se i weekenden, der skete noget med de ti.

Tilføjet fredag ​​13. jan 2017 07:28

Og denne forsøgte at bage kurve med grøn boghvede shortcrust wienerbrød. Fyldning af is med banan-hindbær

[nataluckyucky]

nataluckyucky, godt klaret! Fantastisk bagning for en nybegynder! Natasha, angiv i det mindste de omtrentlige opskrifter, hvilke produkter og i hvilke proportioner du brugte. Vi er alle nybegyndere i disse sager.

Kan du efterlade links til opskrifter?
I går forsøgte jeg at lave dumplings af BG blanding Granater "Hvidt brød" og af en eller anden grund er jeg ikke særlig tilfreds med resultatet. Min spiste hjemmelavede dumplings lavet af almindeligt mel, og jeg spiste min egen glutenfri og forestillede mig, hvor velsmagende de var.

[test kræver 50 ml. varmt vand og 60 gr. BG mix "Hvidt brød" fra Garnets, salt. Bland alt hurtigt og lad dejen hvile i 10 minutter og dækk det med et håndklæde. Begynd at rulle med en kagerulle, den ruller rigtig godt. Jeg lagde ikke ægget, lidt mel på bordet og kagerullen.]

I går inviterede min mor vores familie til manty, og jeg ville ikke blive frataget, at jeg begyndte at skure Internettet efter en opskrift på BG-dumplingsdej. Og hurra-ah! Jeg fandt det fra sådanne produkter, som jeg havde på lager derhjemme! Denne dej er også perfekt til dumplings, dumplings og manti, der viste sig at være lækker, selvom vi normalt skulpturerer manti på en bestemt måde, men med denne dej fungerer sådan skulptur ikke særlig godt. Derfor tror jeg, at hvis du skulpturerer som dumplings, vil det være selve det!
Til test kræver 50 ml. varmt vand og 60 gr. BG mix "Hvidt brød" fra Garnets, salt. Bland alt hurtigt og lad dejen hvile i 10 minutter og dækk det med et håndklæde. Begynd at rulle med en kagerulle, den ruller rigtig godt. Jeg lagde ikke ægget, lidt mel på bordet og kagerullen. Hvis links er tilladt, forlader jeg det gerne!

Hvis links er tilladt, forlader jeg det gerne!

Hvorfor forlade et link? Du skal lave dejen selv, manti eller dumplings-dumplings af en sådan dej og placere den her med forfatterens opskrift

Indeholder hvidt brødblanding ikke hvedemel?

Indeholder hvidt brødblanding ikke hvedemel?

Bland "Hvidt brød" Granater, sammensætning: rismel, tapiocastivelse, majsstivelse, amarantmel, hvidt linmel.