Pesto sauce

Pesto sauce

Kategori: Saucer

ingredienser
Basilikumgrøn	2 dele
Parmesanost, revet	1 del
pinjekerner (pinjekerner kan bruges)	1 del
Persille	lille bundt
Olivenolie (tilføj efter densitet)	2 dele
Groft salt	½ tsk

Madlavningsmetode

• Vask og tør urterne. Brun nødderne i en tør stegepande. Pisk alt med en blender ved lav hastighed (så olien ikke opvarmes).

Bemærk

Jeg vil introducere alle til pestosauce (alle dem, der endnu ikke er bekendt med den). Det er sauce nummer 1 i Italien. Vores familie er meget glade for ham, selvom vi ikke er italienere. Jeg bruger den til fremstilling af lasagne og som en sauce til kød i italienske urter. Nu også i ruller (opskrift i afsnittet "dej"). Der er også en opskrift på brød med pesto, men det er endnu ikke testet og vil snart nå hans hænder.

Jeg må med det samme sige, at denne sauce ikke er en billig fornøjelse, men det er det værd, fordi ingredienserne bare er WOW.
Jeg fandt kun en til salg (foto). Han er ren italiensk. Ingredienser: jordnøddesmør, basilikum, cashewnødder, Grana Padano-ost, Pekorino Romano POD-ost, olivenolie, hvidløg, salt, sukker. Denne fornøjelse er det også værd. Krukke 190ml. - næsten $ 10.

Der er en opskrift på hjemmelavet pesto, som jeg vil foreslå.

Lignende opskrifter

Sauce til kødretter "Urnebes" (Masinen)

BBQ sauce (til hver dag og konservering) (Administrator)

Karamelsauce med creme fraiche (ang-kay)

Ja, saucen er meget velsmagende (jeg har den samme krukke som du har på billedet) - kun først smagte jeg personligt usædvanligt og kunne ikke lide det. Men tilsyneladende var jeg som enhver anden ukendt skål nødt til at "indse" det som det var, og nu spiser jeg enhver pasta med denne sauce med stor glæde. Ja, det er ikke billigt, men det er virkelig, og ingredienserne er ikke billige.

Det var den samme historie med mig. Vi købte en krukke sauce til fremstilling af lasagne, prøvede lidt med min mand og så på hinanden. Smagen er slet ikke velkendt, og smagsløgene forstod ikke noget. Og da de prøvede det for anden gang, værdsatte de allerede denne smag på sin sande værdi. Nu er denne sauce min favorit.

hmm ... Jeg købte ikke pesto i butikken, men jeg har en opskrift i mit lager fra et sted for længe siden. Der tilsættes 50 ml fløde til alle ovennævnte ingredienser. (Og olivenolie er også 50 ml) Ja plus 4 fed hvidløg. Men dette ser ud til at være en variation.
Jeg gjorde det også i lang tid, men jeg husker, at smagen var åh-åh-meget interessant.

Ja, jeg laver også den sauce undertiden. Det er især godt at ske det i plader med minestrone.
Jeg laver pesto med lilla basilikum, hvidløg og pinjekerner.

Interessant nok tællede jeg aldrig, men kommer en hjemmelavet ud så dyre som en dåse?

Vi (Moskva, Mitino) har følgende ingredienser:
- Litauisk parmesan - 210 rubler / kg
- olivenolie - 250 r / l
- indtil for nylig var cedertræer 450 rubler / kg, nu er de steget i pris
- basilikum - 30 r / flok

Noget synes mig, det ser ikke ud til, at en hjemmelavet bank ville koste 230 rubler.

Interessant nok tællede jeg aldrig, men kommer en hjemmelavet ud så dyre som en dåse?
Noget synes mig, det ser ikke ud til, at en hjemmelavet bank ville koste 230 rubler.

