Blæksprutter. Godt at vide. Blæksprutte salater.

[Kartoffel og grøntsagssalat med kogt blæksprutte]

Blæksprutter. Godt at vide. Blæksprutte salater.

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Rå blækspruttefilet (til madlavning - vand og salt)	500 g
Kogt æg	1 stk.
Kogte kartofler	200-300 g
Kogte gulerødder	200 g
Dåse eller kogte ærter	1 spsk.
Frisk eller syltet agurk	1 stk.
Æbler	1-2 stk.
Grønne løg (kan erstattes med løg)
Dild, salt, malet peber
Mayonnaise eller creme fraiche	1 dåse (200 g)

Madlavningsmetode

• Kartoffel og grøntsagssalat med kogt blæksprutte
• Når den kogte blækspruttefilet er afkølet, skæres den i små terninger. Hak det kogte æg. Skær kartofler, gulerødder, frisk agurk eller æble i små terninger. Bland alt dette med mayonnaise. eller creme fraiche krydret med salt, peber og urter.
• Du kan også tilberede en sådan salat, som inkluderer lige dele kogt eller dåse blæksprutte, kogt kylling og rå æble. Denne salat er kendt som jubilæumsalat (se næste opskrift).
• Jubilæums salat
• 200-300 g kogt eller dåse blæksprutte, 200-300 g kogt kyllingekød, 300-400 g rå æbler eller syltede agurker, 200 g mayonnaise til dekoration: kogt æg, tomat eller rød peber på dåse, citron osv.
• Skær alle de produkter, der er anført i opskriften, i meget små terninger og bland med mayonnaise.
• Forresten anbefales det at bruge blæksprutte på dåse til at fremstille salater. Inden opskæring skal naturlig blæksprutte på dåse tørres på en sigte eller sigte på hvidt rent papir eller serviet. Blæksprutter i aromatisk olie skal bruges sammen med væsken, der er tilgængelig i konserves.
• Stegt blæksprutte
• 500 g rå blækspruttekød, salt, peber, 1-2 løg til stegning; vegetabilsk olie, smør eller andet fedt
• Skær blækspruttefilet af uden skind i små terninger (1,5-2 cm) eller i form af nudler, drys med salt og peber, steg hurtigt (5 minutter) i varm grøntsag eller smør eller fedt, tilsæt hakket løg og steg lidt mere ( indtil løgene er brunet), server derefter straks. Kogte eller stegte kartofler, smuldret kogt ris, dåse eller kogte ærter, frisk stuet kål osv. Er velegnede som sideskål.
• Paneret blækspruttefilet
• 500 g rå blækspruttefilet, salt, peber, 2 æg, 2 spsk. skeer mælk '/ 2 kopper malede kiks (kan blandes med revet ost) til stegning: grøntsager eller smør eller andet fedt
• Afskårne skinnefri blækspruttefileter kan steges hele eller i skiver. Drys fileterne med salt og peber til dressing, fugt med et pisket æg blandet med mælk, rul i formalet brødkrummer og steg på begge sider, indtil skorpen er let brunet (5-6 minutter). Serveres med kogte eller stegte kartofler. grøntsager, sauce og salat.
• Blæksprutte stegt i creme fraiche
• Skær den præ-slåede blækspruttefilet i små stykker, 1,5-2 cm lang, drys med salt og peber, rul i mel og steg hurtigt i fedt, indtil det er gyldentbrunt.
• I det samme fedt, sauter løgene skåret i skiver. Lag stykker stegt blæksprutte og løg i en passende skål eller en lav skål, hæld over creme fraiche. Simmer dækket i 10-15 minutter. og server med kogte kartofler. Revet peberrod (blandet med lidt eddike og sukker) er også velegnet til skålen.
• Hakkede koteletter eller blækspruttekoteletter
• 500 g rå blækspruttefilet, 1 æg, 1-2 løg, 50-100 g uaktuelt hvidt brød, 0,25-0,5 kopper vand eller bouillon, salt, peber (muskatnød, hvis det ønskes)
• til panering: malede kiks
• til stegning: vegetabilsk olie, smør eller andet fedt
• Spring den skindløse filet og den skrællede løg over to gange gennem en kødkværn, tilsæt æggeblomme, hvidt brød gennemblødt i vand eller bouillon, salt, peber og pisk hakket kød godt. Tilsæt det piskede protein i slutningen. Dann små koteletter eller kager, steg dem hurtigt i varmt fedt på begge sider, indtil de er "gyldenbrune".
• Server med kogte kartofler eller kartoffelmos med grøntsager dryppet med smør, smør og varm creme fraiche eller tomatsauce eller dildsauce
• Blæksprutte pilaf
• 500 g rå blækspruttefilet, salt, peber, 100 g vegetabilsk olie, smør eller andet fedt, 250 g gulerødder, 1-2 løg, 1 glas ris ,. vand, salt
• Skær blækspruttefilet uden hud i stykker, der er 1,5-2 cm lange, steg hurtigt i fedt, indtil den er gyldenbrun, krydre med salt og peber og læg
• i en skål til stewing. Skær (eller riv) rå gulerødder i tynde strimler, hugg løg, sauter let i fedt og læg det også i en gryderet. Sæt ris kogt til halvblødt ovenpå, tilsæt bouillon eller kogende vand, hæld fedt fra en stegepande eller læg stykker smør og lad det simre, dækket med et låg, i 10-15 minutter. Serveres varm. Varm kold sauce kan serveres sammen med skålen.

