Boller "Buchteln" ("Buchtel") med flødefyld

[HER]

Boller "Buchteln" ("Buchtel") med flødefyld

Kategori: Gærbrød

Køkken: østrigske

ingredienser
Dej
Mel	500 g
Varm mælk	250 ml
Salt	1 tsk
Sukker	0,5 kopper
Smeltet smør	75 g
Tørgær	3 tsk
Æggeblomme (du kan overhovedet undvære ægkomponenter)	1 stk.
Skal af 1 citron
Vaniljesukker	1 tsk
Fylde:
Flødeskum	400 ml
Sukker	40 g

Madlavningsmetode

Proceduren til tilberedning af dej er beskrevet her:
dejfremstilling
Form bollerne til kugler, træk kanterne af dejstykket mod midten, så der ikke er nogen "rynker" på den "forreste" side. Vi lægger dem i en dyb bageplade (altid i en dyb!) Uden pergament. Smør ikke bunden med noget eller børst med fløde fra påfyldningen. Spred ikke meget frit, efter korrektur og bagning, skal de repræsentere tætte rækker presset mod hinanden). Lad det stå i ca. 30 minutter (det vil næsten fordoble).

Kombiner cremen til hældning med sukker. Det er ikke nødvendigt at slå dem, før de "sætter" sig, det er nok for dem at blive tykkere lidt. Vi skal fylde ruller med dem. Fyld de adskilte ruller med fløde lige ovenpå (så den kommer oven på hver). Hvis cremen er tyk, og det ikke er meget let at hælde den ud - tag en pensel og smør ruller med fløde, brug al cremen op.

Cremen koger, den kan gå over kanten under kogningen, så jeg sætter boller på bollepladen. Cremen fordamper undervejs og tykner og bliver til en creme. Rullerne bliver simpelthen lækre, som kager. Den tykke creme dannet af cremen i bunden af ​​formen vil være et jagtmål, tro mig. Alle stræber efter at desuden dyppe en rulle i den.
Sådan ser spolerne efter korrektur og belægning. Denne gang havde jeg 33% fløde, som ikke bare piskede, men måtte trækkes ud af pakken med en ske (i stykker!), Så jeg fortyndede dem med 10% fløde. Resultatet er konsistensen af ​​ikke-flydende creme fraiche. Alt dette og smurt det grundigt og uden ceremoni ved hjælp af en børste.

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

Vi bager ved 180 grader.

Bemærk

Metoden til at hælde fløde direkte oven på ruller syntes mig først overraskende, selvom den viser sig at være udbredt. Det vil sige, at buhtels ikke er fyldt, men fyldt ovenfra. Jeg var lidt skeptisk over for dette, men da jeg prøvede det, overgik resultatet meget mine forventninger. Smagen er utrolig. Cremen absorberes i siderne og bunden af ​​ruller, koges ned, og du får de smukkeste ruller med lækker fløde.
Jeg læste om denne teknik hos Iris med Eating at home, og hun til gengæld hos Ponchit med Carina-forummet. Sandt nok bruger jeg kun teknikken, min dej.
Jeg kan varmt anbefale det. Du vil ikke fortryde.
Og opskriften på Buchteln-boller med cottage cheese kan ses HER .

Lignende opskrifter

Højkaloriboller (GOST-opskrift i en brødmaskine) (Fugleskræmsel)

Bybolle (SLA)

Bolle. (alonka_12)

Tak skal du have!!! Alle dine opskrifter går til min sparegris.

Nadia, mange tak for din tillid! Disse ruller er virkelig et forsøg værd. Desuden er de meget enkle. Dejen fremstiller HP og danner derefter kugler (og disse er ikke tærter med fyldning for at forme, det er bare dejstykker i kugler til at arrangere og lægge), hæld fløde og det er det.

