Curd Dejstrudel (mesterklasse)

[Dej:]

Curd Dejstrudel (mesterklasse)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
blød cremet smør	200 g
hytteost 5-10%	250 g
sukker	3 spsk. l.
mel	350 g
+ mel til arbejde
Rabarberpåfyldning:
rabarber
Knuste mandler
sukker
kanel
Æblepåfyldning:
æbler
sukker
kanel
Til smøring og støvning:
æggeblomme + 1 spsk. l. mælk
flormelis

Madlavningsmetode

• Om sommeren, som en dessert, vil du have lette tærter med en sød og sur smag. Og gylden, saftig, bagt, med en sprød smeltende skorpe, ostemasse dejstrudel er hvad du har brug for!
• Jeg elsker virkelig ostemassedeg ... alle slags ... men etooo ... Denne dej er bare perfekt !!!
• Opskrift fra konditor Miri Arzi, et monument i hendes levetid for denne dej !!!
• Hvor behageligt det er at arbejde med ham!
• Denne dej skal ligge i køleskabet natten over (jeg havde dejen i kulden i 24 timer), så vi begynder at forberede dejen inden bagningen. Jeg insisterer på en nat i køleskabet! Denne test er påkrævet bliv i kulden!
• Bland blødt smør, hytteost (jeg har hjemmelavet) og sukker med en mixer til glat. Tilsæt gradvist mel der. Ælt dejen enten med en mixer ved den laveste hastighed eller med hånden, indtil den er glat.
• Form dejen til en kugle
• 
• Flad den lidt ned
• 
• Del den resulterende kage i fire segmenter
• 
• Brug dine fingre til at danne en parallelepiped fra hvert segment
• 
• Vi placerer hvert stykke i en separat plastpose
• 
• Og rul den lidt ud med en kagerulle oven på posen
• 
• Det viser sig, at her er sådan et tomt
• 
• Det vil sige fire emner
• 
• Vi sender vores emner til køleskabet (ikke til fryseren) og går i seng!
• Den næste dag går vi i gang.
• Læg bordet med et bredt linnedhåndklæde. Vi tager hvert stykke dej ud igen, ikke alt på én gang. Vi tog et stykke ud, blødgjorde det med et par slag af rullestiften, vendte det på den ene side og derefter på den anden - og vi begynder at rulle det meget tyndt, indtil det er gennemsigtigt, så håndklædets mønstre skinner igennem.
• 
• Vi spreder fyldet og laver et indryk fra kanten på 4-5 cm og 3 cm til venstre og højre. Når vi har fyldt påfyldningen, er det nødvendigt at smøre med protein rundt om omkredsen, så fyldet ikke lækker ud, og strudelen ikke deler sig.
• Jeg lavede to strudel - med rabarber og æblepåfyldning. Jeg tilføjede jordnødder til rabarberen, fordi den er meget saftig, og nødderne sparer dejen i unødigt at blive våd. Rabarber er meget sur, så jeg dryssede det godt med sukker (i æblepåfyldningen, hvis æblerne ikke er meget sure, er der mindre sukker).
• Jord møtrikker først
• 
• Derefter - rabarber, sukker og kanel (valgfrit)
• 
• Vi ruller det op med en rulle. Den anden er den samme. Sæt på et bageplade. Jeg bruger en non-stick klud, hvis ikke, så olieret bagepapir
• 
• Smør med æggeblomme pisket med en skefuld mælk. Vi bager i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
• 
• Drys med pulveriseret sukker
• 
• Skær i stykker og server!
• 
• PS-fyldninger kan være forskellige. Meget velsmagende fyldning af sorrel eller kirsebær eller blomme ...
• Ilara brugt det er fyldningerne.

Bemærk

En kilde: 🔗

"Fødestedet for strudel betragtes som Østrig - den wienske strudel. Det er bogstaveligt talt en hvirvelvind, en boblebad. Faktisk en boblebad, ligefrem boblebad af smag. Kok strudel."

Min datter strakte sig efter det tredje stykke og sukkede: "Øh, mor, men jeg kunne bo i Wien!"

