Rug-hvede-byg brød baseret på "Bourget"

[mode]

Rug-hvede-byg brød baseret på "Bourget"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælget rugmel	250 g
Hvedemel fra.	100 g
Øjeblikkelige bygflager	20 g
Knust spiret hvedekorn	50 g
Vand (inkl. 80 ml til brygning af malt)	290 ml
Salt	1,5 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Rast. smør	30 g
Tør gær (Saf-moment)	1,5 tsk
Panifarin	1 spsk. l.
Rugmalt	2 spsk. l.
Jordkoriander	1 spsk. l.
Forskellige frø (græskar, solsikke, sesam)	en håndfuld
Rosiner er forskellige	150-160 g

Madlavningsmetode

• Sug rosinerne i kogende vand, tør dem, steg frøene let i en tør stegepande, kog malten med kogende vand. Læg resten af ​​ingredienserne i spanden i den rækkefølge, som producenten anbefaler, tilsæt malten.
• Anbring frø og rosiner i en dispenser eller læg på en fløjte.
• Dernæst er det mest interessante: hvilken man skal vælge mode? Først besluttede jeg at tage en diæt på (da der er mange melkomponenter). Da dejen blev æltet, skete det for hende, at der var meget rugmel, men hun havde brug for en æltning og en korrektur. Hun tog en spatel ud og smurte hænderne med rast smør og venstre for at gå til diætetikken. Derefter slukkede hun for ovnen og satte den på bagning i 70 minutter. Jeg var presserende nødt til at rejse, og komfuret var i varm tilstand i næsten en time (hvis en sådan situation sker, skal du lægge bagværk i ikke mere end 55-60 minutter, det vil blive bagt for at holde varmen).
• Konklusionen er denne:
• 1. Æltning 20 minutter (på min pelmeni)
• 2. Tænd for bagning i 1-2 minutter for at varme ovnen op.
• 3. Korrektur 1,5 - 2 timer
• 4. Bagning 65-70 minutter
• eller:
• 1. Tag "diæt" ud efter æltning, spatlen
• 2. Bagning 65-70 minutter

Bemærk

Hej allesammen! I går kom min datter hjem fra arbejde og sagde: "I dag prøvede jeg Bourget-brød. Du skal finde og bage et!" Hun fandt mig også en omtrentlig opskrift på forummet:https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Jeg besluttede at eksperimentere.
Jeg ventede knap nok på at køle lidt ned og spiste skorpen. Jeg troede aldrig, at rugbrød med rosiner er så lækkert!
Her er en historie ...

Lignende opskrifter

Hele korn bygbrød med surdej (OlyaJuchka)

Hvede- og bygbrød (ovn) (Andrey5757)

Hvede og bygbrød (Hæklet)

det er hvad der skete. For at være ærlig ligner det ikke en borgerlig. Mere som sød rug-hvede.
De bages i Bork X800, fuldkornsfunktion.
Det viste sig at være noget rå.

Derfor kaldes brødet "efter Bourget", da det ikke altid er muligt at gentage den originale opskrift i ovnen.

Dit brød har en meget fugtig krumme, enten skåret varm, eller du skal justere mængden af ​​vand i dejen, når du ælter

Nå, den første ting er rigtig, jeg skar den med det samme. Og med det andet prøver vi mindre væske da.

Hej allesammen! Glædelig jul! Den første ting, jeg vil sige, er, at min datter bekræftede i dag, at mit brød ligner meget Bourget. For det andet er brødet i den nye Borok generelt anderledes. En af mine venner købte Bork til erstatning for Hitachi og kan stadig ikke vænne sig til den nye komfur. Jeg bagte også dette brød i ovnen, jeg blev endda bedt om at lave det på bestilling. Jeg skryder ikke, men vil bare sige, at jeg lagde en gennemprøvet opskrift. Prøv igen, når alt kommer til alt er ovne forskellige, og du skal se, hvordan brødet æltes. God jul igen!

Jeg bagt dette brød i dag (Panasonic SD-257, rugtilstand, jeg kastede tilsætningsstofferne i en spand).
Sandt nok med mindre ændringer: 30 gr. erstattet rugmel med hørfrømel; Jeg tog 80 gram tørrede frugter og 70 gram frø.
Resultatet er meget smukt, lidt skævt, fordi det blev bagt om natten uden mig, og bolle er for lille. Krummen er meget god.
Smagen er dog ikke helt, som jeg forventede, da jeg smed den stegte sesam, og den skiller sig virkelig ud med sin smag fra alt andet. Jeg vil erstatte den næste. hørfrø, som de ser ud.
Tak for opskriften

Så du efterlod den originale opskrift, tilføjede hørfrømel, der er meget specifikt i smag, ikke egnet til alle.
Og næste gang tilsæt lidt mere vand til din dej, gør dejen blødere og du vil se en forskel i krummen, brødet bliver mere luftigt, ikke så tæt og knudret og smagere

Jeg elsker bare tæt
Hvad angår hørfrømel, elsker jeg det også og tilføjer det ofte til brød. Men jeg tilføjede sesam for første gang. Jeg ved det ikke, måske var det ikke værd at stege. Men han gav en meget stærk lugt, omend 10 gram. Total..

Nå, så gør det efter din smag!

Tak. Jeg vil eksperimentere, men opskriften er bare fra den serie, som jeg kan lide.

Jeg gentog, som jeg havde tænkt mig, med hørfrø.
Jeg satte to gange mere hævet korn (reducerer følgelig mel).
Og væsken faldt ikke.
Mor siger, at brødet er vådt indeni. Og jeg spiste det og bemærkede ikke noget lignende.
Generelt er jeg tilfreds med både den første mulighed (sesam) og den anden (hør) - de viste sig bare anderledes.