Trøffelkage på chokolade

[Dej:]

Trøffelkage på chokolade

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej:
smør	300 g
æg	10 stykker.
sukker	500 g
creme fraiche	8 spsk. l.
chokolade	140 g
mel	450 g
kakao	50 g
bagepulver	1 spsk. l.
Fløde:
chokolade	400 g
fløde	800 g
smør	80 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Pisk smør med 300 g sukker + 10 æggeblommer, pisk godt. Smelt chokoladen med creme fraiche og bland godt, tilsæt mel + kakao + bagepulver til æggeblommemassen, sigt ind i vores blanding. Bland alt godt, pisk proteinerne i et stabilt skum, tilsæt sukker og pisk, indtil sukkeret er helt opløst, kombiner forsigtigt proteinerne med massen, bland. Dejen viser sig som en tyk creme fraiche (!!!!!!! opmærksomhed efter proteiner tilsætter ikke mel !!!!) Opdel i 7-9 dele (jeg fik 7, bagepladen er 36 x 26 cm, kagens højde er 11 cm)
• Fløde:
• Smelt chokoladen med smør og fløde, afkøl og slå (min fløde stratificeret, men dette påvirkede slet ikke kvaliteten af ​​kagen, da kagen ikke kræver imprægnering der)

Skålen er designet til

vægt 2,5 kg

Bemærk

En meget delikat kage på grund af chokoladen i dejen, den smelter i munden, hvis du ikke forstår noget, så spørg!
Personlige noter: kager kunne gøres tyndere

Natasha, hvad med bagetiden og temperaturen?
Og jeg forstod rigtigt, bage en kage ad gangen? Har du brug for at skjule dejen på dette tidspunkt i kulden, eller hvad?

[ikke]

ja, bage en kage ad gangen, mens jeg bagte den anden over pergamentet, er det ikke nødvendigt at lægge den i kulde (chokoladen hærder, så kan du ikke smøre den) Jeg kan ikke med sikkerhed sige temperaturen (Jeg har en sovjetisk gaskage nu), men omtrent den samme som for en kiks 180. Opskriften sagde, at han ikke lunefuld, helt enig, det viste sig perfekt første gang og uden problemer

Ah-ah-ah-ah! Er det som "Milk Girl" smurt på papir?! En ovn uden form, ikke? Tak, meget interessant !!!

Hvor lang tid tager det at bage? til en tør kamp? og hvad er fedtindholdet i cremen?

du kan bage uden en form, jeg ved ikke om tiden, jeg bager altid indtil en tør kamp, ​​jeg havde 33% fløde, men det var ikke angivet i den originale opskrift, da cremen stadig stratificeres, ser det ud til mig at nogen

Her er min kage. indtrykket af, at jeg har det tørrere, selvom det er velsmagende. Cremen viste sig at være homogen, eksfolierede ikke. Først var jeg bange for, at det var flydende, men så frøs jeg gradvist på altanen ved 28 varmegrader. Den næste dag var endnu mere velsmagende. Tak skal du have.

Natasha, mange tak for opskriften på denne kage. han hjalp mig virkelig ud. Min ven bad mig om at bage en chokoladechokoladekage til min mand på DR. Det viste sig, hvad hun ønskede. Jeg har prøvet kagerester. Det smager som ægte trøffel slik. Men da jeg ikke er særlig stor fan af chokolade, ville jeg lægge hvid chokolade i cremen. Hvad min smag angår, ville jeg have smagt bedre, men det ville sandsynligvis være en helt anden kage. efter anmodning fra en ven lagde jeg også et kirsebær mellem lagene. Sammen med dekorationen og ganache til nivellering af kagen viste vægten sig at være 3450 gram. Ifølge Natashas råd gjorde hun kagerne tyndere. Konklusionen er denne: en kage til chokolade. Kagens farve kom ud som på Natashas foto. Jeg forstår, at det afhænger af kakaos farve. Jeg havde den sorteste ting. ... Tak igen til forfatteren af ​​opskriften.

Trøffelkage på chokolade

Kagen er selvfølgelig smuk !!!!! I dag bagte jeg for anden gang! Første år siden. Så fik jeg et lille stykke - jeg næsten af ​​med fingrene! Jeg er en chokoladeelsker. Bagt ved konvektion ved 180 g. i ca. 6-7 minutter. Udtværet i en cirkel på 23 cm i diameter. Det viste sig 13 kager.Blød)) Jeg fjernede straks kagerne fra pergamentet!
Opskriften er fantastisk! Tak skal du have!

Natasha, tak for opskriften på sådan en chokolade-til-chokoladekage! Det lever op til sit navn med 100 procent. Det er som at spise et stort chokoladetrøffel slik! Generelt er smagen en komplet fornøjelse! I går bagte jeg en halv portion til en prøve. Det viste sig 7 kager med en diameter på 20 cm. Jeg vil helt sikkert gentage det. og mere end én gang. Jeg kan varmt anbefale chokoladeelskere! Du vil ikke fortryde! Forresten, for en halv del af kagen tog det mig kun 100 gram chokolade og 100 gram mørk glasur og dem i fløde. Så det er en ganske billig kage.

Fortæl tekanden, tak, for første gang skal jeg lave en meget chokoladekage. Chokolade i kiks og fløde bruges mælk eller bitter (hvor meget kakao% har du brug for) ??