Svampekage i en Panasonic multicooker

det er et mareridt ... det er snart, og du bliver nødt til at købe importerede æg ... det er i det frugtbare syd for Ukraine. Hverken menneskeligt mel eller stivelse ... Og jeg kiggede på mine hænder og tænkte, hvorfor besluttede begge venstreorienterede pludselig at vokse op, at der pludselig intet sker?

Rapportering: Resultatet er en-mod-en med en Zest, som om den brændte som en kulstofkopi. Det samme krater (jeg har selvfølgelig ikke noget imod, du kan lægge alle mulige dekorationer der, men stadig) Højden generelt imponeret - 2 cm Selvom dejen selv var op til midten af ​​Miracle-formen, og kun
Men vi, stædige mennesker, vil fortsætte med at træne ... nu vil vores slægtninge glæde sig

Piger! Og efter min mening blander du mel i æg forkert!
Alle bøger siger, at du skal introducere mel gradvist og røre dejen meget forsigtigt fra bund til top, helst med en kost, for med den sædvanlige "ru" omrøring bryder melpartikler luftbobler, og dejen herfra lægger sig helt fra starten. Hvem af de erfarne kokke ville vise, hvordan man ælter mel korrekt, hvordan man blander ingredienserne i en kiks ??

[Zest, Celestine]

Zest, CelestineJeg er chokeret. Hvad er der galt? Jeg tager æg i en simpel butik i Moskva, kartoffelstivelse, fremstillet i Rusland. Det er så skuffende, at du ikke kan gøre noget. Og hvis du bager en kiks uden at skille de hvide fra æggeblommer, det samme resultat? Jeg vil virkelig hjælpe dig, men jeg ved ikke hvordan.

Piger, måske hjælper disse oplysninger dig også. Vi hepper på dig med hele forummet

9. BISCUIT DEEG

Kiksdejen er meget lunefuld, men lad os prøve at modstå dens lunefuldhed. Formelt er tilberedningen af ​​dejen meget enkel - form æggeblommer med sukker, slå de hvide, bland alt omhyggeligt med mel. Faktisk er det alt. Ingen passerer, bønner eller besværgelser! Overvej først forholdet mellem ingredienser og tal derefter om kiksdejens lumskhed. Der er flere muligheder for at lave kiksdej:
Mulighed 1. For hver 40 g mel, 40 g sukker og 1 æg.
Mulighed 2. Som den forrige mulighed, men tilføj 1 spsk. ske vand.
Mulighed 3. For hver 30 g mel, 30 g sukker og 1 æg.
Det er meget vigtigt, at æggene er meget friske - de holder luften bedre, da både æggeblommer, når de gnides med sukker, og de hvide, når de er slået, er mættet med luft. (Jeg var nødt til at løbe lidt frem.)
Så teknikken til at lave en kiks. De hvide skal adskilles fra æggeblommer, mens det er nødvendigt at sikre, at selv fragmenter af æggeblommen ikke forbliver i proteinet, som er forbundet med æggeblommens fedtindhold, det indeholder meget fedt (op til 25%), det påvirker hvidtes evne til at piske negativt. Af samme grunde er det værd at sørge for, at de retter, hvorpå du pisker de hvide, er grundigt affedtede.
For at forberede den første eller tredje testindstilling skal du først slå æggeblommer med sukker. I dette tilfælde skal lydstyrken øges betydeligt. Slå derefter de hvide med en knivspids salt eller et par dråber citronsaft i et tykt skum (du kan simpelthen gnide siderne af beholderen, hvor du pisker de hvide med skåret citron). Syre eller salt fremmer bedre proteinkoagulation, med dem piskes proteinet lettere og lægger sig ikke så intensivt.
Det er meget vigtigt at kende nogle finesser, at betjene mixeren korrekt og afslutte piskningen af ​​de hvide til tiden. Egern er dårlige vittigheder - her er det, lunefuldhed, hvor det begynder at manifestere sig! En skål til piskning af proteiner skal være stor, ikke kun fordi de øges i volumen 7-8 gange under piskning, men også til fri luftcirkulation omkring proteinerne.Først skal du tænde mixeren ved lav hastighed og slå i ca. 2 minutter, indtil der opnås et stof med store bobler, derefter er det værd at øge mixerhastigheden til medium og slå i endnu et minut, hvorfor tænde for den højeste hastighed og slå indtil den krævede tilstand (det bestemmes som følger: hvis hæv piskeris eller blandeblad, proteinet holder godt). Proteinet holder dog godt, hvis du slår det og slår det længere end nødvendigt, men dette er uønsket, fordi luftboblerne vil blive adskilt fra hinanden ved meget tynde skillevægge, hvilket resulterer i, at boblerne brister, når kiks bages, og kiks "vil sætte sig".
Derefter blandes de hvide, æggeblommer og mel omhyggeligt - på dette tidspunkt, kun med dine hænder, ville det være rart med en træske. Det er umuligt med en blandebatteri, da det fungerer selv ved den mindste hastighed, blander det for intensivt, og dejenes luftighed går tabt. Det er bedst at blande sådan: læg proteinerne på æggeblommer, drys mel, helst gennem en sigte - så fordeles melet mere jævnt over proteinet, og det sigtes igen. Først da kan dejen omrøres fra bund til top. Det er rigtigt, hvis du gør dette gennem almindelige cirkulære bevægelser, vil vi igen miste luftighed. Når dejen er klar, skal den straks sættes i ovnen. Det er meget vigtigt, at det opvarmes, når dejen er klar.
For at forberede 2. version af dejen skal du først slå æggeblommer med varmt vand og sukker og derefter fortsætte på samme måde som for mulighed 1 og 3.

