Gorgonelli - hjemmelavet fjerpasta

[Pasta "agnelotti med ossobuco"]

Gorgonelli - hjemmelavet fjerpasta

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Raffineret hvedemel	600 gram (bedste hvide mel)
Friske kyllingæg	3 stk.
Æggeblommer	3 stk.
Salt	½ tsk
Olivenolie	1-2 tsk
Vandet er rent	3-4 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Jeg har dejen tilbage fra madlavningen Pasta "agnelotti med ossobuco" og jeg besluttede at lave en "Feathers" pasta.
• Jeg vil ikke beskrive processen med at fremstille pastadej, du kan se det i emnet på linket ovenfor, jeg vil ikke gentage mig selv, og materialet er stort.
• BEMÆRK: Hvis fjerene er friske til madlavning, kan du bruge melet og dets mængde angivet i opskriften.
• Hvis du planlægger at tilberede pastaen til fremtidig brug, skal du tørre den, så er det bedre at fortynde hvedemelet med en vis mængde semulje-durummel og tage for eksempel 500 gram raffineret hvedemel og 100 gram semulje, hårdmel.
• Jeg tager et lag pergamentdej ud, lægger det ud på tavlen og retter det ud. Efter opbevaring i pergament mister dejen ikke sine egenskaber og kvalitet, den samme bløde og plastiske, fugtige.
• 
• Nu tager jeg den "skattede kasse" med pastatilbehør og vælger en justerbar fræser til pasta, et nødbræt til pasta og en pind.
• 
• Jeg anvender fræseren på dejen, justerer firkanternes bredde, det viser sig, at 4 firkanter er ca. 3 cm brede hver og skærer med en fræser langs hele dejen. Jeg får 4 strimler dej. Nu skærer jeg dejen over strimlerne med samme størrelse, og jeg får kvadrater på ca. 3x3 cm i størrelse fra disse firkanter, og jeg vil forme fjer.
• 
• Jeg satte firkanten diagonalt på den prægede plade, satte pinden og rullede røret, som opnås med et bølgepap. Pastaen fjernes let fra pinden.
• 
• Jeg lagde pastaen på brættet for at tørre.
• 
• 
• 
• eller sådan:
• 
• 

Bemærk

Jeg planlægger at koge fjerpastaen i kylling bouillon.
Kog med glæde og god appetit!

P.S. Jeg lægger et lag dej i pergament i fryseren til en prøve. Jeg ser, hvordan dette dejopbevaringssystem fungerer

Donato de Santis forklarer udseendet af denne pasta på denne måde: I gamle tider kogte en italiensk dame hakket kød til ravioli, men mens hun lavede dejen, spiste katten hakket kød, og gæsterne skulle snart være lige uden for døren. Og señora havde ideen om at afvikle en sådan lille gorgonelli, lave saucen og servere med saucen i stedet for ravioli.
Her er sådan en rørende historie om oprettelsen af ​​en pasta kaldet Gorgonelli Feathers

Mamadaragaya, hvor smuk!

Fedt nok !!
Jeg vil også have sådan en tavle. Jeg vil bestille i en tysk butik.

[Piger]

Piger, TAK SKAL DU HAVE!!

Nu er fjerene helt tørre, de banker allerede - men de har ikke mistet deres form
I morgen koger jeg i bouillon, så jeg fortæller dig, hvordan de opfører sig i tørkogt form

[Administrator Tatiana]

Administrator Tatianahvad en entertainer du er !!!
Jeg er ikke i stand til sådanne bedrifter, men i det mindste vil jeg beundre skønheden!

[Administrator Tatiana]

Administrator Tatianahvad en entertainer du er !!!
Jeg er ikke i stand til sådanne bedrifter, men i det mindste vil jeg beundre skønheden!

Valyushka, TAK SKAL DU HAVE!!!