Bemærk

Blæksprutter er som andre skaldyr ekstremt nyttige for alle - fra børn til gamle mennesker. De indeholder meget protein såvel som jod. Protein er nødvendigt af børn for at danne det muskulære system, og skaldyrsjod er vigtigt for alle.
Det er svært at tro, men intelligensen, som Homo sapiens er så stolt af, afhænger direkte af det ubetydelige - du kan ikke se med det blotte øje - mængden af ​​hormonerne thyroxin og triiodothyronin, som skjoldbruskkirtlen producerer, og som er yderst nødvendigt for jod.
Blæksprutter er blandt de mest interessante indbyggere i havet. De er opdelt i to ordrer: blæksprutter og dekapoder. Decapods inkluderer blæksprutte og blæksprutte. I vores land høstes og spises mere almindelig blæksprutte. I mange lande høstes andre typer blæksprutter samt blæksprutter og blæksprutter i store mængder. Allerede i det antikke Grækenland og Rom vidste de, hvordan man lavede retter fra blæksprutter. På det tidspunkt blev blæksprutte kaldet en vingefisk. Blæksprutter er virkelig gode svømmere. Som et resultat af den periodiske sammentrækning af mavemuskulaturen komprimeres kappehulen, og vand fra det smides ud med stor kraft gennem kappens sifon, der dannes en kraftig vandstråle, rettet bagud. Takket være dette bevæger sig satodyret (på princippet om en raket) hurtigt fremad. Nogle gange springer blæksprutter ud af vandet og laver lange spring i luften.
I Middelhavslandene er nationale retter fra blæksprutter meget populære. Beboere i Jugoslavien og italienere elsker blækspruttekød, stuvet i mosede paprika med tilsætning af vegetabilsk olie, persille og løg. En græsk delikatesse er blæksprutte kogt i bouillon med ris. I Frankrig, Portugal og Spanien spises blæksprutte bagt, kogt, stegt, syltet eller tørret. Blæksprutte retter har længe været kendt og populære i Japan, Kina og Korea. Tørret blæksprutte er en særlig delikatesse der. De sugekopper, der er afskåret fra tentaklerne, tørres i en gryde og spises som nødder.
Dåse blæksprutte kød i de fleste lande er en delikatesse. Blæksprutten smager som hummerkød. Lækkert blækspruttekød er meget nærende. Ud over protein og fedt indeholder det vitaminerne Bi, Br, Bia, PP og C, mineraler og sporstoffer - jod, jern, fosfor, mangan, calcium samt ekstraktiver, der fremmer sekretionen af ​​mavesaft og giver blækspruttekød . ejendommelig smag.Retter korrekt og dygtigt tilberedt af blæksprutter er appetitvækkende, velsmagende og let fordøjelige. Og alligevel spises blæksprutter og andre blæksprutter i mange mængder, især i langt fra fiskeriområder, i små mængder. Men forgæves!
Blæksprutter findes i omkring 200 forskellige arter. Afhængigt af arten er de fleste af dem 15-60 cm lange (inklusive fangarme) og vejer 90-750 g. Hovedfoderet til blæksprutter er fisk (især sardin), pelagiske krebsdyr og østers. Den såkaldte almindelige blæksprutte (Loligo vulgaris) er normalt 20-50 cm lang og vejer 250-300 g. Kæmpe blæksprutter lever også i havenes dybder, hvis længde når 18 meter og vejer flere tons.
Blæksprutter kan høstes hele året rundt. Afhængigt af fiskeriområdet kaldes blæksprutte Stillehavet eller Atlanterhavet. Stillehavet er især rig på blækspruttereserver. I alt høstes mere end en million ton blæksprutter i verdenshavene. Blæksprutten er natlig. Derfor udøves blækspruttefiskeri hovedsageligt om natten, når de tiltrækkes af fartøjet af kunstige lyskilder. Om dagen fanges blæksprutte af trawl.
Blækspruttelegemet er cylindrisk, stærkt og muskuløst med symmetriske trekantede finner i den ene ende og et hoved i den anden. Rundt mundåbningen er der ti tentakler udstyret med flere sugekopper. To tentakler adskiller sig fra resten i længde og form og tjener som jægere. Blæksprutteens muskulære kappe og tentakler spises. Blækspruttebehandling i industrielle køleskabe.
Blækspruttens kappe skæres omhyggeligt til finnerne for ikke at beskadige blækposen nær indvolde. Væsken indeholdt i blækposen indeholder et sortbrunt pigment. Interessant . bemærk, at "blæk" af blæksprutter og blæksprutter er blevet brugt til skrivning i århundreder.
