Curd Dejstrudel (mesterklasse)

[Albina,]

jeg vil også have

Albina, så anbefaler jeg stærkt at gøre. Dejen er uovertruffen og nem at arbejde med.

Gashenka, og på det andet billede ville jeg vise lagdelingen af ​​dejen

Lagdelingen er stor !!!!! ))))))

For første gang forsøgte jeg at lave det med rabarberpåfyldning. Jeg kunne godt lide det. Saftigt, surt og tre gange billigere end æbler i maj. På en eller anden måde blev rabarber ikke særligt beæret over os - selv i en kompotmodvilje - så flyder noget uforståeligt, men i en strudel lige rigtig (som det viste sig)

Ja, Lenochka, jeg er helt enig. Rabarbertærterne er lækre!

Jeg spekulerer på, om du fryser den (rabarber) til fremtidig brug, hvordan bager du den senere? straks uden afrimning for at kaste? vil trods alt flyde ... ingen prøvede det? Eller er det bedre at tilberede marmelade til fremtidig brug og derefter strudle med marmelade?

Min fryser er fyldt med rabarber, jeg fryser den meget hvert år, især til tærter, boller, boller. I muffins og charlottes - du behøver ikke at optøe, men i dette tilfælde skal rabarber ikke hugges groft. I strudel og åbne tærter - jeg afrimer fyldet på en sigte og klemmer lidt.

tak, jeg prøver.

[Gashenka]

Gashenka, Jeg kom med taknemmelighed. Her er mit æresord - jeg kunne aldrig have troet, at CURDARY dej kunne være sådan! Jeg havde altid forestillet mig hytteostkager fra skolens cafeteria - med grove lige klumper af hytteost .... brrr ... Og her - selve ømheden og elasticiteten. Lavet af hjemmelavet cottage cheese - passeret gennem en kødkværn, det var mere hårdfør. Dej er en drøm! Hviler jeg allerede i køleskabet, prøver jeg at skildre noget i morgen. Forresten - jeg æltede med en almindelig mixer med kroge ved første hastighed - det var for doven til at få høstmaskinen ud.Maskinen gjorde et godt stykke arbejde

Hej, Tanyush! Jeg er meget glad for, at du har mødt en sådan vidunderlig test! Den er også velegnet til kager og kiks - alsidig og lækker!

Ja, jeg forstod allerede - mens jeg læste kommentarerne - her har du cookies og alle mulige andre boller og endda zapkropsdele

og endda zapkropsdele

Nemlig! Du kan blinde Buratino!

Ja, vi havde bestemt ikke dette (men det er kun for nu - tip til os den nuværende ...)

Nu vil jeg rapportere om strudel. Det viste sig at være meget velsmagende med et dårligere udseende - kun den anden rulle krøllede næsten perfekt op, og den første var meget grim. Smagen af ​​dej .... Jeg planlægger at gennemføre et eksperiment på resterne, bare fedt med smeltet smør og drys med sukker - i det mindste spiser vi dej Forresten måtte jeg hurtigt få den første grimme strudel på en gang ; Dslopat i en person - ja, sådan ville ingen gætte, sho jeg er så birk. ... Men den anden mand knækkede

Ligeglad, sørg ikke! Jeg prøvede det - nu fungerer det!

Forresten er det ikke så skræmmende at rulle det ud - kun de første bevægelser med en kagerulle er komplicerede, og så som urværk ... Forresten tænkte jeg først at prøve papir som schaub ikke vaske , men så besluttede jeg - det vil jeg som en professionel - og tog et stort linnedhåndklæde ud af skuffen

Tan, på papir kan du ikke rulle den så tyndt ud. Vi fremstiller i det væsentlige en strakt dej eller filodej. Stoffets fibre under kagerullen hjælper med at strække dejen. Forresten er det slet ikke nødvendigt at vaske dugen ofte. Hun rystede den af ​​og lagde den i en pose indtil næste gang, men dette forudsatte selvfølgelig, at du ikke glemmer det i et år))))

Forresten er det slet ikke nødvendigt at vaske dugen ofte. Hun rystede den af ​​og lagde den i en pose indtil næste gang, men dette forudsatte selvfølgelig, at du ikke glemmer det i et år))))

Dette er du VEN !!!!! Og jeg stille: hemmeligt: ​​læg det i en taske som indtil næste rullende (jeg planlægger i dag - da ferien og min planlagte general i køkkenet er aflyst) Men jeg tænkte ikke at fortælle det til nogen - jeg troede, de ville grine af mig
Det eneste, jeg ikke rigtig kunne lide, var at det stadig skulle stryges, det kagede i skabet gennem årene, og disse folder knækkede næsten dejen.

