Hjemmelavet ostemasse i en Stadler-form med flere kogere

Jeg siger til min mælkepige, de siger, Tamara (hun hedder det) bliver nødt til at tage med mig ... vi griner ...

Lad ham sende med posten eller tage koen fra hende

Det er en skam, vi forlader snart, men der er ingen sådan lykke ...
Jeg siger til min mælkepige, de siger, Tamara (hun hedder det) bliver nødt til at tage med ... vi griner ...

Åh, og du kan huske mig dengang. At vi i 60 km gik efter hjemmelavet mælk.
Det afhænger sandt af, hvor langt du går fra dit mælkepige.

Hele tiden køber jeg al mælken fra en værtinde, hun bringer den til vores by en gang om ugen på bestilling. Mælken er meget god! Så jeg tror, ​​jeg kan bare tage mælk og lave ostemasse selv. Hendes hytteost er undertiden lidt tør for mig, jeg elsker øm. Nu vil jeg prøve at lave denne opskrift, fordi det i en tegneserie er lettere end på komfuret eller i ovnen.

Prøv det! Mit barn er meget humørsyg, men han spiser sådan ostemasse selv fra butiksmælk med glæde)

Ja, pigerne kører 1000 km til en anden region. Jeg kigger der. hvad hvis du er heldig

Piger, jeg råder dig altid, kig efter en anstændig mælkemand i hjemmet ... det vil betale sig for dit helbred og dine børn .. se efter dem, der ikke sparer på en ko .. lyt til, hvordan de taler om et dyr, og om din ejer og dyret vil forstå eller ej .. det bedste af alle er dem som flyttede fra byen, de er altid venlige over for ...
og jeg, kammerater, tager til Ukraine for at få billig mælk ... når alt kommer til alt koster min det dyrt, især når min mand og jeg argumenterer for hvad og hvor og til hvem .. kun nerver går i modsætning til ... så penge i lommen, og jeg vil eksperimentere med bedstemødre i Chernigov .. sjovt, ja ... mælkepigen går på udkig efter mælkemænd

Hav en god tur)

Jeg vil eksperimentere med min bedstemor i Chernigov .. sjovt, ja ... mælkepigen vil lede efter mælkemænd

Der er mange gode mælkepiger i Chernihiv, fordi der er mange landsbyer omkring. Og deres mælk fortyndes ikke. Og i Kiev har jeg endnu ikke mødt sådan.
Jeg husker, at jeg gik på markedet for mælk med et 2-årigt barn. En kvinde mælkepige roste også sin mælk og gav mig en smag bastard (og så, at et lille barn stod ved siden af ​​mig). Og at jeg var en by (stadig en pige) så den hjemmelavede mælk? Generelt bragte jeg den 3 liter. krukke. Jeg satte 1 liter surt. En dag går ... ikke sur (sommer udenfor), to passerer ... ikke sur. Og så blev det ikke surt på tre dage.
Manden kom derefter hjem. Jeg smagte den mælk og sagde, at det var vand malet over med mælk.

Derfor tager jeg ikke mælk fra fremmede ... selvom den ikke er fortyndet, vides det ikke under hvilke forhold dyret holdes, og hygiejnen er personlig der ...

Jeg besluttede endelig at fremstille cottage cheese af mælk. Udløbsdatoen er gået for længe siden, men mælken var i køleskabet og blev slet ikke sur. Jeg troede, det ville krølle op under varme, men det var ikke der ((ønsker ikke at krølle sig op. Jeg satte en spiseskefuld creme fraiche og lod den stå på varmen, vi venter))

Nej, Mash, gør det ikke .. det krøller bare op .... lad det stå på bordet indtil i morgen ... og hvis du vil have det lige nu, får du en god cottage cheese ved at opvarme den med valle

Hun slukkede alt. Jeg lader det ligge natten over i tegneserien med låget åbent.

Det vil helt sikkert fermentere godt med creme fraiche natten over, jo mere du opvarmede det, kan du lægge mere creme fraiche, hvis det ikke er meget surt .. og i morgen vil du "varme op" ostemassen

Ok, jeg lægger en ske stadig))

Du fortæller i morgen)

En gang købte jeg en pose med 10% fedt fløde. Åbnede det. Du kan drikke, men jeg føler, at det vil kvæle sig i den varme drik. Varmes op til ca. + 35 ° C og tilsættes en spiseskefuld gæret bagt mælk. Når det er koldt.Jeg lagde det i køleskabet. Sådan et lækkert og aromatisk stof har vist sig! Jeg brugte det til bagning, men du kan også lave ostemasse.

Det ville være fantastisk hytteost

Og fortæl mig, hvor meget mælk du gærede, og hvor meget cottage cheese fik du?

Lavede en lille MK specielt

Det var, hvor meget surmælk der var (skummet fløden) * Hældte den i multikogerskålen * Efter 1,5 timers opvarmning



Og færdiglavet ostemasse. Fra denne mængde mælk blev der opnået 625 g

Tanya, godt klaret!