[Administrator]

Administratortak for informationen, jeg læste det som en fascinerende detektivhistorie, jeg er på jagt efter den korrekte piskning af æggeblommer.
Umiddelbart undervejs opstod spørgsmål - hvis der er et æg til 30-40 g mel, er der så ikke meget 6 æg til 2/3 af et glas mel? Eller er der allerede stivelse, der er ansvarlig for overskydende væske?
Og kunne blanding af ingredienserne have en så katastrofal effekt på det endelige resultat? Jeg gjorde dette:
- der var piskede hvide i den ene skål, piskede æggeblommer i den anden;
- sigtet mel og stivelse oven på æggeblommer, tilsat 1/3 af proteinerne og først derefter blandet indtil en heterogen masse; blandet både fra bund til top og med uret;
- tilsat de resterende proteiner og blandet ind nedenfra og op med uret indtil glat. Jeg forsøgte ikke at forsinke processen, men at gøre det så hurtigt som muligt.

Andreevna, Jeg er selv i chok Intet, vi vil klare det))
Jeg ville spørge - hvor lang tid tager det dig at piske de hvide, indtil "det er"?

Piger, begge gange gjorde jeg det uden stivelse overhovedet. Alt fungerede. Måske prøver jeg igen i morgen. Det blev endda interessant, hvad der skulle ske.

[Gelya]

Gelya hvor meget mel tog du til 6 æg?

Det er rigtigt - stivelsen tjener til at binde væsken. Jeg introducerer altid proteiner sidst og hurtigt og blander forsigtigt med en træske.

Viser sig at:
proteiner er nødvendige for løshed og højde
stivelse binder vand og svulmer som gelatine (husk gelé) opretholder sprødheden af ​​proteiner

Ja, som 1 glas. Jeg laver allerede en kiks med øjet. Jeg ser på konsistensen. Men i en langsom komfur viser det sig bedre end i en ovn. Jeg bruger næsten ikke ovnen længere. Jeg drømmer stadig om en separat ovn og en separat induktionskogeplade.

[Zest,]

hvis der er et æg til 30-40 g mel, er der så ikke meget 6 æg til 2/3 af et glas mel?
Zest, i et 200 ml-liters glas, 130 g mel, har æg brug for 4. IMHO, hvis 6 æg til 2/3 kop mel - der vil være en omelet. Eller hvilken slags glas har du?