I referencebogen af ​​G. Cuvier "Bløddyrs anatomi", udgivet i 1917, er alle tegningerne lavet med blæk, som forfatteren opnåede under undersøgelsen af ​​bløddyr. Den berømte norske etnograf Thor Heyerdahl, mens han sejlede på Kon-Tiki-flåden, fyldte flere sider af sin dagbog med blæk fra lille blæksprutte.
Indholdet af blækposen tjener blæksprutten til selvforsvar. I tilfælde af fare frigiver blæksprutten en sky af "blæk" for at skjule sig under sløret. Det sker, at en blæksprutte fanget i en trawl frigiver alt> indholdet af blækposen. Dette letter yderligere bearbejdning af blæksprutten, da det først og fremmest er nødvendigt at fjerne blækposen; hvis sidstnævnte går i stykker, kan kødet blive mørkere. Blækposerne tørres derefter og formales for at opnå et godt naturligt farvestof.
Ved klipning af blæksprutte fjernes indvoldene, hovedet med tentakler skæres af. Rengør bukhulen grundigt, fjern de chitinøse plader. Derefter vaskes de skårne blæksprutter i rindende vand. Når glasset er vand, er blæksprutten klar til at spise. I køleskibe presses skrællet blæksprutte i briketter og fryses. Tørring af blæksprutter er ikke særlig almindelig i vores land. Blækspruttekappen skal tørres i solen med god luftcirkulation. Tørret blæksprutte sælges i form af tynde strimler, der ligner nudler, pakket i plastposer eller papkasser.
Saltet. blæksprutte i tønder, skrællet og skåret i stykker, normalt med lever. Fiskeindustri virksomheder producerer dåse mad fra frosne blæksprutter. De mest almindelige er dåse blæksprutter i deres egen juice eller i aromatiseret olie og fyldt blæksprutte.
En række retter kan tilberedes af isblækspruttefilet. Først og fremmest skal den frosne filet optøes i luften eller i let saltet koldt vand. [/ B] Derefter fjern huden fra fileten... Det kan gøres to måder: Brug en kniv til at rive toppen af, dvs. det mørkere lag af huden, fra fileten, eller dypp hurtigt den rå filet i varmt vand, og brug derefter en kniv til at skrabe den mørke hud af med en stærk kniv.
Efter sådan behandling skyl grundigt filet med koldt vand, derefter slå det af på begge sider for at blødgøre blæksprutteens stærke ringmuskler... Hvis en . gør det ikke, så blækspruttefilet krymper og bliver hårdt under madlavning og stegning. De skrællede og piskede fileter kan skæres i større eller mindre stykker afhængigt af fadet, der skal koges.
Når du forbereder blæksprutter, skal du huske på, at blækspruttekød ligner et kyllingæg - jo længere det er kogt eller bagt, jo hårdere, smagløst og mindre nærende bliver det... Du er nødt til at lave mad eller stege i 3,5-5 minutter. Kun hvis blæksprutten er kogt sammen med forskellige krydderier eller mad eller med en sauce (f.eks. Hodgepodge, pilaf, blæksprutte i creme fraiche eller tomatsauce, med vegetabilsk eller anden fyldning, osv.) kan tage 10-15 minutter,
Blæksprutter kan koges hele eller i store fileter. Dyp blækspruttekødet i kogende vand krydret med salt. Det anbefales at tilføje en masse frisk eller saltet dild og persille... Smagen af ​​dild passer særligt godt til blækspruttekød. Mange retter tilberedes af rå blækspruttekød, det vil sige fra fileten og hovedet sammen med fangarme.
Rå blækspruttefilet stegt i små stykker 1,5-2 cm lang og vejer cirka 25 g, men du kan også stege filethalvdelene. Du kan stege i sin naturlige form såvel som i panering, dvs. drys de hakkede og piskede fileter med salt og peber, fugt med et pisket æg, rul i jorden brødkrummer og steg hurtigt på begge sider i en gryde. i varm vegetabilsk olie eller andet fedt.
Filet, hoved og tentakler let at fremstille hakket kød... Blækspruttekødet skrællet fra huden skal føres gennem en kødkværn to gange, krydret med løg, hakket peber og om ønsket muskatnød. Du kan også tilføje lidt hakket hvidløg. Til en saftigere og blødere hakket kød, tilsæt lidt vand eller bouillon. Hakket kød kan også bruges til at fremstille koteletter, kødboller, kødboller, fyldning til dumplings osv. {Disse retter er også tilberedt af blæksprutter med dåse.) Konserves "Blæksprutte i aromatisk olie" er blandt delikatesser. De er velegnede til kolde snacks og til tilberedning af salater.