Der er to stykker dej tilbage i køleskabet. Men om dem - i morgen ...

[Gashunya]

Jeg gjorde det i tide ... Jeg var den første til sådan lækkerhed og en super mesterklasse!
Tak skal du have, Gashunya! Jeg tager det med glæde!

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Jeg bogmærker!

Piger, tak for ros, bage - det er meget velsmagende!

Åh, Gasha, lige i tide tænkte jeg at fylde den med cottage cheese og bare sådan en vidunderlig opskrift! Tak skal du have! Jeg tog det med til bogmærkerne, men i morgen vil jeg helt sikkert prøve at tilberede det!

Og jeg har ingen cottage cheese ... endnu.

Jeg køber det i morgen. Jeg vil gerne smage denne smukke lækre så hurtigt som muligt ...

Masyusha og Lena, jeg venter med brikker!

[Gasha!]

Gasha!Hvilken skønhed og lækkerhed !!! Ser allerede frem til fornøjelsen ved at lave mad. Men vi bliver nødt til at vente til weekenden. Der er ingen hytteost i køleskabet, og der er heller ikke tid.
Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift.
: rose: Jeg gik for at sætte et plus.

Galyunya, hvor lækker ...

Tak, piger!

[Gashenka]

Gashenkahvad yummy !!! Jeg tager det med til bogmærker. Sandt nok sælger vi ikke rabarber, så jeg gør det med æbler.

Marish, for at være ærlig, smager rabarber bedre! Vælg derefter de mest sure og saftige æbler!

[Gasha]

Gasha, meget velsmagende skrevet og tak for den upåklagelige mesterklasse! Jeg kan godt lide rabarbertærter, men de sælger det ikke her, men jeg prøver at lave det med æbler

Jeg kan godt lide rabarbertærter, men de sælger det ikke her, men jeg prøver at lave det med æbler

så plant det, svampesjæl!

Men indtil jeg voksede op, accepterer jeg æbler!

Gan, hvad laver du, jeg har intet andet land end skoven

[ganya!]

Der er to stykker dej tilbage i køleskabet. Men om dem - i morgen ...

vil der være dumplings?

ganya! godt, og MK pyrihok for fremtidige intergirls (i den forstand for dem, der ønsker at bo i Wien?)

Læg bordet med et bredt linnedhåndklæde. Vi tager hvert stykke dej ud igen, ikke alt på én gang. Vi tog et stykke ud, blødgjorde det med flere slag af rullestiften, vendte det på den ene side og derefter på den anden - og vi begynder at rulle det meget tyndt, indtil det er gennemsigtigt, så håndklædets mønstre skinner igennem.

Hvad hvis der ikke er mønstre på håndklædet? Hvordan ved du, hvornår du skal stoppe? Og hvor skal man få rabarber?

Gash, ser godt ud! Men du var forsinket med opskriften, hytteost døde i går.
Bogmærke annonce beregnet!

Waaaaah, wah, strudel og endda ostemasse. Jeg tog det til bogmærker.
Jeg er revet for at bage. Hun satte øje på kagen, og her er den.

Spørgsmålet er, at dejen ikke går i stykker på håndklædet. Det skal virkelig rulles ud på det, drysses med mel, og hvor let og hurtigt kan det rulles derude?

Generelt venter jeg stadig. Hvad vil opveje

Tyuyu, jeg har lige købt cottage cheese i dag.
Hele kilo! Så at opgive alt arbejdet i morgen eller hvad ..?
Jeg sover ikke nu ...

[ganya!]

vil der være dumplings?

hold intriger !!!

ganya! godt, og MK pyrihochek for fremtidige intergirls (i den forstand for dem, der ønsker at bo i Wien?)

Jeg vidste, at du ville falde for det !!!

Kalyusya, Gal, når det begynder at skinne igennem, og stoffet bliver synligt - bremser!

Altusya, ægte-ægte! Du dryser stoffet med mel og ruller det ud ... Meget let, virkelig!

