Soufflé "Bananaberry"

[Til banansoufflé:]

Soufflé "Bananaberry"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til banansoufflé:
Agar agar	1 tsk
Vand	60 g
Sukker	130 g
Smør	100 g
Kondenseret mælk (hvid)	50 g
Banan (moden)	70-80 g
Protein (medium æg)	1 stk
Citronsyre	1/4 tsk
Til bær soufflé:
Agar agar	1 tsk
Vand	40 g
Sukker	130-150 g
Smør	100 g
Kondenseret mælk (hvid)	50 g
Bærjuice (kogt) / puré	30 g (eller efter smag)
Vanille ekstrakt
Protein (medium æg)	1 stk
Citronsyre	1/4 tsk
Til dekoration:
Sort og hvid chokolade

Madlavningsmetode

• Jeg tager med det samme en reservation, at mængden af ​​sukker til en soufflé afhænger af din smag og i dette særlige tilfælde af syreindholdet i frugt og bæradditiver. Lad dig derfor lede af situationen her. Jeg havde en koncentreret og sur jordbærjuice (dannet under tørring af jordbær), så jeg tilsatte lidt mere sukker til bærdelen (150 g). Skønt jeg skal være ærlig, hver gang jeg prøver at reducere mængden af ​​sukker i agarsirup, vil jeg altid gøre det endnu mindre sødt. Så snart jeg når den "kritiske masse" - rapporterer jeg tilbage.
• Jeg reducerede også vandmængden under hensyntagen til den ekstra fugtighed (sammenlignet med den standardopskrift, jeg bruger)
• Jeg forvarmede bananen i mikrobølgeovnen, indtil den blev blødgjort, hvilket samtidig gav den den karakteristiske smæk af tørret banan.
• Derefter følger alt standardordningen:
• Sug agar i vand i 2 timer min. Efter 2 timer, slå det blødgjorte smør med kondenseret mælk. Varm den gennemblødte agar, indtil den koger over medium varme (sørg for, at den ikke brænder), lad den koge i ca. 30 sekunder, tilsæt alt sukker og rør, indtil det koger. Så snart massen øges i volumen, og det hvide skum stiger, kan du fjerne det.
• Desuden bør sirupen ideelt afkøles til 80^omC, men med en så lille mængde af det kan du ikke overvåge temperaturen. (Og det er her en stationær mixer er meget nyttig, hvis nogen). Pisk proteinet med det samme, indtil bløde toppe, og tilsæt derefter citronsyre, indtil det er tørt (hårdt uden sukker fungerer ikke). Hæld straks sirupen i proteinmassen i en tynd strøm. Tilsæt derefter smør med kondenseret mælk og frugt og bærmasse uden at stoppe piskningen.
• Vi spreder det i den forberedte form og venter, indtil det hærder helt. Prøv at handle hurtigt, så massen ikke tykner i forvejen.
• Fra det givne antal på 2 typer soufflé opnås 6 sådanne hjerter
• 
• Skær i halvdele og forbind. Undskyld for "kalyaki-malyaki" i stedet for designet, men der var ikke tid til at ordne det. Der var også sådanne:
• 

Bemærk

Aromatisk, sød, banan. Banan var meget dominerende for mig, hvilket ikke kan siges om jordbær (der var en følelse af en slags bær med fløde, men ikke jordbær).

Vikushonok, hvilken skønhed Billedet er meget smukt !! Banan-jordbærkombinationen er meget velsmagende ... Jeg har jordbær og en banan, jeg vil bestille agar-agar og jeg vil helt sikkert lave denne skønhed .. Tak for opskriften

[VishenkaSV]

VishenkaSV, Mange tak!
Cook for health =)

P.S. Kun jeg følte ikke rigtigt jordbærene.

Meget smukke souffles viste sig!

[Vika]

Vikahvad en delikat souffle! Og billedet er så smukt og appetitvækkende!

[Melanyushka]

Melanyushka, Tak skal du have!

VrideMange tak for din vurdering! Jeg var bekymret for, at jeg måske ikke kunne lide det ..

Åh, hvor smukt! Og det skulle være lækkert ....: pige_ind_drømmer: Fantastisk! Bogmærke med hast.

[Lungwort]

Lungwort, Tak skal du have!

Mulighed for dem, der taber sig!
Tak, Vikushonok, en vidunderlig opskrift, kun jeg fik ufrivilligt en diætmulighed: Jeg forsøgte at følge opskriften nøje, blev lidt udslidt, og da jeg allerede satte den i formene, fandt jeg ud af, at det blandede smør med kondenseret mælk er roligt i køleskabet! Jeg blandede en del, men den frøs ikke, forblev i form af en creme, så jeg kunne sammenligne smagen med smør og kondenseret mælk og uden den - det viste sig godt begge to! Min mand kunne lide det endnu bedre uden smør og kondenseret mælk.

[Maria Al]

Maria Altak for oplevelsen!
Selvfølgelig kan der være mange muligheder.Det er bare - en opskrift ifølge GOST "Fuglemælk" (moderatorerne ændrede navnet på desserten til "soufflé", hvilket generelt er sandt). Jeg kan godt lide en sådan opskrift (jeg mener ikke frugt og andre tilsætningsstoffer nu, men kun den grundlæggende sammensætning), netop på grund af dens "den" smag. Derfor reducerede jeg kun (og vil fortsætte med at reducere) mængden af ​​sukker, fordi det er for klodset for mig.
Og så kan soufflé stort set kun tilberedes med proteiner med sukker og gelatine (uden at bekymre sig om søgen efter agar-agar), og det vil også være en lækker soufflé. Og meget mindre kalorier.

Vikushonok, lad os reducere mængden af ​​sukker :) Skriv, hvor meget det viste sig ikke at være klodset.

Jeg vil helt sikkert skrive!

Hvordan hældte du det, så du havde nøjagtigt en halv banan, en halv jordbær?

[Anya-nya]

Anya-nya,

Skær i halvdele og forbind.

aa) du kan ikke engang se klippet ... eller bare fra billedet så?

[Anya-nya]

Anya-nyadet ser ud til at der er et hjerte på toppen, sandsynligvis lavet af hvid chokolade. Og så forbinder soufflé godt, hvis snittet er jævnt.

[An4utka]

An4utka, Anya-nya, ja, det er rigtigt, smeltet hvid chokolade hældes ovenpå bare for at dække leddet af de to halvdele. På en rillet overflade så det meget organisk ud, men på en glat overflade ville jeg maskere det