HVAD ANDRE RETTIGHEDER KAN FORBEREDES FRA SPIDT?
Vinaigrette (salat af rødbeder, gulerødder, agurker, løg og kartofler). Velegnet som en sauce fransk sauce med vegetabilsk olie (eller vinaigrette sauce)
Gelerede kogte hakket kødboller
Blækspruttebeslag (i fiskevæske med skiver blækspruttefilet)
Blæksprutte solyanka (i fiskevæske)
Kartoffel- og grøntsagssuppe med blækspruttekødboller (brug fiskebuljong eller vegetabilsk bouillon til dette)
Blæksprutter stegt i peberrodssauce
Blæksprutte stegt med tomater
Blæksprutte stegt med forskellige grøntsager
Blækspruttefiletruller med fyld af grøntsager eller fisk (stegt eller bagt i en ovn)
Gryderetter
Blækspruttefilet (i stykker sammen med passende krydderier) bagt i hvid sauce (gratinsovs)
Kogt pasta blandet med stykker blækspruttefilet og revet ost
I Spanien er den såkaldte. "Calama-res fritos", det vil sige en ring af blækspruttefileter i dej, stegt med meget fedt (dybstegt)

Lignende opskrifter

Fyldt blæksprutte til ovnen og til multikokken Bork U800 (kil)

Blæksprutte med grøntsager røget på spyd i røghus Brand 6060 (ShuMakher)

Fyldte blæksprutter (kseniya D)

Min yndlings blæksprutte salat:
Jeg steger 2 store løg, blandes med stegte champignoner som 300 gram og kogt og skrællet blæksprutte også 300 gram - skåret i strimler. Riv enhver hård ost på et groft rivejern mindst 200 gram, salt og peber efter smag, krydre med mayonnaise.
Den næste dag, måske sent på eftermiddagen, vil du gerne spise ...
Jeg elsker denne salat meget, selvom navnet antyder sig selv "farvel figur for evigt".

[Alen delonghi]

Vidunderlig.
Alen delonghi , tak for de værdifulde oplysninger.Jeg koger blæksprutten i mindre end 55 sekunder, men jeg slår den aldrig af.

Den øverste film fra slagtekroppen fjernes godt straks efter skoldning, og endnu mere efter kogning går den i stykker, og det er sværere at fjerne den.

Blæksprutter smager lidt bittert. Hvorfor tror du?

[Alen delonghi]

Vidunderlig.
Alen delonghi , tak for den værdifulde information. Jeg koger blæksprutten i mindre end 55 sekunder, men jeg slår den aldrig af.

Den øverste film fra slagtekroppen fjernes godt straks efter skoldning, og endnu mere efter kogning går den i stykker, og det er sværere at fjerne den.

Blæksprutter smager lidt bittert. Hvorfor tror du?

Blæksprutter kan smage bitter, hvis:
-de er blevet optøet og nedfrosset;
-hvis de er store (nogle gange bitre);
- hvis huden er dårligt renset (det er bedre at rengøre den under rindende vand) - er dette hovedårsagen.

Og her er min yndlingsopskrift på blæksprutte-appetitvækkere .. Som alle, der prøver. Jeg søgte på stedet efter godt køkken.

Blæksprutte i en krukke

Struktur
500 ~ 800 g blæksprutte, 1 lille gulerod (~ 100 g), 2 løg (~ 200 g), 0,5 ~ 1 tsk salt, 1/2 tsk sort peber, 4 ~ 5 spsk solsikkeolie

Forberedelse
Træk blæksprutten fra huden, resterne af indvoldene og træk den chitinøse plade ud.
Skær i store stykker.
Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødderne på et medium rivejern, og hug ikke løgene ikke fint.
Læg blæksprutter, løg og gulerødder i en skål, krydre med salt, peber, tilsæt vegetabilsk olie og bland.
Læg alt i en tør 1,5 liters krukke, luk halsen med folie. Læg krukken i en stegepande og læg den i en KALD ovn.
Indstil temperaturen til 220 ° С.
Lad det simre i 1,5 timer.
Kogt ris er bedst til en sideskål.

Da blæksprutten er stuvet i halvanden time, bliver de igen bløde og ømme. Smagen er fantastisk. Godt fra køleskabet med vodka.

[Ingredienser:]

Her er en anden opskrift på en lækker blæksprutte salat. Ser meget festligt ud, lige på bordet for gæsterne!