Inusya, behøver ikke sådanne ofre! Hvis du laver dejen i dag, så har du i morgen tid til alt !!! Det er gjort meget hurtigt!

Og jeg har cottage cheese, og naboernes rabarber kan sparkes.
Toka Gashi netuti.

Græd ikke blues! Du er selv en håndværker, hvilken slags du skal kigge efter! Men bare i tilfælde af at jeg står bag dig (usynligt) Vær ikke bange! Jeg er med dig!!!

Åh, åh, jeg glemte at spørge, hvad er størrelsen på håndklædet? Og så har jeg selv alting. Nå, i det mindste groft

Nej, ser du, jeg læner mig allerede mod denne opskrift. Bøj dig, bøj ​​... bam ...

Olya, jo mere jo bedre ... Arket er også velegnet!

[Gash]

Gashhvad en vidunderlig havkat !!!



Og udseendet er så omhyggeligt forhistorisk !!!

For hvem hvad ... Det er godt, at du ikke så en elg der !!!

[Gashunya]

Gashunyahvor lækker det er! Jeg tager det med til dine bogmærker!

At shozh alle i bogmærkerne, så? Nej, at gå i butikken og i køkkenet?!

Gasha, hvilken skønhed, men jeg har bogmærker. Jeg har ikke fundet rabarber på markedet - jeg har ledt efter det i en uge. Og med syntetiske æbler.

Ganya! Pandekage! Og så allerede 90-60-90 - dette er kun et ansigt (eller vægt, alder osv.). Og så min favorit ... Jeg rejser for at lave dej ...

Ohohonyushki! Nå, du kan også med andre fyldninger ...

Med kirsebær, abrikoser gjorde Ilara det med disse:

Til valmuefyldning:
200 ml mælk
120 g sukker
50 g smør
200 g valmue
100 g rosiner
1 tsk naturlig vaniljeessens

Til fyldning af kirsebær og nødder:
4 spsk. l. kirsebærfyldning (færdiglavet påfyldning)
1/4 kop hakkede valnødder
2 tsk appelsinskal, frisk eller kandiseret
1 tsk naturlig vaniljeessens

Til fyldning af chokolade:
1 spsk. l. fløde
50 g chokolade
30-40 g bølget halva
1 tsk naturlig vaniljeessens
1 tsk brandy

Fyldet kan tilberedes på bagedagen. Hæld kogende vand over rosinerne og kassér dem. Varm mælk, sukker og smør i en gryde over moderat varme, reducer varmen til lav, tilsæt malet valmuefrø, og rør, indtil den absorberer al væsken fuldstændigt og massen tykner. Fjern fra varmen, tilsæt rosiner, vaniljeessens, rør og afkøles.
Dette skal være nok til 4 strudel. Men i min familie er der heller ikke de største elskere af valmuefrø - jeg var nødt til at lave to typer påfyldning specielt til dem.

Til kirsebærnød blandede jeg bare alle ingredienserne. Til fyldning af chokolade og halva smeltede jeg chokolade med fløde i et vandbad, tilsatte vaniljeessens, brandy og blandede derefter med halva.

Valmue, understreger jeg, skal ikke være hel, men jord. Hvis det er muligt, skal du købe valmuefrø fra kryddeributikker. Sørg for at prøve - er det ikke bittert, bed om slibning og læg det straks i fryseren derhjemme. Pakket valmuefrø, der sælges i super, kan smage bittert, selvom de stadig er langt fra udløbsdatoen.

Fanden, tordenvejrene skar alt i huset. Mens petariteten blev gendannet, indtil jeg kom til computeren ... Og her !!! Med din tilladelse - også bogmærke! Hytteost i køleskabet (nej, til dejen!), Lav nadot !!!
Gasha, er æbler nødvendigvis sure? Og frisk? Nå, så på østrigsk? Hjemmelavet æbletærte fungerer ikke?

Jeg går for at lave dej ...

Natashaaaa !!! Jeg elsker dig mest !!!