Den næste dag, hvis du stadig har ruller, skal de opvarmes inden optagelse. Bogstaveligt talt lidt. Kagerne bliver hurtigt tætte. Det er ikke forældet, men tæt. Pulp mister sin fluffiness. Hvis du genopvarmer en bolle, smager den lige så charmerende som frisklavet.Og modstå fristelsen til at fløde mere sukker. Glem ikke, at de koges ned under bagning og bliver konsistente med kondenseret mælk. I dette tilfælde bliver sukkerkoncentrationen helt rigtig.

Rullerne er bare super !!! Sandt nok, min familie værdsatte det ikke, de sagde, at ruller er som ruller. Dejen selv er meget velsmagende og kan laves uden at hælde.

Af hensyn til interessen tog jeg en tur på tyske kulinariske steder, jeg ville stadig sammenligne opskrifter.
Cirkuset! Jeg fandt ikke en enkelt opskrift med påfyldning. Men efter min mening ligger skønheden i boller netop i påfyldningen.
Tyskerne bager boller uden at hælde; i bedste fald hælder de vaniljesauce på de færdige boller.
Vi bliver nødt til at lære tyskerne at bage deres Buchteln!

[Stern]

Stern

Ja?!

Strengt taget er buhteln ikke oprindeligt tyske ruller. Disse boller er fra Tjekkiet, fra Bøhmen-regionen og blev kaldt bøhmiske boller. Derefter migrerede de til Østrig og Tyskland og slog rod der meget. Ligesom. Hvem opfandt for at udfylde dem - Jeg aner ikke. De serveres ofte i Tjekkiet med en vaniljesauce lavet med mælk, sukker, vanilje og æggeblommer. Nogen kom på ideen om at hælde "sauce" lige ovenpå. Jeg ved ikke hvem. Ikke mig, det er en skam, det er sådan et fund. Meget velsmagende, virkelig.

zolotko77

Du kan gøre det uden påfyldning, men ... du kan ikke! Dette er den samme film!

Det er det! Og jeg var sikker på, at ruller var tyske. Tak for oplysningerne!

Fyldte spoler er meget imponerende, boom prøve

[zolotko77]

zolotko77

Du kan gøre det uden påfyldning, men ... du kan ikke! Dette er den samme film!

Jeg er helt saglasna, jeg mener mine husstandsmedlemmer, de er ligeglade, "og hvis der ikke er nogen forskel, hvorfor betale mere."

I dag vil jeg bage disse boller, alt er der allerede, men der er ingen fløde, at de er blevet knappe hos os, og jeg købte creme fraiche. Spørgsmålet opstod, kan du hælde creme fraiche i stedet for fløde? nogen prøvede det, eller vil jeg være den første?

Bagt






hældte creme fraiche med sukker, har ikke prøvet at køle ned endnu
tilsyneladende lækker


PS: hvor lækker det er, mit hoved snurrer

Faktisk virker creme fraiche ikke. Det krøller sig op fra temperaturen. Et fermenteret mejeriprodukt og et fedtfattigt mejeriprodukt har helt forskellige egenskaber. Jeg håber alt fungerede, og du nyder dit eksperiment.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel , at ja krøllet en smule op under bunden men ikke brændte, alt er fint næste gang jeg ser efter fløde lige i dag var der ikke tid, jeg bagte boller på vej til Lviv i morgen kl. 6 begynder

Mange tak for opskriften! Boller fløj væk. Hældt fløde 33% + mælk (der var ca. 250 ml fløde. Jeg satte ikke æggeblommen i dejen. Dejen er meget øm. Og i går bagte jeg en tærte med svampe og kål med denne dej (uden skind og vanillin, virkelig). SUPER! så hele mit liv troede jeg, at boller er en ekstremt vanskelig forretning!

[Olympiad_M]

Aha! Der er allerede to forsøgspersoner. Den ene var dog engageret i amatørforestillinger og hældte creme fraiche på ruller i stedet for fløde, men det ser ud til, at han ikke klager.

