Lysegråt surdejsbrød (brødmaskine)

Lysegråt surdejsbrød (brødmaskine)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Sourdough (San Francisco)
moden fuldkornsstarterkultur	50 g
varmt vand	100 g
hvedemel 1c	100 g
Dej
ung surdej	250 g
hvedemel 1c	515 g
sukker eller honning	30 g
salt	12 g
pulveriseret mælk	3 spsk
øjeblikkelig gær	1 g
smør	30 g
vand	235 g

Madlavningsmetode

• Forbered ung surdej og hold den varm i 4 timer. Graden af ​​beredskab bestemmes af en stigning på mindst 2 gange og en behagelig brødaroma. Læg derefter alle ingredienserne i en spand på en brødmaskine og bages på hovedprogrammet, skorpen er let. Pepperkagemanden viser sig at være så korrekt, at du kan lade det være uden opsyn. Brødet er fint porøst og ømt. Velegnet til enhver sandwich.
• 

Madlavningsprogram:

det vigtigste

Bemærk

Baseret på opskriften fra Luda fra LJ med taknemmelige ord.

tak for det store brød!

Lysegråt surdejsbrød (brødmaskine)

Hvorfor kaldes det "grå"? Giver 50 g fuldkornsmel krummen den farve?

[Tata]

Tata Du har bagt vidunderligt brød med ung surdej i en brødproducent.
Opskriften er god, i den varme årstid hjælper den dem, der bager i ovnen.

[Tata]

Tata Du har bagt vidunderligt brød med ung surdej i en brødproducent.
Opskriften er god, i den varme årstid hjælper den dem, der bager i ovnen.

barbariscka , tak for din evaluering af mit arbejde.

[Tata]

Tata, brød er bare OTPAD !!! Det er sandt, at hun bagte på den FRANSKE tilstand. og læg 20 g sukker, ja, og også KUN med surdej, ingen tør gær. Meget velsmagende! (Jeg har spontan hvede surdej), høj, blonder krumme, perfekt tag! Desværre tog min mand uden foto, mens jeg vågnede, halvdelen på arbejde for at vise sig

I dag fik jeg lige BOGATYR !!! Mankehøjde 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! Mankehøjde 20 cm.

dumme ord ..

dumme ord ..

SELV SÅ
P.S. Jeg er en "trommeslager" i dag. Og i brødproducenten og i ovnen og sort / hvid. Pis!

Hej. Jeg vil gerne præcisere, at du tager startkulturen ud af køleskabet om 3 timer, og den vokser 2 gange? Af en eller anden grund vokser det ikke sådan. I går prøvede jeg at bage den, en lerpai kom ud. Er det bedre at fodre hende dagen før, eller er det ikke vigtigt? Hvor lang tid tager det at vente på, at dejen hæver sig, på youtube anbefaler de 6-8 timer, men her skriver de 2,5?

[AliceWonder]

Hej. Jeg vil gerne præcisere, at du tager startkulturen ud af køleskabet om 3 timer, og den vokser 2 gange? Af en eller anden grund vokser det ikke sådan. I går prøvede jeg at bage den, en lerpai kom ud. Er det bedre at fodre hende dagen før, eller er det ikke vigtigt? Hvor lang tid tager det at vente på, at dejen hæver sig, på youtube anbefaler de 6-8 timer, men her skriver de 2,5?

AliceWonder Surdejen har boet hos mig i lang tid. Jeg fodrer det en gang om ugen og opbevarer det i køleskabet. Hvis du laver 2-3 forfriskninger, viser surdejen sig at være ung, øm og ikke sur. For at fremskynde processen kan du friske den op på 4 timer og lade den stå på et varmt sted. Det vil være mere surt. Jeg sætter den et varmt sted eller i en ovn med lampen tændt, og den stiger mindst 2 gange.
Hvilken slags dej taler vi om? Dette brød bages på en sikker måde i en brødproducent.
Generelt at dejen, at dejen gæres til den maksimale stigning. Fermenteringstiden afhænger af den omgivende temperatur. Disse parametre kan ændres i henhold til opskriften.

[Tata]

Tata, brød er bare OTPAD !!! Det er sandt, at hun bagte på den FRANSKE tilstand. og læg 20 g sukker, ja, og også KUN med surdej, ingen tør gær. Meget velsmagende! (Jeg har spontan hvede surdej), høj, blonder krumme, perfekt tag! Desværre tog min mand uden foto, mens jeg vågnede, halvdelen på arbejde for at vise sig

Hjælp nybegynderen, hvis du kan.Hvad er din HP-model? Jeg har HP Ranasonik 2502. Jeg købte den lige i går, og i dag besluttede jeg at eksperimentere! Jeg bruger en humle surdej (spontan) opskrift fra webstedet My bread machine. ru på Mammi33, jeg bager brød efter hendes opskrift, fra hirse. mel i / s uden en specifik opskrift på denne HP. To gange har jeg sat på "hurtigbrød" -tilstand (program nummer 2) til æltning og hævning, hvilket afbryder operationen indtil bagningsprocessen. Og nu har jeg sat på det franske bageprogram. Jeg følger kolobok, jeg ved det ikke, for jeg har aldrig fodret surdejen, men surdejen viste sig at være meget "live" på den ... Ay! Del nogle opskrifter til bagning af hvedebrød i HP Ranasonik på surdej!