Selvfølgelig ikke. Hjemmelavet kommer billigere ud. Dette for eksempel med et brød Ciabatta - jeg tællede - i butikken koster det (som jeg så og købte før) fra 15 til 25 rubler i forskellige butikker, og derhjemme har jeg brug for et glas mel, et ufuldstændigt glas vand, salt og te for at bage det en skefuld gær, som, du må være enig, ikke trækker hverken 15 eller 25 rubler, desto mere.

Jeg prøvede den købte Barilla, hvis foto er angivet ovenfor - for min smag, for salt og fedtet, er den svenske Duvan også en skuffelse, for flydende og sur ...

produktionen er kun af sin egen fremstilling.

Empirisk er de mest succesrige forhold for min smag blevet valgt:

- pinjekerner - 3 spiseskefulde (ca. 40 g) - stegt uden olie
- grøn basilikum - 1 flok uden hårde stængler
- hvidløg - 1 stor fed
- parmesan - 2 spsk. l.
- olivenolie - 3 spsk. l.
- citronsaft - 1 tsk. (valgfrit - det smager bedre)

Salt er IKKE NØDVENDIGT!

Det viser sig en lille krukke eller 2/3 af en krukke italiensk dåse sauce.
Meget delikat smag, tyk, lysegrøn munter sauce viser sig

Er der en grundlæggende forskel i at fremstille pesto fra grønne basilikumblade? Ved dachaen i år voksede jeg to sorter basilikum - grøn og lilla. Men på en eller anden måde tænkte jeg ikke selv at fremstille pestoen, fordi jeg ikke prøvede det, min mand bragte bare en krukke fra Italien, for min smag er den ikke dårlig, kun af vane glemmer jeg at tilføje den til retterne. Men du spiser naturligvis ikke meget, smagen er specifik, tilsyneladende på grund af basilikum.

Grøn og lilla basilikum smager meget forskelligt.
I stedet for grøn basilikum kan du hellere lave halvt med persille med mynte.

Hjemmelavet sauce smager meget bedre end dåse sauce. Jeg prøvede også italiensk fra en krukke - ikke dårligt, ikke mere. Og i deres restauranter - lækre. Så jeg prøvede at gøre det selv, så det er virkelig en helt anden sag!

Jeg elsker pesto! Vi bruger det med pasta, bagt kød og bare med frisk brød!
Jeg blancherer basilikumet, inden jeg hugger det, og køler det straks af med isvand, så det bevarer sin farve længere.

Fortæl mig, hvor længe opbevares hjemmelavet sauce? Noget jeg ikke bemærkede, at der er specielle konserveringsmidler ... i teorien burde det ikke opbevares i lang tid?

Fortæl mig, hvor længe opbevares hjemmelavet sauce? Noget jeg ikke bemærkede, at der er specielle konserveringsmidler ... i teorien burde det ikke opbevares i lang tid?

Jeg gjorde det - jeg er allerede gået ind i køleskabet til den tredje uges opbevaring - vi spiser det på lur, fordi det er meget velsmagende, MEN MEGET KALORIøst! Jeg tror, ​​at olie er et konserveringsmiddel her - husk hvordan vi opbevarer åbne krukker med tomatpasta - fyld den med et lag vegetabilsk olie, og den åbne pasta forringes ikke. Måske sker dette også her?

Jeg lavede "Caprese" salat med pesto sauce efter Topikstarter opskriften ... Meget velsmagende!

- pinjekerner - 3 spsk (ca. 40 g) - stegt uden olie
- grøn basilikum - 1 flok uden hårde stængler
- hvidløg - 1 stor fed
- parmesan - 2 spsk. l.
- olivenolie - 3 spsk. l.
- citronsaft - 1 tsk. (valgfrit - det smager bedre)

Salt er IKKE NØDVENDIGT!

Jeg laver det efter en lignende opskrift, men jeg tilføjer også specielle krydderier til pesto (vi sælger dem efter vægt, og det er hvad de kalder "krydderier til pesto") og salt efter smag. Jeg sætter også citronsaft efter smag.

