Napoleon kage (samling af opskrifter)

Min vaniljesaus fra 1,3 liter mælk bruges til at imprægnere 9-10 kager uden rester. Der kan være mindre cremet, men ikke så meget

Hjælp med rådgivning, tak! Hvordan forklæder man "Napoleon", så ingen gætter på, at det var ham? (det er så nødvendigt, at jeg endda begyndte at skrive i vers). Vi bad om at overraske, der er ingen problemer med toppen, men hvordan skjuler man sådanne ujævne og stikkende sider, og vigtigst af hvad?

Og hvorfor kan den ikke skæres pænt i form, når kagen er gennemblødt? og dekorér derefter siderne

Jeg tror, ​​du kan justere .. Det er jeg endda sikker på. Jeg afkølede den, lagde en papirskabelon ovenpå og skar den af ​​med et skarpt blad. Er det okay i forklædning?

Tak skal du have. Jeg skar det aldrig, så jeg troede, det brød i stykker. Hvor meget skal du modstå for at klippe godt og fortsætte med at arbejde med det?

Tak skal du have. Jeg skar det aldrig, så jeg troede, det brød i stykker. Hvor meget skal du modstå for at klippe godt og fortsætte med at arbejde med det?

Efter samling om aftenen og om natten i køleskabet om morgenen er alt godt skåret, intet smuldrer.
Og en ting mere ... På et eller andet sted (ikke på dette forum) så jeg ikke så længe siden en MK af Napoleon. Så der, på rektangulære bagte kager, er der sådanne roo-ovnenky parallelle "sømme". Jeg prikkede altid den rullede dej kaotisk med en gaffel og kagen nej, nej, og den svulmede her og der. Og på disse kiggede kager ikke en eneste boble, alt er så pænt, en til en.
Så jeg lavede en konklusion for mig selv - når alt kommer til alt kan du gennembore dejen med et almindeligt skrædderhjul, tegne parallelle linjer og ... voila)

Tak skal du have. Jeg skar det aldrig, så jeg troede, det brød i stykker. Hvor meget skal du modstå for at klippe godt og fortsætte med at arbejde med det?

Min svigermor, en uovertruffen AU i Napoleons, er frygtelig vred, når hun finder ud af, at jeg lægger kagen i køleskabet. Hun mener, at det ikke kan være i køleskabet før den første smag. Så resterne, tak. Siger, at han bliver sværere. Men jeg behøver ikke vælge, fordi jeg ikke ved, hvordan jeg skal tilpasse det til "varmt". Jeg lagde det i køleskabet, i det mindste et par timer. Jeg skar med en klinge fra en kontorskniv og flyttede klingen som en fil. (hvis du bare klipper, presser, er det værre at smuldre.)

Dame med @, tak, der var et hjul et eller andet sted, du skal se. Jeg brugte den aldrig til det tilsigtede formål, men jeg rullede dejen, men alligevel, når bagning er kanterne deformeret. Jeg læser her, at kanterne skal smøres med vand, når de bages, så bliver det glattere. Jeg vil gøre et forsøg.
Elskerinde Tak for antydningen. Og så har jeg allerede udviklet et kompleks om skarpheden i mine knive. Jeg blev alle overrasket, ja, hvordan bliver det så glat og pænt, selvom jeg også købte knive ikke i en billig butik?! Jeg køber knivene og skjuler dem, så ingen undtagen mig brugte dem!

, selv tak!

Piger, kan du fortælle mig, om det er muligt at dække Napoleon med marmyshkoy-mastik? Og hvad er den bedste måde at gøre det på, ikke at smøre det øverste lag eller vaske og drys med krummer? Jeg ser frem til at høre tak på forhånd!

Piger, jeg skriver mit indlæg her igen om at skære kagerne,
Jeg gør dette med alle udrulningskager, jeg nivellerer ikke noget bagefter, alt er afskåret meget godt. OKAY.

Rul kagen ud mellem to ark bagepapir
meget godt behagelig og intet sidder fast.
Efter at have rullet det ud, tager jeg en ring fra en delt form, jeg har 24 cm.
Jeg lagde den på kagen, stadig dækket af papir og pressede let
et tydeligt spor af cirklen er tilbage.
Jeg fjerner det øverste papir og sender kagen til ovnen.
Efter bagning, mens jeg er varm, går jeg langs konturen med en kniv.
Alt, en jævn cirkel forbliver, og beskæring er i forretning!

