Boller med hytteost (Buchteln)

[HER]

Boller med hytteost (Buchteln)

Kategori: Gærbrød

Køkken: østrigske

ingredienser
Dej
Mel	500 g
Varm mælk	250 ml
Salt	1 tsk
Sukker	0,5 kopper
Smeltet smør	80 g
Tørgær	3 tsk
Æg	0,5
Skal af 1 citron
Fyldning (denne gang har jeg cottage cheese, du kan opfinde enhver):
Hytteost	100 g
Philadelphia flødeost (eller kun 170 g hytteost, hvis der ikke er flødeost)	70 g
Vaniljesukker
Majsstivelse (eller hvad det end er)	0,5 spsk. l.
Æggeblomme	1 stk.
Mørke rosiner (kan gennemblødes i rom)	håndfuld
Sukker efter smag (fyldningens sødme, tjek det bare efter din smag)
Belægning:
Halvdelen af ​​ægget, der er tilbage fra kogning af halvdelen af ​​dejen og mælk	1 spsk. l.
Smeltet smør til fedt i bunden	50 g

Madlavningsmetode

Teknikkerne til æltning og fremstilling af dej er beskrevet her:


Her viser det sig sådan en pæn runde fyldt i midten og ikke på side-venstre-højre:



Fra Deli's synspunkt skal brødet derefter dyppes i smeltet smør på hovedet. Jeg kan ikke lide at trække den frem og tilbage med mine hænder (den er deformeret, dejen er meget øm), hvis du dypper den, er dine hænder i olie, så jeg lægger den på hovedet med en knivspids (bund) på en ske. En ske på en tallerken, smør med smeltet smør og læg en ske på sit sæde på et bageplade. Alle. Hurtigt, rent og smukt:



Tag et dybt bageplade og læg det med pergament. Boller er lagt ud i kort afstand fra hinanden (så tæt som muligt end på mit foto). Før bagning skal de distancere sig i ca. 30 minutter under et håndklæde. Smør dem derefter med en blanding af mælk og æg og bages ved 180 grader indtil en smuk gyldenbrun skorpe. Det tager cirka 20 minutter.

Bemærk

Jeg tænkte i lang tid, om jeg skulle lægge dem i emnet med kåltærter eller hver for sig, da jeg bruger al min dej. Jeg ledte efter bagværk med en søgemaskine, det kan ikke være, at ingen her kogte sådanne berømte ruller og ikke fandt noget. Eller mine håndtag er ret skæve. Undlad at sværge stærkt, hvis nogen allerede har lagt ud.

Jeg besluttede at sende det separat, da det ville være urealistisk at finde dem der senere. Intet supernova, super-fantastisk. Disse er de mest almindelige haner. Og uden nogen streng overholdelse af den traditionelle opskrift.
Opskriften på "Buchteln" boller med flødefyldning kan ses HER.
Disse er burgere (med lidt fyld). Faktisk kan du kalde dem tærter med cottage cheese, kun de er støbt i boller og bagt af en "familie". De skal være ømme, rige og varme. Jeg gjorde det med cottage cheese og valmuefrø og med tørrede frugter og endda uden påfyldning, men med påfyldning fra fløde osv. Faktisk er dette bare en idé, du er fri til at indse det i henhold til din holdning. I købmandsbogen "Om mælk og æg" (det ser ud i den) er der en opskrift på bøhmiske boller (de kaldte dem på den måde med en note om, at det var et bageri). De foreslår at dyppe bunden af ​​hver bolle i smør med forklaringen på, at de så let kan skrælle af hinanden. Jeg har også bagt uden olie, de skræller sådan af, men med olie er det selvfølgelig endnu mere parfume, så jeg besluttede at bruge denne teknik, men det er ikke nødvendigt.
Der er naturligvis mange fotos, men personligt vil jeg hellere se nogen gøre det en gang.

Du gjorde alt så smukt, skræmt, hvordan man ikke også skulle prøve at gøre det.
Jeg rapporterer senere

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel Jeg elsker bare dine boller !!! Du har så mange ideer baseret på en opskrift i princippet.
Jeg vil helt sikkert bage det.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Tak skal du have!
Boller er et mirakel! For mig er det også informativt: Jeg vidste ikke om eksistensen af ​​"Buchteln" boller Master klasse fra mesteren, stor tak.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, efter at have kogt dine tærter med kål .. Jeg vil oprette noget mere og mere lækkert tråd. Jeg tror, ​​at disse boller vil være de bedste!
Hvis jeg laver boller med cottage cheese og flødefyld .. vil det være godt? vil ikke ødelægge noget?

Du forkæler aldrig noget. Være sund!

Kan du lave fyldet af kirsebær? (fra is) .. hvis ja, vil du rådgive hvilken tråd?
når en sådan sprut er forsvundet, skal du eksperimentere fuldt ud!

Kirsebæret flyder meget. Jeg advarer dig. På grund af det kan alle ruller løsnes. Det skal være "hævet" meget godt, inden det bruges i fyldet og helst blandes med semulje eller stivelse.

