Tørringsteknologi til grøntsager, frugter

Piger afmelder tørring af bananer (i går modtog jeg en tørretumbler). Bananen var modenhed, som mange mennesker betragter forfaldsstadiet. Sandt nok beholdt han sin form, hvis han ikke svingede for meget. Generelt, når det blev tørret, viste det sig bare som en købt. På grund af det faktum, at der var en overflod af sukker i det, blev det ikke så meget tørret som tørret. Forresten kom jeg til tilstanden ganske hurtigt på omtrent samme tid som de skårne æbler.
Naturligvis opbevarer du ikke sådanne bananer i en utæt beholder, men hvis du tørrer dem lidt som en delikatesse, så tror jeg, de vil ligge i en uge eller to uden ødelæggelse.

købte tørrede frugter i mit køleskab er mugne

det er ret fugtigt i køleskabet, hvilket sandsynligvis er grunden til, at det blev skimmelt

Også jeg næsten forkælet hele partiet af tørrede blommer for det første år, den midterste * brændte * - som i kompost blev blommen tørret, jeg var nødt til at sende denne midte til en rigtig kompostbunke og lægge resten i fryseren, bare tørret (uden madlavning i sirup osv.). selv dem, der er dækket af sukker, ligger ikke uden fryser

tørret - de opbevares i lang tid og tygges godt, jeg kan godt lide tørrede retter - tørre halvdele, de er lavet ret flade og helt ubeskrivelige

[Hæklet]

Hækletbare tørret blomme, ingen sirup?

[Yulcha K]

Yulcha K, Jeg dræner altid tørt uden sirup. Med sirup er det ikke længere tørret blomme, men tørret ...

Naturligvis opbevarer du ikke sådanne bananer i en utæt beholder, men hvis du tørrer dem lidt som en delikatesse, så tror jeg, de vil ligge i en uge eller to uden ødelæggelse.

Og mere vil lyve. I min åbne skål har de stående i skabet på loggiaen i tre uger. De var lidt fugtige og komprimerede, men der var ingen tegn på ødelæggelse. Jeg pakkede det også i glasbeholdere under VACS-lågene. De var lidt komprimerede, men ikke fugtige eller forkælet. Stod omkring 4 uger i samme skab. Dagtemperaturen på loggia er 28-33 grader, det skete endnu højere og fugtigheden efter regnen er høj. På samme sted, i en åben skål, er der en blanding af tørrede abrikoser, kiwi, blommer, pærer, courgette. Alt er perfekt bevaret.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkakogt i sirup og derefter på nogen måde - naturligt - ved at visne - eller tørret ved hjælp af en hvilken som helst enhed - ovn, tørretumbler i varierende grad af fugtighedstab - dette er kandiseret frugt.

For at visne frugten - i solen eller et godt ventileret sted er det slet ikke nødvendigt at koge dem i sirup.

[Yulenka]

Smul, tørrede bare blommen, ingen sirup?

Ganske enkelt, Yulenka uden sirup ...

Lækker, men sur, selvom frisk blomme var honning, og hvor gik det hen under tørringsprocessen?

[Piger]

Piger, hvem har en rig erfaring med tørring af pærer, fortæl mig venligst), er det bedre at vælge pærer til tørring, der er lidt overmodne)?

Hardy greener bør sandsynligvis ikke tørres?

Jeg tørrede kun pærer to gange), begge gange blev pærerne godt modnet) ...

Jeg købte to sorter pærer, begge grønne og stadig ret tætte til en bid) ...

Lad dem sandsynligvis komme til tilstanden, og så kan du begynde at tørre !!!

Forresten) modner pærer hurtigere ved stuetemperatur, ikke?

Inus skal pærer være modne, men for ikke at blive overmodne "i papirmasse", for mens du skærer, flyder saften stærkt. Jeg tog "Beauty Klapa" (så det ser ud til) moden spiste, og de, der måtte ligge i endnu en uge, tørrede dem. Og sødmen forblev og flød ikke. Jeg kender ikke til andre sorter, men sandsynligvis er princippet det samme.

Navnebror, mange tak, min kære !!!

Jeg føler, at mine pærer i køleskabet ikke modner, før NG, du skal få dem derfra, så processen vil gå hurtigere ...

pærer skal være modne

Det er bare med hensyn til pærer og æbler til tørring, modenhed er en valgfri betingelse. Vi tørrer perfekt den absolut grønne rensemaskine og æble og pære. Det tørrer perfekt, sukkerindholdet stiger under tørring i modsætning til blommer og abrikoser. (de er virkelig hvor alt går) Forresten spises pærechips før æbleflis, de er meget smagere og sødere.

