Melonbejdsning

Melonbejdsning
Kategori: Emner
ingredienser
Melon 3,5 kg
Nelliker 20-30 stk.
Allspice 30-40 ærter
Stykker kanel 10 stk.
Vand 1,5 l
Sukker 500 g
80% eddikeessens 20 g
Madlavningsmetode

Til bejdsning anvendes modne meloner med tæt papirmasse. Frugterne vaskes med børster i koldt vand, skræller et lag af hud, der ikke er mere end 1,5 cm tyk, skæres i skiver og renses for fibre og frø.
De rensede skiver skæres i terninger med en side på 1,5 cm og blancheres i kogende vand i 3-4 minutter og afkøles derefter med rindende vand, får lov til at dræne. Læg 2-3 stykker i rene, tørre krukker (0,5 l). nelliker, 3-4 allehåndeærter, 1 stykke brudt kanel og derefter hakkede melonstykker.
Forberedelse af marinadehældning. Vand, eddikeessens hældes i en emaljepotte, dækket med granuleret sukker, og opløsningen koges i 10-15 minutter og filtreres derefter gennem 3-4 lag gaze. Den filtrerede opløsning koges igen, og melonstykker anbragt i krukker hældes varme (ikke lavere end 80 ° C). Krukkerne er dækket med låg, anbragt i en gryde med varmt vand og pasteuriseret. Pasteuriseringstid ved en temperatur på 85 ° C i 0,5 l dåser -, 10 minutter, 1 l - 15, l dåser - 25 minutter
MELON
1 kg moden sød melon, 3-4 nelliker KAMIS knopper, 0,5 KAMIS kanelrør.
Til marinaden: til 1 liter vand - 200 ml bord- eller hvidvineddike, 200-400 g sukker.
Forberedelse:
Vask melonen, skåret i to. Tag frøene ud. Brug en ske til at skære kugler ud af papirmassen. Placer kuglerne i tørre, rene krukker, fyld dem op til skuldrene.
Opløs sukker i varmt vand, tilsæt kanel og nelliker. Kog i 10 minutter, lad stå, dræne. Tilsæt eddike, kog den. Hæld marinaden over melonen. Dæk krukkerne med rene låg, steriliser. Forsegl med låg ved hjælp af en sømmaskine, afkøles, opbevares på et køligt mørkt sted.
Syltet melon
Til dåser på 10 liter:
8 kg melonmasse uden frø,
1 kg pulveriseret sukker
10-12 teskefulde hvid ingefær,
100 nellike knopper,
3 liter 5% eddike.
Skær melonmassen i små stykker, drys med en blanding af pulveriseret sukker og ingefær, hæld eddiken over og lad den stå i en dag. Derefter drænes væsken, tilsættes nelliker til den og koges. Sæt stykker melon i en kogende marinade, kog den, tag den af ​​varmen og afkøling. Arranger melonen sammen med marinaden i krukkerne og forsegl dem.
Meloner til syltning tilberedes på samme måde som til kompot. De skårne terninger blancheres i kogende vand i 3-4 minutter, afkøles med koldt vand og anbringes i krukker. I en halv liters krukke skal du sætte ca. 390 g melon og hælde 160 g af fyldet. Marinadefyldning til 10 halvliter dåser skal tilberedes ca. 1,75 liter. For at gøre dette hældes 1,4 liter vand i en emaljepande, og 490 g sukker hældes. Blandingen koges i 10-15 minutter, filtreres varm gennem 3-4 lag gaze. Efter filtrering opvarmes sirupen i en gryde, og der tilsættes 22 g 80% eddikeessens. Det skal måles med en målekop eller cylinder.
I tilberedte halvliter krukker placeres først krydderier: 3-4 allehåndeærter, 1 stykke kanel, 2-3 stk. nelliker. Derefter lægges de tilberedte melonstykker, der hældes med varm marinade (80-85 ° C). De fyldte dåser er dækket af kogte lakerede låg, anbragt i en beholder med vand opvarmet til 60-70 C og pasteuriseret ved 85 ° C: halv liter - 10 minutter, liter - 15, to liter - 20, tre liter - 25 minutter.
Syltet melon med kirsebær
Skræl frisk melon og skær den i terninger. Bland salt og vand for at få en marinade. Anbring melonen i en stor skål og dæk med marinaden. Lad det stå natten over. Dræne.
Anbring i vand, eddike, kanel, nelliker og sukker i en stor gryde og kog. Når sukkeret er opløst, tilsæt melon og kirsebær. Lad det simre over svag varme i 1 time, indtil melonen er gennemsigtig og blød.
Overfør til opvarmede, steriliserede krukker og forsegl tæt. Opbevares i ca. 1 måned inden brug.
Struktur:
* - 2,2 l vand til marinaden
* - 900 gr. meloner
* - 2 spsk. ske salt
* - 225 gr. kirsebær
* - 150 ml. eddike
* - 1 kanelstang
* - 1 tsk jordede fedter
* - 450 gr. Sukker, * - 400 ml. vand

Skålen er designet til 10 dåser med en kapacitet på 0,5 liter
Bemærk
Hvis du støder på en melon med ikke særlig behagelig smag, kan du sylt den - og derefter bruge den som en forretter, krydderier til kød, til en sideskål osv. etc.

Her fandt jeg flere opskrifter til marinering af meloner - opskrifter er blevet samlet fra internetsider på forskellige tidspunkter (tak til forfatterne).

Jeg marinerede melon efter min opskrift med min egen marinade - du kan se den i min forfatters emne "At lave mad så godt som jeg kan".
Det viste sig at være ret velsmagende og 3/4 af melonen blev spist syltet

Håber du finder disse opskrifter nyttige