Tag et kig her.

Her er mit grå brød, kun surdejen var anderledes - 50 g fransk tyk og 250 g ungt humlemel, 2. klasse mel i halvdelen i det højeste, bagt i ovnen, æltet i en brødmaskine på "franskbrødet" mode. Det viste sig at være utroligt velsmagende! Alt, hvad jeg hidtil har bagt, kan ikke sammenlignes!
Og jeg indså også skønheden ved at bage under låget. Endelig fik jeg en skorpe, som jeg hidtil kun har læst om på forummet - tynd og sprød. Alle disse "vandskåle" vil aldrig give så meget damp som et låg! Og for at sprøjte på ovnens vægge fra en pulveriseringsmiddel betalte jeg generelt med glas - det sprængte, da en dråbe vand ved et uheld faldt! Heldigvis er der to af dem i min ovn, ydersiden forbliver ...
Brødopskriften er nu i mine bogmærker, mange tak for en perfekt afbalanceret opskrift!

[djuneida]

djuneida, tak for din opmærksomhed på opskriften. Bag til dit helbred.

[Tata]

Tata, Hej! Jeg kunne godt lide din opskrift. Kan du hjælpe en nybegynder? Jeg har aldrig bagt med surdej endnu, jeg vil prøve det for første gang, så jeg har mange spørgsmål.

1. Hvad betyder det at holde surdejsen varm i 4 timer? Er det kun, hvis det blev opbevaret i køleskabet før? Hvad betyder så "madlavning"? I den forstand at fodre, forfriskende?
2. Det er ikke helt klart: Sourdough (San Francisco)
moden fuldkornsstarterkultur 50 g
varmt vand 100 g
hvedemel 1c 100 g
Hvad skal der gøres med alt dette?

Selvom mine spørgsmål er begrænset til dette, vil jeg være meget taknemmelig for afklaringer.

Og kan du klare dig uden gær? Jeg bruger dem ikke. Hvad skal de til?

[Pelageyushka]

Pelageyushka,
1. Hvis du forbereder en del af den unge surdej, tager du moderens surdej ud af køleskabet og opfrisker den, dvs. fodrer den. For at den kan få styrke, skal den holdes varm, starterkulturer skal vågne op.
2. Det er en surdejssammensætning, der bruges til bagning. Du tager en moden morstarterkultur og opdaterer den med denne komposition.
3. Det er muligt uden gær, men det afhænger af, hvor stærk din surdej er, og derefter er 1 g gær bare et stød til dejen.

[Tata]

Tata, mange tak for afklaringen!
I dag opdagede jeg et ubehageligt træk ved min brødmaskine. Jeg har ikke en bagningstilstand. Alle tilstande involverer æltning af dej, prøvning og bagning. Samtidig er der ikke en enkelt tilstand med så lang korrektur, der er maksimalt givet 50 minutter til hævning af dejen. Og jeg læste om surdejsbrød, at det har brug for en lang prøvning, cirka fire timer. Er dette brød virkelig nok i en time til bevis? Eller skyldes denne gær endnu? Har du prøvet det uden gær?

[Pelageyushka]

Pelageyushka, normalt hvis der ikke er tid nok til at hæve, slukker jeg for ovnen og venter til dejen hæver godt. Og så tænder jeg bageprogrammet. For at være ærlig kan jeg ikke huske, om jeg prøvede det uden gær eller ej. Jeg har ikke bagt med surdej i lang tid, og nu bager jeg kun i ovnen. Men for eksempel kommer Darnitsky med surdej og 1 gram gær hurtigt op. Jeg så det ikke, men ikke 4 timer.

[Tata]

Tata, mange tak for afklaringen!

Købt til navnet "let". Og opskriften er virkelig enkel.
Men med al respekt fik jeg en "brosten". Efter at have læst om surdejsbrød i en brødproducent, forstår jeg, at opskriften ikke er beskrevet fuldt ud her.Ovnen er tilsyneladende slukket for gæring og korrektur for at øge tiden. Og en komfur med evnen til at indstille tilstand og temperatur.
Dette synes jeg skal være angivet i opskriften.)
Og opskriften er slet ikke "let". Så mange ingredienser ... Lys er surdej, vand, mel og salt;)
Generelt undskyld for de forkælet produkter ((