Olympiad_M

Nå, virkelig lækre ruller?! Det ser ud til - ja, hvad er der galt, bare ruller. Men mine kolleger på arbejde, som jeg fodrer disse ruller til, hvis mine ikke har mestret at ødelægge dem til slutningen, skal du bare knirke og kæmpe for retten til at tørre bagepladen af ​​med et stykke bolle og samle cremen.

vishenka_74

Godt. Passer virkelig perfekt ind i bagepladen, ydeevnen er fremragende. Hvis det kommer næste gang, så prøv det med creme!

Aha! Der er allerede to forsøgspersoner. Den ene var dog engageret i amatørforestillinger og hældte creme fraiche på ruller i stedet for fløde, men det ser ud til, at han ikke klager.

Jeg klager overhovedet ikke, og dem, der spiste dem, klagede ikke, fordi de ikke kendte den originale opskrift og bad om mere. Så ved den næste tur bager jeg med fløde

Jeg kan bare ikke stoppe! Farvel, ikke-eksisterende figur ... I går bagte jeg de samme boller med blomme-syltetøj-mm-mm ... Og hvis du hælder fløde på toppen, tror du, Chuchelka, vil den flyve væk? Eller giver det mening at stoppe?

Selvfølgelig vil det flyve væk! De (fyldt sprut) serveres med en sauce (mælk / fløde). Princippet er praktisk talt det samme. som ved hældning.Så du kan udfylde med det samme. Det vil vise sig - super!

I dag besluttede jeg at prøve boller.

Fyldet er sød hytteost med rosiner.

Fugleskræmsel tak så meget for opskriften på uforlignelige boller.

[Apolinaria]

Apolinaria

Cremen må have været overfyldt i ovnen.? Smertefuldt oversvømmes de til toppen. De begynder at koge - kravle ud af bagepladen.

Alle, de forstyrrede mig, jeg lagde også dejen ...

[Fugleskræmsel]

aaaa disse boller er smitsomme, de overføres via Internettet

Jeg tisse med kogende vand for fornøjelse. Min rehabilitering.
Jeg fandt denne creme


lavet en ny


og tog det ud af ovnen for 10 minutter siden

mens de køler ned, men jeg føler, at jeg presserende har brug for at gå i seng, ellers sidder jeg muligvis ikke
Fugleskræmsel

Gå ikke i seng !! De skal spises varme, de er nu de mest lækre!

At ja, mens jeg skrev, spiste min mand allerede 5 ting, og jeg holder fast, indtil jeg truede ham med min finger, Schaub forførte ikke

Jeg har også bagt dem i dag. Kun mere end 3 passer ikke til mig.

Cremen må have været overfyldt i ovnen.? Smertefuldt oversvømmes de til toppen. De begynder at koge - kravle ud af bagepladen.

De klatrede ikke over kanten, men de passede ikke meget i bagepladen. Det så ud til, at jeg formede små boller og spredte dem løst, men efter en halv time var der et kontinuerligt billede, og cremen passede ikke nogen steder. Næste gang vil jeg helt sikkert ordne det. Og jeg vil bage disse boller mere end en gang, min familie kunne virkelig godt lide dem.

[Apolinaria]

Apolinaria
Og hvilken størrelse har du til disse boller? Så de er godt placeret i det, jeg kunne virkelig godt lide det!

Og her er mine boller i en flødefyldning, og indeni har de kogt vanilje budding fra Dr. Yotker Tak for endnu et fund, Chuchelka!

Jeg har et lille bageplade 24 ved 34, alle tærterne passede ikke der, flere stykker blev bagt hver for sig.

[Anastasia]

Ja, blev fanget, bagere!

Anastasia

Jeg har den samme! Min favorit er de stegte skum fra cremen! Jeg plukker dem først ud og spiser ...

Da disse ruller konstant bliver spurgt i min familie, fortsætter jeg med at eksperimentere med fyld. Det var karamel i favør, og i dag gjorde den nye påfyldning et stænk. Det viste sig udelukkende ved et uheld fra en vanilje budding, Dr. Otter - han imponerede ikke mig - noget usmageligt sammenlignet med karamel. Så jeg tog et par spiseskefulde mandelsirup i det og hældte ned og dryssede med mandelblade oven på boller, inden jeg bagte - og voila, den rige, lækre mandelsmag af boller.