Jeg tror, ​​at olie er et konserveringsmiddel her - husk hvordan vi opbevarer åbne krukker med tomatpasta - fyld den med et lag vegetabilsk olie, og den åbne pasta forringes ikke. Måske sker dette også her?

Endnu bedre: Spred sennep på låget indvendigt, og pastaen opbevares endnu længere. Kontrolleret gentagne gange. Jeg råder alle.

Vidste du, at pesto kan være anderledes? Denne fra basilikum er genøs. I Italien er soltørret tomatpesto ikke mindre populær. Forresten er det lettere at gøre det. Generelt betyder ordet "pesto" "moset" (pludselig nogen ved det ikke)! )))))))))))))))))))))) Så dette navn kan henvise til meget forskellige muligheder ...

[Persillepesto]

Og jeg mødte en opskrift i LJ Persillepesto:

🔗

"Alt er meget simpelt og på ganen.

Persillegrøntsager - i en fødevareprocessor, mal med en kniv i små klude, tilsæt solsikkefrø (ca. 100 g), saft af 0,5-1 citron, salt efter smag, en fed hvidløg eller to, lidt sukker (0,5-1 tsk ), slib alt sammen så fint som muligt! Ja, og vegetabilsk olie (god!) Er ca. 100 ml. samme måde!
I princippet kan dette være færdigt, eller du kan tilføje parmesanost, 70-100 gram.
Hvis det ikke er der, gider jeg ikke. Jeg kan lide det endnu bedre uden ost.
Og i versionen "ingen ost" kan denne pate fryses. "
Der er en opskrift i det samme magasin Vilde hvidløg pesto sauce.

🔗

"Base - Opskrift med madlavning fra Anke.

"2 klaser vild hvidløg (blade der ligner lilje af dalen)
100 g pinjekerner
1 fed hvidløg
80 g revet parmesan
80 g revet pecorino
olivenolie, salt, peber

Mal alt i en fødevareprocessor, det er meget velsmagende som en sauce til pasta, til kød eller bare spredes på stykker baguette. let tørret i ovnen :-) "
(fra)

Mine afvigelser:
Jeg bruger pinjekerner, ofte med solsikke- eller græskarfrø.
Når der er parmesan, tilføjer jeg (selvom vores lokale parmesan ikke er parmesan ...), når ikke, gider jeg ikke, jeg gør det uden ost, det viser sig sådan en urtepate, lækker og ekstremt sund.
Jeg tilføjer ikke hvidløg til vild hvidløg længere - og så er smagen krydret og hvidløg.
Jeg tilføjer citronsaft efter smag, lidt sukker igen, efter smag.
Hvis den er lavet uden ost, er den en fremragende vitaminrig mager pate.

Husholdningerne er glade, de spiser med glæde med skål, med kiks, med pasta. "

Og hvis jeg har alle greens, men ... TØRRET? !!! Jeg pesto alligevel topikstarter? Hvis tørrede greener ikke behandles termisk, åbner de ikke ...
Nå, det er sådan, jeg filosoferer ... pludselig ankommer en udlænding og siger ... godt, jeg ved det ikke engang. hvad vil han sige ...

nej ... fra tørt godt, ingen måde! og jeg plantede vinterbasil med min datter i Ukraine, og der voksede et helt træ. han er virkelig lunefuld og skal vandes hver dag. men sådan en smuk mand! det er det værd! her er min. undskyld. at det allerede er mørkt. men billedet viste sig

Til reference
Dette er en af ​​de mest elskede saucer af "kære og elskede" Leonid Iljitj ... naturligvis Brezhnev.
Det viser sig MEGET smagere med hvidløg. Meget velegnet ..... ja til næsten alt.
Efter min mening er det bedst at tage spiraler fra pasta. Sauce er fyldt i dem og .... godt, meget velsmagende.
Jeg har prøvet det med både lilla basilikum og grøn. Sidstnævnte er MEGET smagere.

produktionen er kun af sin egen fremstilling.