Og her er min ostemasse))



Det viste sig at være meget blidt)))
Tinochka, tak for MK))

Mashun, lod du ostemassen afkøle i valle? eller skynde dig?)

Og her er min ostemasse))

Eller hytteost er ikke helt "hængende" i gaze eller noget lignende. Det ser ud til, at serumet er for meget. Ingen stykker hytteost er synlige. Jeg kan ikke se noget.

Ja, Masha kastede sandsynligvis bare det væk, desuden er ostemassen struktur lidt anderledes end butiksmælk)

Det var mig, der ikke lod hytteostene køle af i tegneserien, fordi jeg løb væk og tænkte at lade den være i hele dagen, som ville blive udslidt. Kort sagt, næste gang gør jeg det i henhold til reglen)))
Så du fik mig igennem med det samme) nu hælder jeg ud af skålen på lur, da den forbliver og dræner)) kan den stadig hænge til dræning?

kan du stadig hænge det for at dræne?

Selvfølgelig.

Og hvor længe hang cottage cheese i gazen?

I hans linnepose eller i gaze) og alle tingene) Jeg troede bare med det samme, at du ikke kølede ham ned)) det viser sig derefter at være sådan en masse, det nåede ikke lidt) men alligevel er jeg sikker på, det er lækkert og så at spise i bagværk)
Du kan bare under undertrykkelsen) alt unødvendigt drænes

I hans linnepose eller i gaze) og alle tingene) Jeg troede bare med det samme, at du ikke kølede ham ned)) det viser sig derefter at være sådan en masse, det nåede ikke lidt) men alligevel er jeg sikker på, det er lækkert og så at spise i bagværk)

Ja ... og underkogt og underudnyttet. (Og alt går sammen.)

Åh, alt blev skamfuldt for mig)
Jeg lagde det på)))

Kom nu)) fundet noget

Åh, alt blev skamfuldt for mig)
Jeg lagde det på)))

Det er en skam, når intet kan løses. Og så vil alt ordne sig, og ostemassen vil være vidunderlig.
Og waAAPsche ... der ikke gør, han tager ikke fejl.

Tak for opskriften! Bare en gave for mig!
1-1,5 liter sur hjemmelavet mælk forbliver konstant i køleskabet (jeg køber 3 liter, men vi drikker ikke meget af det), som jeg ikke ved, hvor jeg skal lægge det, især om sommeren, når jeg ikke har lyst til dumplings.
Og nu vil jeg lave ostemasse af det i en mulechka.
Tak skal du have !!!

Kog for helbredet!) Det er meget simpelt og super velsmagende)

Jeg sendte på en eller anden måde den forsurende mælk i en gryde på komfuret for at smuldre.
Da den næsten var klar, indstillede jeg ikke engang vægten. Jeg prøvede en ske ... en anden ...
Så varmt og spiste
Jeg forestillede mig, at det var en luftig ost

Siden barndommen spiste min far cottage cheese, hældte mælk, tilsatte salt og dryssede med dild eller persille.
Og jeg - søde tænder - spiste med creme fraiche eller fløde og tilføjede altid sukker.

Og de laver det også med grønne løg og smør det på brød .. Det kan jeg virkelig ikke lide

Da den næsten var klar, indstillede jeg ikke engang vægten. Jeg prøvede en ske ... en anden ...
Så varmt og spiste

Sestra ....

Åh, Tanya!) Og jeg knækker hovedet, jeg kan ikke huske, hvem der ellers spiser varm hytteost

Min cottage cheese dryppede hele natten !!! Og om morgenen viste det sig at være en lige ostemasse)

Okay, sejr! Tillykke!

Jomfru, hvordan flyder din ostemasse? Hvor og hvorfor hænger du det?
Kan jeg lægge den i osteklud og derefter i en tørretumbler og lægge den på vasken for at dræne? Eller er det absolut nødvendigt at hænge det op?
Og hvor lang tid tager det at holde det sådan? En halv dag? Dag?

Min hytteost løber bare ned i en sigte eller dørslag over en gryde, du kan lægge den i en gasbind eller en linnedpose og hænge den .. ved en hvilken som helst krog, over en skål ... og hvor meget vi skal hænge for os selv, beslutter vi selv, afhængigt af hvad vi vil have)

Tak skal du have! Jeg hang bogstaveligt talt omkring 40 minutter, jeg begyndte at prøve det (og der var tid før frokost) ... så til sidst blev jeg tilbage uden frokost. Jeg mener, jeg spiste cottage cheese, så jeg ikke ønskede noget mere.
Lækker! Tak igen for opskriften!

For dit helbred)))) det er hvad du alle er så utålmodig - du lader ikke hytteost nå .. hvem hugger med en varm ske .. hvem er ikke hængende til slutningen)))))) Bon appetit, generelt)))

[Hvordan er det?]