Ingredienser:
(til 4 portioner)
500 g frosne blæksprutteringe, optøet inden spisning, eller skrællet blæksprutte, skåret i ringe.
60 gram (4 spiseskefulde) olivenolie
2 saftige tomater
1 rødløg, tyndt skåret
1 fed hvidløg, revet
saft af 1 citron
5 gram sennep
salt og malet sort peber
100 g fyldte og udstenede oliven
frisk basilikum og syltede grønne peberfrugter til pynt

Tilberedningsmetode:
Kog saltet vand i en gryde, læg blæksprutte ringene, reducer varmen og kog i ca. 15 minutter, indtil blæksprutten er øm. Tøm og lad afkøle lidt.
Forbered forbindingen:
Bland hvidløg, citronsaft, sennep, olivenolie, salt og peber efter smag i en skål. Pisk alt godt med en gaffel, indtil blandingen tykner.
Sæt varme blæksprutteringe i en skål og hæld den tilberedte dressing på. Bland godt og sæt til side i et par minutter.
Dyp tomaterne i kogende vand i et par sekunder, og afkøl derefter i koldt vand. Skær huden af ​​med en lille, skarp kniv og skær den hårde kerne ud. Skær hver i 4 stykker.
Anbring tomaterne i en skål blæksprutte og drys med løgringe. Bland alt godt.
Tilsæt oliven og oliven til salaten, pynt med basilikum og syltede peberfrugter.

Råd: Server salaten med opvarmet arabisk brød (pita).
Blæksprutter kan erstattes af tunfisk på dåse eller kogte skrællede kongrejer. I stedet for basilikum kan du bruge persille.

I en gryde koges saltet vand, anbringes blæksprutteringe, reducerer varmen og kog i ca. 15 minutter, indtil blæksprutten er øm.

Det faktum, at blæksprutten ved langvarig tilberedning blødgør, ved jeg helt sikkert. Vil 15 minutter være nok til dette? Vil det være gummi?

Det faktum, at blæksprutten ved langvarig tilberedning blødgør, ved jeg helt sikkert. Vil 15 minutter være nok til dette? Vil det være gummi?

Blæksprutter vil være bløde, når de koges i 1 til 3,5 minutter. Og efter 15 - gummi.Hvis du laver mad i timevis, bliver de sandsynligvis blødgjort igen, men hvorfor lave så meget? Ikke mere end 3,5 minutter, men helst mindre. Den mest lækre ret efter min mening er grillet blæksprutte - det tager 1 minut

Blæksprutter vil være bløde, når de koges i 1 til 3,5 minutter. Og efter 15 - gummi. Hvis du laver mad i timevis, bliver de sandsynligvis blødgjort igen, men hvorfor lave så meget? Ikke mere end 3,5 minutter, men helst mindre. Den mest lækre ret efter min mening er grillet blæksprutte - det tager 1 minut

Jeg ved, at hvis du gryderer eller laver mad i en time, bliver de bløde igen. Men 15 minutter - derfor beder jeg - om blødgøring, ligesom "malawat vågner op".

Jeg ved, at hvis du gryderer eller laver mad i en time, bliver de bløde igen. Men 15 minutter - derfor beder jeg - om blødgøring, ligesom "malawat vågner op".

Alen, her taler vi om "blæksprutteringe" færdige, kogte og frosne. Jeg gav opskriften i sin oprindelige form, og du kan tilpasse den, som du vil. Personligt køber jeg ikke ringe, men jeg tager en tyk hvid "kunstig" blæksprutte og koger den som normalt. Tilberedningsprocessen tager længere tid, fordi jeg ikke afrimer den - blæksprutten har en så tynd film, og den er i sig selv så ren, at du kan smide den rigtigt sådan. Jeg vasker kun isen ovenpå, indtil vandet opvarmes igen, koger, kun 15 minutter og vil passere. Men ikke fikle under vand og ikke rense det, sandheden er mindre nyttig.

[optøet]

Alen, her taler vi om "blæksprutteringe" færdige, kogte og frosne. Jeg gav opskriften i sin oprindelige form, og du kan tilpasse den, som du vil. Personligt køber jeg ikke ringe, men jeg tager en tyk hvid "kunstig" blæksprutte og koger den som normalt. Tilberedningsprocessen tager længere tid, fordi jeg ikke afrimer den - blæksprutten har en så tynd film, og den er i sig selv så ren, at du kan smide den rigtigt sådan. Jeg vasker kun isen ovenpå, indtil vandet opvarmes igen, koger, kun 15 minutter og vil passere. Men ikke fikle under vand og ikke rense det, sandheden er mindre nyttig.

Fordelene er bestemt mindre! Det meget nyttige jod (se 1 post øverst i grenen) er kogt i blød. Men når du smider optøet blæksprutte (eller ethvert produkt, især kød) i kogende vand, dannes der straks et tyndt tæt lag, som ikke tillader den meget fordel og smag i vandet. Derefter kan du lave mad over høj varme i et par minutter, især hvis det er kogte ringe, så er det nok at smide kogende vand i og vente igen med at koge. Det tager cirka et halvt minut - og tag det ud!

Jeg vil dele min opskrift på at lave blæksprutte.
Bagt blæksprutte
Vi tager blæksprutten, renser den, vasker den, skærer den i store ringe og lægger den i en beholder, hvor vi vil bage.

Fyld med fløde eller mælk (200 gr pr. 1 kg blæksprutte), salt og peber.


