Dej til nudler med klid og speltmel

Dej til nudler med klid og speltmel

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Speltmel (hvedesort)	400 g
Klid	100 g
Vand ved stuetemperatur	240 ml

Madlavningsmetode

• Du kan erstatte speltmel med fuldkornsmel, i dette tilfælde tilsæt 2 tsk. panifarin (gluten).
• Intet salt tilsættes dejen.
• Dejen ruller bemærkelsesværdigt ud, tilsyneladende blandet med klid, lidt mørk, men det ser meget flot ud.
• Jeg har en italiensk nudelskærer Atlas, dyserne er standard - nudler og tynde nudler.
• Dejen behøver ikke at være støvet af mel. Del jeg bruger straks, del I tørrer i luft under omrøring flere gange.

Lignende opskrifter

Dej til nudler med urter og rødbedsaft (Mærke)

Pastadej (marcy)

Dej til boghvede nudler (SLA)

Alexandra, tak for opskriften
Lavet med speltmel og klid af hvede og rug. Jeg har straks et spørgsmål om klid: hvad er de vigtige? Jeg har normalt hvede, rug og havregryn at vælge imellem. og et andet spørgsmål om deres størrelse: Jeg har stort klid ... næsten som flager, måske på grund af dette fungerede det ikke smukt. måske skal store slibes på forhånd?
Jeg lavede æltningen i Regina Marcato og lod den ligge i 30 minutter og rullede den ud. Da det ikke fungerede pænt, blev hele dejen brugt på dumplings med kål. Det er usædvanligt at arbejde med dejen - den strækker sig ikke, men den holder sin form godt under madlavning - ingen af ​​dem smuldrede fra hverken frisk eller frossen Dejen er lækker, jeg kunne godt lide kombinationen med kål, jeg tror du kan prøve det med svampe
Tak igen for opskriften
PySy: her ser jeg på billedet .... det var sandsynligvis fornuftigt at tilføje et par skeer vand

[Anka_DL]

Anka_DL, Jeg gjorde det med hvede, de er ikke store. Dejen var elastisk nok. Det sker, forskellige mel kan kræve lidt forskellige mængder væske, du skal prøve