Sort brød i en langsom komfur

Sort brød i en langsom komfur

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gær	2 tsk
Skrælet rugmel	350 g
Hvedebagemel	250 gr.
Vand	375 gr.
Kvassurt	35 gr.
Salt	2,5 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	30 gr.
Panifarin	1 spsk. l. (du kan ikke sige det)
Agram	1 tsk (du kan ikke sige det)
Ekstra-R	1 tsk (du kan ikke sige det)

Madlavningsmetode

• Ælt dejen i en brødmaskine på indstillingen Pizza, overfør den til komfuret.
• Manuel tilstand: 1 trin - 30 g. 40 min., Trin 2 - 120 g. 1 time og 20 minutter
• Efter afslutningen af ​​bagningen skal du vende brødet med en dobbeltkedel og bage skorpen på Bagning i 15 minutter.
• Fjern straks og læg på et stativ for at afkøle.
• Højden viste sig at være 8,5 cm.
• 

Bemærk

Hvis du ikke lægger Agram og Extra-R, skal du tilføje 10 ml. eddike til syrlighed (på bekostning af vand)

Lignende opskrifter

Sort brød (Tandlæge)

Sort rugbrød i en brødproducent (max panason)

Simpel sort surdejsbrød (Lana)

Whoa, hvor høj, smuk

Hvilket misundelsesværdigt stykke brød. Jeg vil prøve at bage brød i Ourson 5005. Jeg tvivler på, at det vil fungere, men jeg vil prøve alligevel. Jeg tager MV fra landsbyen og prøver.

Hvis du ælter brød i en brødfabrikant, hvorfor skal du så tage det ud og bage det i en multikoger, fikle med det varmt for at vende det, hvad er meningen?

Hver har sin egen betydning. Jeg elsker at bage dette brød i ovnen. Men da det er varmt, er det som en åben komfur at tænde en ovn i et lille køkken. Og i en brødproducent er det ikke så velsmagende. Så komfuret kom til undsætning.
Men når alt kommer til alt er det ikke nødvendigt at ælte en brødmaskine ind, hvis den ikke er der, så med håndtag. Og så bager vi i en trykkoger.
Det er bare en alternativ mulighed for bagning.

Jeg har bagt dette brød i seks måneder nu efter at have taget din opskrift fra websiden med godt køkken. Det er stadig umuligt at få venner med ovnen, sådan brød bages ikke i en brødproducent. Og i den langsomme komfur er der ifølge denne opskrift altid godt brød, lige det samme som på billedet - rosenrødt og højt. TAK!!!

Elena Bo, jeg har stadig bagt brød efter din opskrift i Oursson 5005. Resultatet er fremragende, meget velsmagende, høj (8 cm, Ourssons gryde er bred). Det var perfekt kogt. Sandt nok tilføjede jeg rosiner og 2 spsk. spiseskefulde af Borodinos blanding og tilsat mel til øjet i henhold til tilstanden af ​​kolobok, strengt modstået væskemængden. Mange tak. Jeg ville aldrig have turdet at bage brød i min langsomt komfur, hvis ikke for et foto af dit brød.

[Elena Bo,]

Elena Bo, fra din smørkage trækker jeg, jeg synes, at dette vidunderlige brød skulle vise sig

Piger, tak for feedbacken. Bages for sundhed

[færdigt brød er mindre end dejen inden bagning.]

Elena, andre medlemmer af forummet, bagte rugbrød 2 gange fra en færdiglavet blanding (sort russisk og engelsk) og stødte på en vis egenart. Dejen hæver sig under det første trin, og efter det andet trin, tværtimod, lægger det sig, det vil sige færdigt brød er mindre end dejen inden bagning.
Det menes, at årsagen til trykket, der stiger til 70 kPa ved 130 grader, er på grund af det luftige dej og "squats". I begge tilfælde viste brødets højde sig at være 45-50 mm (selvom det første brød (sort russisk) jeg sandsynligvis undereksponerede: Jeg gjorde det som skrevet af forfatteren af ​​indlægget (og ligesom i eksemplet fra instruktionen til MV) - 40-50 minutter, og kassen til blandingen siger 1 time 50 m - 2 timer).
Selve blandingen blev blandet med vand i henhold til instruktionerne - 300 ml, det er svært at skrue op her, men det er pinligt, at blandingen stadig er lidt klæbrig. stikker til mine hænder - ikke til skålen, da jeg smurte den med olie. Nå, så er der to trin med bagning.

Bageren af ​​mig er stadig den samme - det er de to første brød i min praksis. Hjælp mig med at finde ud af det.

Elena, bagte dit brød gentagne gange og strengt i henhold til opskriften og tilføjede tørrede frugter og nødder og Borodinos blanding. Og æltede i en brødmaskine og i en mejetærsker og med mine hænder. Der var altid et godt resultat. Dette brød spises sporløst. Mange tak.

Det antages, at årsagen til trykket, der stiger til 70 kPa ved 130 grader, er på grund af det luftige dej og "squats".

Hurtigkogeren bager uden tryk, hvis den gøres på et wienerbrød.
lungwort, tak for tip!

[Elena Bo]

Elena Bo, tak skal du have!!! Nu køber jeg slet ikke brød! Jeg var frygtelig bekymret for, hvordan alt ville blive. Og nu er han på mit bord! Smuk! 8 cm. Jeg kan ikke vente, indtil det køler ned. Tak skal du have!

Elena, tak igen for den gode brødopskrift. Sønnen tillod ikke at købe brød.