[Rinishek]

Tak alle for rådgivningen! Kagen blev bagt efter opskriften Rinishek, som tak til hende! Hun gennemboret kagerne med et kopieringshjul i parallelle linjer, overførte dem til et bageplade, skar dem til form og smurte kanterne med vand, bagte afskæringen med en kage, så kagen ikke var nødvendig til drys. Til mig+at omskærelsen blev udført før bagning, efter bagning egnede de sig ikke til beskæring, da de blev rullet ud 1 mm tykke og simpelthen kunne smuldre med enhver indgriben. - for ikke at lægge det under pressen, i det mindste et par timer, ville det være endnu bedre, men dovenskab! ... Boka smurt fløde + kagekrumm, top og dekorationer - creme. Jeg gik for at distribuere tak til alle de sympatiske!

Napoleon lavede for første gang mad til sin mand klokken 30 under min mors vejledning

det er hvad der skete

🔗
🔗

Napoleon lavede for første gang mad til sin mand klokken 30 under min mors vejledning

mand skal være stolt !!! så mange kager! kagen ser meget appetitlig ud ...

Devulechki, hvilken slags kage i kg kommer ud af en portion? Du har brug for et sted 2 kg, men desværre lavede jeg ikke ordren "Napoleon"

🔗

Det mindede mig om mine ungdoms dage - også jeg på en eller anden måde af uerfaring satte stearinlys på Napoleon, og jeg havde det godt, meget godt smuldret med en krumme. Nå, vi blæste lysene ud Hele bordet, alle der sad overfor blev drysset ...

Gjorde Napoleon fra Ivan Ivanovich! Super! Enkel, lugten og farven og udseendet, ja, sååå. Men det gik ikke at prøve, det blev skræddersyet. Så resterne af krummer og fløde blev kvalt for en sød sjæl. Jeg vil gerne meddele dig, at en og en halv portion viste sig at være 2,5 kg kage uden dekorationer. : girl_dough: Respekt og respekt for forfatteren af ​​opskriften

Piger, men sig mig sådan en ting ...
I nogle opskrifter sendes dejen til køleskabet fra 30 minutter. op til 2 timer (på hver på forskellige måder) og på nogle ikke.
Er det muligt sådan eller sådan, eller skriver de ikke til køleskabet, som alle ved om det?
Jeg er ikke stødt på Napoleons endnu. tak skal du have

Napoleon lavede for første gang mad til sin mand klokken 30 under min mors vejledning

det er hvad der skete

🔗
🔗

Wow, jeg tællede 16 kager. Lyuboff til sin mand måles i kager

[viera-link]

viera-link, i "Napoleon" bruges ofte kager fra blød eller hakket butterdej. For at dejen kan blive lagdelt, er det nødvendigt, at olielaget ikke blandes med testlagene. Dette opnås ved ikke at lade smørret smelte på forhånd og blande med melet, dvs. temperaturen på emnet er ikke højere end 17-18 grader. For at gøre dette skal du placere dejen i køleskabet. De forskellige stående tider skyldes sandsynligvis den særlige opskrift ved denne særlige opskrift, og det er værd at overholde forfatterens anbefaling for at få et godt resultat.

Der er opskrifter, hvor lagdelingen af ​​"Napoleon" opnås med antallet af kager - der er ikke behov for et køleskab, igen ser vi på forfatterens anbefalinger

[lesik_l]

lesik_l, tak for svaret.
Så alt er tilgængeligt, nu er det klart, hvorfor i køleskabet.

rinishek, jeg vil lave Napoleon til "Ivan Ivanovich", så et par spørgsmål-
Hvis jeg har brug for en kage om aftenen, skal jeg da sprede den om morgenen eller natten før? og
samlet kage i blød i køleskabet?

[simfira]

simfira Jeg undskylder, at jeg var nødt til at fange det i PM, jeg modtog ingen underretning fra dette emne
Hvis du har brug for en kage til aftenen, ville jeg have samlet den natten før, og om morgenen ville jeg have bragt den til skønheden ved siderne og toppen.
Generelt ser forsamlingen sandsynligvis sådan ud
1.Smør kagerne med fløde - lad (ikke være i køleskab) afkøle i 4-5 timer. Sandsynligvis vil altanen være lige rigtig. Men selv i et varmt køkken skal du ikke forlade det.
2. Sæt i køleskabet i 8 timer, smør derefter siderne, drys med krummer, og opbevar, inden det serveres i køleskabet

I princippet, hvis kagerne viste sig at være mere eller mindre jævne, kan du straks gå over siderne med fløde - og sende dem til køleskabet. Jeg gjorde det, han blev normalt gennemblødt en dag et eller andet sted.