Ja, hvilket er lettere end at tørre æbler og pærer - de tørrer godt

Tørrede pærer i Oursson Electric Dryer-Dehydrator (Administrator)

Men der er finesser:
- enkle og usødede pærer indeholder lidt sukker, tørrer hurtigere og tørrer ud, bliver næsten skøre.
- søde pærer indeholder meget af deres sukker, tørrer længere, plastik (og det ser ud til, at de ikke er tørret endnu, det er sådan, sukker påvirker dem) og meget klæbrige, selv når de er tørre. De bliver aldrig sprøde! Sådan fungerer det eget sukker i pærer.

Der er ikke så meget sukker i æbler, så de tørrer hurtigere og bedre og bliver plastiske (hvis de er søde).

Har du, mine kære værtinder, tilfældigvis medbragt meget på én gang, og du skal først tørre alt? Sådan kom det til mig den uge: tomater, peberfrugter og hyben. Og der er kun en tørretumbler ... Min mand og jeg ridsede vores majroe og kom på det. Hvor er den varmeste luft i vores lejligheder - lige i køkkenet. Og i selve køkkenet, under loftet. Og hvis du også tænder for gassen lidt i et stykke tid (ikke glemmer at sætte vinduerne til ventilation på samme tid), så har du Tasjkent under køkkenskabene under loftet. Og sådan kom vi ud af situationen, mens tomaterne blev tørret, forarbejdede min mand og jeg peberfrugterne og lagde dem på linnedhåndklæder på toppen af ​​kabinetterne. Der tørrede de vidunderligt op, mens tomaterne tørrede. Tomaterne blev foldet, peberfrugterne blev tørret, peberfrugternes tørretid blev kraftigt reduceret. Stedet for peberfrugterne på skabene såvel som på køleskabet (vi har en høj mand) blev taget af et hyben. Og så videre i en cirkel. Måske vil mit råd være nyttigt for nogen.

Damer hjælper med det samme

Jeg tørrer gulerødderne på skumfidusplader, rev dem fint. Det tog cirka 5 timer at tørre, så blev lyset slukket, og omkring 12 stod hun sådan. Jeg tændte tørretumbleren igen, lugten blev sur. Jeg rørte ved det, det er sæbevand. Pakket tykt. Kunne jeg forkæle det i en så lang pause? Måske kan du ikke spise det efter tørring?
Dette er min første gang jeg tørrer gulerødder. Derfor ved jeg ikke, hvordan processen lugter

[Sikorka]

Sikorka, Yul, tørrede det sidste år - lugten var normal, gulerod. Det lugte ikke surt. Men jeg gned det på et koreansk rivejern og tørrede det på almindelige paller. Måske kvæles på en skumfiduspalle? Ak, jeg kan ikke hjælpe dig. Måske kommer administratoren og foreslår noget.

[Orshanochka]

Orshanochka, Kvalt og surt. Øh, oversat produktet. Jeg så lige i videoen på YouTube, hvordan de tørrer på paller.
Og nu er pallerne orange. Har gjort forretninger

Gulerødder og andre grøntsager skal trække vejret, når de tørres. Dette er princippet om tørring - produkt dehydrering!
Hvorfor tørre på tætte, ikke åndbare bakker? Gulerødder blev våde, tørrede ikke ud, kvalt og sure.

Tag vores opskrifter fra forummet, der er så mange tip og fotos!

INDHOLDET I AFSNIT "OPDRAG TIL ELEKTRISK TØRRERE"

Tørrede gulerødder (Administrator)

Suppegrønt (en blanding af tørrede grøntsager, urter) (Administrator)

[Administrator]

Administrator, Tak skal du have!
Og jeg blev ført til kanalen, hvor de viser alt om Isidri. Skamme sig

[TØRRING AF FRUGT OG BÆR]

Metoder til tørring af frugt og grøntsager, fra bogen "Polish Cuisine" (forfattere S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; om. fra polsk. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
her er de ordrette opskrifter fra denne udgave

TØRRING AF FRUGT OG BÆR
Æbler tørring
Til tørring anvendes frugt, der ikke er egnet til langvarig opbevaring.
1. Vask æblerne, skræl (skræl ikke ømme æbler), skær dem i cirkler, kvart, fjern kernerne. For at beskytte æbler mod mørkning under tørring kan du sætte dem direkte efter skæring i vand, der er let syrnet med citron (5 g pr. 1 liter vand) eller mælkesyre (1 ske pr. 1 liter vand).
2.Tør i ovnen ved ca. 70 ° C eller over komfuret, stram på en streng. Æbler kan betragtes som tørre nok, når de bliver faste, men ikke faste.

