Fyldte aubergine i dej (kinesisk køkken)

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: kinesisk

Fyldte aubergine i dej (kinesisk køkken)

ingredienser
Aubergine	2 mellemstore eksemplarer
Hakket kød + løg + hvidløg	300 g
Koreansk dej
Æg	1 stk

Madlavningsmetode

Vask auberginerne, fjern stilkene og skær dem i fyldige (ca. 1 cm) skiver, mens du holder kniven på skrå. Anbring under en presse i saltet vand for at fjerne bitterheden og kog i mellemtiden hakket kød.
Før svinekødet gennem en kødkværn, mal løg, hvidløg med det, tilsæt dine yndlingskrydderier, sojasovs efter smag, for saftigheden af hakket kød tilføjer jeg også lidt mælk og sørg for at tilføje grønne. I dag havde jeg grønne hvidløgspile, jeg førte dem sammen med hakket kød gennem en kødkværn. Pisk hakket godt med dine hænder.
Madlavning dej. Jeg har altid den koreanske dej "Ottogi" på lager, som er en fornøjelse at lave mad med, fordi den simpelthen fortyndes med vand og piskes til glat. Hvis der ikke er nogen færdiglavet dej, er det bedre at lave en ægte kinesisk dej. I originalen skal du slå 2-3 æg, tilsæt 1 spsk. l. stivelse, 1 tsk. \ "Ajinamoto \", 1 kop vand og tilsæt mel, indtil det er som pandekagedej. Røren skal være tyk og tyktflydende.
Pisk et æg separat i en skål.
Vi dræner vandet fra auberginerne, tørrer dem. Det er meget praktisk at gøre dette i en tørretumbler.
Mens vi forbereder halvfabrikata til stegning, opvarmes gryden.
Så sammensæt sandwichen :) Spred hakket kød på et stykke aubergine med et lag på 0,5 cm og læg det andet stykke aubergine på det. Den resulterende fyldte aubergine dyppes i et pisket æg, derefter nedsænkes godt i dej og dyppes i kogende olie. Skålen koges over medium varme.
Det skal bemærkes her, at kineserne i originalen koger disse ægplanter naturligvis i varm olie. Men da vi er for en sund livsstil, og en masse nyttige enheder kom vores hjælp til, der kan koges helt uden olie, tog jeg denne gang en chance for at koge ægplanter i Orion-pandekagefabrikanten, bare smøre overfladen foran hver med en børste med olie bogmærke. Det ser ud til, at en kontaktgrill ikke klarer dette værre og måske endnu bedre. Den eneste visdom er dette: først skal du ikke forsøge at lukke pandekagemageren med en lås hele vejen, men lad vores kunst damper ordentligt - tag fat i smeten og skub først derefter enheden og luk den helt og tryk den derved. Når smeten bliver gul-gylden i farve, kan du fjerne den, skålen er klar.
Mens auberginerne er stegte, forbered såsen. Tilsæt knust valnød, salt eller sojasovs, krydderier efter smag, krydderurter til cremefløden og rør til glat.
Vi spiser ægplanter, dypper i sauce. God appetit!

Tid til forberedelse:

40 minutter

Madlavningsprogram:

pandekager maker Orion

Bemærk

Denne skål kaldes \ "Zhacekhe \", som oversættes fra kinesisk som \ "fyldt aubergine i dej \". Selvfølgelig afveg jeg lidt fra den oprindelige opskrift til forberedelsen, men alligevel kan du lave hjemmelavet mad og fantasere. Prøv det også, det er meget velsmagende !!!