Hee .. Sigtet til sigtning af mel vaskes ofte ikke ...

Hee .. Sigtet til sigtning af mel vaskes ofte ikke ...

Og jeg tænkte ikke engang på det - højst en gang om året - under almindelig rengøring af skabe og derefter - hvis ikke dovenskab

[Gasha]

Gasha, tak for sådan en vidunderlig opskrift, jeg skal bare takke dig, jeg har lavet madlavning i et år nu, og jeg er ikke meget glad for, at der altid er dej ved hånden, jeg tog den ud af fryseren til enhver tid og kog en lækker strudel. Tak, tak og tak igen

Til dit helbred, Zulfiya! Jeg er meget glad for en så høj vurdering af min yndlingsrulle!

[Gasha]

Gasha, DD! rabarber vokser til forældre, af en eller anden grund har de aldrig brugt det nogen steder, nu til dem, der er i tanken, hvordan man renser det, afskærer det øverste lag eller ikke fjerner det, skær det som det er, ikke skrællet; du kan kun spise det om foråret, eller du kan bruge det hele sommeren; og hvordan fryses det, skæres i stykker eller fryses med pinde?

Det øverste lag skal renses - det er som en løgskal.

[Rita]

Rita, Tak skal du have

En vidunderlig opskrift! Mange tak! Har bagt allerede flere gange. Kæledyr kan lide det! Bagt brød fyldt med frosne blommer.

[Gasha]

Gasha, tak for den detaljerede mesterklasse om rulning af dejen! Bagt efter en lignende opskrift før, men rullede den ikke tyndt ud, og resultatet blev anderledes, layoutet viste sig at være i strudel, og rullning er ikke af lille betydning! Jeg lavede dejen efter min egen version, alt i den er nøjagtig den samme, kun halvdelen af ​​mængden af ​​olie - måske kommer nogen til nytte: 250 g hytteost, 100 g smør, 250 g mel, en knivspids salt og 3 spsk. spiseskefulde sukker. Måske på grund af det faktum, at der er mindre olie - dejen viser sig at være mere plastisk og lettere at rulle. Jeg opbevarede den i køleskabet i to dage. Den ene strudel med æble, den anden med blommefyldning. Udrullet på stof for første gang !!

Fra den samme dej lavede jeg en tærte med rødvin og blommer! detaljer i emnet

[Yulenka]

..... alt i det er absolut det samme, kun halvdelen af ​​smør er 250 g hytteost, 100 g smør, 250 g mel, en knivspids salt og 3 spsk. spiseskefulde sukker ... dejen viser sig at være mere plastisk og lettere at rulle

Yulenka, Jeg vil helt sikkert prøve din version af testen.
Men Gashino-dej er meget plastik og ruller bemærkelsesværdigt ud

[Galyunya]

Galyunya, Jeg tvivler ikke engang på, at Gashino-dejen er vidunderlig !! Jeg læste lige i Temka, at nogle havde problemer med at rulle ...
Gashins opskrift og MK fortjener den største opmærksomhed! Strudels viser sig at være bare vanvittigt velsmagende - jeg anbefaler det til alle!

[Gasha,]

