Bagte kartofler med grøntsager

Kategori: Vegetabilske retter

ingredienser
Kartoffel	8 stk.
Gulerod	1 stk.
Sød peberfrugt	1 stk.
Italiensk krydderurter	1/2 tsk
salt	smag
smør	2 spsk. l.
courgette	1/2 stk.
parmesan ost	70 g
Hvidløg	4 fedter
Vegetabilsk olie til ristning af grøntsager	rundt regnet

Madlavningsmetode

Nødvendigt: Kartofler - 8 stykker, gulerødder - 1 stykke, paprika - 1 stykke, krydderier fra italienske urter - 1/2 tsk., Salt efter smag, smør - 2 spsk. l., courgette - 1/2 stk., parmesanost - 70 g., hvidløg - 4 fedter, vegetabilsk olie til stegning af grøntsager.
Vask kartoflerne (helst unge) og gennembor dem flere steder med en gaffel.
Bages i ovnen (ikke i folie) i 60 minutter ved 220g. Afkøles lidt.
Skær toppen af hver kartoffel (1 cm) af.
Fjern forsigtigt papirmassen med en ske, og lad væggene være ca. 1 cm tykke.
Mos kartoffelmassen til puré og tilsæt smør.
Til fyldet steges de revne gulerødder og finhakket paprika i en stegepande.
Sæt med italienske urter eller andre yndlingskrydderier, og tilsæt finhakket courgette.
Steg courgette indtil den er øm og tilsæt finhakket hvidløg.
Bland grøntsagsblandingen med puréen. Fyld kartoflerne.
Læg kartoflerne på et bageplade og bages ved 200 g. 15-20 minutter.
Fjern fra ovnen, drys med revet ost og vend tilbage til ovnen i 5-10 minutter, indtil osten er brunet.