Yderligere, allerede efter din smag, hvis du kan lide bagt ost, så drys straks med ost. Det kan jeg ikke lide, det ser meget smagere ud, når osten er lidt smeltet, den er så øm.
Så blæksprutterne sættes i ovnen i 20 minutter ved 220 grader. Derefter dræner jeg al den overskydende væske, drys med ost og yderligere 5 minutter.
Og din bagt blæksprutte er klar. Hvor mange gange har jeg bagt blæksprutter som denne, de viser sig altid at være meget ømme.

Jeg undskylder for det sidste billede, fordi jeg glemte og formåede kun at fotografere det sidste stykke, som jeg næppe tog fra min mand til en fotosession.

Jeg ønsker jer alle held og lykke!

[Wolchebnica,]

Wolchebnica, bruger du frosne hvide kroppe?
din opskrift er allerede interesseret! Jeg brænder for, hvordan jeg elsker alt, der er bagt. Men jeg tog altid mørke kroppe (jeg spekulerer på, om der er forskel i smag eller ej?), Men de er virkelig hårde og bitre
Og du har smukke små på dit foto

[rinishek]

rinishek Jeg køber de mest almindelige blæksprutter, frosne og som du siger det mørkt. Jeg afrimer og renser dem under vand med mine hænder. En gang tog jeg skrællede, men jeg kogte dem bare til salat, fordi de var så gummiagtige, at det bare er rædsel, så jeg er nu bange for at tage skrællede.

[Wolchebnica]

Wolchebnica tak, usyo forstår
aaaaa, stadig et spørgsmål - slår du ikke af? Jeg var overrasket over at læse om et sådant teknisk trick
og de er faktisk nemme at rengøre, ikke?

Åh! Og jeg gjorde disse !!!! Virkelig lækker! Men ikke altid! Sidste gang tog jeg hvide, smukke, selvfølgelig tog jeg også filmen af ​​i dem, selvom jeg fik at vide, at de blev renset. De viste sig at være bløde .. men selv under rengøring, før madlavning, blev jeg bange for lugten.Jeg kan ikke sige med sikkerhed, hvad ... ikke råddent, ikke forkælet, men som ammoniak eller noget ... Jeg troede, at når stegning duften ville forsvinde, men nej! Og i udseende viste de sig, i modsætning til tidligere forsøg, gennemsigtige. Hvem vidste ikke, spiste, men i en måned nu vil jeg slet ikke tænke på dem

[Wolchebnica]

Wolchebnica tak, usyo forstår
aaaaa, stadig et spørgsmål - slår du ikke af? Jeg var overrasket over at læse om et sådant teknisk trick
og de er faktisk nemme at rengøre, ikke?

Jeg slår ikke noget, jeg hører selv om det for første gang

[SPRIDT SALAT MED STIKLØG]

Og jeg elsker denne salat.

SPRIDT SALAT MED STIKLØG

Skræl 300 gram løg til 0,5 kg rå blæksprutter.
Skær det kogte blækspruttekroppe i tynde strimler.
Vi skærer også løg i tynde halvringe, tilsæt lidt salt, tilsæt 1/4 tsk. sukker og 2-3 spsk. l eddike. Bland forsigtigt og lad løg marinere i 20-30 minutter. Hæld den frigjorte juice ud af løg og bland med blæksprutten. Vi fylder med mayonnaise. Volumenet af løg og blæksprutte skal være ens

... lugten generede mig ikke. Jeg kan ikke med sikkerhed sige, hvilken ... ikke råddent, ikke forkælet, men som ammoniak eller noget ...

De blev behandlet for helminter.

De blev behandlet for helminter.

uzhos, som du tror, ​​vil du ryste så. Vil ikke have nogen fisk og skaldyr

Piger! Jeg vil fortælle dig, hvordan du vasker slagtekropsblæksprutter (jeg havde erfaring med at arbejde i en konservesfabrik). Hæld blæksprutter, let optøet, i vasken og åbn varmt vand og rør intensivt, huden falder af dem af sig selv, det vil kun være muligt at vende det udad, rengøre det indvendige og skylle det under vand. Blæksprutter er rene, og der er lidt besvær.

For de uindviede er der ingen forskel mellem blæksprutte og blæksprutte. De kategoriseres normalt massevis som "monstre". Imidlertid kan blæksprutter kun "prale" med otte tentakler og blæksprutter - ti. Blæksprutter er fremragende svømmere, der er i stand til at dække lange afstande. De bevæger sig ved hjælp af en slags jetmotor: de har et specielt hul på deres kroppe, hvorfra blæksprutterne kaster en strøm af vand.
I de varmere måneder lever sardinen i Stillehavet, Iwashi, i Japans Hav. Det kommer til vores kyster efter gydning og når nord for Tatarstrædet.

