Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

ingredienser
Til dej:
mel	170 g
vand	170 ml
frisk gær	1 g
Til testen:
hele dejen
mel	300 g
vand (33C)	200 ml
frisk gær	4 g
havsalt	1 tsk

Madlavningsmetode

• 1. Til dej males gæren med mel, hældes i lunkent vand, blandes til glat og lades gære i 12-16 timer. Den færdige dej skal passere stigningen og begynde at falde af.
• 2. Til dej blandes mel med salt, opløses gær i vand (33C). Hæld vand med gær i dejen og bland forsigtigt. Tilsæt derefter mel og rør med en spatel eller ske, indtil den er glat, og lad den stå i et par minutter. Start derefter med æltning ved medium hastighed i henhold til ordningen: ælt i 2 minutter, dej i 2 minutter. I alt skal batchen tage 6 minutter, dvs. tre cyklusser på 2 minutter hver. Dejen viser sig at være ret flydende, klæbrig og samles ikke i en bolle.
• 3. Anbring dejen i en skål let olieret med olivenolie og lad den hæve i 30 minutter. Smør derefter hænderne og skæremåtten med olivenolie og fold 3-4 gange. Sæt dejen tilbage i skålen og lad den stå i yderligere 30 minutter.
• 4. Læg den færdige dej på en melstøvet skæremåtte, del den i to dele. Stræk hver enkelt ind i et rektangel med en tykkelse på ca. 2-2,5 cm, og fold den tre gange langs den længere side, fastgør kanten ved let at trykke på kanten af ​​håndfladen. Lad være til korrektur i 30-45 minutter.
• 5. Forvarm ovnen til 230 ° C, drys let med vand og bages i 5-7 minutter, sænk derefter temperaturen til 200-180 ° C, og bring brødet parat.
• 
• 
• Afkøl det færdige brød på et rist.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Kog med kærlighed og god appetit!

Lignende opskrifter

Ciabatta med rug surdej (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (ovn) (Idol32)

Ciabatta om 4 timer (Anastasia)

[Marinka]

Minimumsingredienser + en masse tålmodighed og lyst = maksimal smag!

Marinka, godt, bare STOR!

[Tanyusha]

Tanyusha, mange tak for din opmærksomhed på opskriften og en sådan vurdering !!!

[Marishka!]

Chiabata er bare en klassiker Marishka! Bravo !!!
Jeg vil helt sikkert bage - din opskrift er allerede i fanerne.

[Marisha]

Marisha, Sørg for at bage, du vil ikke fortryde det!

Marisha, hvilken smart pige du er, dine hænder er guld! Ciabatta er fantastisk, og skorpe og huller!
Vi er presserende nødt til at starte en dej!

Stor ciabatta, Marina! Og skorpen og perforeringen, alt er som ved noter.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Tak, familie, for en så varm velkomst til opskriften!

Vi er presserende nødt til at starte en dej!

Manechka, bagvand! Lækker brød viser sig.

[Marish]

Marishhvad en krumme !!! Godt klaret!!!!

[Ksyusha]

Ksyushahvor glad er jeg, at du kunne lide det!

[Vride]

Vride : blomster: hvad en skønhed !!!! rigtig ciabatta !!! klasses! Tak for din indsats !!!! Det er en skam ikke at bage i HB !!!! ...... eh ... Jeg vil vente på det kølige vejr ...

Jeg elsker ciabatta! Marishenka, tak for superopskriften!

[Lomarga]

Lomarga, tak for den varme anmeldelse !!!

.... eh ... vent på det kølige vejr ....

Jeg er enig i, at det i køligt vejr er lettere at dreje rundt i ovnen, og det er lettere at holde styr på dejen. I denne varme kan den modnes tidligere.

NatashaOg tak for ros, jeg håber opskriften kommer til nytte!

God opskrift !!!!!! Sig mig, kan du udskifte frisk gær med tør og havsalt med almindelig?

Marish kunne virkelig godt lide det! Jeg drømmer allerede, når jeg bager.

[Loren]

Loren, Jeg er meget glad for, at du er interesseret i opskriften. Selvfølgelig kan du bruge almindeligt salt. Og tør gær kan tages som standard.
P.S. Jeg vil med glæde kommunikere om "dig".

Natasha, glad bagning! Jeg vil vente på indtryk!

Wah, wah, wah, hvad ciabatki! Hvordan vi alle elsker dem !!!

[Loren]

Loren, Jeg er meget glad for, at du er interesseret i opskriften. Selvfølgelig kan du bruge almindeligt salt. Og tør gær kan tages som standard.
P.S. Jeg vil med glæde kommunikere om "dig".

Tak Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, tak for de venlige ord! Prøv det, jeg håber virkelig du nyder det!

Loren,

Uovertruffen brød viser sig. Jeg bagte den for første gang og satte den samme aften. Børn med mælk spiste et helt brød i to. Dejen inden bagning er meget blød, men ikke klæbrig, let at forme og hæver perfekt.

[Klementina]

KlementinaHvor glad er jeg, at jeg kunne lide brødet! Det er især behageligt, at børnene kunne lide det.
Bages for sundhed og spis med glæde!

Marinochka, tak for opskriften! I dag bagte jeg en ciabatta, det viste sig vidunderligt.
Billedet formidler ikke al skønhed og endnu mere smag. På et tidspunkt blev jeg båret af med at bage ciabatta, jeg købte endda specielt en dejblander til hende, og så opgav jeg denne forretning. Men du mindede mig om det. Lavet strengt efter opskriften - super velsmagende

[Sima]

Sima, og mange tak for din brug af opskriften! Jeg er meget glad for, at alt fungerede, og jeg kunne godt lide det!
Også jeg har ledt efter en opskrift til mig selv i lang tid, hvis kager mest af alt vil ligne ciabattaen, som jeg smagte i Italien. Denne (min mening) viste sig at være den nærmeste. Derfor stoppede jeg ved det. Jeg er meget glad for, at vores smag faldt sammen. Bages for sundhed og spis med glæde!

Eller måske prøvede nogen at sætte hakkede oliven i dejen? På en eller anden måde smagte jeg sådan brød i et bageri, så så lækkert. Et interessant øjeblik - er der nogen problemer med at ælte dejen, hvis der er hakkede oliven? Eller har ingen været? Eller måske er der en separat opskrift på dette?

[Njashka]

Njashka, det er i denne dej, at jeg ikke vil anbefale at tilføje noget.
men denne version af testen er fint... Tag kun 20 ml mindre vand. Du kan tilføje oliven i slutningen af ​​batchen og danne to brød eller bare lave en focaccia ved at sprede oliven over toppen.

[Njashka]

Njashka, det er i denne dej, at jeg ikke vil anbefale at tilføje noget.
men denne version af testen er fint... Tag kun 20 ml mindre vand. Du kan tilføje oliven i slutningen af ​​batchen og danne to brød eller bare lave en focaccia ved at sprede oliven over toppen.

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve den anden mulighed!

[Njashka]

Njashka, glad bagning! Jeg vil holde mine næver og vente på indtryk!

meget velsmagende, tak for opskriften
her er min rapport

[Irina]

Irinahvor luftigt det viste sig! Krummen er både øm og fuld af huller!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet! Bag og spis til dit helbred!

Marina! Interesseret i din opskrift. Og opbevare dejen i 12-16 timer på et varmt sted eller i køleskabet?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Dejen skal opbevares ved stuetemperatur. Jeg dækker det med folie, laver 2-3 huller i det med et tandstikker og lader det være i et køkkenskab eller i en ovn, der ikke fungerer for at undgå træk.