[Freken Bock]

Freken Bock, et glas på 250 ml. Mel 2/3 kop + 1/3 kop (samme) stivelse. Omelet fungerer ikke. 1 æg, ca. 50 g.

Eller hvilken slags glas har du?

Jeg har forskellige briller. åh, dette starter allerede hysterisk latter)) For sidste gang blev jeg overhovedet ikke styret af noget glas, men dumt vejede 100 g mel (Andreevna skrev et eller andet sted efter min mening i emnet om Pancho, at disse 3 af hendes briller vejer nøjagtigt så meget), jeg tog ca. 1/3 af en granchak stivelse. Æggene var ikke så store denne gang.

[Zest]

Zest, alt er korrekt. I 250 ml -150 g mel og i 2/3 (dette er cirka 180 ml) -108 g mel.Vejer det, jeg fik 100 g. Jeg tror ikke, at 8g vil spille nogen rolle. Og stivelse, hvis du tager en målekop til væske fra HP, er 1/3 kop = 80 ml i et glas, afvejede jeg den ikke på vægten.

Jeg græder lige nu ... lang og utrøstelig.

Jeg græder lige nu ... lang og utrøstelig.

Hvorfor græde noget?
En kop (spand) kaffe, sad lidt, læste opskriften omhyggeligt igen, værdsatte alle de finesser, som dejen tilberedte, lavede en note til dig selv, færdig med kaffen, rystede dig selv, rejste dig - og frem til sejr over multikookeren!

Kan ikke fejle

[Andreevna]

Rapport nr. 2
Tilsammen blev følgende opskrift samlet: 5 æg, 60 gram hver (ca. 300 gram), 110 gram. mel, stivelse op til 80.
Pisk de hvide i ca. 5 minutter. Da jeg blandede æggeblommer og mel, viste det sig ret tørt, næppe blandet med proteinerne, som et resultat blev højden 5,5, du kan sikkert skære i kager, og taget er jævnt
Tak alle for din hjælp, jeg havde ikke tid til at suge den eller skære den (mindre end halvdelen tilbage på 1 time (det er ikke koldt endnu) Fantastisk velsmagende og fluffy !!!
Andreevna,

Skal du give en sjette?

[Nat_ka]

Jeg græder lige nu ... lang og utrøstelig.

Nå, vær venlig ikke at græde, det er alle små ting. Jeg er sikker på, at den næste bliver. Her gjorde Celestinochka det.

Rapport nr. 2
Gennem fælles indsats blev følgende opskrift samlet: 5 æg, 60 g hver (ca. 300 g), 110 g. mel, stivelse op til 80.

Hurra !!!! Celestine, der er ikke mere præcis andel! Og den næste bliver endnu højere og blødere!
Nat_kahvad en sød kage!

[Piger, mange tak for din hjælp og støtte!]

alt, rzhunimagu. Og den lille kasse åbnede lige. Jeg blev bragt ned af min passion for store former og det fremragende pupilsyndrom.

1 æg, ca. 50 g.

Efter denne sætning klikkede noget i mit hoved, og jeg gik for at veje æggene. efter min mening blev det håbløst lille æg fra mit køleskab strammet med 75 g. : - \ og jeg lavede ikke en kiks med disse manuns, men med normale, igen efter min mening, æg. Og de vejede sandsynligvis langt ud over 100 g. Så halvdelen af ​​kampen er i æggene
Dernæst besluttede jeg at bremse min lidenskab for at gøre alt grundigt. Hun tændte timeren og tillod sig ikke at slå de hvide i mere end 10 minutter.
Og det tredje punkt - jeg blandede ingredienserne på råd fra Admin: Jeg satte de piskede hvide på de knuste æggeblommer og sigtede allerede mel og stivelse på dem. Jeg kan sige, at blanding på denne måde er meget hurtigere og lettere.
Resultatet er en høj kiks med et fladt tag. Jeg trækker det ud, måler det med øjet - ca. 7 cm

Piger, mange tak for din hjælp og støtte!