Jeg vil støtte entusiasmen omkring dejen, den er faktisk meget velsmagende og nem at bruge, jeg bankede med en kagerulle)
Jeg var ikke opmærksom på parallelepiped, når jeg dannede emnerne, fordi jeg gjorde dette trin fra hukommelsen, men forgæves: det er meget praktisk at give emnet en rektangulær form i starten, så du senere under finishrullen prøv ikke, ligesom mig, at rulle et rektangel ud af cirklen, det er ægte, men ikke så bekvemt)
Jeg vil også skrive til mig selv og "søstrene" til senere: der skal være fyld nok, så du kan rulle rullen op! Og kast ikke bare kanterne op) og læg ikke groft knuste nødder i bundlaget under æblerne! Det er lækkert, men det bryder dejen helt sikkert. Ja, og æblerne skæres næste gang i skiver, ikke terninger. Der er ingen mening i at suge rosiner i cognac, du kan ikke høre det.
En masse tekst, fordi.en meget vellykket opskrift, og strudel er ikke en meget almindelig bagning, og mange af de nuancer, der påvirker det endelige resultat, kan overses på grund af uerfarenhed.
Ja, jeg anbefaler Kotanyis færdige æbletærtekrydderier med æbler
Jeg vil ikke medbringe fotos, fordi de ikke er informative, jeg kan kun sige, at et af de to drypper på grund af lækager, og påfyldningen løsnede sig på grund af dette. Men det er stadig lækkert, især med is)
Ja, det er også rart: der blev bagt nøjagtigt 30 minutter ved 180 grader.
Gasha, Mange tak for opskriften !!!

kunne virkelig godt lide dejen. Mange tak.
bagt to gange. anden gang fik jeg mig med. 50 gr. olie erstattet med grøntsager og yderligere 50 gr. på græskarpuré.
lækker! og jeg drysser altid mel på håndklædet. så er der slet ikke noget problem at kollapse.
og efter foldning, sæt strudel i køleskabet, mens resten er bagt. at køle ned endnu mere.
både kendte søde fyld og osteskink (kogt kød).

Kan du fortælle mig, hvordan man laver en æblepåfyldning?
Jeg mener, at æbler ikke er stuvede her, men der er bare skåret æbler på dejen?
Og forstod jeg korrekt, at det viser sig at være 4 strudel?
Er det muligt at fryse et lag dej?



Nadybala hos naboer rabarber, fortæl mig hvem der lavede det - fra hvad smager bedre, fra rabarber eller æbler?

Tak, det viste sig meget velsmagende!
Jeg kunne godt lide det mere med rabarber og nødder end med æbler.

I dag kan man sige, jeg havde premiere ... for første gang lavede jeg ostemasse, rullede den på en klud og bagt strudel))) Fyldet er lavet af sorrel, og selvfølgelig overophedede jeg det lidt ... Jeg dryssede den med lidt stivelse, så den ikke flyder ... Bagt i prinsessen brød en strudel, men intet kom ud.

Jeg har allerede prøvet det, det smager godt for mig)))

Jeg forstod bare ikke støbningen - vi fordeler ikke fyldet over hele overfladen, men lægger det ud i en række langs den ene kant og pakker resten af ​​dejen, som det var? Eller er det det samme på hele overfladen, bortset fra at kanterne spredes? 2 flere stykker er i køleskabet)

Jeg lavede dejen efter min egen version, alt i den er nøjagtig den samme, kun halvdelen af ​​mængden af ​​olie - måske kommer nogen til nytte: 250 g hytteost, 100 g smør, 250 g mel, en knivspids salt og 3 spsk. spiseskefulde sukker. Måske på grund af det faktum, at der er mindre olie - dejen viser sig at være mere plastisk og lettere at rulle.

bagt to gange. anden gang fik jeg mig med. 50 gr. olie erstattet med grøntsager og yderligere 50 gr. på græskarpuré.

Jeg er ikke den eneste som denne: Efter en vellykket første gang blev jeg modig og udskiftede 50 g smør fra en halv portion til 50 g hytteost ...
helt sikkert ødelagt dejen, så nu, og jeg opfordrer kraftigt alle til at gøre dette, det hele er ifølge opskriften!
æblerne er lige gået.

Jeg deltager i spørgsmålet:

Jeg forstod bare ikke støbningen - vi fordeler ikke fyldet over hele overfladen, men lægger det ud i en række langs den ene kant og pakker resten af ​​dejen, som det var? Eller er det det samme på hele overfladen, bortset fra at kanterne spredes?

det er heller ikke helt klart.

informativ og behagelig at se på arbejdet hos en professionel:

Jeg anbefaler med æbler færdige krydderier til æbletærte fra Kotanyi

Jeg anbefaler det igen og stærkt: anden gang glemte jeg det dumt ... påfyldningen mistede sin smag meget!

det er heller ikke helt klart.

[Gasha]

Gashatak for opskriften på dejen, mine hænder nåede ikke rullen, det viste sig kager, dejen lå i køleskabet i en uge.

Men jeg kommer stadig til rollen