Surdejbrød, lækker - opskrift med foto på Mcooker: bedste opskrifter

Surdejbrød, lækkert

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Startkultur: færdiglavet kefir-startkultur	305 g
Dej: surdej	305 g
premium hvedemel, sigtet	160 g
Dej: dej	465 g
premium hvedemel, sigtet	390 g
kogt vand, varmt	195 g
salt	15 g
honning	1 te skeen
æggeblomme	1 stk

Madlavningsmetode

Surdej fra Administrator: mælkesyre eller kefir. Delvis brugt opskriften \ "Grundlæggende hvedebrød med surdej \" fra Tata.
Mange tak!
Som et resultat fik vi rug-hvedebrød, der var velegnet både til morgente til en sandwich og til ukrainsk borscht ...
Så:
1) kefir- og rugmel i lige store mængder modnes i 3 dage, og der er altid en "sovende" i køleskabet;
2) forbered dejen: på startkulturen, der tidligere er udsat fra køleskabet i en mængde på 305 gr. plus sigtet hvedemel \ "Sokolnicheskaya \", højere. sort (surdej er flydende, som for pandekager, så jeg brugte ikke vand);
3) sæt brødproducenten i spanden og indstil den til at ælte på \ "Dej \" -tilstand, lukkede ikke låget på brødmaskinen for at se æltningsprocessen efter grundig æltning i 15-20 minutter, stoppede programmet og lod dejen \ "vokse \" til ca. , 5-2 gange, dette er omkring en time;
4) i mellemtiden har forberedt et spor. ingredienser: sigtet 390 gr. mel, 195 ml. varmt vand og fint havsalt 15 gr .;
5) Jeg ventede, så snart dejen \ "voksede \" i spanden, lagde jeg alt, hvad jeg angav i afsnit 4) samme sted og pus 1 tsk flydende honning;
6) vi lægger dejprogrammet i brødmaskinen og ælter indtil "kolobok" (du kan se det på billedet);
7) bollen er dannet, klik på den - \ "O-elastisk og straks udjævnet! \", Vi tager spatlen ud til æltning af dejen fra spanden, niveau bunen over hele spandens overflade og lad dejen stå i cirka en halv time, den begynder at hæve til kanterne af brødmaskinen;
8.) tænd for programmet \ "Bages kun \" i 60 minutter, luk låget på brødmaskinen og vent på et mirakel.
9) en time senere så jeg, at brødets kuppel voksede, men samtidig forblev lys, besluttede jeg at sprede det med en pensel med æggeblomme (for skønhed, måske ...), satte programmet \ "Kun bage \" igen i 10 minutter og til sidst kom det ud hvad er der på billedet!
10) tog den ud af spanden, efterlod den pakket ind i et håndklæde natten over og skar den om morgenen, og se, denne smag, der ikke kan sammenlignes med noget, og vigtigst af alt uden kemisk (tør) gær;
11) smagen af dette brød fortjener tid og kræfter brugt!