Så det er - 7,5 cm Det er det, jeg er ikke mere bange for kiks

Så det er - 7,5 cm Det er det, jeg er ikke mere bange for kiks

Jeg bager igen i dag Indtil 7 prøver jeg at holde ud

[Lola]

Så det er - 7,5 cm Det er det, jeg er ikke mere bange for kiks

Jeg er glad som barn med dig. Og nu, en kage eller vil du spise sådan?
Venner, og hvem ved, hvordan man indsætter i opskriften på side 1, at ægget er lille, 50g. Jeg skrev på 2. side, "Æg 6 stykker af butikken i 1. kategori, ret lille, og hvis nul eller hjemmelavet, så bliver det nøjagtigt 4", men dette er ikke i opskriften. Og redigeringsknapperne er væk, hjælp mig venligst, ellers føler jeg mig skyldig over mig selv, fordi jeg ikke angav det med det samme, men æg er virkelig forskellige
Lola, Larisochka, vær venlig at hjælpe.

Og redigeringsknapperne er væk, hjælp mig venligst, ellers føler jeg mig skyldig over mig selv, fordi jeg ikke angav det med det samme, men æg er virkelig forskellige

Moderatoren her er Lola, du skal kontakte hende, sætte

Moderatoren her er Lola, du skal kontakte hende, sætte

Tak, underskrevet nederst i meddelelsen.

Endelig ordnet det! Kiks derhjemme blev værdsat af alle, inklusive den nøjeregnende mand. Jeg lavede den med fløde: flødeskum - 24% (200 ml) + kogt kondenseret mælk (færdigvarer sælges i de samme dåser som normalt, det ser ud til 350 gr.) Og drysset med hakkede valnødder.

[Andreevna]

ellers føler jeg mig skyldig over mig selv, fordi jeg ikke angav det med det samme, men æg er virkelig forskellige

Ayyy, Andreevnaja, skal du ikke bekymre dig. Det er klart for enhver normal person, at æg er forskellige. Dette er en formørkelse, der findes på mig. Men nu laver jeg kiks til en eller to

Og hvad er nu en kage, eller spiser du sådan?

Jeg var bange for at røre ved kiks indtil aften, jeg var bange for, at den ville forsvinde som en mirage i ørkenen. Først sent på aftenen besluttede jeg at gøre noget med ham og gik for at ryste køleskabet. Fra fedtfattig creme fraiche viste det sig en tynd fløde - jeg gik til imprægnering, og til pere-lag kager piskede jeg fløde med sukker, tilsatte kirsebær hakket i en blender og dampet gelatine. Forresten skar jeg SonicBlade på kager - det er meget praktisk. Her er en simpel kage vist til morgenkaffe eller aftente.
(men jeg kaldte ham stadig "Vi vinker pennen til din yndlingsbadedragt")

Men nu vil jeg lave kiks til en eller to

Det er rigtigt !!!!!!!!!!!

... Her er en simpel kage vist til morgenkaffe eller aftente.
(men jeg kaldte ham stadig "Vi vinker pennen til din yndlingsbadedragt")

[Zest]

Zest, nu hvor du let kan slå de hvide, så prøv at bage en honningkage fra Shula. Jeg bagte i går, dette er noget (9,5 cm i højden !! Dejligt, spiste halvdelen om aftenen uden engang at bløde det med noget. Jeg tog denne opskrift på good-cook, pigerne har allerede mestret det. Hvis interesseret, vil jeg bringe det her.

[Andreevna]

Andreevna, Jeg følger opskrifterne på cookien meget jaloux, forresten tog jeg også ideen om kirsebærcreme derfra. Jeg har allerede bemærket denne honningkage og fjernet opskriften. Kun mine folk derhjemme beder allerede om barmhjertighed fra bagning, de bliver nødt til at holde pause og bringe opskriften her alligevel, jeg tror mange mennesker vil være interesserede og velsmagende

Men tag opskriften her alligevel, jeg synes, den vil være interessant og velsmagende for mange mennesker

Jeg bragte det her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...55.0

åh, jeg har ikke omskrevet denne opskrift før! Denne kiks er så høj! Bare i dag bagte jeg en kiks til kagen fra instruktionerne til tegneserien - den var også god - 4,5 cm. Men næste. Jeg prøver det en gang. Sådanne billeder er fristende.

