Hvede risbrød

Hvede risbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
gær	1 1/4 time l
hvedemel	300 g
rismel	100 g
smør	1. l
salt	1 time l
sukker	2. l
ostemasse	260 ml
vand	60 ml

Madlavningsmetode

• Surmælken er sur (den lever i nærheden af ​​komfuret i 3 dage), jeg tilføjede vand, fordi surmælken er meget tyk, og rismel tager lidt mere vand end simpel. Jeg kontrollerede batchen, men alt gik godt.
• 

Madlavningsprogram:

Grundtilstand, størrelse L, let skorpe

Bemærk

Grundtilstand, størrelse L, let skorpe. Resultatet er fremragende. Brødet kom stort ud med en tæt hvid krumme, ikke "næsebor", meget blød. En smule kedelig efter min smag, prøv at tilføje sesamfrø og sesamolie, vil det være mere interessant?

Hvede- og risbrød 50:50 (GruSha)

Hvede- og risbrød (brødmaskine) (Grigorieva)

I går bagte jeg risbrød (rismel)! Risemel fanget i Platypus. Hvide og blå poser på 400 gram. Da jeg tog pakken i hånden, troede jeg, at den var stivelse (knust). Jeg læste etiketten, derefter originalen ... både på vores sprog og på engelsk - mel.

I stedet for yoghurt tog jeg meget tyk kefir. Jeg tænkte og tænkte, og i stedet for 320 ml tog kefir + vand 350 ml og blev naturligvis begejstret. Pepperkagemanden var meget våd, så jeg tilføjede mel (af en eller anden grund rismel) ... sandsynligvis fem skeer. Og hun stoppede komfuret og omrørte dejen. Og dejen er så blød og luftig! Ikke fra en pine, jeg rørte ikke ved sådan ømhed. Jeg bragte den til tilstanden af ​​en våd lap og lancerede den i henhold til hovedprogrammet. Efter det første parti spredte det sig over skovlen med grød, og da det andet parti begyndte (i det øjeblik kiggede jeg gennem vinduet), vendte spatlen så vidunderligt et par gange og samlede straks grøllen i en bolle. Efter den anden æltning spredte dejen sig igen som en våde over spanden (kun en lille hæve steg over skulderbladet). Og under bagning gik det op. Og så sejt! Brioche hviler! Kun dejen er snehvid. Og om en halv time faldte kuplen ... det faldt selvfølgelig. Kort sagt, med mængden af ​​mel 400 (hvede) + ca. 150 (ris) viste det sig at være 11 cm høj.

Konklusioner.
1. Jeg var nødt til at tage kefir + vand ikke mere end 300 ml;
2. Gingerbread mand i nærværelse af rismel bør være tættere på tørre;
3. Rismel er vidunderligt, jeg råder alle til at prøve det. Da næsten alle typer mel (rug, boghvede, majs) er tungere end hvede, er det meget interessant at prøve mel, der er lettere end hvede.
Jeg vil prøve videre.

Og jeg havde taget to med risbrød. Jeg hældte kun 280 vand (uden kefir og yoghurt), men der var stadig meget. Mel igen fyldt umådeligt op. Kuppelen er faldet lidt, men resultatet er bedre. 13 cm. Her:

Og her er hvad der skete. Kefir 250 ml og vand 30 ml (jeg opdrætter frisk gær i det)

En meget fristende opskrift og inspirerende anmeldelser fik et eksperiment. selvom jeg prøver ikke at blive båret af hvidt. Men du skriver meget velsmagende, bagere!
Jeg rapporterer resultatet:
Opskriften blev brugt under hensyntagen til præciseringerne fra det forrige indlæg.
Æltningsprocessen gik uden hændelser.
Ved korrektur var tilgangen meget lille. Begyndte at bekymre sig
I bageprocessen kunne jeg ikke vente med at afslutte, sådan en fantastisk ånd gik
Endelig fik jeg noget med en fantastisk form
,
endnu en "vinkel", ikke mindst imponerende, i det mindste af mig, en begynder (i dag forresten, en halv måned siden jeg begyndte at bage)

