Dessert sennep brød

[Dej]

Dessert sennep brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej
vand	200 ml.
gær	3gr.
sukker	5gr.
mel	250gr.
Dej
mel	200-250gr.
salt	8gr.
skat (lys)	30gr.
senneps olie	30gr.
vand	af nødvendighed

Madlavningsmetode

• Dej
• Opløs gær i vand. Giv slip. Hæld vand med gær i mel, rør om. Dæk med folie og lad det gærde i 2-4 timer ved stuetemperatur. Det skal vokse 3-4 gange. Dejen er klar, når midten trykkes på siderne af skålen, og midten begynder at falde af.
• Dej
• Hæld 200 g i dejen. mel. (ikke tilsæt alt melet, det vil være synligt på bollen) Rør og lad det stå i 10 minutter. Læg dejen med mel i en brødmaskine, tilsæt salt og ælt i dumplings i 12-14 minutter. Det viser sig at være en meget glat, smuk bolle.
• Smør en skål med et tyndt lag olie (sennep eller vegetabilsk olie). Rul dejen til en kugle og læg den til gæring i ca. 1 time.
• Ælt dejen efter en time. Tilsæt smør, honning og resterende mel. Ælt indtil glat og samles igen til en kugle. Anbring i en gæringsskål i ca. 1 time.
• Sæt den gærede dej på et støvet bord, rul det ind i en elastisk bolle og lad den hvile under filmen i 20 minutter.
• Dann derefter et brød, læg på pergament og lad det bevise i 50 minutter.
• Forvarm ovnen til en halv time før bagning i 230 g. Hvidvaske 3 skrå snit på brødet og sæt det i ovnen
• Bages uden damp i 25-30 minutter.
• 

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Brødet er det blødeste med en tynd skorpe.

hvad en smuk

Er gæren tør?

Ifølge opskriften tør gær - 3 gram eller 1 tsk. dimensionelle