[Linka]

Linka , skal du bare være opmærksom på, at æggene i opskriften er mellemstore 50-60g. Hvis den er stor, skal du tage 4.

Jeg forsøgte at bage en kiks ifølge denne opskrift - det fungerede ikke

Slået i 5 minutter, men adskilt ikke i hvid og æggeblomme - der var lidt tid.

Jeg tog den på i en time, og den kom helt rå ud og smagte mere som en sød omelet end en kiks

Måske skal du sætte den på i to timer?

Der er en antagelse om, at han simpelthen blev undervurderet i tide. Da jeg åbnede låget, begyndte det at falde brat af ...

Og så blev jeg en omelet

Det kom på en eller anden måde mere luftigt ud i ovnen ...

Andrei!
Og fejlen er ikke adskilte æg! Sørg for at slå de hvide separat, indtil de hvide toppe! I denne opskrift skal man strengt overholde madlavningsteknologien for dette produkt uden lyriske afvigelser. Jeg havde også disse, jeg var for doven til at piske egernene til charlotte, og hvad synes du, når jeg ikke var for doven, og gjorde det rigtige - resultatet overgik alle mine forventninger! Hun var meget høj, løs, velsmagende, meget smagere end doven (og hun virkede super velsmagende for mig). Prøv en anden honningkage fra Shula, der kommer en kæmpestor svampekage ud i størrelse under selve låget og overraskende (!!!!) alle bagt igennem. Uden multi ville jeg ikke have haft succes.
Held og lykke !!!!!

De hvide behøver ikke adskilles fra æggeblommer, men 5 min. meget lidt til piskning.

Prøv det således:
3 æg (koldt, fra køleskabet), 1 spsk. sukker, 1 spsk. mel, 0,5 tsk sodavand (eller bagepulver). Jeg måler sukker og mel med et almindeligt krus.
Pisk æg med en mixer i 3 minutter. start derefter tilsæt sukker 1 tsk. under piskning (ændr ikke piskehastigheden). Tilsæt mel og bagepulver til de piskede æg, og rør forsigtigt, men hurtigt med en ske fra bund til top. Sæt i en gryde med flere ovne, let smurt med smør.Sæt gryden forsigtigt i multikogeren (ikke ryste eller banke med den). Bagningstilstand 40 min. (det tilrådes ikke at rumle i køkkenet på dette tidspunkt). Sluk opvarmningstilstanden forsigtigt, uden at trække i multikogeren, og lad den stå i 15 minutter uden at åbne låget. Efter 15 minutter. åbn multikogeren, hent gryden. Dernæst gør jeg dette: Dæk kasserollen med en papirserviet (tyk, dobbelt), oven på serviet en rist, hvor kiks afkøles. Jeg holder det hele tæt fra siderne med gribere (varmt) og vender det hurtigt om. Alle. Kiks afkøles.
Jeg laver sådan en kiks hele tiden. Lydstyrken passer lige til en multikomfur. Jeg har aldrig svigtet.

Tak alle for rådene - jeg prøver

Jeg var bare overrasket over, at timen var varm og inde som en meget tæt omelet kom ud

I ovnen viser det sig også hver anden gang, men i det mindste bages det der, selvom det ikke hæver sig
Nå, nu prøver jeg lidt anderledes

Jeg prøvede det! Adskilt de hvide og æggeblommer og gjorde alt i henhold til opskriften

Men det eneste, men - jeg hældte dejen i en spand med en brødmaskine og bagte i 30 minutter i bagningstilstand

Det viste sig STOR! Kom godt op og lækker!