Jeg kan ikke beskrive smagen, jeg venter på, at den køler af

Jeg foregiver ikke at være en separat opskrift, så hvis du ikke har noget imod det, tilføjer jeg historien om mine rismeleksperimenter her.
Ved lejligheden købte jeg to typer rismel - ekstruderet og almindeligt. Den ekstruderede siger - føj ikke til brødet, det hæver ikke, men det er ikke vores måde. Jeg lavede brød med begge dele. Jeg tog en grundlæggende opskrift på et gennemsnitligt brød af min Panas, hvedemel 350 g, ris 150 g, gær 1,5 tsk, salt 1,5 tsk, havtornolie 2 spsk. l., sukker 1,5 spsk. l. serum 330 ml, i æltningsprocessen i begge tilfælde var det nødvendigt at tilsætte ca. 2 spsk. skeer med væske, blev bolle med den ekstruderede en eller anden grund bedre dannet, med den sædvanlige blev den let smurt langs bunden. Begge steg godt, og den største stigning skete ikke i løbet af afstanden, men i begyndelsen af ​​bagningen. Den, der blev ekstruderet, lugtede af risgrød i cirka en dag og stoppede derefter. Havtornolie malede dem i en lysegul farve. Jeg kunne virkelig godt lide krummens struktur, smagen er begge velsmagende (ekstruderet lidt værre), selvom jeg har brugt en brødmaskine i andet år, har jeg for første gang lavet hvidt brød uden tælling af påskekager, så der er intet at sammenligne med. Resterne af begge brød lå i et håndklæde i 4 dage - intet tørrede op. Så lavede jeg kiks fra resterne, jeg tænkte at forkæle familien med koteletter. Croutonerne viste sig at være MEGET møre og sprøde, meget smagere end blot hvedemel, de ventede ikke på koteletter. Alligevel opfatter vi ikke hvidt brød til mad, en cookie eller muffin er mere god til te, og så - fuldkorn eller sort, men af ​​crackers skyld vil jeg helt sikkert gentage det

Fremragende brød, blødt og lækkert! Lejlighedsvis købte jeg Garnets-rismel på salget og ledte efter, hvor jeg kunne anvende det. Bagt i henhold til opskriften, flydende - 270 ml valle, Oskolskaya hvedemel, Fermipan-gær.

og hvis du laver rismel på en kaffekværn - har du prøvet det?

og hvis du laver rismel på en kaffekværn - har du prøvet det?

Bare kør ikke kaffekværnen ... der var tilfælde, de ikke var beregnet til dette

Jeg laver kun boghvedemel på denne måde (jeg har allerede gjort det i et halvt år fra korn og fra), en Mikma kaffekværn, først efter formaling i et minut eller to skal jeg lade enheden hvile til stuetemperatur, men dette er normalt - hvis du vil spare 500 kroner på et køb ægte melkværn.

Sparing kan være anderledes. Der er også billigere melkværne. Men de er specielt lavet til dette og tjener i lang tid.

Når jeg taler om møllen, husker jeg følgende enhed:
🔗

Jeg har bagt sådan brød i dag. Rismel "Garnets". Jeg tilføjede 280 ml surmælk, ikke til surmælk, men flydende mælk. Alt andet - ifølge opskriften blev kun smør erstattet med vegetabilsk olie. Jeg valgte hovedtilstanden, størrelsen er M, for for en sådan mængde mel i Panasonic ser det ud til, at det altid bruges, jeg eksperimenterede ikke med L-tilstanden. Skorpen er medium.

Der var ikke tid til at følge kolobok; han pølser alene i ovnen. )))) Brødet viser sig at være meget velsmagende, let, jeg vil endda sige - ømt. Kun hans form er så "malerisk" viste sig og en støvet tønde med mel - efter min mening er dette første gang jeg har set dette i to år. Hvad resten angår, er alt godt og velsmagende, mange tak for opskriften! Næste gang eksperimenterer jeg med væskemængden - måske vil formen blive justeret. )))