Irsk, godt, normalt bruger de selvfølgelig friske æbler ... Men strudler fremstilles også med søde fyld

[Gasha,]

Velsmagende rabarber er, men ingen hytteost. Hvis jeg køber det i morgen, gør jeg det. Er natten i køleskabet et must?
Gasha, Tak skal du have! Meget appetitvækkende.

Tanya, jeg insisterer på en nat i køleskabet! Denne dej skal opbevares i kulden!

[sorrel]

Piger, lækker fyld fra sorrel

Hvilken vidunderlig strudel jeg vil have! Vil have! Vil have!
Og vigtigst af alt har jeg rabarber frisk bragt fra dachaen til at smuldre i mit køleskab. Og jeg tænkte ved, hvor jeg skulle vedhæfte det!? Og hans fineste time er kommet!
Gashakan lide din opskrift til tiden!

Gasha, og fedtfri cottage cheese kan være?

Tanya, jeg insisterer på en nat i køleskabet! Denne dej skal opbevares i kulden!

Tak for sådan en insisterende efterspørgsel (jeg vil bestemt vise mig selv som en amatør) Så vil opskriften på vyhi, inden du arbejder i skrot, lave sådan noget.

Gal, jeg kan ikke lide brugen af ​​fedtfri hytteost i denne dej ... Så skal vi sætte mere smør i dejen ... men har vi brug for det?

Tanya, klog pige! Lad os vente!

Og vigtigst af alt har jeg rabarber frisk bragt fra dachaen til at smuldre i mit køleskab. Og jeg tænkte ved, hvor jeg skulle vedhæfte det!?

Giv straks adressen på køleskabet!

Gal, jeg kan ikke lide brugen af ​​fedtfri hytteost i denne dej ... Så skal vi sætte mere smør i dejen ... men har vi brug for det?

Nej, Gashul, ikke overA
Der er lavt fedtindhold, jeg ville vedhæfte det, men så køber jeg noget

Giv straks adressen på køleskabet!

Jeg vil ikke oplyse adressen på køleskabet, jeg vil ikke give det nok, og jeg deler den færdige strudel

Jeg vil ikke oplyse køleskabens adresse, det er ikke nok

[Gasha,]

Gasha,og vi har heller ikke rabarber. Måske kiggede jeg bare ikke? Opskriften er fantastisk !!! Jeg kunne virkelig godt lide det! Billedet ser meget appetitligt ud! Hvordan smager rabarber?

[Gasha,]

Gasha,og vi har heller ikke rabarber. Måske kiggede jeg bare ikke? Opskriften er fantastisk !!! Jeg kunne virkelig godt lide det! Billedet ser meget appetitligt ud! Hvordan smager rabarber?

Til rå surt og bagt surt æble. Velsmagende. Rabarber charlotte kompotter er gode.

Gashenka, et vanskeligt spørgsmål! Jeg laver cottage cheese af sødmælk og ved, at cottage cheese bliver federe end i din opskrift. Hvor meget smør skal jeg lægge i dejen?
Strudel er fantastisk!

[lu_estrada]

lu_estrada, Jeg havde også hjemmelavet cottage cheese, men jeg ændrede ikke mængden af ​​smør, jeg gjorde alt efter opskriften
Natusik, Natashik, tak for ros! Tanya skrev alt korrekt - det er svært at spise rabarber i sin rå form - det er meget surt, men kompotter, gelé, marmelade og tærter er simpelthen lækre med det!

Gasha, jeg kan ikke gå forbi, hvad en lækker strudel !! , ostemasse er ikke et problem, kun rabarbervæksten blev skåret ned i forgårs, nu skal du vente på, at en ny vokser, eller gå rundt om naboerne som tigger

bare skære rabarberoptagelsen i forgårs,

Åh, du skulle ikke have sagt det! Nu hove!

Åh, du skulle ikke have sagt det! Nu hove!

Gashenka, hvordan vidste jeg, at der ville være sådan en smuk opskrift. Og denne rabarber farende og farende, bladene var allerede som klipper, de voksede, så jeg satte ting i orden