Det næste trin er at prøve at bage i en multikooker

Jeg valgte en brødproducent, fordi jeg ikke ville fejle for anden gang i træk og besluttede at prøve at bage i en brødmaskine til en ændring

Jeg valgte en brødproducent, fordi jeg ikke ville fejle for anden gang i træk og besluttede at prøve at bage i en brødmaskine til en ændring

Andrey, i tegneserien, hvis du gør alt rigtigt, vil det vise sig meget bedre end i HP, så sørg for at prøve det. Kiks i en tegneserie opnås altid, det vigtigste er at slå æggene korrekt og observere proportionerne. Held og lykke!

Hurra !!! I weekenden lavede jeg en kiks i en langsom komfur, som skrevet i opskriften med adskillelse af proteiner og æggeblommer - alt gik godt !!! Jeg satte den i 65 minutter bagning og opbevarede den i 20 minutter uden at fjerne den. Kiks viste sig at være høj og roligt skåret i 3 lag

Generelt skal du overholde opskriften nøje, og alt ordner sig!

[Andreevna]

Andreevna
Dette er for dig en vidunderlig opskrift
I dag lavede jeg en kiks efter din opskrift, den viste sig at være meget velsmagende og 6 cm i højden (for første gang tror jeg, det er normalt).
Mine mænd satte pris på det, det går med et brag, de gav ikke engang noget at smøre.
Jeg har et spørgsmål. Når du bager gryderetter og kiks, er toppen meget lys, selvom den er bagt. Er det sådan, det skal være?

[Andreevna]

Hurra !!! I weekenden lavede jeg en kiks i en langsom komfur, som skrevet i opskriften med adskillelse af proteiner og æggeblommer - alt fungerede !!!

Andrey, tillykke!

Andreevna
Jeg har et spørgsmål. Når du bager gryderetter og kiks, er toppen meget lys, selvom den er bagt. Er det sådan, det skal være?

Tak for en blomst! Toppen af ​​kiks og andre vil altid være lys. Du kan lave bunden ovenpå, og alt bliver smukt

Jeg kommer ud af situationen

Og jeg smører toppen med mørkt sukker, det viser sig karsivy farve, og det er ikke nødvendigt at vende det !!

Og jeg smører toppen med mørkt sukker, det viser sig en karsivy farve og ikke nødvendigt at vende den !!

Inden du sætter en tegneserie på?

Og jeg drejer bare kiks, og det er det

Således er den hvide top ikke særlig pinlig efter kuppet.

Pok er en kiks i tegneserien igen - den solgte så hurtigt, at jeg heller ikke havde tid til at sprede noget, ja, og uden påfyldningen er den lækker

Piger, hjælp !!!! Hvordan fjerner man en kiks fra en multikoger ??? Afkøles i en gryde, måske lidt varm. Jeg vendte det om, ryste det, ryste det, men det bevæger sig ikke. Dette er min første kiks, andre kager fløj let ud. Hvad skal man gøre???

Ufff !!! ryste knap ud, nysgerrig på siderne ... 7 cm for første gang er det normalt? Hvordan fjernes kiks korrekt?

Ufff !!! ryste næppe ud, nysgerrige på siderne ... 7 cm for første gang er det normalt? Hvordan fjernes kiks korrekt?

Har du smurt bunden med olie og drysset med semulje?
Når det køler ned, skal du omhyggeligt cirkulere med en multiske i en cirkel mellem selve kiks og gryde. 7 cm høj er en meget god kiks!

Jeg drysede det ikke med semulje - jeg smurte det bare med olie, og så er siderne ikke så høje.Det viste sig en god kage - fløde, kirsebær, ananas, rom - jeg kiggede lidt på Pancho
Kun kiks syntes lidt tør, det er nødvendigt at suge mere med sirup eller måske er det ikke blevet gennemblødt endnu - jeg har travlt med at prøve Måske skulle det være? Ellers ved jeg på en eller anden måde ikke, hvad en hjemmelavet kiks skal være - jeg husker kun en butik, men der er sandsynligvis alle mulige tilsætningsstoffer