Kamille12, tak for at lave denne opskrift!

[Simfira]

Simfira , Jeg elsker bare denne kage og pels den om morgenen, hvis jeg har brug for den til aftenen, men igen afhænger det hele af, hvilken kage du kan lide, jeg så godt elsker, når den er sprød og samtidig gennemblødt i fløde, men ikke våd Jo længere det koster, jo mere bliver det gennemblødt, kagerne bliver ikke sprøde, men fugtige - dette er også meget velsmagende, men kun min søn elsker så meget, resten - sprød "Napoleon". Held og lykke

Jeg vil tilføje en nød-Irochka.
Denne Napoleon bliver ikke "våd" i klassisk forstand - der er intet at blive vådt - der er meget olie, men det bliver blødt, ligesom ... ja, jeg ved ikke hvordan jeg skal forklare ... sandsynligvis som eclairs med smørcreme

Piger, tak, jeg vil have min mor til at gøre det på DR. Jeg læste opskrifterne igen og stoppede der. Jeg vil puste

blandede knap 650 ml mel (ud af 750 nødvendige) i "Ivan Ivanych". Dejen smuldrer. Tror du at fortsætte eller stoppe?

griber stadig ind

Ups
simfira, opskriftsmel har brug for 480 g (hvis det er baseret på 160 g i et glas)
og spørgsmålet er - tyk creme fraiche? faktisk skal dejen ikke smuldre, først en sådan krumme viser sig, men når margarinen bliver varm, klæber dejen sammen til en sådan smuk plastklump

godt, hvordan? (ellers er jeg bekymret)

[Napoleon kage "]

: oSå opskrift-1. = 250 ml (svar 37 på side 2)

Napoleon kage " (Ivan Ivanovich)
Glas = 250 ml

Dej:
1 pakning (250 g). margarine
200 g creme fraiche
1 spsk. l. Sahara
1/2 tsk eddike
3 spsk. mel
[/ citere]

Nå, det er rigtigt, 3 st = 480 gram! Nå, eller hvis det er i ml - så 750. Stamp ikke mel i glas for meget!

ville måle mel i ml (i et måleglas) og målte det i gr. I stedet for 480 g rullede jeg 650 ned i dejen. Jeg rullede det næppe, sandsynligvis vil det tage et par dage at gennembløde

du var bare nødt til at tilføje en skefuld creme fraiche!
Nå, intet, jeg håber, det vil ordne sig på trods af teknologiske fejl
Jeg har også nogle gange - "det fungerede ikke!" Jeg råber, "opskriften er dårlig!", Begynder jeg at analysere - og næsten altid er min uopmærksomhed skylden
Men nu vil du helt sikkert huske mængden af ​​mel til denne Napoleon!

det er godt, at kagen træner. Nu vil jeg huske nøjagtigt proportionerne. Kagerne tog længere tid at gennembløde, men ellers meget velsmagende !!!

Nå, det er godt, at alt i sidste ende fungerede!
tak for +

Irina tak meget for opskriften. Kagen er lækker

her er rapporten

dette er en skønhed !!!

og hvad er dette lag? Er der en slags marmelade? og fløde, så fløde ... ja, bare dynger!
Fantastisk kage!

dette er en skønhed !!!

og hvad er dette lag? Er der en slags marmelade? og fløde, så fløde ... ja, bare dynger!
Fantastisk kage!

Jeg lavede et lag chokoladeblommesyltetøj på den øverste kage. Jeg ville have hver enkelt, men glemte det. Jeg huskede det allerede på den sidste kage.

men hvilken slags marmelade er det! alle gjorde det og prøvede det undtagen mig! sygdom
Jeg skal studere opskriften

hvordan smage? Tilførte denne marmelade sin egen smag?

[rinishek]

rinishek, Irina, du er ikke alene !! Jeg kiggede også, men det gjorde jeg ikke! Og det er ikke det første år, jeg fortryder, at jeg ikke gjorde det !! Sådan er det nu tsvika vil skrive, at det er betagende med ham, så køb i det mindste blommer.