Fylder karamel karamellerne? Hun gav mig den bedste tur. Karameller var - æble-kanel, grøn. Så alle blev overraskede over, hvorfor fyldet var grønt. Og manden forklarede autoritativt de tilstedeværende hemmeligheden bag bagning.

Fylder karamel den med karameller? Hun gav mig den bedste tur. Karameller var - æble-kanel, grøn. Så alle var overraskede over, hvorfor fyldet var grønt. Og manden forklarede autoritativt de tilstedeværende hemmeligheden bag bagning.

Åh, en fantastisk ny mulighed! Nej, jeg har en karamel, der er lavet af tør karamel budding fra Dr. Otter - den skal fortyndes med mælk og brygges. Disse buddinger kommer i en række forskellige smag. Og på en eller anden måde kunne jeg slet ikke lide vaniljen - den var temmelig kedelig, men det var værd at tilføje mandelsirup der - og det begyndte at spille, det blev meget velsmagende!

Nå, du har det sjovt! Karameller, budding. Tanken kan ikke dræbes. Så prøv slikene "ko". De smelter af varmen, bliver flydende og får boller (tærter) som med kogt kondenseret mælk indeni. De kaldes ofte "Mu-Mu" tærter.

[🔗]

Så prøv slik "ko".

Det er rigtigt, jeg bager altid sprut med "ko", her pralede jeg af dem: 🔗
Især godt i fyld "Korovka" med valmuefrø, sesamfrø eller nødder, generelt med fyld ...

Tak for sådan en vidunderlig delikatesse, hele familien er glade, endelig er der en opskrift, der er meget værd, denne videreføres til generationer, akkumuleres, og jeg vil dele den. :) Dit helbred og kreativitet

Nå, du har det sjovt! Karameller, budding. Tanken kan ikke dræbes. Så prøv slik "ko". De smelter af varmen, bliver flydende og får boller (tærter) som med kogt kondenseret mælk indeni. De kaldes ofte "Mu-Mu" tærter.

Okay. Hold mig syv. Og så er der ingen figur efter den anden datter

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

Sundhed, mine damer. Tænk ikke på madens skadelighed, det vil have en dårlig effekt på dig. Tænk på fornøjelse, hvis du alligevel spiser op.
Når huset lugter som boller - er det HUS!

Og jeg besluttede mig for disse boller, opskriften lå trykt derhjemme i 3 dage, ja, min samvittighed tillod mig ikke at bage dem om aftenen, der er ingen viljestyrke, den ville knække inden jeg går i seng, og så i dag tager jeg en prøve med god samvittighed. Manden, der netop havde læst opskriften, var allerede alt sammen i forventning. Nu skiller de sig, jeg vil rapportere om resultaterne ...

Piger skubbede "koen" ind i ruller - det blev interessant. kun det viste sig så krystalliseret. hvem lovede flydende og kondenseret mælkeagtig? eller ... talte du om varme eller kolde ruller?

Nå, jeg har sådanne boller
Damn, jeg kan ikke indsætte billeder
Dejen er meget velsmagende, cremen er slet ikke ord, men der mangler noget, noget fyld. Min mand rådede mig til at holde et stykke banan inde, hvad tror du vil rulle ???

Jeg klarede mig også godt, jeg tager et billede og bedøm det. Det eneste er, at når jeg skar boller, måtte jeg røre mel hele tiden. Er det sådan, det skal være ?? eller du skal tilføje mere mel, når du ælter. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, selvom jeg ikke satte blommen, men hele ægget og gjorde batchen i HP.

[lina]

lina

Ikke, som kondenseret mælk ikke vil være, den er varm - flydende. Så fryser det med rullen.

Gerda1

Nå, så er det bedre at have tærter. Med en påfyldning. Og ruller er bare ruller med fløde. Selvom ... Du kan slippe af med det, som du vil, det vigtigste er, at du kan lide det. Banan, efter min mening, ikke det værd. Ser ud som søde kartofler og bliver mørkere.

verner

Nej, det behøver ikke at være sådan. Måske gav ægget lidt ekstra væske. Der er ikke behov for mel ved støbning. Dejen klæber overhovedet ikke.