Ja, der er ingen bedrifter her ... sid og drej dejen med en pind Lad os se, hvordan den bliver kogt, jeg fortæller dig i morgen

[Administrator]

Administrator Nå, det er ikke en skam! Hvad laver du med mig, for jeg sover ikke: pige_i_drømme: Jeg vil virkelig have et atlas, en cykel, og så er der dette bord
Tak fordi du viser det i aktion

[Administrator]

Administrator Nå, det er ikke en skam! Hvad laver du med mig, for jeg sover ikke: pige_i_drømme: Jeg vil virkelig have et atlas, en cykel, og så er der dette bord
Tak fordi du viser det i aktion

LarissaJeg er så ... uforudsigelig

Du kan også lave pasta med improviserede midler ... men når der er en speciel. værktøjer ... det er så godt!
Køb og lav derfor hjemmelavet pasta!

Og en fræser til mange firkanter bragte jeg fra Firenze

bedøvet hvor fantastisk! dette er arbejde!

[Natasha]

bedøvet hvor fantastisk! dette er arbejde!

Natasha, TAK SKAL DU HAVE!!! Jeg forsøgte at

[Tatyana]

Tatyana, ingen ord, BRAVO!
Hvilken dygtig håndværker! Vi venter og venter på resultaterne - både kogte og fra fryseren, hvordan de vil opføre sig.

Som denne slag dej dræbte to fugle i en sten Jeg lavede to typer pasta, og hvor forskellige og varierede!

Og jeg bestilte et bræt fra tyskerne eller ved den lokale sø. ikke? Og trods alt ændrede næsten cyklen sig, så nu igen kløe ønskede

[Tatyana]

Tatyana, ingen ord, BRAVO!
Og jeg bestilte et bræt fra tyskerne eller ved den lokale sø. ikke? Og trods alt ændrede næsten cyklen sig, så nu igen kløe ønskede

Aygul, TAK SKAL DU HAVE!!!

Det er godt, at det er kæmmet, så pastaen vil være i huset

Dette bræt er lavet af oliven, jeg bragte det fra Toscana, sidste år, nu er det praktisk

Skønhed !!! Jeg undrer mig over, hvor lang tid hele proceduren tager, og hvor lang tid den viste sig, cirka i portioner eller efter vægt!
Arbejd lige til afslapning

Jeg kunne virkelig godt lide: "..... Nu tager jeg den" elskede kasse "med pastatilbehør ....." - en rigtig professionel !!!

Og et andet spørgsmål, og i pergamentet lægger du hvert dejlag og lægger det i fryseren (du vrider det med et rør eller i lag)

[Masha]

Masha, TAK SKAL DU HAVE!!

Skulpturér fjer - ligesom frø, sidde foran tv-apparatet til serien og planlæg dem. Afslapning bliver smuk

De på billedet, 36 stykker, tørvægt 25 gram, lette! De er helt tørre og ringer som krystaller, men de går ikke i opløsning, knækker ikke, smuldrer ikke !!! Når alt kommer til alt er dejen på æg og æggeblommer æltet og æltet godt!
I dag speciel. Jeg koger i bouillon, så vil jeg endelig udtrykke min mening om deres opførsel

Jeg lægger dejen i pergament, så den ikke tørrer ud efter rulning. Dejen er på æg og tørrer hurtigt, forarbejd ikke hele dejen på én gang - men den er godt opbevaret i pergament, der forbliver fugt i den.
Jeg lægger dejen på et ark og folder den i en rulle, så der ikke er folder på den, sådan her:





Så jeg lagde det i en rulle og i fryseren, i dag skal jeg se, hvad der kom af det

Jeg skrev her i detaljer om at rulle dejen https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Tak skal du have!
Skriv hvordan den modstod frosten, har strukturen ændret sig, er den velegnet til nudler eller kun til lasagne?

Og i denne tråd vil jeg sige: Jeg vil virkelig se indholdet af den eftertragtede kasse!
Hornene er fantastiske!

Admin, og hvor købte du al denne lille pasta med den eftertragtede kasse sammen?
jeg vil også have

Admin, tak for den detaljerede mesterklasse! (y) Meget smukke fjer. : bravo: Og jeg har ikke brugt mit bræt med en pind endnu. : girl_red: Tak fordi du mindede mig om hende. : blomster: Jeg spekulerer på, hvordan de opfører sig, når de laver mad (vil de beholde deres form eller udfolde sig i firkanter?).