Tørring af pærer
Vask pærer, skræl ikke; tørre pærer hele, større pærer kan skæres i to. Tør på samme måde som æbler.

Tørring af blommer og kirsebær
Vask frugterne, dræn dem, tør dem i ovnen eller i en ikke for varm ovn til bagning af brød (ca. 50 ° C). Tørrede frugter kan tørres ved en højere temperatur (ca. 70 ° C). Frugter betragtes som tørrede, når de bliver elastiske, og ingen juice lækker ud, når den knuses.

Tørring af blåbær
Bær høstet i godt vejr er velegnet til tørring. Du kan tørre blåbær i solen eller i ovnen, først let opvarmet (ca. 50 ° C) og tørre dem ved en højere temperatur (ca. 70 ° C).

Tørring af rosenfrugter
Egnede til tørring er roser og hyben. Skyl frugten inden tørring. For at reducere tabet af C-vitamin under tørring skal frugterne tørres i en ikke særlig opvarmet ovn (ca. 50 ° C).
Frugt kan betragtes som tørret, hvis de bryder i fingrene.

Vitamindrink lavet af tørrede hyben
10 g tørret frugt • 1/2 kop vand • sukker efter smag
Hak de tørrede frugter, tilsæt varmt kogt vand og lad det stå ved stuetemperatur i 8-12 timer. Sil derefter gennem en tyk sigte eller cheesecloth og tilsæt sukker efter smag. Drikken tilberedt på denne måde dækker behovet for vitamin C for børn under 3 år.

Opbevaring af tørrede frugter
Tørrede frugter opbevares i metalbeholdere eller i tæt lukkede glasbeholdere i tørre og mørke rum.

TØRRING AF GRØNTSAGER
Grøntsager tørres, når der ikke er egnede opbevaringsforhold for friske.
Tørrer rødder
650 g gulerødder • 200 g persille • 150 g selleri
Du kan også tilføje porre, toppe, persille og selleri... Hver rodtype tørres separat og blandes efter tørring.
1. Vask sunde rødder grundigt, skræl, skyl, tør og skær dem i strimler.
2. Arranger efter type på jernark foret med rent papir.
3. Sæt i en varm ovn eller ovn til bagning af brød (temperatur 60-70 ° C), og tør den, og vend den fra tid til anden.
4. Når grøntsagerne er tørre nok og skøre, afkøles og omrøres.
5. Tørrede grøntsager opbevares bedst i tæt lukkede dåser eller Veka-krukker i et tørt og mørkt rum.

Tørring af grønne ærter eller grønne bønner
1. Efter fjernelse af fibrene, skal du dele de delte ærter eller bønnebælgerne, dræne vandet (hugge de lange bønnebælge).
2. Læg de kogte grøntsager i et dørslag, som skal dyppes i en skål kogende vand i 3-5 minutter og derefter fjernes og få lov til at dræne.
3. Sæt ærter eller bønner på jernark foret med rent papir, sæt dem i en let opvarmet ovn eller ovn til bagning af brød og tør dem. Først skal du tørre ærterne eller bønnerne ved en temperatur på 35-40 ° C. Tør ved ca. 50 ° C.
4. Opbevares i tæt lukkede dåser eller "Veka" -dåser i et tørt og mørkt rum.

Tørring persille og grøn dild
1. Skyl sund persille eller grøn dild, dræn og adskil den fra tykke stængler.
2. Spred det på et ark foret med rent papir og tør det i en mild ovn eller ovn til bagning af brød ved en temperatur på 40-50 ° C.
3. Hak den tørrede persille eller dild og læg den i tæt lukkede dåser, Veka-krukker eller flasker; korkflasker.
4. Opbevares på et tørt og varmt sted.

m. b. nyttigt for nogen ...

God dag alle sammen! Fortæl mig hvordan jeg opbevarer tørret frugt og grøntsager? Jeg lagde abrikoserne i en plastikpose, og de flettede. De markedsmæssige i pakken vokser ikke mugne.

flettede de

undertørret

De så tørrede ud)))) Jeg troede endda, jeg var tør, tygget hårdt. På markedet, hvis du køber bløde, men mine hårde viste sig.