Og sammen med Iwashi “besøger” blæksprutte skoler vores lande, hvor Stillehavssardinen er en yndlingsdelikatesse. Blandt blæksprutten er der en af ​​de største bløddyr - architeutis, dens tentakler når seksten meter. Dette er det mest kraftfulde hvirvelløse dyr, der med succes kan måle styrke med sædhvalen.

I Fjernøsten, nær Primorsky-kysten og Sakhalin, findes Stillehavsblæksprutten hovedsageligt. I havet er denne bløddyr malet i en lysegrøn-blå farve. Men det er værd at fjerne det fra vandet, da farven straks ændres og får en rødlig mursten og undertiden brun farve.

Vægten af ​​blæksprutter, der lever i Far Eastern farvande, er lille - op til syv hundrede og halvtreds gram. På trods af dette har blæksprutter en ret stiv karakter.

Her er hvad biologen I. I. Akimushkin skriver om dem: ”Flyvende blæksprutter angriber ofte dækket af havgående skibe og stiger op til himlen op til fire til fem meter. En gang så jeg med mine egne øjne, hvordan fiskere på Kuril-øerne fangede en lille blæksprutte med fisk i et net. De satte ham i en spand havvand. Føler sig frihed, blæksprutte skyndte sig frem, men stødte straks på en jernvæg. Han vendte sig tilbage, men ak! - igen væggen. Blæksprutten forsøgte at overvinde den, løftede sine tentakler og undersøgte spandens kant. Tilsyneladende anså han det for højt, svømmede til midten, pludselig "bumlede" op, svævede som en raket op i himlen, flyvende i en stejl bane og plukkede ned i sandet.

I nogle lande bruges fiskestænger med spinder eller kroge til dette.De fanges fra båden; et lokke med et stort antal kroge er bundet til en stærk og tynd fiskelinje, ti til femten meter lang, fastgjort til en kort og fleksibel stang. Men det er værd at lokke blæksprutten ud af havets dybde ved hjælp af undervands- og overfladelys til dette, da de i en meters dybde kan fanges med en slynge.

Mest succesrige fiskeri ved solnedgang. Større blæksprutter lever længere fra kysten, og mindre ud for kysten. Når du er færdig med at fiske, kan du ikke tøve, så hurtigt som muligt skal du sende blæksprutten til behandling. Blæksprutter placeres i rækker i kasser eller kurve med tentakler i forskellige retninger, ellers kan de gnave på hinanden, og dette vil desinficere produktets udseende. Alle blæksprutter har en værdifuld gave fra naturen - en blækpose. Dette er blæksprutteens indre organ, der er placeret i kappen. Blækket indeholder organisk farvestof. Blækfarven i blæksprutter er ikke den samme: i blæksprutte er den blå-sort, og i blæksprutter er den brun.

Observationer har vist, at blækket, der blæses ud af blæksprutterne, ikke opløses med det samme, i ti minutter eller mere hænger det i vandet som en mørk kompakt dråbe. Men det mest slående er, at dråbeformen ligner omridset af dyret, der kastede det væk. Rovdyret griber denne dråbe i stedet for det undslippe offer. Derefter "eksploderer" det og omslutter fjenden i en mørk sky, mens blæksprutter, der bruger dette dæksel, gemmer sig fra forfølgelsen.

Ved hjælp af moderne teknologi kan maling fås fra indholdet af blækposen. For at gøre dette gør de dette: Poserne fjernes fra indersiden, skylles i havvand og tørres i solen. De tørrede poser knuses og koges, hvorefter væsken filtreres, hvorefter malingen frigøres. Dette er de værdier, som blækposen indeholder!

Men blækposen skal håndteres meget forsigtigt, så snart den er beskadiget, flyder malingen ud og blækspruttekødet bliver mørkere. Mennesker, der beskæftiger sig med levende blæksprutter, skal først og fremmest tage sig af deres øjne, da den farvede væske, der kommer på slimhinden i øjet, forårsager dens stærke irritation.

Det viser sig, at sådanne "monstre" som blæksprutter er nærende og sunde. Blæksprutter er virkelig en skat af proteinstoffer. Der er mange ekstraktionsstoffer i blækspruttelegemets væv, som bidrager til udskillelsen af ​​fordøjelsessaft og giver en ejendommelig smag til kulinariske produkter fremstillet af blæksprutte. Med hensyn til kemisk sammensætning skelnes rå blækspruttevæv af en stor mængde vand og et lavt fedtindhold; nogle forskere hævder imidlertid, at blæksprutter, der lever i det sydlige Sakhalins farvande, er rigere på fedt. Tørre kropsvæv af blæksprutter indeholder (i procent): proteiner 81.4, fedt 5,8, glykogen op til 1,4, mineraler 10,2.

Forskere hævder, at blækspruttelegemets væv indeholder B-vitaminer og sporstoffer, og C-vitamin er også blevet fundet.