Empirisk er de mest succesrige forhold for min smag blevet valgt:

- pinjekerner - 3 spsk (ca. 40 g) - stegt uden olie
- grøn basilikum - 1 flok uden hårde stængler
- hvidløg - 1 stor fed
- parmesan - 2 spsk. l.
- olivenolie - 3 spsk. l.
- citronsaft - 1 tsk. (valgfrit - det smager bedre)

Salt er IKKE NØDVENDIGT!

Det viser sig en lille krukke eller 2/3 af en krukke italiensk dåse sauce.
Meget delikat smag, tyk, lysegrøn munter sauce viser sig

+1

I går forberedte jeg denne sauce for første gang efter din opskrift. Mine piger er lunefuld i smag, men de var også glade! Mange tak!
Uden tøven såede jeg straks et par rækker med grøn basilikum i min have. Oliventræer vokser ikke her, men med cedertræ viser det sig at være et problem ...

Nu er der opstået et andet problem: hvordan man lever uden denne sauce om vinteren? Måske har nogen en dokumenteret opskrift på at rulle denne sauce under låget?

Capet, eller kan hælde den i portioner og fryse, jeg mødte sådanne råd fra nogen.

Capet, eller kan hælde den i portioner og fryse, jeg mødte sådanne råd fra nogen.

Alternativt kan du prøve.

Et "men": I min private sektor er tabet af netspænding i en ubestemt periode et meget muligt og uforudsigeligt fænomen i frekvens og varighed. Derfor, hvis noget kan bevares, er dette en mere pålidelig lagringsmulighed for os.

Frysning er ikke en mulighed. Sauce holder godt i køleskabet i en måned. Hvis du dækker lidt med olie på toppen.
Og til vinteren ..... kan du plante grøn basilikum i en gryde.

Som en anden mulighed, ja.

Men på en eller anden måde ruller producenterne denne sauce i krukker under låget ... For mig ville denne mulighed være den mest pålidelige ...

Ja, italienske producenter ruller op i dåser.Efter min mening skal bankerne udvides og kan rulles sammen. Sandt nok, italienere ruller op i små krukker (Pesto Genovese) bogstaveligt på én gang.

Jeg vil indsætte mine 3 kopecks, denne opskrift på slamzila fra stedet - Madlavning derhjemme (må Olesya tilgive mig) - grøn basilikum-2 klaser, persille-1 flok, parmesan 80 gr, pinjekerner (kan steges let) - 2 spsk. l, hvidløg-3-4 fedter, olivenolie-100-120 gr., salt (jeg sætter det ikke). Jeg skar krydderurterne og hvidløg, malede alt undtagen osten med en nedsænkningsblander, tilføj den revne ost, slå alt, pestoen er klar. Jeg ved ikke, hvor længe det opbevares, jeg har maksimalt to dage. mine to sønner spiser det med pasta, smør det på brød, jeg kan bare bruge en ske, ja, bare en pestoman. Fra begyndelsen overholdt jeg nøje opskriften og derefter om nødvendigt og mere ost. og nødder også. glemte at tilføje - den ældste søn af pesto kan ikke stå

Jeg tilføjer alle komponenterne "efter øje". Varianter af denne sauce, som borscht-opskrifter i (i) Ukraine. Jeg gør det med almindeligt smør. Den oprindelige opskrift bruger middelhavs pinjekerner og peccorino fårost. Nogle tilføjer koriander, estragon (estragon) og ostlignende litauisk parmesan. En ting er sikkert - Hans majestæt hvidløg.

Også mig - efter et par mislykkede eksperimenter med olivenolie (flere typer raffineret, bitter) skiftede jeg til lokale solsikkeolier af høj kvalitet. Olie ses i pesto - ikke den vigtigste ingrediens, for med olie af høj kvalitet og smagen er fremragende.
Og alligevel viste pistacienødder sig at være den mest lækre for os af pesto nødderne. Ja - du skal tinker lidt med dem med en shkarloopa. Men at smage - det mest kedelige viser sig ...

Måske skulle jeg prøve med pistacienødder

Lad os prøve pistacienødder, især da du kan finde skrællet