[rinishek]

men hvilken slags marmelade er det! alle gjorde det og prøvede det undtagen mig! sygdom
Jeg skal studere opskriften

hvordan smage? Tilførte denne marmelade sin egen smag?

Ja, det er meget velsmagende med det - det giver saftighed og smager som svesker i chokolade. Det passer meget godt til din creme.

rinishek, Irina, du er ikke alene !! Jeg kiggede også, men det gjorde jeg ikke! Og det er ikke det første år, jeg fortryder, at jeg ikke gjorde det !! Sådan er det nu tsvika vil skrive, at det er betagende med ham, så køb i det mindste blommer.

Alt til blommen !!! Marmeladen er lækker selv i kagen uden den.
Lavede 3 portioner marmelade - en med kakao og de to andre med chokolade

Piger, er flydende hjemmelavet creme fraiche egnet til en opskrift fra Rinisek? Og er det et principspørgsmål at lægge margarine i dejen, jeg bager normalt på et opslag? Ja, og hvor meget eddike, jeg har de sædvanlige 9% og æblecider Kühne 5%, hvilket er bedre? Der er flere spørgsmål end ingredienser.

[MOR SONY]

MOR SONY Jeg konkluderede for mig selv, at det er bedre at gemme creme fraiche, ellers viste min kage sig at være meget fedtet, da jeg lavede den derhjemme (men jeg havde en tyk).

Og jeg i Napoleon laver et lag tranebærsauce til et par kager - mine kan virkelig godt lide det

Piger, fortæl mig, hvis du tilføjer kis-kis slik til mælk i stedet for sukker til cremen til napoleon, hvordan tror du det vil være lækkert?

[rinishek]

rinishek, kogt efter din opskrift, tak. Men ikke alt fungerede (det er min egen skyld, som jeg forstod). Der var ingen problemer med testen. Rul den meget tyndt ud, stikk den med en gaffel og bag den, indtil den er mørk, så den bliver solbrændt. Ved tilberedning af cremen på tidspunktet for hældning af "mælkegelé" i det piskede smør med sukker blev der dannet en creme, så frodig og voluminøs. Men da der ikke var nogen erfaring med en sådan creme, troede jeg, at det ville være tykt at smøre kagerne og tilsatte 50 ml varm mælk under kraftig omrøring, og derefter blev cremen bare vandig. Jeg begyndte at tilføje mere olie, så den fjernede overskydende fugt, ja, den tyknede lidt og cremen med korn kom ud. Derefter smurte han kagerne bortset fra den øverste. Han stod i 5 timer (fra 19-12 om natten), smurte toppen og dryssede den med krummer, og indtil morgenen stod han bare sammen med mig og om morgenen i køleskabet. Om aftenen i dag begyndte jeg at skære kagen: ja, du kan se lækre korn af lille fløde, men dette påvirkede ikke smagen, kagen lå mere eller mindre jævnt. Men de er tætte, ikke gennemblødt ordentligt - de knaser selvfølgelig ikke, men kagen skærer ikke let (måske overkogt? Måske på grund af cremen?).
"Chef" Jeg er den, fortæl mig grunden.

Måske læser en anden min besked, håbet dør sidst ...
Hvad synes du, hvis du bruger en fløde lavet af flødeskum, mascarpone til Napoleon ... vil en sådan creme mætte kagerne? I konsistens er det tættere på luftigt end flydende (vanillecreme) ... tvivl om pine ...

Det forekommer mig, at nej ...

[moby]

moby, Jeg tror, ​​at sådan en mascarponecreme med flødeskum vil være ret tæt og næppe mætte kagerne.
Mest sandsynligt var kagerne selv tørrede, dette er i første omgang.
Og for det andet blev den fløde, du lavede til denne kage, bare ikke pisket op til slutningen efter at have tilsat mælk og smør til den. De korn, du er stødt på, er den olie, der ikke spredte sig i cremen. Eller måske var cremen allerede i den fase af "piskning", når den kommer i korn, og det næste trin er at kombinere til en homogen masse.

Mowgli, Huska - tak. Næste gang skal jeg huske og lave mad med vanillecreme

Hej
læse alle opskrifter
og valgte for mig selv
himichka-jeg skiftede dejen lidt ud med dig
i stedet for eddike-vodka 2 spsk
og din creme er smuk
alle kunne lide kagen
delikat-blød-saftig
generelt lækker
tak skal du have