Fugleskræmsel, hvordan skammer du dig ikke, sådanne fantastiske ruller !!!!! En ven kom på besøg i dag, og jeg hældte bare fløde i ruller. Hun kiggede på denne sag og sagde - Hvordan laver man ruller endnu mere kalorieindhold? Det er simpelt, du skal tilføje 35% creme til dem.)))))
Jeg lavede det af 300 g mel, først besluttede jeg at gøre det uden et æg, dejen var for tyk, så kastede jeg blommen, så blev dejen flydende, derefter tilføjede jeg en spiseskefuld mel. Tilsyneladende virkede dejen stadig flydende for mig, men den holdt ikke fast i mine hænder, og jeg hængte bagved den. Da jeg hældte bollerne, druknede de næsten fuldstændigt i cremen. Efter 15 minutter sænkede jeg temperaturen til 140, og efter yderligere 5 minutter var de klar. Det er bare en skam, at der ikke er nok fyldning. )))))))
Mange tak for sådanne vidunderlige ruller !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Nå, jeg er enig, høj i kalorier. Jeg er meget flov.
Men som du ved, er alt det højeste enten umoralsk eller ulovligt eller fører til fedme. Livets lov.

Nogle gange har du råd til det, ja, så lækkert!

Og dejen efter æggeblommen syntes sandsynligvis lidt tynd. I mit emne til fremstilling af dej vises dens konsistens - er det? Det føles så blødt og slet ikke klæbrig.

Dette er bare lækkert, jeg snappede straks så mange som 4 stykker
men jeg var nødt til at ordne noget - tilsæt væske i alt uden æggeblomme til 500 g mel, hældte 300 ml mælk og dejen viste sig lige i konsistens
MEGET velsmagende TAK stor

Når du slår de andre, så glem ikke at varme op. Kagerne bliver hurtigt tætte (ikke uaktuelle, men snarere tætte), opvarmning gør disse ruller så bløde og ømme som nybagte.

Chuchelka: Natalia, god aften til dig! Jeg bagte dine "Buchteln" boller, to bageplader, et bageplade er allerede blevet tømt, boller med fyldning viste sig at være simpelthen lækre, tak for den vidunderlige opskrift.Men min familie har ikke styrken til at håndtere det andet bageplade, ja, de er meget tilfredsstillende, jeg kan ikke tåle butikscremen, derfor fyldte jeg den med ægte landsbycreme. Ja, jeg lavede en dobbelt portion for ikke at spilde tid på bagateller. Jeg har et spørgsmål til dig, kan du efterlade boller i bagepladen indtil i morgen, eller er det bedre at få dem derfra? Bliver de ikke fugtige i det?

Oleg, de fugter ikke. Værre end de var - det vil de ikke længere være. Luk dem bare, så de ikke tørrer ud, når de er helt kølige (jeg lægger dem i en pose lige i bagepladen). I morgen skal du varme det op, før du spiser. Bare et par sekunder i mikrobølgeovnen.

Hele familien har et godt helbred. Nå, I monstre - et helt bageplade med revner! Mere end tre ruller passer ikke ind i mig.

Og jeg opbevarer disse boller i køleskabet i en beholder med et godt lukkende låg, og efter behov opvarmer jeg dem i mikrobølgeovnen, de viser sig som lige bagt! De tørrer bestemt ikke i køleskabet, og da jeg også laver dem med buddingfyldning, forværres de heller ikke.

Natalya, tak for dit svar, roede mig ned, og i morgen vil jeg helt sikkert varme bollerne op. De knækkede, fordi de er meget velsmagende, alle er glade for boller.
Og generelt er det yummy, hvad der ikke er en opskrift for dig

Natasha, bagte boller efter din opskrift i dag - lækkert! Hele familien kunne godt lide det !!! TAK MEGET MEGET for opskriften !!!!!!!!