Langgæret hvedebrød

[Dej:]

Langgæret hvedebrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel 1c eller a / c	100 g
vand	50 g
Dej:
dej	alle
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel 1c eller a / c	180 g
vand	80-100 g
salt	0,75 tsk
melis	1 tsk
smør	20 g
vegetabilsk olie (lugtfri)	10 g

Madlavningsmetode

• Den første dag.
• Morgen. Dej:
• Bland tør gær (jeg har et sikkert øjeblik) med mel, tilsæt koldt vand og ælt dejen. Ælt manuelt i 1-2 minutter, indtil dejen samles i en enkelt klump, ret tæt, men plastisk. Stram beholderen med dejen med en film, lav 3-4 punkteringer i filmen med et tandstikker. Fermentering i 10-12 timer ved stuetemperatur.
• Aften. Dej:
• Tilsæt gær, mel, salt, granuleret sukker og vand (jeg har 100 g) til dejen, start æltning af dejen (æltet i en brødmaskine i "pelmeni" -tilstand). Tilsæt blødt smør og vegetabilsk olie 5-6 minutter efter æltningens start. Dejen i begyndelsen af ​​æltningen er lidt klistret, ved æltningens afslutning holder den op med at klæbe til hænderne og væggene på brødproducentens spand, men forbliver meget blød og elastisk.
• Dæk beholderen med dejen med folie eller læg den i en stor plastikpose (binde enderne af posen). Gæring i køleskabet i 12 timer.
• Anden dag.
• (Morgen)
• Fjern beholderen med dejen fra køleskabet, og lad den varme op ved stuetemperatur i halvanden time.
• Støv bordet lidt med mel, læg dejen og ælt med hænderne i en oval. Fold en af ​​de ovale langsider mod midten, tryk og forsegl med tommelfingrene eller bunden af ​​din hånd. Fold den anden langside af den ovale mod midten og tæt sømmen igen. Fold dejen halvt i længderetningen, forsegl sømmen og rul den lidt, og juster om nødvendigt brødformen.
• Overfør dejstykket til bagepladen med sømsiden nedad (jeg dækker altid bagepladen med bagepapir). Korrektur under folien i 50-60 minutter, indtil volumenforøgelsen er to til to og en halv gang. Inden du planter i ovnen, skal du bruge et blad eller en meget skarp kniv til at foretage 4-5 skrå snit på brødet.
• Bages i damp i de første 10 minutter ved en temperatur på 230 ° C (konvektion 210 ° C), derefter ved en temperatur på 210 ° C (konvektion 190 ° C), indtil den er øm. Bagetiden afhænger af ovnen, for mig var det 40 minutter.
• Læg det færdige brød på risten, og dæk ikke med noget.
• 
• 
• 
• Brødet er meget aromatisk. Skorpen er "ringende", sprød. Krummen er lidt gummiagtig, men samtidig blød med en cremet smag. Prøv det!

Skålen er designet til

1 brød, der vejer ca. 400 g

God, SMUK!

Tak, Tanyusha!
Jeg blev hooked på brød med lange dej.

[Marisha]

Yeah, talent er talent !!!! Marishatager min hat af

[Marishka]

Marishka, sådanne smarte nedskæringer på brød, efter min mening, kun du har !!! Klassisk!
Tak for den glæde, du har givet at se skønheden

[Marish,]

Marish, hvor smuk, i det mindste male et billede

[Manechka]

Manechka, brød er bare et syn for ømme øjne !!! Og snittene, skorpen

Tanechka, Marisha, igen Tanechka og igen Marisha, tak piger!
Jeg ville være glad, hvis opskriften er praktisk, og du kan lide brødet!

Og jeg Kære Jeg genkender manyasha ved gang brød! Pragtfuldt snit !!

Sonadorik, og jeg gættede med det samme, det er din hånd !!!

Hvilket smukt brød! Udskæringerne er seje ...

Nå, noget brød! Det er et mirakel! Og at du slet ikke behøver at tilføje noget til mel? Jeg mener gluten.

Jeg elsker brød ifølge dine opskrifter! Især elsket på en lang dej, stor, bleget!