De muskuløse dele af blækspruttehovedet, torso og tentakler kan bruges til at tilberede tørrede fødevarer. Tørret blæksprutte markedsføres som tynde flager, der ligner vermicelli. For at forberede deres slagtekrop af tørret blæksprutte på maskiner, skåret i tynde strimler, som derefter pakkes i papkasser, papir eller poser af cellofan. Ud over frisk tørrede produkter tilberedes også saltede blæksprutter. Her er en af ​​metoderne til fremstilling af saltprodukter fra blæksprutter, anbefalet af IV Kizevetter i sin bog "Fiskeri og forarbejdning af kommercielle hvirvelløse dyr i Fjernøsten."

Frisk blæksprutte skæres - kappen åbnes, indvoldene fjernes, hovedet adskilles. Derefter vaskes den resulterende råvare i en saltopløsning (tre til fire procent salt) og efter tredive eller fyrre minutters eksponering på net for at dræne skyllevandet, hovedet (efter fjernelse af øjne og mundapparat) med lemmerne og kroppen rulles i salt og skæres i små stykker, som placeres i tønder, hvor hakket blæksprutte lever tilsættes jævnt (tyveogtyve procent).

I seks til otte dage omrøres indholdet af tønderne dagligt. Derefter forsegles de og opbevares i en til to måneder for at modne produktet. Inden salget behandles produktet med risgær, og efter to eller tre dages gæring hældes massen i glasvarer. I denne form sælges blæksprutter. Velsaltet blæksprutte har lang holdbarhed. Erfaringen har bekræftet, at dåsemad fra en blæksprutte - blæksprutte fyldt i sin egen juice - smager godt.
Hvordan man laver blæksprutter er beskrevet i afsnittet madlavning. Normalt koges det i saltet vand (til 1 kg blæksprutte, der tages 2 liter vand og 15 g salt) med en lav kog i 3-5 minutter. Den kogte blæksprutte afkøles sammen med bouillon. Sakhalins beboere råder madlavning af blæksprutte i ti til femten minutter, på trods af at de har den frisk fra havet.
Det viser sig, at ti Sakhalin-minutter er lig med en og en halv time i Moskva.
Beboere i landene i Fjernøsten har opfundet snesevis af måder at tilberede blæksprutter til mad på.
I Japan og Kina spises blæksprutter rå, tørret, syltet, bagt og stegt. Ingen kropsdele spildes. Selv øjne spises og suckers tørret i en gryde siges at smage som nødder. Fedt smeltes fra blæksprutteindersiden, og pomace bruges til at fodre kyllingerne. På øen Ischia (nær Napoli) skæres blæksprutter i skiver og lægges i suppe.
I Spanien er blæksprutte kropsringe bagt i dej populære. Denne skål kan købes i enhver butik i Barcelona; du skal bare varme den op derhjemme.

I de senere år er produktionen og forbruget af "havkød" i verden mere end fordoblet. Og fangsten af ​​blæksprutterbløddyren - blæksprutte - er vokset mere end fem gange. Eksperter mener, at blæksprutteproduktionen kan øges til femten til tyve tons om året! Tiden vil komme, hvor blæksprutter fast ind i vores kost, at fange og høste dem bliver almindelige aktiviteter, selv for amatørfiskere. Tiden vil vise det!

Jeg vil også dele en meget velsmagende salat. Jeg kan ikke huske fra hvilket sted jeg "stjal" det, men jeg har gjort det i lang tid og er meget populært hos min husstand

Sea Caprice salat ":
500gr. skrællede rejer
700gr. kogt og skrællet blæksprutte
4 ting. æg (kogt)
0,5b. grønne ærter
2 løg
mayonnaise
Forberedelse:
skær blæksprutten i tynde strimler, tilsæt rejerne, skær æggene i terninger, skær løgene i halve ringe (steg i vegetabilsk olie), bland alt, tilsæt ærter, salt og krydre med mayonnaise.

God appetit!

[Blæksprutte og ananas salat]

Jeg elsker virkelig blæksprutter og har prøvet forskellige metoder til kogning. Jeg stoppede ved dette: smid den rensede blækspruttekroppe i kogende vand, tæl til 30 og tag den ud. Gør det samme med resten af ​​slagtekroppene. Blæksprutter er bløde og saftige. Og når det koger 2-3 minutter. de bliver gummiagtige, og selvom du koger dem i en time eller mere, bliver de ikke bløde, jeg tjekkede dette.
Men en salat, som jeg fandt et eller andet sted på Internettet og kogte på NG, og derefter gentog den til jul, fordi alle virkelig kunne lide det:

Blæksprutte og ananas salat



blæksprutte - 1 kg
æg - 7 stk.
dåse ananas - 1 dåse
citron - 1/4 stk.
dåse majs - 1 dåse
mayonnaise - 200-250g.


Kog blæksprutte og æg. Skær i "strimler". Tilsæt majs og skiver ananas. Gnid citronskal og finhak kvartkødet.
Bland alt med mayonnaise.
Citronskal og små stykker citron giver en meget usædvanlig frisk smag.