Jeg kunne ikke modstå, undskyld.
Jeg vil tilføje et par tanker: Jeg tror, ​​at forskellige multikookere kan have forskellige opvarmningstemperaturer.
Jeg havde cirka 2 liter hjemmelavet mælk. Derfra kom 300 gram hytteost ud. Holdt 70 minutter i tilstanden "Opvarmning". og endda en halv times fri - med låget åbent.
Hytteost smagte (subjektivt selvfølgelig) lidt gummiagtig. Det vil sige, det kan være blevet overophedet.
Hvad fører jeg til? Og til det faktum, at der er en optimal temperatur til madlavning af cottage cheese. Hvordan er det? Min tegneserie har en manuel tilstand.
Der kan du indstille 40 og 60 grader.
Næste gang vil jeg forsøge at gøre ostemassen ikke ved opvarmning, men ved 60 grader - manuelt.
Jeg vil afmelde dig resultatet.
Jeg bruger altid mælk fra en ko - de bringer den til mig. Så i teorien burde der ikke være nogen forskel i smag.
Men jeg vil se på konsistensen, det kommer bedre ud.
Men det vil sandsynligvis være næste. Fredag ​​- ikke tidligere.

Når du tilbereder cottage cheese på komfuret, kontrolleres beredskabet på denne måde - valle er adskilt, varm, men cottage cheese i sig selv er lidt varm ovenfra .. ja, når den køler ned, kommer den gradvist .. Jeg blev guidet på samme måde i en multikoger, fordi med anden mælk det viser sig anderledes. Hvis cottage cheese er gummi - er det bestemt overophedet .. og at dømme efter vægten - også ... Jeg fik 500 gr fra butiksmælk (2l) cottage cheese. Og jeg lavede på en eller anden måde smeltet ost af sådan en smeltet ostemasse .. super det kommer ud ..
Temperaturen i Stadler er 70 grader ved opvarmning ... Jeg tror, ​​du skal bare holde det mindre .. Jeg sætter et foto der i begyndelsen af ​​emnet, du kan navigere efter dem

Her fandt jeg ét sted teknologien til adskillelse af valle ved hjælp af opvarmning:

• Ostemasse bør ikke opvarmes over 50 oC. Ellers vil alle gavnlige mikroorganismer dø. Og under ingen omstændigheder skal du koge ostemassen. Ved en høj temperatur begynder en accelereret proces med denaturering af proteiner, og vi får slet ikke cottage cheese, men en gummiagtig, hård, finkornet koncentreret kasein. I stedet for nyttigt og let fordøjeligt af kroppen ostemasse protein - svær at fordøje, tung mad.

Her er en meget god artikel 🔗

Tak skal du have! men min ostemasse, og pigerne var overbeviste om dette, er slet ikke gummi .. det kan simpelthen ikke overophedes, da du korrekt fandt oplysningerne)

Jeg fulgte instruktionerne. Der står "Tænd for tilstanden" Opvarmning "og lad den stå i 60-80 minutter."
Som jeg gjorde.
Så jeg tror, ​​at vi skal foretage justeringer og skrive temperaturen.
Det syntes mig også, at der ikke kom nok hytteost ud. for den mængde væske.
Men det kogte ikke nøjagtigt. Containeren var bare meget varm.

Tak alle for svarene! Jeg vil eksperimentere.

Elenochka, på samme sted, i opskriften, skrev jeg
[/ quote] til opvarmning i 60-80 minutter, massa skal være varm, men glat med porer ... det handler om
[/ farve]

[/ citere]

Med hensyn til angivelse af temperaturen .. ville det selvfølgelig være sandt, men opskriften på Stadler Form ... og for resten skal du tilpasse dig, da nogen har et andet temperaturregime, nogen har en mindre eller større skål og derfor hytteost koges langsommere eller hurtigere .. og selv hvem der elsker hytteost .. så

Jeg er sikker på, at du vil få succes)

og for resten er du nødt til at tilpasse dig, da nogen har et andet temperaturregime, nogen har en mindre eller større skål, og følgelig bliver cottage cheese kogt langsommere eller hurtigere .. og selv hvem der elsker noget ostemasse .. så

Alt er korrekt. Det er ikke nødvendigt at følge instruktionerne 100%, fordi hver mælk er forskellig, og lydstyrken er også forskellig.Retningen og hovedbeskrivelsen er givet, vær så venlig at rette den selv.
Lavede forfatteren af ​​opskriften den perfekte skål? Ja! Så der er noget galt med dig

py. sy. Jeg optøede min hytteost i 1,5 time, og derefter tilføjede jeg 10 minutter mere. Det vil sige, jeg så det som din egen! smeltet hytteost og ikke klart fulgte instruktionerne.

Og jeg lavede ostemasse igen)) men nu var mælken naturlig)
W sådan en smuk mand kom ud. Fremstillet i Panasonic)
Tinochka, alt er i overensstemmelse med reglen. Jeg afkølede serumet og kastede det først tilbage og ventede, indtil alt drænet) igen til dig, tak !!
Fra 1 liter mælk)