Her er det ja ...! Dette er fantastisk for mig! Perfekt bare brød

Tak piger! Mit folk kunne virkelig godt lide dette brød til sandwich - netop det. Jeg ville være glad, hvis du også kan lide det.

Og at du slet ikke behøver at tilføje noget til mel? Jeg mener gluten.

Natasha, bagt på Makfa (w / c) og Nastya (1c), tilføjede ikke noget.

Sonadorik, og jeg gættede med det samme, det er din hånd !!!

Gash, nej, endnu mere klodset.

Marisha, baren er super! Lækker er ikke det rigtige ord! Jeg elsker langvarigt brød. Men der var nogle eventyr. Jeg havde ikke en kærlighed med tør gær, og jeg bager kun på levende, men så kortsluttede noget, og jeg lagde levende efter vægt lige så meget som tørre. Dejen kom perfekt op, baren viste sig at være super-duper, men jeg bagte den parallelt med at rulle jordbærsyltetøj og "klappede" tiden til at tage den ud af ovnen. Det viste sig at være en slags mulat, men aromaen og skorpen. Derfor tog jeg ikke et billede for ikke at skænke mig selv. Næste gang tager jeg bestemt et billede og medbringer en fotocounter.

[Anya]

Anya, Jeg er meget glad for, at baren viste sig at være god og kunne lide det uanset hvad! Til dit helbred og dine kære!

I lang tid var der en opskrift i bogmærkerne, i går bagte jeg den om natten, om morgenen spiste de den ved morgenmaden. Lækker brød

[Manyash]

Så jeg har det i mine bogmærker i lang tid, og hver gang glemte jeg, at det var nødvendigt at starte det om morgenen, og det ville kun være klar i morgen. Men i dag er alt vokset sammen, i morgen, Manyash, vent med rapporten

[koan]

koan, Anna, jeg er ked af, at jeg ikke kunne se din besked.

Julia, Jeg ser frem til.

[Manechka]

Manechkasom altid er din opskrift på toppen, og dejen er meget behagelig, og brødet viste sig at være vidunderligt.



Skorpen er sprød, som du lovede. Og krummen, ja, ikke gummiagtig (selvom jeg ventede på dette, elsker jeg denne) er meget blød og duftende.
Tak skal du have!!!

Yul, ja, du giver! Hver dag - et nyt brød! Bliv venner med din ovnhjælper? Baren viste sig at være kølig, snittene åbnede godt og krummen er så korrekt, delikat.

Og krummen, ja, ikke gummi, (selvom jeg ventede på dette, jeg elsker denne) er meget blød og duftende.

Mærkeligt, men det syntes mig, at det var gummi. Jeg må gentage, jeg har ikke bagt dette brød i lang tid.

Tak, mand! Ja, jeg fik venner med ovnen så meget, at jeg er bange nu, at den bliver dækket af så intensiv brug. I dag så jeg pletter i bunden, gnid-tru, jeg tror noget sidder fast, og denne emalje fløj væk. Jeg tror, ​​hun brændte ud
Og nedskæringerne afveg naturligvis, men en slags grim. Jeg kan ikke få min hånd ind.

Yul, mærkeligt, bør selvfølgelig ikke udbrænde det. Måske er det bare en mangel i emaljen?

Jeg kan ikke få min hånd ind.

Intet, dette er en rentabel forretning. Hvis jeg ikke bager brødene længe, ​​så viser de sig også i et stykke tid at være usympatiske. Holder du en kniv eller klinge vinkelret på bordets plan eller vinkelret?
Jeg ser denne video og tænker: hvor mange år tager det at bage brød for at lære denne måde ...?

Hør, jeg holder vinkelret, men jeg tænker ikke engang på det, hvordan er det rigtigt?
Mand, bemærkede i videoen, hvordan bladet er buet?

Det skal være i en vinkel.
Jeg så bladet, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal klippe det sådan. Jeg kan slet ikke gøre det med dem (knive), jeg bærer en køkkenkniv.

Tak, men jeg savnede dette øjeblik.
Jeg skar med et blad, men jeg kan heller ikke rigtig godt lide det, eller det er allerede kedeligt