Chuchelka, jeg betragter din dej som den bedste dej i verden, jeg laver næsten alle mine kager og boller og ruller derfra, mange tak, tak for det, tak, tak, tak ....
I dag vil jeg helt sikkert lave boller i henhold til din lære.

Hvilken varm anmeldelse.
Fantastisk for dig tak, tak og tak. Og 10 gange mere for helbredet.

Men udover anmeldelsen var der også boller, de var usædvanligt velsmagende, mange tak. Min familie kan ikke lide fyldning af ostemasse, men disse boller blev spist på en dag, for dette tak igen

Mennesker !!!!!!!!!!!!!! Fortæl mig venligst, hvad der er en citronskal? Jeg vil virkelig lave madboller nu, og nu sidder jeg fast i skallen. Hvad er det, og hvordan gør man det, så skallen kan foldes til x) n på én gang, eller hvis den ikke sættes i x) n? Jeg har allerede sat alt i x) n undtagen denne skille.
Tak på forhånd .

Svetlana2010,
ved hjælp af et fint rivejern, skal du slette den gule del af skrælen fra overfladen af ​​citronen - dette vil være en citrons skind.

Rita, tak, og tilføj hende (zest) straks til x) n tilføj med alle produkterne eller på en eller anden måde separat? Undskyld for sådanne dumme spørgsmål

[Svetlana2010]

og tilføj det (zest) straks til x) n tilføj med alle produkter eller på en eller anden måde separat?

Svetlana2010
Sammen med resten af ​​ingredienserne.

Krosh, Rita, mange tak, nu sætter jeg den i komfuret, snart prøver vi.

Fugleskræmsel !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mange tak for denne dejopskrift. Boller er bare super, min mand er nu 3 stykker. straks fedtet op (og allerede natten). Jeg har allerede prøvet flere dejopskrifter og kunne ikke finde det, jeg har brug for, men denne opskrift er bare super.
Tak også til pigerne Rita og Krosh for tipene (jeg vidste aldrig, hvordan jeg skulle håndtere testen før), men nu gik alt for første gang. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Nå, det er dejligt, at alt fungerede!

Kunne du lide dejen? Dette er praktisk talt min stolthed.

Ja, dejen er bare super, det ser ud til, at før boller på 9 kopecks blev lavet af en lignende dej, (meget velsmagende) og nogle af pigerne på billedet havde boller med flagerede dejstykker, for mig viste denne dej sig bare fantastisk, selvom jeg ikke engang prøver boller selv , men kun ved testens udseende bestemmer jeg, om opskriften passer mig eller ej. Manden er vildt glad. Han sagde at takke og informere om, at dette er den mest lækre opskrift. Tak igen for opskriften.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg rapporterer om "buhtelkami" med hytteost. Nå, meget velsmagende, fyldningen understreger kun dejens smag. Jeg ville hælde lidt mere fløde, men der var ikke nok af dem og fortryder det ikke, og uden fløde var det meget vellykket. Tak: blomster: Og dette er resten af ​​boller, du skal stadig stuve til arbejde, pigerne prøver +1

Og jeg vil ikke have boller. Jeg vil ikke - Jeg vil ikke - Jeg vil ikke ... Jeg vil ikke - Jeg vil ikke - Jeg vil ikke ...

Disse er mantraerne. Det hjælper dårligt, men nogle gange hjælper det ...

Mange tak for opskriften !!!!! Jeg fik ikke boller, men tak til dig fik jeg dem: girl_curtsey: Og meget velsmagende.

Mange tak for opskriften !!!!! Jeg fik ikke boller, men tak til DIG fik jeg dem: girl_curtsey: Og meget velsmagende.

Og dette er kun begyndelsen !!

Chuchelka, meget tak !!!!! Bagning har altid været på dig !!!! Men det er bare et mirakel med dine buhtelkaer! Jeg gjorde det med cottage cheese og bare boller og med marmelade !!! Og nu forkæler jeg ofte min husstand!

[Fugleskræmsel,]

I dag bagte jeg kager med cottage cheese!
🔗

Fabelagtig lækker! For at være ærlig kunne jeg godt lide dem endnu mere end brødene i creme.
Der er kun to afvigelser fra opskriften. Jeg lægger 2,5 gange mere ostemassepåfyldning. Og jeg tilføjede appelsinskal i stedet for citron (cool!).

Fugleskræmsel, fra mig til dig endnu en tak for den fantastiske opskrift!

Jeg gik til grenen for tærter med kål ...

Åh, hvad, du kan ikke tage øjnene af. Glad for, at jeg gjorde det. Jeg er stolt af mig selv))). Jeg har nu tilpasset mig til at tilføje naturlige smag (købt i Italien): citron, appelsin. mandel, rom, vanilje. Fremragende. Vi sælger, men kemiske. Hvis det slutter, går jeg over til skibet igen.