Hvede-rug på kvas med humle-suneli i en brødmaskine

Hvede-rug på kvas med humle-suneli i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	240 g
Rugmel	360 g
Varm flaske kvas	300 ml
(frigiver foreløbigt al gassen ved at ryste)
Salt	2 tsk
Sukker	1,5 tsk
Vegetabilsk olie	1,5 spsk. l.
Hmeli-suneli	3 (!) Tsk
men du kan, tror jeg og meget mere
Tørgær	1,5 tsk

Madlavningsmetode

• Komfur - Moulinex OW2000
• Med gær gjorde jeg dette: Før processen med at lægge komponenterne hældte jeg 55 ml varm kvas i et glas (frigør al gassen), tilsatte 1 tsk sukker, 1 tsk mel og 1,5 teskefuld Saf-Levure-gær . Komponenternes volumen er uafhængig af resten. Rystet og venstre. I slutningen af ​​påfyldningen af ​​komponenterne var der allerede et godt skummende gærhoved i glasset.
• Jeg hældte alt ovenfra og tændte tilstanden Bønderbrød (program 4. Jeg ved ikke, hvordan det er for nogen, men i mine opskrifter til ovnen er programmerne fra bonde- og fuldkornsbrød tydeligt blandet sammen, dette kan være tydeligt set fra komponenternes sammensætning). Det var lidt irriterende, at ifølge dette program begyndte hele blandingen (som allerede var blevet opvarmet af mig og bragt i stand) yderligere at stå og varme op, før æltningen begyndte, men da æltningsprocessen begyndte, blev alt Det er sandt, at jeg altid holder fast i æltningsøjeblikket, og når jeg åbner låget, hjælper jeg omrøreren med en ske, nogle gange tilføjer jeg mel eller omvendt, tilføjer vand, som det forresten er skrevet i kapitlet Praktisk råd i ovnens instruktioner.

Bemærk

Hej!
Og straks lidt fratagelse: omtalelsen af ​​hop-suneli-temaet i titlen er meget vigtig, fordi det var dette sæt krydderier, der gav det resulterende produkt smagen af ​​flere typer brød på én gang, nemlig Riga, bonde og nogle andet var ingen i stand til at bestemme
Og endnu et lille forord: Efter at have læst her om eksperimenterne med begyndere med rugmel startede jeg processen med en vis frygt, men jeg ville virkelig prøve det. På vej hjem ville jeg købe kvassurt, koriander og karvefrø, men ... intet af dette var i butikken, og jeg måtte være tilfreds med flaskekvass og en blanding af humle-suneli, da blandingen indeholdt komponenter der passer mig
Alle kunne godt lide

Lignende opskrifter

Syrnet hvede-rugbrød i en brødmaskine (LaraN)

Hvedebrød på kvass i ovnen (haletudse)

Hvede-rugbrød med tørt hævet kvas (Omela)

og jeg måtte være tilfreds med flaskekvass og en blanding af humle-suneli, da blandingen indeholdt komponenter, der passede mig

Aragorn, du har en god opskrift. Og jeg giver altid 5 minutter til æltning inden start af programmet (enhver) bare for at se, hvilken slags bolle der opnås, hvis der er noget at tilføje, og for gæren er den roligere - de vil begynde at handle allerede i den halvblandede dej.
Hvis der er en kaffekværn, kan koriander tages i bønner, hvis der ikke er jord, og male. Prøv at fremstille svampebondebrød, det er i underemnet Hvede-rug. Spekulerer på, hvilken slags brød. Læs alt, hvad de skriver der. Måske kan du lære noget. Held og lykke.

Med hensyn til humle-suneli: for første gang tilføjede jeg det til krydret brød med hvidløg og urter fra Zabu: dild er løbet tør. Humle-suneli (måske på grund af kombinationen med hvidløg) giver brødet en pølse (!) Lugt. Kort sagt, jeg respekterer denne blanding af krydderier meget i brød.

Hvis der er en kaffekværn, kan koriander tages i bønner, hvis der ikke er jord, og male.

Jeg tilføjede malet koriander på en kaffekværn og koriander malet i en mørtel. Forskellen er enorm !!! Nu forvirret i en mørtel. Kun mængden blev reduceret med tre gange.I stedet for en spiseskefuld (til en kaffekværn) tilføjer jeg en teskefuld (i mørtel).
Når koriander formales i en kaffekværn, forsvinder aromaen næsten under korrektur og bagning.

i min bork x500 brødmaskine steg brødet kun med en halv spand, pek på hovedprogrammet tilføjede ingredienserne strengt efter opskriften + surdej fra kvass ovenpå. saf levure gær
tonehøjde på hovedprogrammet vægt 900 g skorpe gennemsnitstid 3 timer
Spørgsmål: det hele fungerede for mig, eller noget gik galt. Hvis ikke, hvad så?

Spørgsmål: det hele fungerede for mig, eller noget gik galt. Hvis ikke, hvad så?

Svar: noget er galt!

Det er bedre ikke at bruge saf-levure gær! Og hvis de bruges, fortyndes de først med vand og lægges derefter i dejen. Og du skal læse emballagen til hvilken gær du skal købe til brøddej.

Dejen skal fremstilles ikke strengt i henhold til opskriften ved at veje ingredienserne, men med balancen mellem mel / væske, kolobok.

Vi går til emnet og læser omhyggeligt, især om æltning og bagning af brød. Brød fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0