Generelt gjorde jeg dem i dag. Sandt nok svingede hun ikke hele dejen. Til prøven skruede jeg 1/3 af dejen i. Det så ud til, at du har brug for at gøre lidt mere brat, ellers stræber de efter at flade ud af runde.

[Kate]

Kate, GOD MAND, SUPER !!!

Pastaen tørrer godt, så klinker den som krystal. Kogt meget hurtigt, blev slet ikke løsnet. I dag skruede jeg det op fra resten af ​​gårsdagens dej, jeg kunne godt lide det

Admin, og hvor købte du alle disse pastaskønheder med den eftertragtede kasse sammen?
jeg vil også have

Administrer mit spørgsmål er sandsynligvis ikke synligt øverst, jeg gentager det ...

Romochka, tak! : rose: Jeg ved ikke selv, hvornår jeg blev inspireret, men du opførte dig som sådan en klar motivator. Min tørrer stadig.

[kokoshka]

kokoshka, du har ikke angivet, hvor du er fra i din profil. Vi i Ukraine købte pastamaskiner, tavler, pinde osv. På et tysk websted 🔗.

[Lilje]

Administrer mit spørgsmål er sandsynligvis ikke synligt øverst, jeg gentager det ...

Lilje, Jeg læste dit spørgsmål Der er ikke noget specielt sæt, selv til salg, alt blev købt af stykket på forskellige tidspunkter og forskellige steder, inklusive bragt fra Italien

Jeg har allerede fotograferet nogle af mine legetøj, resten vil tage af en af ​​disse dage, og så vil jeg tilsyneladende lave et separat emne med klokker og fløjter til fremstilling af pasta. Jeg har ikke mange legetøj, kun det mest nødvendige

Jeg viser den kogte pasta, som jeg lavede i går:



det viste sig at være en lille hændelse: Jeg havde allerede kogt pastaen, men æggene kogede stadig (jeg beregnede ikke tiden), og pastaen var stadig i bouillon, selvom jeg allerede havde slået multikogeren fra. Som du kan se, bevarede pastaen sin form og faldt ikke fra hinanden
Smagen er meget blød og delikat
Nå ser det ud til, at eksperimentet var en succes! Men du skal koge pastaen meget hurtigt, det tager næsten et minut at lave mad.

Og dette indsatte jeg pasta i dag fra resterne af gårsdagens dej, som jeg havde i køleskabet i en pose i 24 timer. Det viste sig normalt i arbejdet.

Tak piger for svarene.
Jeg går ... Arkhangelsk-regionen-Moskva-regionen.
Administrator ville være dejligt at opdage nyttige ting til fremstilling af pasta. I det mindste vil jeg vide, hvad der er i brug, og vil også begynde at erhverve. Siden dette år blev endelig en Pastamashina med en Mercato-motor købt, men den er i en anden by, og der var ingen måde at ansøge om ...

Jeg viser den kogte pasta, som jeg lavede i går:

Nå, bare lækker og fristende! Jeg gav min mand et puslespil på DR, bad mig oprette en sådan gadget til pasta - løfterne kom, og jeg håber, at resultatet snart bliver!

Nå, bare lækker og fristende! Jeg gav min mand et puslespil på DR, bad mig oprette en sådan gadget til pasta - løfterne kom, og jeg håber, at resultatet snart bliver!

Åh, piger, du keder dig ikke! Lo inderligt
De begyndte at give stikkesave til deres ægtemænd, lad dem udarbejde macaroshki
Zhdemssss makaroshek, meget interessant!

Håber at vente! Han lovede!

Tatiana -Admin, hvis det ikke tager lang tid, skriv mig dimensionerne på mirakelbrættet (afstanden mellem tænderne og dybden af ​​'fossaen', længden og bredden af ​​selve tavlen).

[Marina]

Marina, svarede her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss